学校食堂工作总结范文21篇.docx

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1、学校食堂工作总结范文21篇学校食堂工作总结1临近期末，各项工作即将告一段落，食堂在本学期工作 情况在此也做一个总结。从总体来看，本学期食堂工作相比上学期有了很大进 步。一、管理更进一步：对工人的操作要求到对工人的日常行为都得到了近一 步的延伸，如对工人着工装方面、吃饭方面、上下班时间方 面等都比上学期有所进步。二、节约更精细a、特别是一些可有可无的调味料我已经不再进货，这 样重复使用调味料不仅不会对菜口感有所提高反而影响了 菜的质量，同时每天还增加了不少开支。b、减少剩菜的浪费，上学期每天仅扔的剩菜就有200 多份，这学期多次责令相关负责人一定把最后一顿饭控制 好，每天不能扔40人的菜（一盆）

2、。现在每天在剩菜上基本 达到不扔的效果。三、财务管理责任化索证索票及台账登记，从食品采购、加工、留样、供餐等环 节指导食堂从业人员规范操作。二、检查情况1、检查内容：“明厨亮灶”改造情况；餐饮服务许可 情况；环境卫生、“三防”设施情况；从业人员健康管理； 落实索证索票制度、食品贮存措施、加工制作管理、食品添 加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、留样登 记管理、应急处置、用气用电安全等，另外还检查了农村暂 无热餐供应的学校营养餐发放管理、留校学生住宿、学校保 卫安全等情况。2、检查情况：共检查学校（含托幼机构）20家，有学 校食堂17家，有许可证17家，已完成“明厨亮灶”改造4 家（其

3、中3家视频厨房，1家透明厨房）。此次下发监督意见 书9份，责令整改9家。3、存在问题：（1）采购索证索票和验收登记不规范。部分学校食堂 采购登记项目和品种不全，索证索票做得不够规范，特别是 索取的采购发票不正规，多为手写单据。（2）部分从业人员卫生意识差，操作期间不穿戴工作 衣帽，不注意个人卫生。（3） 一些学校食堂本学期新招聘从业人员还未及时进行健康体检。（4）食品留样不规范。个别学校食堂留样量少于150g 且未标注具体日期，部分学校食堂留样登记不全。（5） 一些学校食堂环境卫生差，不能严格按照功能分 区操作，物品堆放凌乱。学校食堂工作总结7为进一步加强学校及周边安全工作，确保广大师生生命

4、健康安全，严防食物中毒事故发生，根据简阳市义务教育 学校及周边环境整治工作方案的通知文件要求，在我镇学 校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况 总结如下：一、组织领导我镇及时召开了由食品办、综治办、交管办、民政和综 合事务办、x幼儿园等负责人参加的联席会议，安排部署了 学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，成立了由 分管食品安全的领导任组长、食品办、综治办、交管办、民 政和综合事务办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校 食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。二、突出重点，全面开展检查我镇强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖 区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险

5、隐患，深入推 进农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食 物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。辖 区各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。我镇以中小学 农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开 展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查 违法违规行为。三、检查结果及存在的问题（一）检查结果此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂 及周边食品的检查。检查中，发现一般食品安全隐患X起， 现场要求整改X起，没有发现大的食品安全隐患，民政和综 合事务办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有专人负 责监督管理学校食堂的食品安全工作。（二）存在的问题1、

6、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的腐败；2、留样还不够规范；3、学校外流动摊贩不好管理四、下一步工作打算下一步镇民政和综合事务办将起到牵头作用，督促食安 办继续做好全镇中小学及、幼儿园食堂食品及周边安全工 作，按照上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各 方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。学校食堂工作总结8我校一向比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理 工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员 由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详 细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。 我们还申请了食品卫生许可证，并按时进行年审。在具 体的食堂管理中，

