餐饮公司冷菜部主管职位说明书.docx

《餐饮公司冷菜部主管职位说明书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮公司冷菜部主管职位说明书.docx（2页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮公司冷菜部主管职位说明书岗位名称：XXXX岗位编号：XXXX所在部门：XXXX岗位定员：1直接上级：XXXX直接下属部门/岗位：XXXX职系：XXXX所辖人员数目：XXXX工资级别范围：等级至 等级岗位分析日期：2022年2月本职概述：XXXXX职责与工作任务：1 .熟识本部设备之运作及当地食品卫生法。2 .以较好的美学基础，制作各种冷盘食品。3 .每日按所需提取本部所需的全部食品原料。4 . 了解并掌握企档厨师之工作，必要时协助或替代他们之工作。5 .按照宴会菜单之要求及规格领取用料。6 .严格贯彻执行食品卫生法与制度，关注及检查个人卫生及仪表，同时确保 所有食品所用工具及工作区域卫生清

2、洁。7 . 了解食品原材料之质量，以确保高质量之出品。8 .配合季节性原材料之变化与供应情况，协助作出应变与研究创新菜肴。9 .在开餐结束时，负责检查设备及用具是否收拾妥当，未用完之食品与材料及 原材料按规定储存及冰箱已安全上锁。10 .每日填写原材料申领及申购单送上级审批。11 .协助配合管事部，确保每日需用之餐具供应充足并确保用具及工作区域卫生 整洁。12 .协助培训及考核下属人员之技术与知识。13 .协助检查本部设备之正常运作配合工程部，确保设备获得及时维修及保养。14 .协助定期盘点。15 .协助本部与餐厅及各分部之协调工作，确保提供客人满意之服务。16 .协助检查及指导下属人员对设备之正确操作使用，并严格执行安全防火措施。17 .协助指导下属与各部人员紧密合作，发挥团队精神。18 .协助编制本部人员值班表。19 .协助定期对下属人员进行工作评估。工作协作关系： 内部协作部门：XXXX外部协作单位：XXXX工作环境： XXXX使用工具设备： XXXX任职资格：最低学历要求： XXXX所需教育专业背景： XXXX所需工作经验： XXXX所需培训的科目：XXXX