单位职工食堂食材配送服务方案.docx

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1、单位职工食堂食材配送服务方案（投标方 案）机关干部职工食堂食材统一采购配送服务工程投标文评分索引表评分类别一、工程实施方案评审因素页码二、综合实力21.技术响应表请按所投标服务内容，逐条对应招标文件工程采购需求 中的采购服务内容认真填写本表（本表填写时应针对招标文件 工程采购需求中的采购服务内容进行对照填写，如低于招 标要求时写负偏离，如与招标要求完全一致时写无偏离，如高 于招标要求时写正偏离。(5)对货物进行搬运、整理、堆码。(6)鉴定货运质量，分析货物残损原因，划分运输事故 责任。(7)办理货物交接手续。(8)完成上级交办的其他任务。客服订单人员工作职责(1)处理客户投诉。(2)异常处理，

2、假设有异常情况要第一时间向上级反响， 自己能处理的自己处理，处理不了的一定要反响。(3)顾客满意程度的统计分析工作以及客服档案时时更 新。(4)完成上级交办的其他任务。采购部工作职责(1)主持采购部的全面工作。(2)领导采购部门按部门的工作职能做好工作。(3)根据工程营销计划和施工计划制订采购计划，并督 导实施。11(4)制定本部门的物资管理相关制度，使之规范化。(5)制定物资采购原那么，并督导实施。(6)做好采购的预测工作，根据资金运作情况，材料堆 放程度，合理进行预先采购。(7)定期组织员工进行采购业务知识的学习，精通采购 业务和技巧，培养采购人员廉洁奉公的情操。(8)带头遵守采购制度，杜

3、绝不良行为的产生。(9)控制好物资批量进购，避开由于市场不稳定所带来 的风险。(10)监控工程物流的状况，控制不合理的物资采购和消 费。(11)进行采购收据的规范指导和审批工作，协助财会进 行工程的审核及本钱的控制。(12)完成上级交办的其他任务。送货组工作职责(1)保证装卸、搬运和行车时商品的绝对安全，防止人 身伤害。(2)运输途中，司机要遵守交通规那么，正常行驶。禁止 超速、抢行，防止因急刹车造成人员的伤害火货物的损伤。(3)商品在出货前，要详细检查货物是否齐备、齐全。(4)在规定的时间内将货物交到顾客手中并要求顾客签订收货单。(5)完成上级交办的其他任务。质量卫生监督员工作职责1、在总经

4、理的领导下，依据相关的卫生制度行使监督员 权利，负责监督采购质量、卫生等工作，检查和监督工作场所、 营业场所的卫生工作。2、严格检查各项食材供应商的营业执照、生产许可证、 食品卫生许可证、从业人员健康合格证等有效证件，做好各类 证件的留档工作。3、每天做好采购食材的检查工作4、认真负责的完成各项工作任务。1213第三章管理制度的建立第一小节食材检验制度食材检验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人 民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定 本制度。二、食品经营者必须遵守本

5、制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品， 包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制 品，饮料和酒类等食品。需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作 出规定。五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对， 内容包括：（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包 装。（三）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、 所含主要成分和含量；（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存 期）和失效日期；（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产 安全的食品的警示标志或中文警示语。六、食品经

6、营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规 规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证 明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定 的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或 不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食 品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是 否有虚假和误导宣传的内14容。九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售 的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果 存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检

7、 查催促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品 的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检 查。蔬菜农药残留检测制度一、蔬菜农药检测必须按照蔬菜农药速测卡的测试方法进 行测试。二、第一次检测必须在蔬菜清洗前进行，测试结果为阴性 方可使用。三、如果第一次测试结果为阳性反响，可在蔬菜清洗浸泡 后，再进行第二次测试，结果为阴性才可使用。四、蔬菜农药检测由监餐员具体负责，定期抽查。食材检验流程蔬菜农药残留检测程序1 .取蔬菜叶片尖的局部，用剪刀剪碎，放入有盖的瓶中。2 .用天平称测量出与蔬菜样品相等重的净水加如水中。盖 上瓶盖，用力摇1分钟。3 .取一派内检测卡A（注:检测卡是由