7、我们采取了以下的一些措施：一、在原料质量及粗加工方面做到：1、原料由专人到指定的长期供应点采购。2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合 格的原料坚决不予进入学校食堂。3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。4、设有原料加工的专用场地。5、原料清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。5、灶台及分餐

8、台粘贴有白色瓷砖，并坚持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。四、对餐具做到：1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到：1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方面做到：1、室内水池加盖上锁2、环境卫生坚持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4、排污沟坚持通畅存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨 款到

9、位后，立即动工改建。学校食堂工作总结9为有效预防食物中毒事件发生，保证广大师生饮食安全和国庆中秋节期间群众的身体健康，我局以文明创建为契 机，在全县范围内开展了秋季学校食堂和餐饮服务食品安全 专项检查，有效保障了广大群众的饮食安全。现将检查工作 情况总结如下：一、高度重视、精心组织我局召开专门会议，研究新学期和国庆中秋节期间餐饮 服务环节食品安全监管工作。并成立了三个执法工作组。采 取分片包干的形式，划分责任区域，落实监管责任。二、以点带面、突出重点1、加强对餐饮服务企业持证情况进行检查。重点整顿 县城主要街区、旅游景点、车站码头等重点场所的餐饮服务 单位。加大对学校食堂、大中型餐馆、有固定门

10、店的小型餐 馆和职工食堂无证经营行为。重点对熟食卤味、盒饭、冷菜 等高风险食品和餐具清洗消毒等加强监督。2、严格餐饮服务环节食品安全许可准入、严格索票索 证。监督落实食品安全管理制度和从业人员健康体检制度， 督促餐饮单位履行餐饮加工不添加非食用物质和不滥用食 品添加剂，规范餐饮企业的经营行为，严防食物中毒事故发 生。3、共出动执法人员98人次，执法车辆26台次，检查 餐饮服务单位176家，学校食堂35家。下达监督意见书28 份，责令整改通知书15份，指导督促办理餐饮服务许可 证35家。立案查处餐饮服务环节食品违法案件4起。三、加强宣传教育、确保专项检查收到实效在开展专项检查的同时，还加大了食品

11、安全宣传教育力 度，做到了两个结合，即把专项检查与食品安全法律法规教 育有机结合起来，一方面加强食品安全法、食品安全 法实施条例等法律法规的宣传教育，切实提高企业负责人 和从业人员的责任意识，印制了食品安全法及食品安 全法实施条例的宣传册和宣传单，共计发放宣传材料50 余份。积极联系有关新闻媒体跟踪报道，营造良好的执法环 境。另一方面密切结合秋季群众饮食特点，加大食品安全常 识宣传，上门服务，发放餐饮服务单位食品采购验收记录样 表100余份，向100余户小型餐饮业主现场讲解办理餐饮服 务许可证流程和要求，并指导其填写申请书，努力提高群众 的满意度。学校食堂工作总结10食堂的工作是一件重要的工作

12、，特别是学校食堂应该是 重中之重，那么多的学生的饮食都是应该去考虑的，通过这 一段时间以来的工作，也是接触到了很多东西，应该要去落 实好相关的职责，严格按照学校的规定做好这些，对于这一 阶段的工作我也应该总结一番。在这个过程当中，我还是应该要去做出好的调整，在XX 这里这一段时间以来的工作，我也是做出了很多调整，这一 点是非常关键的，按时为学生提供午餐和晚餐，这一点非常 的重要，在这一点上面应该重视起来，管理好食堂是非常关 键的，对于食堂的卫生工作，这是非常重要的，在这个过程 当中也应该做出相关的调整，对于食堂的工作应该更加上心 一点，保证学生吃到的东西卫生干净，对于食堂的工作我还 是应该做出

