创客咖啡运营商业计划书2篇.docx

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1、创客咖啡运营商业计划书XXXX年10月6日e. 2.群体多样：自然创业者客流与小区外网络会员有机结合。e. 3.解决高校生创业、就业、融资相关问题，实现有效对接。e. 4.高校创业者或高校创业者团队优质项目的重点孵化及资本市场的对接 洽谈。f.营销策略f. 1.利用社区已有的平台及新增设项目的影响力，来创造客户，包括社区网 站、微信公众号等。f. 2.制作自己的社区SNS系列话题栏目。根据影响力选择大张旗鼓的宣传或 者隐性宣传。f. 3.同时邀请国家级心理学、社会学、就业学及其他学术方面有专攻得人来 开办座谈会，提升众创咖啡厅的文化层次和社会影响，形成一个吸引圈，创造更 多有才华有个性的小区内

2、、小区内外会员。f. 4.各个股东也会有自己的人脉圈子，包括产业孵化、融资接洽，服务培训 等，也可通过社区创业者相传，提升创客咖啡知名度。f. 5.以多种多样的特色活动吸纳会员，以转发获赞的方式赢得知名度，以务 实求真的态度为小区内小区内外的创客制造机会，以货真价实的项目引得投资 方的认可。f. 6.惠水已毕业的各个领域优秀人才回校演讲,可委托咖啡馆工作人员帮忙 预定酒店，还可以提供接送服务。g.事业引导针对性的邀请创业成功的企业家到场分享经验与交流，对创业项目进行分析第8页共30页 指导并洽谈合作模式。h.资源导流以优异的资源背景邀请各大商会的会长、秘书长、成功企业家到场参观指导, 并定时组

3、织推荐会，对项目进行推广，对轻资产、易于上市的项目重点孵化。第三章目标、成功要素及市场分析1、开办“创客咖啡”的目标任务立志将“创客咖啡”打造成贵安新区及贵州众创空间区域内以商务休闲为主、兼 顾创业孵化、招商引致的创业型咖啡店。聚集小区内外创业者和投资者之间打造 移动办公、项目展示、创意交流、高端演讲和商务合作的线下高效聚合平台。2、成功因素(1)借助众创空间创客园的450个平方的地方，可以做一个环境优雅便于洽谈的 在线教学、商业洽谈、线下项目推荐发布、咖啡、饮品、简餐、桌游吧。以创客项目提供的资源为平台，搭建一个支助平困生就业和创业的平台。以创客项目平台，搭建一个招商引资的信息化窗口与项目推

4、广的基地。(4)以创客项目平台，搭建一个创新优质项目的产业孵化平台。以创客项目平台对接北京天九平台集团和天九产业孵化集团，实现小平台大 资源的无缝对接。(6)以创客项目平台，定时召开各类洽谈会及培训会。(7)以创客项目平台，搭建一个招商引资的推荐平台联合外来投资人及各大、中型商会；合法、合理实现小区内优质项目跟与资金、资源的互换与对流。以创客项目平台，针对：惠水疗、惠水疗器械、运动与健康产业、养老及惠 水养结合的大健康产业、农业产品、农业种植、小微创业项目，实现项目跟第9页共30页与资金、资源的精准对接。3、市场因素分析(1)我们可以在政府与惠水允许的地区注册公司，500平米以下创客空间，我

5、方有资源可以拿到最高不超过30万元的区级创客空间扶持资金。(2)我方股东时任天九集团贵州分公司高管，可引荐天九集团和天九孵化集团 与该创客咖啡实现合作，为社区生创业,为项目孵化提供专业咨询和资金的对接。(3)根据创客空间的规模与发展，为惠水导流社会及团体资源；为惠水优质项 目对接资本方。第四章风险管控与规避1、风险产生的因素国内的众创空间建设伴随着“双创”浪潮进入繁荣期，各地诞生了一大批各 种性质和主题的创客空间，但随着2017年创投环境趋冷,创客孵化空间地库、孔 雀机构、Mad Space先后倒闭，以众创为主题延伸的各类经营模式也相继遇冷而 创客咖啡也在其序列当中。(1)很多众创空间的创客咖