8、白、红两色叶片组成 的），将白色叶片浸入样品液中，浸湿后取出。4 .用另一玻璃瓶装入净水，另取一片检测卡B的白色叶片 浸入，浸湿后取出。5 .将A、B两张检测卡静置十分钟，各自将检测卡对折， 让白色与红色叶片接触反响，15 用手捏三分钟06 .将A、B两张检测卡各自翻开，观察两张卡上的白色叶 片。B检测卡为无毒的，显示为蓝色。7 .如A检测卡的白色叶片所显示的蓝色比B卡颜色浅， 即为有毒如检测结果为弱毒，食堂禁止使用此批蔬菜。全部进行 盐水浸泡30分钟，之后再进行抽样检测，直至检测无毒方可 使用。如检测结果为强毒，对此蔬菜进行报废处拒绝使用处理, 绝对保证蔬菜的安全使用。调料类检验标准产品入配

9、送部抽验化验依据GB2763食品中农药最大残 留限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 中规定的方法对产品进行检验，合格后入配送部入库，并且由 化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档保存。每批产品出配送部前，由检验部门逐批检验合格后，出具 合格证书，并在包装内（外）附有合格证方可出配送部。出配 送部检验工程为:感官检验、净含量、水分、食用盐、酸不溶 性灰分、菌落总数和大肠菌群等且依据国家相关标准。生鲜类检验标准1 .冷藏库温度要求18 （温度波动Wl）;鲜品库温度控 制在0-4,鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一 次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关

10、记录。 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制 垫板。仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立 产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准 确。所有人员进出库要随手关门，不得随意翻开库门，以减少 温度波动确保库温处于最正确状态。2 .产品入配送部抽验化验依据GB2763-2014食品安全国 家标准食品中农药最大残留限量及其他相关标准进行检验， 并且要求产品在水中游动自如，反响敏捷，无伤残、无畸形、 无病害;鳞片完整无损，无皮下出血现象及红色鳞片，合格后 入配送部入库，16并且由化验员填写相应的抽验、化验报告及工作日志存档 保存，具体的检验结果如下：GB478

11、9.2食品卫生微生物学检验菌落总数确定 GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB29921-2013食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB/T5009.11食品中总碑的测定方法GB/T5009.12食品中总铅的测定方法化验合格后入配送部入库，并且由化验员填写相应的抽验、 化验报告及工作日志存档保存。产品出配送部检验标准每批产品出配送部前，由检验部门逐批检验合格后，出具 合格证书，并在包装内（外）附有格证方可出配送部。出配送部 检验工程为:感官指标、大肠菌群、致病菌、总碑等且依据国 家相关标准。17第二小节食材进货制度一、为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全， 保护消费者的合

12、法权益，保障人民群众身体健康和生命安全， 根据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品 质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规 的规定，制定本制度。三、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和 生产加工者主体资格合法的证明文件:营业执照、生产许可证、 卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。1 .食品质量合格证明；.检验（检疫）证明；2 .销售票据；.有关质量认证标志、商标和专利等证明；3 .强制性认证证书（国家强制认证的食品）；4 .进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标 签审核证书、报关单、注册证。五、以下食品进货时必须按批次索取证明票证：5 .牲

13、畜肉类:动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证 明、进货票据；6 .粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类:检验合 格证明、进货票据。六、对获得著名商标、著名商标或者省级以上安全食品、 无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品, 可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。18七、对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方 的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。八、对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有 关行政执法部门的监督检查。19投标人名称（公章）：XXXX法定代表人或委托代理人签字：日期投标说明：当本表由多页构成时，应逐页加盖投标人单位 公章并由法定