13、一定的调整，我们学校在这一点上面我还是应该 要做的更加认真一点才是，对此我也应该要做的更加认真的 一点的，根据学校的相关规定，做好足够好的工作。在食材方面这一点也是非常关键的，应该要做出相关的 调整，这方面应该要严格一点保证采购的食材是合格的新鲜 的，为了让学生们能够吃到干净卫生的食物，这也是最基本 的一项工作，是接下来应该要去完成好的，在工作方面，也 应该要去落实好相关的制度，管理好整个食堂是比较重要 的，在这个过程当中我也是应该要做出一个好的调整，食堂 的工作这对我也是应该要认真的去维持的，接下来的工作当 中，这些都是基本的，是需要端正好的态度，采购食材也是 一件重要的事情，我们食堂是平均

14、三天采购一次，这样也是 为了能够保证食物的新鲜，让学生们吃起来更加的安心。除了这些之外，也应该对食堂的工作人员做好相关的培 训，做好足够多的事情，在这个过程当中，应该要努力去调 整好的，让食堂的工作人员注重卫生，带好手套，保证在工 作的过程当中清洁，干净，对于接下来食堂的工作还是应该 要做的更好一点的，持续去发挥好相关的职责，让学生们能 够在这个过程当中做出一个好的判断，做好相关的本职工 作，我们也应该要去做好相关的准备工作，落实的更加至U位, 把日常的工作做的更好一点，这也是对学习应该要有的态 度，对此我也是应该要去做好相关的事项。学校食堂工作总结11时间总是过得飞快，好像刚刚总结完上一年的

15、总结，这 一年的经历又扑面而来了。如果不把这些经历都总结记录下 来的话，未来的工作是会在遗忘中停止前进的。为了能够把 未来的工作做得更好，也为了把过去的工作记录在案，下面 我将对我今年的工作做一个总结：一、认真负责，管理到位在今年的食堂管理工作中，本人还是认真负责管理到位 的。这一点不是我光说可以的，是我们学校所有人都可以看 得见的。今年为我们学校食堂增加了食堂工作者，也相应的 为我们学校的学生和老师增加了一些新的菜品，以保证我们 学校的每一个人都能够吃到放心的食物，吃到营养健康的食 物。在今年的食堂管理工作中，也是发生了一些小插曲的， 那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得 到

16、了平息，大家又都在学校食堂里安心用餐了。二、卫生良好，营养健康 今年我们食堂伙食的卫生是大家都可以看得见的透明。今年年初，也就是寒假的时候，我们讲食堂的橱窗都改成了 透明的，这让所有的老师和学生都能够看见我们后厨的卫生 情况，这一点既可以保证大家吃到卫生放心的食物，也能够 确保我们的食堂的工作人员不在工作中出现一些不必要的 状况。今年增加的新菜品，都是通过营养师的搭配才推出来 的新菜品，为得也就是保证学校里每一个学生和工作人员能 够吃得营养，长得健康。三、新的方式，新的健康在今年的食堂管理工作中，需要特别提出来的是我们食 堂管理工作中拓展出的新的方式一一我们将食堂内部设置 了一个意见区域，在那

17、里准备了一个匿名的笔记本，可供老 师们和同学们以及学校的其他工作人员们给我们提意见。虽 然不一定每一条意见，我们都会毫无保留的采纳下来，但这 些意见都会在我们食堂管理工作中起一定的作用，让大家都 能够一起来帮助我们食堂的进步。毕竟我们中国人都是“民 以食为天”的，吃得好吃得健康，我们才会有更加强壮的体 魄去学习去战斗！以上这些差不多就是我这一年的主要工作内容了，把这 些记录在这里，以便我据此作出相应的来年计划，让我们食 堂的管理工作能够更上一层楼。学校食堂工作总结12“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比 “住”显得更为重要。学校是一个特殊的单位，学生又是一近期我和相关负责人对食堂财