6、啡盈利模式不清晰。除了所经营咖啡饮品系列意外, 关于创客与孵化的模式也积极参与其中但由于关键资源的匮乏导致成绩斐 然，除非创客系列的经营者有着强大的外援基础或者政府、当地单位给予政 策倾斜。其侧重点的盈利模式还处于摸索阶段。而且入驻众创空间的创业团 队和企业一般处于创业前期，容易出现资金问题，难以为众创空间和创客咖 啡提供稳定的创客项目支撑和消费支持；众创空间的创客咖啡的经营者的收 入则主要包括：会员费、辅导及培训费、广告与活动策划费等，中介服务费 用收入与创客咖啡掌握的创业资源质量和活动组织水平密切相关，只有少部第10页共30页 分优质创客咖啡具备持续收取服务费用的能力；不少创客咖啡的经营者

7、有利 用引入的外来风投资源置换创客的股权的经营模式；股权投资具体包括直接 投资、与风投合投、但股权变现难度大、回款周期长，难以成为创客咖啡的 稳定收入来源。目前，我国多数创客咖啡的盈利模式单一，还处于入不敷出 阶段，在政策扶持期勉强维持生存，容易出现资金链断裂风险。优势特色不明显。众创咖啡的核心在于除了经营好本职的饮品和餐饮服务以 外，还得提供全要素、专业化的创业服务及资源引入服务，帮助众创空间打 造开放式的创业生态系统。但大多数创客咖啡仍缺乏宏观布局思路，处于抄 袭和模仿阶段，提供附带服务的专业水平和质量亟待提升。在还没完善自身 条件的情况下就开始联合办公型及创业社区型的众创空间大肆“跑马圈

8、地” 抢占发展先机，在老旧厂房、闲置楼宇改造方面进展迅速，但工作重点仍聚 焦短期利益，在氛围的营造及资源的整合方面仍存在较大不足。很多未经营过创客咖啡的经营者对如何经营缺乏认知，其产业结合不紧密, 没有把主营业务所带来的后期利益梳理清楚，往往没有将经营好咖啡餐饮产 业后期产生的服务费、会员费、中介费、股权溢价等收益有效的结合在一起。 在互联网、教育、金融、文化传媒、创意项目等轻资产领域，与当地众创空 间的战略性布局对接深度不够，缺乏面向地方主导产业垂直化细分领域的专 业众创空间沟通合作的技巧，总体上来讲对当地专业众创空间优势产业的促 进作用不明显。2、风险规避针对盈利模式不清晰、优势特色不明显

9、、产业结合不紧密等问题，建议从以下四 个方面，进一步完善和加快推进创客咖啡盈利模式市场化，一是加大咖啡简餐及第11页共30页 娱乐休闲为一体的主营业务自有市场的占有率。二是通过过硬的服务质量与新 鲜可口的食材赢得消费者的认可。三是利用自身资源推动创客门的资源整合，为 众创空间实现优质的招商引资。四是尽快实现产业布局，将主营业务逐渐延伸到 以中介服务、资源引入、创业孵化、资本股权为后期主体的辅助型经营模式。第五章我们的团队1、人员介绍(1)资源对接人及负责人：王正龙：毕业于深圳社区、曾经在工商银行任职，于 2015年进入世界杰出华商协会直属天九平台控股集团西南投资集团任贵阳 分公司副总、2017

10、年任贵州军达集团常务副总、2018年调任金满地惠水房地 产开发有限公司负责人兼黔南州独山县江西商会秘书长。资本运作及项目推广：秦川：中国担保协会注册风险管理师、曾任天津融蓝 实业集团有限公司项目经理、2014年进入天津融蓝实业集团有限公司安徽分 公司董事长助理兼项目总监、2016年任贵州军达集团投融部负责人、2018年 至今任贵州长青房地产开发集团有限公司副总经理培训指导及项目推广：王硕：毕业于贵州教育社区、2004年曾任教于贵阳 市盲聋哑惠水、2007-2014年任泰康人寿贵州分公司培训部讲师、2015年 任贵州贵人置业投资有限公司人资部主管兼培训经理、2017年任贵州军达 实业集团有限公司

11、董事长秘书兼市场部主管。(4)团队成员：阮鸿杨、2013-2017年任快乐柠檬饮品连锁任职，主要负责物料 采购、材料核算、后勤管理、2015年考取糕点师资格证书。(5)团队成员：金奇缘、2012-2017年任职于爱上咖啡，主要负责制作各种特调饮料、奶茶、咖啡及咖啡新元素系列。第12页共30页第六章结语如果由我们来经营众创空间的创客咖啡厅，除了将本职工作经营好意外，还 能利用身边的资源联合贵州各大、中型商会（目前合作的重点商会包括：重庆商 会、湖南商会、江西商会、福建商会、港澳台侨投资企业家商会、浙江商会、黔 南商会、贵州惠水疗产品协会、小微企业商会、国际国内公共关系协会、德国贵 州商会等17家