14、代表人（或委托代理人）签字。32.工程实施方案4（1）配送方案第一章服务理念及优势一、服务理念XXXX自成立以来，一直秉承“质量第一、信誉至 上、诚信经营、服务群众”的经营理念，通过服务创新，来满 足我们所服务客户的潜在需求；通过技术创新来改变原始经营 模式；从而防止了行业中现今仍旧存在的很多问题，通过不断 努力，我公司逐步走向规范化、流程化、科学化。我们的宗旨：诚信为本，安全第一；第三小节食材出入库制度调料类产品入库储藏产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存 放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。调料类产品的包装.产品内包装采用塑料包装袋或塑料包装瓶，应符合GB

15、9683或GB9688的规定。1 .产品外包装为瓦楞纸箱，外包装箱应符合GB/T6543的规定。2 .包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、 仓储和运输。生鲜类产品出库管理制度L所有产品必须符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证 明方可出库。3 .出库时产品温度必须符合要求，冻品中心温度达至|-15 及以下，鲜品0-4,红、白条在07。生鲜类产品的包装产品包装的设计依据GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通那么中的相关规定制定。生鲜类产品入库储藏微冰保鲜。保鲜温度在-1-5,其保鲜期一般比冷却鱼延长1.52倍。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法。2第四小节物

16、流配送中心安全生产管理制度一、认真贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法令、 规定和上级的指示、决议。牢记“安全生产，人人有责”，树立 “安全第一的思想。二、认真做好防火、防盗，安全用电、用水的安全工作。1 .禁止烧电炉、热得快，严禁私拉乱接电线。不准私自接 用任何家用电器。2 .配备的消防栓、防火器材等消防设施，要人人保护。任 何人不得随意移动和损坏。3 .所有员工必须懂得正确使用消防灭火器材。4 .办公室和仓库防盗设施要严密牢固，如有损坏，要及时 修缮。5、工作人员离开办公室和仓库时应切断电源，关好门 窗。三、认真做好（物品）的卫生安全储运和车辆的安全管理 工作。1 .用于储存、运输和装

17、卸（物品）的容器包装、工具、设 备必须无毒、无害，符合有关的卫生要求，保持清洁，防止 （物品）污染。在运输时不得将（物品与污染物同车运输。2 .驾驶员应严格遵守交通规那么，服从交警管理，严禁酒后 驾驶，严禁带故障出车，严禁开赌气车、英雄车、麻痹车，确 保行车安全。3 .车辆一旦发生事故，驾驶员要及时向车队负责人及交警、 保险等有关部门联系。四、做好（物品）分装安全管理工作.严格遵守各项操作规程及规章制度，严禁违章作业。1 .进入工作区后应检查所有机器有无漏电、漏油、漏水现 象，并及时排除，排除电路故障时，严禁带电作业。2 .严禁带入任何火种进入机房或车间，主机启动前，应在 看清其他人员有允许的

18、手势或口令方可启动，严防机械伤人及 火灾事故的发生。3 .各种闸阀及开关因受潮容易引起漏电，应用绝缘器材或擦干后再使用。严禁湿手触摸开关。4 .遇紧急情况应及时关掉总闸，并及时报告相关单位和相 关领导。5 .机器设备维修调试或排除卡斗情况时，应听从维修工及 吐包工的口令或手势才能21启动机器设备。6 .维修人员高空作业时必须有强烈理性安全意识，严禁酒 后维修和操作。7 .根据天气情况，开启除湿、恒温设施，保证车间干燥， 温度适宜。第五小节物流配送中心道路运输安全生产管理制度安全生产责任制一、安全生产责任制1 .认真贯彻执行“安全第一、预防为主”的方针，遵守国家 法律法规和安全生产操作规程，守法