18、务进行了登记，由于最初 的财务和现有的财务存在或多或少的不匹配，为了使物品丢 了有人负责，我把财务登记分为几片：a、操作间（负责人）面点：菜点：汤点：二层大厅：三层大厅：b、休息间由各宿舍负责人负责c、其余由我和保管共同负责这样在谁那片出现了问题追究谁的责任，轻者批评，重 者处罚以至开除。四、板菜花样更多样化这学期不断新加花样，不仅延续着画卷、糖包和面条等, 自己的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了，有时偶尔 出现饺子和炸馒头片。下面我们马上要上葱油饼、烧饼、巧 克力馒头、黑米馒头等。使师生确确实实感觉到我们在为他 们服务。五、其它在食堂四楼开设了档案、监控一体室，可以监控到部分 的操作和售

19、假情况；同时配备专用电脑进行电子台账和市药 监局联网，让其网上监督我校员工情况、进货和出库情况、 供货商情况、其它证件情况。对下学期的展望：个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安 全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到 教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。 因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上 级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一，在学校有关 领导的指导下，深感责任重大。我接受学校食堂有关工作一 年过去，在过去的工作经验中，积极做好以后个管理工作， 现将本学期的工作计划安排如下：1、在工作中工作重要性认识到位，有责任心、事业心、

20、工作主动。和同事、学生及食堂其他工作人员和睦相处、礼 貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂。2、每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，必 须做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做 到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开， 不得混用。3、每天做好食堂卫生的检查、食品加工过程、做好每 餐的食物样品取存工作、做好学生就餐前的各项工作，管理 好学生就餐时的正常次序，做好就餐时的安全工作。4、做好每星期学生返校时的饭卡输入工作，保证好学 生顺利就餐，记录好好每天和每个星期的食堂消费情况，做 到帐目清楚，保存好就餐后微机余额数据，防止微机出问题 后数据丢失。5、每天四餐

21、做好不擅离岗位，按时开关机及有关数据 记录、保存等工作，认真管理好学生饭卡金额的正确无误。， 每学期末结帐实事求是，不违规操作。不会隐瞒不报。6、认真做好初二计算机的教学课程，备好课、上好课、 认真辅导学生，学习计算机的知识，学到有用的计算机知识。总之，学校食堂的卫生安全工作十分重要，对学校食堂 的各项工作管理我将认真努力的去做，同时除了学校食堂的 各项工作管理外，自己还认真学习自己的数学专业知识，虽 然自己没上课，但是平时自己也认真的备课，学习教育教学 的新观念，虚心向其他教师学习，来提高自己的思想素质， 使自己成为一位合格的教师，工作中有什么做不到位的.事 欢迎各位领导和教师批评指导。自己

22、会在各位教师的批评指 导下认真学习改进。学校食堂工作总结13为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮 食安全，严防食物中毒事故发生，根据XX镇食品安全委员 会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案的通知 文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检 查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心 校长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了XX镇食 品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方 案的通知内容，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专 项整治内容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、 安监办、教育办等部门组成的

23、检查组，对全镇辖区内的学校 食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。二、突出重点，全面开展检查强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内 各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推进农 村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中 毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。以辖区 各级各类学校，含中学、小学、幼儿园等。以中小学农村义 务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自 查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法 违规行为。三、检查结果及存在的问题（一）检查结果此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂 的检查。检查中，发现一般食品安全隐患8起

24、，现场要求整 改8起，没有发现大的食品安全隐患，教育办、各学校领导 对各类安全都高度重视，都有专人负责监督管理学校食堂的 食品安全工作。（二）存在的问题部分学校由于条件有限，还不能完全做到所涉及的款项及内容。1、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的腐败；2、留样还不够规范；3、部分食堂从业人员的自身卫生有待加强。四、下一步工作打算下一步镇食安办将继续做好全镇中小学及幼儿园食堂 食品安全工作，按照上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、 管理等各方面继续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓 不懈。学校食堂工作总结14本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间 里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本

25、学期开始我走 上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本 学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服 务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗 位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造 性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员 养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位, 牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努 力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、 饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发 展服务。我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学 校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。

26、可以 说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关 的部门。通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部 门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任， 将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不 断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期 食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向 了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。从XX年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的 挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大 食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光 大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情 况