12、以及贵州省内50余家达成战略合作协议的中、小型商会）与天使 投资机构和产业项目孵化机构共同为优质的创客项目聚力。我们愿意承担七项目优选的前瞻平台，全心助力社区众创空间达成合作共赢 的全新目标，合理、合法的运用政府、惠水针对众创空间及创客咖啡厅宽松的优 惠政策，实现项目与资金、资源的对流，将外面的资本引进来，将里面的项目发 布出去。中国新型品牌咖啡西餐策划管理公司对于咖啡厅企划方案及预算第13页共30页（一）项目分析A、优势1、可使用面积500余平方米，是做商务休闲咖啡店适合的面积范围。非常利于打造温馨浪漫有氛围的 咖啡店.2、目前咖啡西餐行业是国内消费的流行趋势,常熟的咖啡西餐厅市场蕴育的非常

13、成熟.，整体市场发展 非常好3、位于经济发达的常熟市新区，旁边是大型卖场,楼上有足疗,周边有麦当劳,餐饮,高档酒店,别墅区， 地址位置,整体大环境,商圈都非常有利于咖啡西餐厅的经营4、打造新型的品牌咖啡西餐厅，主张个性，时尚，温馨，小资，休闲为一体，绝对适合周边有消费层次的 咖啡西餐人群,大型卖场基本上以年轻女性为主,逛完卖场,来咖啡店休闲喝茶用餐,楼上做完足疗轻松来楼 下喝个咖啡.包括周边的自寻而来的潜在客户群体.5 .投资人陈小姐,本身为高档酒店的客户总监，自身拥有强大的资源,对于咖啡店客源也有一定的帮助.6 .作为新城区，酒店,客房，餐饮行业前景都非常的好，但是在品牌咖啡店这样的休闲去处

14、,在新区目前 基本上还是空白，那么如果有这样一个环境,氛围，都比较好的品牌咖啡店,新区的客源势必不愿意舍近求远.7 .作为新城区来说,本身属于一个年轻,活力,且有实力的一个城区,我们咖啡店所处的位置，闹中取静， 对于老城区来说,更加适合咖啡店的理想去处，况且交通方便,且消费来此的有车一族尚多，所以，更加比老 城区有潜力.会吸引更多的对于老城区咖啡店已经审美疲劳的人们,追求时尚,浪漫,温馨的人们8,签约的合同为5年，房租成本，和投资成本预算非常合理，对投资人来说，基本上为零风险，而且随着 时间越往后推动,对咖啡西餐店的促进越大.9.有专业的品牌策划人打造,在风险上降低,投资上降低,在品牌运作和经

15、营上更加职业和完整,无形的 提高了成功概率.B.劣势：1、毕竟新城区附近目前没有任何一家咖啡店作为参考，所以对于投资人来说也存在一定的 投资心里风险和压力2、作为新城区咖啡店附近来说目前人流量还不是非常大，所以需要3-4个月的养店和宣传。3、作为一个新店，要想做到非常的有知名度，准确的进去市场，那么对于自身的要求非常严格，只 有这样才可以保证万无一失。C、竞争比较1、新区的发展格局对我们有利，目前尚无一家高档咖啡店，但是目前的酒店，宾馆，生意都非常的好， 说明新区的消费能力和客源是足够的，而对新区的咖啡西餐市场而言、需求这么一个高档的休闲场所，如果 所打造的品牌成功那么在新区将有一定影响力，那

16、么无论是打造品牌还是管理水平，产品，服务质量、规 模、对投资资金控制优势我们都是占有相当的地位。2、咖啡店是要求环境氛围和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟带有一些高消 费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现，要达到这些对投资人来说，资源、技术、管理缺一不 可。3、将来的产品、服务计划随着本店的发展和周边环境变化，产品和服务也更将不断改进，包括更全面 的产品，更优质和人性化的服务。市场需求：打造中高档的咖啡西餐厅消费者定位：本地工作、居住的外国人，附近的居住的居民，商旅酒店的客人，旁边大型购物的年轻 时尚女性，有消费实力的私营老板，投资人，商场，企业，酒店的一些中高层的