19、经营，落实各级交通主管 部门的安全生产管理规定，组织学习安全生产知识，最大限度 地控制和减少道路交通事故的发生，特制定本制度。2 .道路运输经营者负责经营许可范围内的安全生产工作，是安全生产第一责任人，对安全生产工作负总责。3 .聘请符合道路运输经营条件的驾驶人员，并与驾驶员签 订安全生产责任书，将责任书内容分解到每个工作环节和工作 岗位，职责明确，责任分清，层层落实安全生产责任制。4 .积极参与各项安全生产活动，设立安全生产专项经费， 保证安全生产工作的开展。5 .落实事故处理“四不放过”的原那么，即:事故原因不查清不 放过；事故责任者没处理不放过;整改措施不落实不放过;教训不吸取不放 过。

20、6、建立营运车辆维护、检修工作制度，催促车辆按时做 好综合性能检测及二级维护，确保车辆技术状况良好。安全生产操作规程1 .严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产 操作规程，落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活 动和安全知识学习，提高全员安全生产意识。2 .对道路运输驾驶人员要求做到“八不”。即:“不超载超限、 不超速行车、不强行超车、不开带病车、不开情绪车、不开急 躁车、不开冒险车、不酒后开车: 保证精力充分，22 谨慎驾驶，严格遵守道路交通规那么和交通运输法规。3 .做好危险路段记录并积极采取应对措施，在危险路段， 要做到“一慢、二看、三通过”。4 .不运输法律、行政法规禁

21、止运输的货物，法律、行政法 规规定必须办理有关手续后方可运输的货物，应当按规定查验 有关手续，符合要求的方可承运。5 .保持车辆良好技术状况，不擅自改装营运车辆。6 .做到反三违:不违反劳动纪律，不违章指挥，不违反操 作规程。7 .发生事故时，应立即停车、保护现场、及时报警、抢救 伤员和货物财产，协助事故调查。8 .采取必要措施，防止货物脱落、扬撒等。9 .不违章作业，驾驶人员连续驾驶时间不超过4小时。安全生产监督检查制度1 .每月至少进行一次全面安全检查，重点检查安全生产责 任制、规章制度的建立完善、安全隐患整改、应急预案、有关 法律法规及会议精神的学习贯彻落实情况，并做好记录。2 .做好出

22、车前、停车后的准备、检查工作，确保行车安全, 发现隐患要及时修复后方可出车。3 .装货时严查超载和擅自装载危险品。4 .不定期检查车辆的安全装置、灯光信号、证件。5 .检查驾驶员是否带病或疲劳开车，是否违反安全生产操作规程。6 .检查消防设施是否安全有效。7 .建立安全生产奖惩制度，依制度进行奖惩。安驾驶员和车辆安全生产管理制度为落实安全生产责任制，加强道路运输安全生产监督管理, 遏制交通事故发生，须23做到：1 .对交通主管部门检查发现的安全生产隐患整改事项，按 时逐项予以整改、落实。2 .每月至少开展一次全面安全检查，发现存在安全隐患立 即通知整改，并立即抓好落实，及时消除。3 .驾驶员要

23、定期做健康体检及心理的职业适应性检查。4 .每趟次出车前，要对车辆的安全性能进行全方位检查， 发现问题及时排除，不消除隐患不得出车。5 .装载货物时，须检查超载及危险品等情况，确认无误后 方可出车。6 .要不定时检查驾驶员及车辆是否符合安全管理规定。7 .车辆经检测、二级维护，查出的隐患要及时整改，整改 不到位不得出车。8 .定期对车辆和办公场所的消防器材、电路、车辆机件等 进行自查自纠。9 .对安全隐患不及时整改的责任者给予从严追究。10 .建立健全安全生产事故隐患档案，吸取经验教训，举 一反三，组织研究和探讨新技术应用。第六小节从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。患

24、有痢疾、伤寒、 病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、 化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得 从事接触直接入口食品的工作。二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和 临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康 证明后方可参加工作上岗位操作。三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生 的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治 愈后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：24(1)工作前、处理食品原料后、

25、便后用肥皂及流动清水洗 手;接触直接入中食品之前应洗手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟第七小节从业人员卫生管理制度1 .所有人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口 食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查, 定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。2 .凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括 病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他 有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工 作。3 .注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上