27、下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食 堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让 食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工 作不规范的地方及时指出，并提出改进措施，指导他们如何 使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助他们，直 到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高 效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针; 我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导 的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达 到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会， 起到良好的综合效益；通过每周的例会，使

28、员工的思想意识 中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要 体现育人；既要主动工作，又要用心工作；通过这半学期的 工作明显的展示了食堂员学校食堂工作总结15为切实加强我乡学校食堂及周边食品安全监管工作，全 面提升学校食品安全保障水平，预防、控制食源性疾病和群 体性食物中毒事件的发生，维护广大师生的饮食安全和身体 健康，根据县食安委（金食安委办发20XXH号）精神，我 乡及时组织了财政所、教育辅导站、派出所、民政办、农业 服务中心、卫生院、安监站等单位，自20XX年2月20日至 3月5日，利用近半个月的时间，对学校食堂及学校周边食 品开展了一次安全专项检查，重点对太平中学、小学食堂及

29、校内、校外周边300米以内范围的其他各类食品小卖部、食 品超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。现将开展的具体 工作总结如下：一、加强领导，提高认识食品安全，事关人民群众的身体健康与生命安全，乡党 委、政府高度重视，摆上重要议事日程，专题研究安排。本 次对学校食堂及学校周边食品安全的检查工作，由乡食品安 全管理委员会办公室牵头，乡属各单位全力配合，分组开展 了工作。乡学校配合乡食安办开展了学校食堂安全检查工作；乡 派出所、司法所配合乡食安办对食品安全问题和涉法问题进 行侦查、鉴定工作，维护好社会治安；乡畜牧站、农经站、 卫生院、民政办、安监站等单位为一组，由乡食安办领导， 对学校外周边300米以

30、内范围的其他各类食品小卖部、食品 超市、餐饮店、饮食摊点等进行了检查。二、检查情况及结果本次检查，前后用了近半个月时间，各工作组以为广大 人民群众高度负责的态度，认真细致地开展的检查工作，重 点检查了学校食堂、平雁煤矿食堂和太平街上餐馆的食品安 全问题。在检查的同时，工作组还积极向广大人民群众宣传 食品安全知识，提高了人民群众在食品安全方面的自我防范 意识和能力。经查，太平中学、小学食堂及校内、校外周边 300米以内范围的其他各类食品小卖部、食品超市、餐饮店、 饮食摊点等无重大安全隐患问题，全乡食品安全状况良好。三、总结工作，加强防范检查工作结束后，乡食安办对本次检查工作情况进行了 系统总结，

31、并将检查结果在全乡范围内进行了公布。在总结 工作的同时，乡食安办加强了食品安全工作长效机制建设，并对今后全乡的食品安全工作进行了部署和安排，使全乡食 品安全工作进然有序地开展。学校食堂工作总结16为了进一步规范我县学校食品安全，有效遏制学校食品 安全事故的发生，按照市食品药品监督局文件精神，我局于 9月1日9月3日期间对全县各类学校、托幼机构食堂开展 了专项监督检查。现将有关情况总结如下：一、我局领导高度重视，统一部署，集中行动。此次检查工作，共出动执法人员54人次，执法车辆18 台次，对全县35所中小学及部分托幼机构的食堂进行了监 督检查。二、检查内容1、学校食堂开学前供餐的准备工作；2、学

32、校对食品加 工安全把关情况；3、xx市学校食堂食品安全管理规范的落实情况；4、学校食品安全组织机构建设、学校食堂管理人员及 食品从业人员健康体检及培训情况；5、食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、 食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况；三、检查情况1、全县学校领导的食品安全意识有很大提高，对食品 安全工作高度重视，自身管理水平也有显著提高。各中小学 食堂都在开学前做好了供餐准备工作，生产加工场所的设备 设施、用具、餐具都进行了彻底清洗、消毒，库存食品及原 料都在保质期内，所有加工设备设施都处于运转状态，对食 品从业人员进行了食品安全知识培训，建立了培训档案，同 时各食堂

