幼儿营养健康知识考核试题及答案.docx

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1、幼儿营养健康知识考核一.选择题1.人体细胞中含量最高的是()单选题*A.水VB.蛋白质C脂肪2 .下列等重量营养素产能最多的是()o 单选题*A.蛋白质B脂肪VC.糖类3 .生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素()。单选题*A.糖类，B脂肪C.雷白质4 .夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏()o 单选题*A.维生素DB.维生素CC.维生素AV5 .水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的()单选题*A.65%左右V14.蔬菜中富含的纤维素也是维持人体健康的营养素之一。（）单选题A.正确VB.错误15米在做饭前要淘洗，次数越多越好。（）单选题A.正确B.错误。16.合理膳食就是要保证每

2、餐吃得多。（）单选题A.正确B.错误，17.油炸食物营养丰富宜多食用。（）单选题A.正确B.错误，18 .肥胖症与成年人糖尿病、高血压有关。（）单选题A.正确，B错误.营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（）单选题A.正确VB.错误19 .糖类是人体热量的主要来源，糖氧化分解可产生能量占机体所需能量的70%o （）单选题A.正确VB错误.糖类主要来源于米、面、玉米、豆类、薯类等及水果、蔬菜等等食物中。（）单选题A.正确VB错误20 .蛋白质是构成人体细胞的主要成份，是儿童生长发育的主要营养物质（1 单选题A.正确VB错误.脂肪主要来源于动物性和植物性的烹调油，另外动物的肉和某些植物果实含脂肪也较

3、多。（）单选A.正确VB错误21 .蛋白质主要来源于瘦肉、鱼虾、奶类及豆制品等。（）单选题A.正确VB.错误.维生素有20多种，其中主要有家B族维生素及维生素A、B、C、D、E等。单选题*A.正确。B错误.维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（）单选题A.正确VB.错误25 .矿物质又称无机盐，主要有钙、钠、铁、碘钾等。（）单选题A.正确VB错误.人体的钠主要来源于食盐。（）单选题A.正确VB错误26 .人体的碘主人来源于碘盐、海产品。（）单选题A.正确VB.错误30含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（）单选题A.正确。B.错误.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（）单选题A

4、.正确VB错误31 .人体靠水运送养料，排泄废物，维持体温。（）单选题A.正确，B错误.最好的饮用水是矿泉水。（）单选题A.正确B.错误，34.纤维素属于糖类，也能被人体消化吸收。（）单选题A.正确B.错误，35.蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（）单选题*A.正确VB错误36 .适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（）单选题A.正确VB错误37 .上午9 : 00-10 : 00 ,下午3 : 00-4 : 00可以吃少量有营养的零食,能补充能量。（）单选题A.正确，B错误38 .吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（）单选题A.正确VB错误39 .新鲜蔬菜水果

5、洗净生吃，营养素损失较少。（）单选题A.正确，B错误40 .饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（）单选题*A.正确B.错误V41 .蛋白质是构成生命的物质基础，所以吃得越多越好。（）单选题A.正确B.错误。42 .牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）单选题A.正确，B错误43 .动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（）单选题A.正确VB错误44 .脂肪能贮存和释放能量，是人体能量的仓库。（）单选题A.正确VB错误45 .适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（）单选

6、题A.正确VB错误46 .长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（）单选题A.正确VB错误47 .西式快餐最受欢迎，可以多吃。（）单选题A.正确B.错误V48 .糖类又叫碳水化食物，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纤维素等。（）单选题A.正确VB错误49 .谷类是人体糖类的主要来源。（）单选题A.正确VB错误50 .糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（）单选题A.正确VB.错误51 .一日三餐热量摄入分配最好为早餐30% ,中餐40%，晚餐30%。（）单选题A.正确VB.错误52 .平衡膳食是指膳食中营

7、养素的供给既全面、适度，又比例均衡.（）单选题A.正确VB.错误53 .青少年挑食、偏食会造成营养不良。（）单选题A.正确VB错误54 .常晒太阳有助于少年儿童骨酪发育。（）单选题A.正确VB错误55 .多吃糖果对少年儿童的健康不利。（）单选题A.正确。B错误56 .水果比糖果的营养价值高。（）单选题A.正确。B.错误57 .吃饭要细嚼慢咽，有利于食物的消化和吸收。（）单选题A.正确VB.错误58 .多吃富含维生素C的绿色蔬菜和水果有利于植物性食品中铁的吸收。（）单选题A.正确VB.错误59 .波力海苔是最早获得“绿色食品”认证的海苔类休闲食品。（）单选题A.正确VB.错误60 .海苔特别适合