26、岗时必须穿 戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位 上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区 域或更衣室内，不可放置在工作区内。第八小节质检人员考核、管理和培训制度为加强农产品质量安全检测机构质检人员的管理，提高农 产品质量安全检测水平，根据中华人民共和国农产品质量安 全法、农业部农产品质量安全检测机构考核方法等规定, 制定本制度。考核与管理制度一、质检人员必须具备相应的条件和能力，经市中心考核 合格，取得质检员证，方可从事检测工作。二、质检人员应当符合以下条件：（一）掌握必要的法律法规知识；25（二）身体条件应满足检测工作的需要；（三）具有相关专业中专以上学历；

27、（四）熟练掌握所从事检测工程的专业知识和操作技能。我们的方针：一切为客户着想，努力为客户分忧；我们的追求：用我们的诚心、专心，换取您的放心、舒心;我们的责任：贴心服务，让您无后顾之忧；我们的心愿：打造一个健康的、绿色的食品供应平台。二、服务优势（一）我公司在人员方面，有多名食品采购及配送经验丰 富的员工队伍，他们均工作勤恳、非常敬业。（二）在价格方面，我公司对冻品类产品实行集中采购， 在采购价格上获得更大优势；5即使某些时候价格相同，在质量上也是更胜一筹。（三）在运输方面，我公司有多辆专门用于配送冷冻食品 的冷链车，使配送工作方便、快捷。能确保配送时间、质量稳 定！凭着多年的拼搏与经验，本着诚

28、信为本，坚持不懈，与时 俱进的精神，我公司不断开展壮大。我公把食品安全放在第一 位，在经营活动中，重品质、重信誉，努力为客户提供优质的 产品、优质的服务。三、质检人员资格考核，包括专业知识考试和操作技能考 核。专业知识考试和操作技能考核均采用百分制评分，成绩达 到70分为合格。考核合格者，在考核后十五日内发给质检 员证。四、质检人员必须遵守国家法律、法规。五、质检人员应当按照有关规定开展检测工作，如实记录 检测原始数据，编制检测报告，对检测结果和检测数据的真实 性、准确性负责。六、质检人员不得利用检测结果参与有偿活动，不得与受 检者进行可能影响检测公正性的联系。培训制度一、质检工作人员，每年必

29、须参加至少一次自治区、市中 心组织的集中培训，了解检测系统有关政策和文件精神，学习 农产品检测相关专业技能，提高自身专业素质。二、参加区质检站每年进行不定期的业务经验技术交流会, 不断提高专业技术人员业务水平。第九小节除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇 灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空 气消毒设施，定期消毒。2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫 剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭 害工作不能在营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措 施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应 将所有设备、工具及容

30、器彻底清洗。26第十小节卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查 及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组 织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核 成绩与奖惩挂钩。2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每 天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作 程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中 发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。第十一小节食材配送制度.员工上班要做到不迟到、不早退。1 .员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。2 .严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。3 .下班后必须关闭水、电、气、门

31、、窗等，消除一切安全隐患。4 .工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入厨房和 配送中心。严禁将私人物品带入工作岗位。5 .员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事 各种违法活动。如有违反者视情节轻重给予处耨，直至扭送公 安机关。6 .上班时间严禁做工作之外的事情。7 .服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。8 .休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。9 .如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告， 在批准后方可办理离手续。10 .加工车间根据加工产品的特性，仔细按其初加工、精 加工等标准严格执行。11 .加工完成产品要根据其特性合理存放。12 .加工产品如由于人为的操作

32、不当造成的损失，由当事 人承当全部责任。13 .增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。14 .工作区域内严禁用餐，如特殊情况，在指定区域内用 餐。2715 .员工除完成每日配送的各环节基本工作外，还要完成保 证本中心正常运转的相关工作。16 .员工每天要按照工作流程认真工作，合理安排工作。学 会沟通，勤于沟通，确保工作流程和谐顺畅，保证配送货品的 时间要求及质量要求。17 .员工要做到尽忠职守，服从管理，有责任心,有爱心，互相 团结，互相帮助。以到达工作上的精益求精，提高工作效率。18 .遵守管理公司和食品配送公司的其他制度。20.但因特殊情况或工作未完成自动延长工作时间。第十二小节库房冷库管理制