17、管理者，有情调的情侣或 者喜欢追逐潮流的小资。适合休休闲，商务，朋友聚会，生日PATY,应该说本店的消费需求还是比较充足 的，在新区目前尚未有一家高档的休闲商务咖啡店，新区目前我们所处的商圈需要一个缓解压力，放松心第14页共30页情，朋友聚会，情侣聊天，商务洽谈的好场所，1、周边各大宾馆的客源。2、各大酒店，吃好了，喝足了， 就想着放松一下，消闲一下，尤其是请客半事情或者要面子招待朋友的3、周边效益好的企业4、事业型单 位，领导，干部，收入高的公务员。4、一部分在经济教好的个体户或者有能力消费的群体.5、总的来说, 这里的消费者是充足的，这里欠缺的是特别有氛围和情调上档次的咖啡休闲场所，本店的

18、出现正好的填补 了这一市场空隙！产品线定位：打造咖啡中西餐为主题的产品线，加以其它的辅助产品，来满足顾客的需要。A、吧台产品：咖啡、茶、冰淇凌、奶茶，奶昔，雪泡，奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼, 小食小吃近200种B.厨房产品：牛排、意大利酱面类、特色异国风情炒饭类，咖喔饭、烧饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、 精美小炒、套餐，适合当地的中式餐近200种D.对产品的描述：出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐、并为客人提供优良的环境和服务，借助这样氛围的咖啡 西餐店环境，让消费者在这里展现一种品位。体验一种文化，寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲，朋友 聊天，情侣聚会的好场所，同样重要的是，

19、这些业务与宾馆酒店产品没有直接冲突，反而可以与宾馆酒店 客源优势互补。氛围定位：按照欧式风格和时尚结合。A：必须完善装修的氛围突出主题，设计出企业的VI, CL以及企业文化贯穿设计装修中。以灯光效 果和色彩效果,企业文化效果,专业的品牌视觉效果来表现B：对店的整体设计风格和经营的主题来完善软装饰，用软布置来把我们需要的一些主题，通过色彩, 造型烘托出来。轻装修投入,重装饰投入.C：把视觉，灯光效果和图片结合起来与我们的经营指导思想更加吻合。VI, CI的定位：只有在外立面的设计风格上要把经营的企业文化和理念完整的表达出来，并且让客人 可以通过外立面的效果能体会到内部的经营环境和文化，并且充满想

20、象空间，其次在外立面的设计上一定 要把欧式风格与我们核心思想吻合。在VI的设计上，比如工作服，指示牌，金卡，银卡，储值卡等，大胆 用情感画面配文字，脱出小资情调和文化厚度。充满视觉的冲击和情感的想象空间。空间规划：可以满足以130人同时就餐喝茶的位置规划。1 .散台规划在15张台，共计30张沙发。3人台面5张，计10张沙发，可以容纳30人。2人台面10 张，计20张沙发，可以容纳40人2 .半包式卡座5个台面，计划容纳30人3 .包箱分为情侣包相，休闲包厢,大包厢共计划5个.五、推广的策略1、营倘策划利用投资人掌握的客源和资源优势，迅速建立咖啡西餐店的美誉度，把有消费层次和消费能力的客源 也转

21、移来。利用一切机会和资源做好营销，以更人性化的服务，建设好自己品牌巩固消费者的忠诚度。1.员工意 识培养：客户档案体系本店的所有员工，必须在意识中有这样的概念，就是应该和我们的客人建立一种完第15页共30页 善的档案体系，对于我们的客人必须牢记于心，对客人的喜好，习惯，性格要可以掌握，并且应该记住客 户的尊姓，以方便我们可以和客人打招呼，要让客人有一种被尊贵的感觉，即；1。满足客人的虚荣心理。 2o满足客人希望被尊重的心理。3o满足客人一种心情放松，宾至如归的心理。每个岗位的人员都要有自 己的客源朋友，对来店里的顾客，尤其是比较高档的顾客一定要尤其的注意，重视。能够留住我们的客人， 有我们自己

22、稳定的客源，这样才可以保证我们的营业额和利润。我们在服务上应该有这样一种感觉，客人 来了我们店，感受了我们的服务以后，不会再去别的咖啡店。2 .金卡充值体系：拥有金卡的客人是我们店的最忠实客户群体，它不光是体现出客人的尊贵，更为重 要的是，这部分客人还能带动和带来一部分消费群体，金卡的消费充值理念可以给单店的收入带来意想不 到的效果，他们未消费先充值在一定程度上对于回收投资成本起到了很大的作用，一个店的金卡发放的数 量和充值情况代表了一个单的稳定客源的多少，生意的兴隆程度。3 .贵宾卡：贵宾卡又称打折卡，它的折扣在一定程度上没有金卡的折扣大，对于贵宾卡的发放也是营 销手段之一，它在一定程度上,