8、生长发育期的少年儿童和年老体弱者食用，是营养全面的健康食品。（）单选题A.正确VB.错误。B.70%80%C.90%以上6 .贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（）单选题*A钙B.铁VC铜7 .经常性牙龈出血.流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（）单选题*A.维生素A8 .维生素CVC.维生素E8.学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（）单选题*A铜B.铁VC锌9.除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（）。单选题*A.蛋白质VB.维生素C脂肪10.0、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（）单选题*A.维生素DVB.维生素BC.维生素E1L为了促进大脑的发育，应(

9、)o 单选题*A.食用海鲜、乳制品、同)蛋白食品VB.减少运动，增加睡眠C.多吃零食以补充维生素12.骨骼发育的决定阶段是()单选题*A.婴幼儿期B.儿童.青少年期，C.成年期13.哪种维生素可以促进钙的吸收？()单选题*A.维生素DVB.维生素AC.维生素C14为了拥有高大、健壮的体格，应该()。单选题*A.更多摄入蛋白质，补充足够的维生素VB .更多摄入铜兀素C.更多摄入磷元素15 .食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响()。单选题*A.铁的吸收V16 脂肪吸收C.蛋白质吸收17 .具有眼睛维生素”称号的是()o 单选题*A.维生素AVB.维生素DC.维生素C18 .可能会带来乳房涨大、儿

10、童青少年性早熟的是()单选题*A.维生素EVB.泛酸C.铜19 .过多进食可以导致()。单选题*A.营养过剩，B身体健康C.发育良好20 .素有田中之肉”美称的是()。单选题*A.大豆，B. 土豆C.鸡蛋20 .有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏()。单选题*A.维生素B2VB.维生素CC.维生素B121 .青春期少年出现“大脖子现象，可能与摄()相对不足有关。单选题A碘VB.硒C.铁22 .儿童缺碘可能造成（）。单选题*A.身材较高大B.体重较重C.智商较低V23 .不吃早餐,血液里缺少（）,大脑功能就会受到影响。单选题*A葡翱唐VB.维生素C脂肪24 .下列营养素中，可供给人体

11、热量的是（）。单选题*A.水B.矿物质C.脂肪V25 .下列哪类食品是钙的最佳来源？（）单选题*A.瘦肉B.牛奶VC.海产品26 .少年儿童维生素A缺乏，会影响（）的发育。（）单选题*A.骨骼B.眼VC.脑27 .如果不吃早餐，到午饭之前人便会心慌、乏力、不想学习，这是由于（）造成的。（）单选题*A.过于疲劳B.低血糖VC.过于紧张28 .饮食中缺铁，会造成缺铁性贫血，下列食品中含铁最丰富的是()。单选题*A.动物肝脏VB.牛奶C.蛋类29 .补碘最好方法是()。单选题*A.食用碘盐，B.服用碘剂C.注射碘化物30 .下列哪种维生素缺乏会导致佝偻病？()单选题*A.维生素AB.维生素CC.维生

12、素DV31 .胡萝卜应()吃最好。单选题*A.生吃B.油炒VC.煮汤32 .含脂肪较低的动物性食物是()。单选题*A.猪肉B.鱼肉VC.牛肉D洋肉3 3 .维生素A主要来源于（）单选题*A.蔬菜B.水果C.动物肝脏V34.维生素D主要来源于（）（多选I 多选题*A.鱼肝油VB.绿叶蔬菜C.日光照射人体裸露的皮肤V3 5.缺钙会影响（）发育。（多选）多选题*A.脑B.骨骼。C.牙齿V36.被称为维生素的宝库的食品是（I 单选题*A.西红柿B.海苔VC.香蕉37 .海苔是以下哪种海洋植物的商品名？（）单选题*A.海带B.紫菜VC海藻38 .海苔成为即食食品已经有多少年的历史了 ？（）单选题*A.1

13、0 年39 1OO 年 VC.1OOO多年二.判断题1 .六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（）单选题*A.正确VB错误2 .蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量。（）单选题A.正确VB错误3 .维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（）单选题A.正确VB错误4 .维生素可以分为水溶性和脂溶性两大类。（）单选题A.正确VB错误5 .补充维生素，种类越多越好。（）单选题A.正确B专昔误V6 铜是人体骨骼和牙齿的主要原料。（）单选题A.正确B.错误V7 .过去长期缺乏维生素和矿物质，现连续补充一个月，就可以弥补过去造成的不足。（）单选题A.正确8 .错误。9 .只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和可矿物质。（）单选题A.正确10 错误，11 热量主要来源于食物中的三大产能营养素：糖、脂肪、矿物质。（）单选题A.正确12 错误V13 .为了提高铁的摄入，提倡用铁锅炒菜。（）单选题A.正确，B错误14 .平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要。（）单选题A.正确B.错误V15 .创伤愈合不良可能与铁缺乏有关。（）单选题A.正确16 错误。13.谷类所含营养素主要是蛋白质。（）单选题A.正确B.错误V