33、度一、冷藏库（温度ioc）1、冷藏库只存放用于烹饪的食品原料、调料及其盛器不得存入其他杂物;员工私人物品一律不得存放其内。2、区别库存原料、调料等不同物品种类、性质，固定位 置，分类存放，并严格遵守以下俣藏时间：(1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。(2)新鲜鸡蛋存放不得超过1周。(3)奶制品、半成品不得超过2天。3、大件物品单独存放，小件及零散物品置盘、箱内集中 存放。所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离 墙壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食品均须装入保鲜袋或用保鲜膜包 好后，写上日期放入食品盘，再分类放置在货架上;冷藏库底 部和靠近冷却管道的地方以及冷藏库的门口温度较低，

34、宜存放 奶类、肉类、禽类、水产类物品。5、加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用” 的原那么，交替存货和取用。6、每天对冷藏库进行清洁整理，定期检查原料质量，并 定期对冷藏库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠虫侵害，保持其 卫生整洁。287、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划、集中领货，减少库门开启次数;由专人每周周二、周五盘点库存情况，报告办公室。8、经常检查，保持冷藏库到达规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告配送主管与工程部联系解决。二、冷冻库（温度-18以下）1、冷冻库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存 放其他杂物;员工私人物品一律不得存入其内。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰

35、冻状态才能进人冻库 的原那么，防止将已经解冻的食品及原料送入冰库。3、所有冻藏食品及原料必须注明入库日期;区别库存食品 及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻 藏期限的规定。4、冻藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、箱内 集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米， 离墙壁5厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用的原 那么，交替存货和取用。6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料质 量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生， 保持其卫生整洁。7、控制有权进行人冷冻库的人员数量，计划、集中领货, 减少库门开启次数;由专人每周定期盘

36、点库存情况，报告办公 室。8、经常检查，保持冷冻库到达规定的温度;如发现温度偏 差，应及时报告配送主管与工程部联系解决，不得自行修理。29第四章配送服务要求（一）配送食材分标号内容执行标准规格质量参数要求1 .生猪、家禽、牛、羊等定点、当日 屠宰，同时屠宰证（猪肉、牛肉类必 须提供）齐全，提供动物检验检疫合 格证明，来自非疫区；2 .肉制品，具有动物检验检疫合格证 明、“SC”食品质量认证标志，来自 非疫区。1 .蔬菜：保证新鲜并通过农药残留成蔬菜类、禽蛋类B现行国家标准、行业标准、地区标准等。按需提供批次。分测试，且符合现行国家食品安全法要求；2 .禽蛋类：新鲜、无变质，来自非疫区。1.新鲜

37、、无病毒，不含有害物质，禁GB2733-2015等止采购来自受污染的海、江河、湖泊鲜、冻猪肉及猪副产鲜肉类品 GB/T9959.1-2019等按需提现行国家标准、行供批次。业标准、地区标准。鲜活水产现行国家标准、行按需提等水域的水产品；品业标准、地区标供批次。2.如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞 刮除干准。净，去内脏、鱼鳏、腹内黑膜，来自非疫区。面筋制品GB豆制品类1.保证新鲜且符合食品安全法要求；2711-2014等现按需提2.包装用密封性能好，无毒、无害 塑行国家标准、行业供批次。料编织袋，包装的正面印有供 货企业标准、地区标准。3名称、地址、联系 及生产日期等字样，在保质期内。（二）配送要求1