23、满足了客人消费打折的心态和受尊重的心态也是建立忠实客户的一种方法。4 .开业前期要印制共1000张的咖啡冰红茶免费券，对于推动市场和提高知名度，拉笼客源有着非常 重要作用，因为在前期别人对你的店不了解，又不清楚。通过早期的试营业的免费咖啡。冰红茶券可以让 顾客走进来，接受你，宣传你。起到了很强的口碑效果5 . 1.对于金卡的特殊性和我们需要大批金卡客户的情况。为了显示它的尊贵和客人愿意去充的心理， 我们在开始会推出充金卡送礼物，2o每周每天推出一款特价，吧台或者厨房，只限金卡客户才可以，一方 面显示出它的不同之处，又吸引别的客人充值。只要你在服务和产品上是让客人满意的，他们会愿意和你 建立长期

24、的消费关系，那么对于员工这一块，我们会推出，推销一张金卡奖励，也激励我们的员工去推销 和介绍。6 .对于贵宾卡的办法：1。前期可以只要来本店消费就送一张贵宾卡，在开业半个月后要开始控制， 把消费额定个数量，消费达到多少送金卡一张。创业热情，良好的市场推广意识，保证创新能力和服务商品。7 .推出专门为女性设计的非常个性化的丽人卡,把女性作为本店客源的重点来抓,势必会带动大批客源.8 .按照本地的黄页对当地的企业,机关,等单位各个登记部门发邀请函，并且付带一些优惠政策,这些客 源如果可以来,也必然可以成为以后的忠实客户9 .推广营销是一项长期工程,必须当作经营的重中之重来抓投资人项目：免加盟形式拥

25、有自主品牌咖啡西餐厅面积：300平方米投资人要求：高档，个性，时尚的咖啡西餐厅。按照这一指导思想做出从店的筹备策划，设计，装修, 人员培训，器具，物料，直到开业等一系列全套投资预算方案，供投资人参考！（一）、项目预算目录及内容一、菜单预算二、CIS预算三、服装预算四、器皿预算五、家具预算六、软布置预算七、灯具预算第16页共30页八、吧台预算九、厨房预算十、标牌预算十一、布艺预算十二、厅面营业预算十三、原材料采购十四、公共关系预算十五、人员招聘和培训十六、书刊杂志的预算十七、财务系统预算十八、开业的预算一、菜单预算A、吧台产品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼、小食小吃B

26、、厨房产品：牛排、煲仔饭、咖喔饭、炒饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、炖品、精美小炒、套餐C、菜单种类：基础菜单（主菜单）：内容包括吧台和厨房出品的全部，使用范围是全区域 单页菜单：为特色推荐和财会出品推荐性菜单与当地风味结合，使用范围是全区域 预算：菜单制作的价格：菜单：10本X 150元=1500元二、CIS中相关物品预算1、物品内容名片便签信袋普通信封纸杯圆珠笔公共标识图案公共导向牌横式、竖式招牌工作证VIP贵 宾卡金卡手提袋POP海报广告雨伞遮咖啡赠券邀请卡小吊旗杯垫踏垫零钱袋餐巾纸筷子套 纸巾夹桌面餐牌2、制作根据策划公司提供CIS形象手册在当地印刷厂，为开业后的营业易耗1、预算预计第一次

27、投入预算为：1.5万元三、服装预算1、人员组成：服务员6人，收银员2人，吧台3人，领班2人，店长1人，厨房4人，洗碗工2人2、服装种类：服务员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由三件套组成（女：马甲、一步裙、衬衣组成男: 马甲、长裤、衬衣组成，秋冬季服装以燕尾服装组合）管理人员服装厨师服装3、预算：服务员6人：100元X2套=1200元厨师4人：50元义2套=400元洗碗工2人：50元义2套=200元收银员2人：100元X 2套二400元领班2人：150元X2套=600元总计:2800元四、器皿预算第0页共30页目录第一章众创空间的概念及创客咖啡的关联分析11 .众创空间的概念12 .众创