33、都建立了从业人员的晨检制度。2、各学校都能认真执行xx市学校食堂食品安全管理 规范，从业人员遵守操作规程，使用的工具及容器都有生 熟标记，做到定位存放。食品存放做到生熟分开，饭菜都在 备餐间内分餐。严格按照许可范围守法经营，不做凉拌菜， 同时做到每餐食品留样，建立留样记录。食堂在采购食品原 料时进行了索证、索票，建立了进货台账。四、监督检查中发现的问题及采取的措施1、个别学校食堂流程不合理，设施陈旧，消毒设施、 保洁柜等硬件设施数量不全。2、个别学校采购的食品索证不全。3、个别学校餐具不消毒，用餐留样数量不够。我们对 检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整 改，并将进行复查验收。

34、通过本次专项检查，进一步强化了学校食品安全责任意 识，消除了我县学校食堂食品安全隐患。在以后的工作中， 我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学 校食堂、托幼机构食堂的食品安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广大师 生的饮食安全和身体健康。学校食堂工作总结17根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提 高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管 理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤 保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生， 职工身体健康，达到“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直

35、接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关 部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全 体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任 务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工 作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体工作总结如 下：一、全年主要工作指标完成情况（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其 他等）。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进 改革创新1、从20xx年XX月份起，建立了以班组主管为核心的 领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情1、以上好的不断巩固，同时不断挖掘工人潜力使其发挥更多的热量。2、使各点工作量衡

36、化，这样减少矛盾的产生。3、对一些不能很好参加工作的给予严肃处理。学校食堂工作总结2学校是一个特殊的单位，个特殊的消费群体，学校食堂 管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健 康，关系到学校的声誉，全问题关系到学生的身体健康，关 系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发 展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、 家长关心、社会关心，食堂管理工作，学生关心、家长关心、 社会关心，级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一， 级领导更关心。我作为学校食堂的管理者之一，在学校有关 领导的指导下，深感责任重大。我接受学校食堂有关工作，一年过去，在过去的工作经 验中，积极

37、做好以后个管理工作，现将本学期的工作计划安 排如下：1、在工作中工作重要性认识到位，有责任心、事业心、 工作主动。学生及食堂其他工作人员和睦相处、食堂其他工 作人员礼貌待人，杜绝与就餐人员是内部职工吵架、打骂。2、每天对食堂人员定人、定点、定时间、定要求，必 须做到每日清扫、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，每 况，制定了 “工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员 岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范， 从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展 求生存的服务理念。2、从20xx年XX月起，坚持以班组主管为核心的领导 群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半

38、小 时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介 新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规 范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。3、从20xx年XX月起，申请添置电脑设备及时掌握市 场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况， 制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出 不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设 夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到 院所职工和就餐人员好评。4、20xx年XX月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备, 饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线 职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

39、5、20xx年XX月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调 整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力 下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问 题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，20xx年x月起在院所领导支持和各部 门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔 除了 1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工 的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实 处。学校食堂工作总结18在即将过去的20xx年，我承蒙公司领导的重用，感谢 公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五 位同仁的大

40、力配合下完成了 20xx度公司交办的各项工作。20xx年食堂的主要工作：第一；20xx年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就 餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人 左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与 食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是 让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一 年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工 的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养 知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细 兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天 都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职

41、工降温，在寒冷 的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在 秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为 员工做月饼来供应员工购买。第二；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我 深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常 重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮 食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患 的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理 工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份 举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保 障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的安全。第三；成本控制，由于今年物价

42、一直处于高位特别是肉, 蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食 堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少 浪费认真对待每一笔开支今年的成本为；一月成本为元，二 月成本为元，三月成本为元，四月成本为元，五月成本为元, 六月成本为元，七月成本为元，八月成本为元，九月成本为 元，十月成本为元，十月成本为元，十一月成本为元，全年 月均成本为元。第四问题与不足；由于食堂员工每个人的认识和个人的 素质差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业 技能也有待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间 配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的 师傅在卫生保持上还不到位，