38、.质量标准：必须符合现行国家标准、行业标准、地区标准等。2 .投标报价配送的物资价格必须按照“随行就市、保本微利”的原那么， 投标报价按中标折扣报价，以铜口、东明、名山3个市场的同 批次物资市场价作基准价参考依据，物资价格原那么上保持一个 周期的相对稳定，结算单价=基准价x中标折扣。结算金额按 实际采购数量乘以结算单价，结算单价须包含原材料本钱、包 装、上下车、利润、税金、售后服务、运费等费用。评标委员会认为我司的报价明显低于其他通过符合性审查 我司的报价，有可能影响产品质量或者不能诚信履约的，应当 要求其在评标现场合理的时间内提供书面说明，必要时提交相 关证明材料；我司不能证明其报价合理性的

39、，评标委员会应当 将其作为无效投标处理。3 .供货方式和供货时限(1)招标人实行伙食物资统一集中采购，非招标人食堂 指定人员通知，严禁私自交易。采购订单一经确认，我司需确 保按时准点、保质保量进行配送。(2) 一般供货要求：招标人根据实际需要，列出一份第 二天需要采购的物资采购计划清单，由招标人指定专人以 、第二章工程实施管理机构图及职责第一小节管理机构图行政人事部订单组送货组采购组财务部物流配送中心业务部采购部总经理收货组仓储组发货组拣货组7第二小节职责划分总经理工作职责负责配送食材整体的工作调度、指挥和管理，按照操作规 范工作。行政人事部工作职责(1)在总经理的直接领导下，全面负责配送中心

40、的管理 工作，掌握业务范围，拟定工作计划，负责执行或督导管理。 、QQ或微信、电子商务平台等方式向我司下单，在收到 招标人发出的订货通知后，我司按约定的物资供货时间、地点、 品种、规格、数量及协议价格提供当次现场供货。(3)紧急供货要求：根据招标人紧急需要，当天需要补 充某类物资的，由招标人指定专人以 、 、QQ或微信 等方式向我司下达紧急供货通知，在收到招标人发出紧急供货 通知后，我司最迟1小时内完成当次现场供货。(4)我司承诺向招标人供应的物资必须准时，每天严格 按招标人需求的时间将货物送达指定地点，按各使用班组(食 堂)需要的数量分别过秤入库。招标人应为我司的供应提供必 要的保障，必须提

41、前1天下达供货计划，保证接验准时、公正。 我司必须按照31计划配送，不得少送、漏送或多送，我司须配合协助招标 人根据国家扶贫政策规定采购贫困地区农产品。(5)我司须具备健全的配送网络，有供货、仓储及其它 履行合同的能力。A分标中标人具有要求加工场地，我司具有 种养殖合作基地、配送用的冷冻库或保鲜库或检测线(成为中 标候选人后招标人可进行实地考察，如发现我司提供虚假材料 谋取中标的，按采购相关法律法规追究其相应的法律责任)。4.收货及验收方式(1)所有采购物资均须由我司免费配送到招标人指定地点，由招标人和我司双方分别指定的验收人共同就采供品名、 规格、数量、质量等方面进行验收确认和签字。(2)我

42、司所供物资品名，规格、数量与招标人当日采购 通知不相符的，或所供物资质量与合同约定、我司的产品质量 保证不相符的，招标人有权拒收，要求我司予以更换。验收后, 如发现商品存在其他问题，可要求我司进行换货，我司应在招 标人要求的时间内及时调换符合招标人要求的物资并送达招标 人指定地点。(3)我司将物资运抵招标人指定地点后，由招标人指定 的食堂负责人或保管员、验收员等专人依据我司投标文件的承 诺、国家标准或行业标准及招标人物资验收标准进行初步质量 验收，并核对数量、价格。招标人对符合要求的给予签收，如 物资有质量不合格、品种规格不符、价格不符及数量缺乏等问 题，招标人不予签收，并视为我司不能交付该局