28、空间与（创客咖啡吧）关联分析1第二章“创客咖啡”项目运营方案21. 运营思路22. 实施方案23. 预计经营成本34.盈利模式45,收益66 .创客咖啡的定位6a.文化感染7b.自由营地7&休闲依赖7d.心灵港湾7e.项目特色8f.营销策略8g.事业引导8h.资源导流9第三章目标、成功要素及市场分析9L开办创客咖啡的目标任务92 .成功因素93 .市场因素分析10四章风险管控与规避10L风险产生的因素10.2 .风险规避11第五章我们的团队12L团队人员介绍12第六章结语13一1、吧台器皿2、厨房器皿A：咖啡器皿系列A：厨房一般出品器皿B：茶具器皿系列B：厨房特形器皿C：冰淇凌器皿系列D：玻璃

29、器皿系列E：西点器皿系列F：果盘器皿系列G：小吃器皿系列H：红酒器皿系列I：啤酒器皿系列二数量配置和预算A、咖啡厅500平方米左右，可安排餐位数约为130人，台面数按34人一台，一部分为2人台计算B、咖啡器皿按1比0. 5配置（考虑到各杯具使用的指向性和VIP专用杯等因素）为65套，按每套75 元计算76X65约为5000元。2、茶具器皿按1比0.7配置，90套X 50元=4500元。3、玻璃器皿的配置：水杯数配置为1比L34、酒杯的配置按20%X 130人=26人次义10元二260元5、其它辅助性客用器皿配置（糖、奶缸、调羹）按人均15元配置130义15元二1950元6、厨房客用器皿按人均4

30、0 130人X40=5200元7.其他咖啡茶器具需要5000员总计：22755元五、家具预算1、沙发（藤器）桌椅数量配置和预算按130人的座位配置，包厢6个计12张沙发大厅约15张台，计30张沙发，共计42张沙发，按3人 座、2人座、4人座等沙发约为25000元，桌椅约为15000总计约为40000元整2、餐台及其它A、备餐台、书报架、衣帽架、垃圾道、绿化隔离筐的设计、制作或选购B、数量配置和预算:5000元六、软布置预算1、天然绿色植物在本地租赁或者购买，若租赁根据当地的经济应在300400元/月，以合同形式支付（属营业成本不计 入预算）2、装饰物品的布置装饰品要有一定的档次和个性风格，以具

31、有咖啡文化特色和地方文化特色为主，客人若非常喜欢想购 买也是可以的，预算布置在15000元左右。（其中包括12个能特显本店文化特色的较大型装饰品）5、装饰画的布置第18页共30页装饰画布置是软布置的重点之一，以油画、版画、写真为主，主要体现咖啡文化和环境氛围和烘托氛 围的咖啡西餐店其它装饰品预算在5000元七、灯具预算灯具的选购与整体装修风格相一致，以欧式风格为主，在门厅和楼梯上方的灯具为大型的外，其余地 方以吊灯、射灶、壁灯为主，特显出咖啡店的氛围和灯光的层次感，综合用好局部光，反射光、直射光、 台灯光、布幔光、筒灯光、假性光、展示光、梁上光的整体组合。灯具预算为：20000元八、吧台预算吧

32、台根据产品设计分为5个功能区：咖啡制作供应区、茶与小食制作供应区，果盘和榨汁制作供应区、 冰淇凌和西点制作供应我、吧台洗涤区。1、咖啡制作供应区所需设备磨豆机（电动磨豆机、手摇磨豆机）、意大利壶、比利时壶（金色、银色），虹吸壶三套（大、中、 小）、二孔二蕊炉、制冰机、碎冰机、刨冰机、冰砂器、奶油枪、冰咖壶、爱尔兰杯架、打泡器、水壶、 搅拌机、盎司杯、咖啡罐2、茶与小食制作供应区雪克器（大、中、小）、平底锅、茶叶罐、干粉罐、保鲜柜、红茶壶3、果盘和榨汁制作供应区水果刀、木制搅拌棒、雕刻刀、案板、榨汁机、艺术吸管（粗、细）、保鲜柜、果汁壶4、冰淇凌和西点制作供应区松饼机、雪平锅、面包机、冷藏冰柜、

33、冰淇凌制作器具5、吧台洗涤区保洁柜器具总预算在15000元左右。（详见购物清单）九、厨房预算品名 配置单价 金额六门冷柜双通打荷台第19页共30页平冷工作台单通打荷台电蒸饭车三星炒炉八头煲仔炉电平扒炉电镉炉双缸炸炉第20页共30页立式保鲜柜（双门）电子消毒柜双层调理台电热开水器90L四门冷柜合计第21页共30页厨房的主要设备预算在2万左右，根据具体的规格和品牌结算，其他的辅助性设备和工具预算为：5000 元。总费用：25000员十：标牌预算品冬配置单价 金额水牌包房牌纸巾架安全通道卫生间标示牌第22页共30页收银标示牌员工铭牌合计2000 元以上的标牌设计和制作时要与公司的VI设计相一致。十一