43、手下工作不整洁操作还不到 位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配 与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以 为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请 所有的就餐员工多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改 进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。学校食堂工作总结19我区现有5所学校、7所幼儿园设置了食堂，5150余名 学生在学校用餐。学校食堂办得好不好，直接关系到师生的 身体健康，直接影响学校的社会形象。为加强我区学校食堂 管理工作，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康，20xx 年5月-12月，在辖区学校、幼儿园食堂推行“六T”管理 法，学校及幼儿园食堂

44、覆盖面为100%。通过“六管理， 倡导食堂和餐饮店员工从小事做起，做好每件事情，让每位 员工都养成“六T”的习惯。提高我区学校、幼儿园食堂和 餐饮店整体的卫生状况和管理水平。一、加强领导，健全组织我区成立了餐饮“六管理现场管理创建工作领导小组和工作小组，区食药局局长尹亮担任领导小组组长，区教 育局副局长叶成国和区食药局副局长聂素梅担任领导小组 副组长，领导小组下设办公室，办公室设在区食药局，具体 负责餐饮“六T”管理创建工作。领导小组通过多次召开座谈会、工作会议，听取意见和 建议，研究创建工作推进方法和实施措施，为创建工作提供 了坚实的保障。二、制订方案，认真实施根据“六丁要求，结合我区的实际

45、情况，本着提高我 区学校、幼儿园食堂整体的卫生状况和管理水平，我区制订 了龙子湖区推行餐饮“六管理实施方案，方案明确 了工作的目标任务和具体时间节点，落实了相关措施，保证 了工作的顺利开展。在组织实施过程中我们主要做了以下几方面的工作：1、统一思想，提高认识“六T”管理不仅是要落实一种科学长效的管理方法， 更重要的是要树立一种创新的管理理念。现场管理规范的核 心是科学处理现场的人、物品、场地三要素之间的关系，而 员工是创建“六T”的主体，为此我们于20xx年6月26日， 我们召开了 “推行餐饮六T管理启动会和培训会，首先 让学校领导和员工统一思想，提高认识，发动员工一起行动, 知道了创建工作的

46、最终目标是要全面提升食堂的安全、卫 生、品质、效率、形象和综合竞争力。学校食堂的各项管理 要求变成员工的创造性成果和良好的习惯，通过宣传，不仅 让广大员工增强了意识，同时大家的理念更新了，为创建“六 T”食堂现场管理工作奠定了思想基础。2、组织学习，明确要求“六T”是一套科学的、系统的管理方法。我们认真组 织领导员工的业务学习，通过学习，员工知道了六个天天的 内容是什么，同时清楚地知道要实施“天天处理、天天整合、 天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”等六个方面， 必须按顺序进行，不能颠倒，不能取消，不能停顿，天天做, 螺旋向上，不断提升而没有终止。“六T”知识的学习，为 创建工作打下了专业

47、基础。学校食堂工作总结20我出生20xx年x月，于xx年xx月参加工作，生后在 XXX,教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，XXX年X月调入XX 县教育局工作，主管局机关食堂工作，XX年XX月通过考核 评定为中式烹调师高级工。XX年X月赴XX参加省烹调师考 试获中一级烹调师。回顾过去，工作总结如下：一、政治思想上我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持 以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽 然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实 际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。二、工作上，我担任XX食堂主管兼食

48、堂烹调工作首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上 不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南 和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术， 配制有多套特色的,菜谱，让全局干部职工和来往客人都能 吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第 二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货 关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的 食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二 是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质， 不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费XX 多万元。三、是保证按时开餐，保证开水正常供应平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后 勤准备工作，自XX年以来，每年由教育局主持召开的教育 行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工、中学生 篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工 作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好 评，保证了局机关工作的正常运转。在XX