43、部的物资，我 司应按招标人的要求及时补货，其中鲜猪肉类、蔬菜类、鲜家 禽类、鲜牛肉类、水产类等影响食堂当次供餐需求的生鲜类物 资，乙方必须在1小时内补齐，其它类物资须在当天17:00前 补齐。(4)我司提供的物资必须符合食品安全、卫生的要求,并提供相应的检测报告、食品卫生许可证、厂家授权书、食品 经营许可证、厂家动物防疫合格证、厂家卫生食品许可证、从 业人员健康证等相关证书，招标人查验原件，并留存复印件备 查。没有相应证件，招标人可取消我司供货资格，我司如有伪 造、隐瞒相关证件的，所造成的后果全部由我司承当。(5)我司不得将受化学性有毒物品污染、腐烂变质、超 过食用期及无商标、无生产32厂家、

44、无出厂日期的假冒伪劣商品供给招标人，假设因我司 商品的质量造成不良后果，如食物中毒事故及干部职工的身体 健康受到伤害等，我司必须承当全部责任，包括所有的经济责 任和刑事责任。(6)我司所交物资数量误差必须控制在1%。以内，生鲜 类物资以现场验收数量为准，包装类成品物资双方可通过以产 品的包装标准进行计算，并抽检局部产品的方式来确定产品的 数量。(7)我司应在物资发运前进行满足运输距离、防潮、防 震、防破损装卸等要求的包装，以保证安全运抵工程地点，包 装物不回收。物资的包装必须完整，包装材料要清洁、无毒、 无害。包装标签必须有物品名称、质量等级、质量标准编号、 生产日期、产品保质期、厂名、厂址等

45、内容，属国家强制认证 的产品必须加印“SC”标志。(8)招标人认为必要时，可提请有资质的质量检测机构 对我司交付的物资进行检测；检测合格的，检测费用由招标人 承当；检测不合格的，检测费用由我司承当，并视为我司不能 按时交货。(9)招标人对物资的验收不免除我公司的质量责任，不 能当然认为质量已完全合格，招标人不承当质量责任。如招标 人在验收时、验收入库后或使用过程中发现质量问题，我司须 及时到现场解决，招标人有权要求我司退货或调换，我司必须 在规定时间内及时包退包换补货。(10)在发布中标公告后，签订合同前，招标人有权对我 司供应物资的相关加工场地进行检查，我司必须配合，不得以 各种借口拒绝，假

46、设检查结果与其投标文件承诺不符的将视为提 供虚假材料谋取中标，同时报送主管部门，按采购相关法律法 规追究其相应的法律责任。如因我司不符合食品安全法等相关 法规要求而受到市场监管部门处分的，招标人有权中止我司供 货资格。（11）我司服务期间所供物资存在质量和安全问题，招标 人有权中止我司供货资格，假设因我司所供物资存在质量和安全 问题引起的费用和风险由我司承当。（12）履行合同期间，原那么上招标人所需物资由我司提供, 如果我司提供物资价格存在明显高于正常批发价格或零售价， 或高于别的供货商价格，或我司提供物资的质量33明显达不到同类物资质量，经招标人协调后，仍不能达成 一致的，甲方有权从别的供货

47、商处进行采购。5.结账及付款方式（1）采用先供货后对账再结算方式。（2）合同期内每月15日前，招标人和我司双方按照上月 已交付的物资数量进行统计确认，计算应付款额，我司须向招 标人提供该批次物资等额正规合法发票及经双方签字确认的供 货单据，作为招标人付款依据。我司开具的发票必须真实、合 法、有效，如我司提供虚假发票，由此引发的一切责任由我司 负责。招标人自收到我司提供的正规合法发票及符合结算要求 的相关票据后办理结算支付，以银行转账方式向我司支付相应 票据金额货款。（三）配送服务期限3年（本工程采用1+1+1模式，即分3个服务期限，每个 服务期限为1年。每个服务期满后我司考核合格才能履行下一 个服务期）。（四）交货地点食堂及招标人指定地点。我司必须按照食堂指定地点堆放 整齐。34第五章食材配送流程品检专员、卫生专员配送专员与客户交流并提供适当对客户的配套服务配送专员与客户进行 货品验收交接确认签 字对采购货源进行检测验收