34、、布艺预算布件的设计主要有窗帘、西餐餐布（牛排用布）品名配置单价金额窗帘10000 元餐布500元合计10500 元第23页共30页十二、厅面营业预算 品名配置单价金额保险箱110001000收银夹50201000验钞机1300300送餐大托盘2030600防滑小托盘1525375钢琴1第24页共30页2000020000营业易耗品20002000合计25275营业易耗品包括有：厕纸、餐巾纸、擦手纸、杯垫、CD碟、蚊香、檀香、防臭丸、苍蝇折、蜡烛、竹 签、牙签、筷子、筷套、打包袋(盒)、各类清清消毒用具及各类清洗液、空气清新剂、杀虫剂、餐布、 桌面鲜花、外墙玻璃擦等。十三、原料采购按营业设计每

35、日营业额6000元，吧台营业额为3000元，厨房营业额为3000元计算，咖啡吧台原材料 消耗为300元/天，厨房原材料消耗为900元/天。按以上统计和配置规律看：300元/天X 30=9000元 吧台厨房除去在当地每天购的肉类、蔬菜300元/天。(900-300) X 30 天= 18000 元。其他营业易耗库存量为2000元计那么仓库库存量第一个月为29000元。十四、公共关系的设计和预算这里的公共关系指的是和我们咖啡店相关的政府行政性单位，费用预算指的是开业前的办证费用和交 际费用。这些费用一般有工商管理费、营业税、卫生管理纲、治安费、城建、环保、消防等其中最高是营业税。按我们店来说办证费

36、用应在5000元之内。其中最重要单位是：税务局、卫生局和消防局。合计开业前办证预算为：5000元。十五、人员的招聘和培训咖啡店的营业成功最重要的因素是要有很好的管理团除和员工队伍，所以开业前的人员招聘和培训工 作是非常重要的一个环节。卤位配置人员数量工资标准培训时间/天食标准/天第25页共30页费用合计店长1领班2吧台长1吧员2服务员6收银员2合计14人1、培训期间员工伙食费预算为2000元2、员工宿舍租赁费用：一年为？3、宿舍添置：15张高低床义150元=1750元。合计预算金额为：3750元。注：预算费用应打入每个月营业费中十六、书刊杂志放置预算本书刊杂志设计放置点为2个，每个放十五本，每

37、本平均5元合计为：150元。十七、财务系统配置预算客用的50单无的无炭复写点菜单，按每本4元计算，一个月的预算量为：4X2X30二240元。财务账册本和其它办公用品为300元。电脑：3500元合计：4040元。十八、开业预算广告费用3000 元卡、券2000 元开业布置1500 元印刷宣传品第26页共30页1000 元以上费用合计：7500元。十九、相关系统的配置和预算 1无线上网系统：3000元/年 2、无线呼叫系统：4000元 3、收银和金卡刷卡软件4000元 合计：11000元。经营的核心理念一一服务部分1、特殊礼貌服务理念2、特殊微笑服务理念3、特殊高亲和力服务理念4、特殊职能分工服务

38、理念5、特殊快捷服务理念经营核心理念一一营销部分1、建立客户关系管理系统2、建立金卡客户管理系统3、建立节日营销管理系统4、建立独立沙龙管理系统5、建立延伸性服务管理系统经营核心理念一一管理理念1、建立店经理经营管理责任机制2、建立成本独立核算机制3、建立店内员工培训培养机制4、建立员工绩效考核管理机制5、建立分层管理授权机制6、建立忠实客户群管理机制7、建立市场情报收集管理机制8、建立对外公共关系处理机制第27页共30页第一章众创空间的概念及创客咖啡的关联分析1 .众创空间的概念技术的进步、社会的发展，奠定了科技创新模式的娘变。众创空间是顺应创 新2.0时代的用户创新、大众创新、开放创新趋势

39、，低成本、便利化、全要素、 开放式的新型创业服务平台，有效利用国家资助创新示范区、国家高新区、科技 企业孵化器、高校和科研院所的有利条件，着力发挥政策集成效应，实现创新与 创业相结合、线上与线下相结合、孵化与投资相结合，为创业提供良好的工作空 间、网络空间、社交空间和资源共享空间，把握市场结构和经济动向，不以咖啡 为主要盈利模式，以专业化服务和资本化运作的创新思维模式，搭建以众创空间 “创客咖啡”的创客平台。为创客们提供一个固定的聚会场所，充分发展发挥社 会力量作用重点解决：就业、创业、项目发布、创新产业孵化、招商引资、资源 共享的商务平台。2 .众创空间与（创客咖啡吧）关联分析“创客空间”

40、Makerspace,创客们通常在固定的场所聚会，这些场所被称为 “创客空间”。创客空间提供场地和基本的工具，不同年龄、不同行业的人们因 为兴趣聚到一起，分享彼此的想法，并一起动手，将想法变成现实。简单来说: “创客空间”就是创客们动手创作、交流分享、对接洽谈接资本方的活动场地。创客空间可以看作是开放交流的实验室，工作室，机械加工室，这里的人们 有着不同的经验和技能，可以一起共享资料和知识，一起完成他们的创意作品。第1页共30页第28页共30页第二章“创客咖啡”项目运营方案1 .运营思路政府、惠水“创客咖啡”作为贵州众创空间创客空间的重要组成部分，打造完善的运 营体制，便捷与实用的服务系统，多

41、方向、多思维的运营模式，真正在高校之中 为大众创业万众创新的规划上做出促进作用，同时我们将结合高校特有的资源 和自身平台资源优势，解决部分社区生就业、创业问题，扮演好新资源好项目的 沟通分享交流平台，为高社区区营造创业创新的浓厚氛围。2 .实施方案(1)目前现有装修、桌椅、空调等基本设施完善。(2)未来增设的投影仪、复印机、无线网、宽带、书籍等设施将对外实行开放。(3)申请微信公众号、创客家园微信群及手机移动网站：提供创业资源服务包与创业相关讲座的信息来源，一次达到带动与宣传的目的。(4)招聘墙：免费帮助创业团队进行招聘，也间接实现了投资合作。(5)签到墙：通过签到，可以找到谁在现场，进行线上

42、和线下的精准对接交流。第2页共30页(6)交流沙龙：每周一场或定期不定时的技术、创投、融资交流。(7)媒体人坐班：组织相关纸媒、网媒关注创客咖啡定期报道项目及活动，在社区报纸、电视、网络等宣传创业项目。(8)免费创客会员制，创办者发起或招募会员并精准锁定一批有上进心、有想法、有项目的年轻创业者，为他们量身打造项目推广方案，寻找投资机会。3 .预计经营成本物品名称单位数量单价金额备注开放式冰柜台130003000榨汁机台1500500咖啡设备台11000010000煮茶桶个2130260刀具套2280560封口机台1500500收银小票一体机台115001500饮水机台1600600烘焙箱台55

43、002500茶具套20601200功夫茶具带小茶盘套103503500造型玻璃杯个50201000咖啡杯个50251250定制印有众创空间创客咖啡L00G的一次性纸杯(大中小号)个200012000自动喷香器套1530450投影仪+幕布套160006000音响设备套110001000棋牌类玩具套50201000桌游道具台1050500复印+扫*体机台168006800宽带年110001000网络设备套2380760电脑台3400012000立式垃圾桶个4180720DM宣传单张500015000第3页共30页卫生器具套250100纸巾卷2020400微波炉台1500500其他费用：人工、加盟费

44、、原材料、广告，装修、预备金、水电费、 礼品、器材、开业庆典等16000060000预计最低投入金额合计124600.盈利模式用一杯咖啡+投影仪+演讲台+会议室+打印机+传真机+网络+创业师指导十天 使投资机构，打造臂环式生态模式。内设投影仪、WIFI、有线网络、打印机对外实行开放。（纸张另行收费）以创客空间咖啡厅名义申请微信公众号：未来3年将携手贵州灵柯物联网科 技公司，实现网络下单、网络预约、创业资源服务、创业相关讲座、课题合 作等信息共享。（前期主要以招收会员为主）（4）到店占用座位:每天第一杯咖啡或饮品原价，现场续杯或第二杯3折一-5折， 续水免费。（活动期限根据实际情况选择永久或按学

45、期计算）外卖：每天第一杯咖啡或饮品原价，第二杯免费，外加送餐费2元一3元/次。（活动期限根据实际情况选择永久或按学期计算）为到场的顾客提供简餐、微波加热式牛排、水果拼盘、糕点、甜品类辅食。（7）实行充值会员制，充值金额：20-100元，匹配金额为：充20送5元、充50 送20元、充100送50元。（活动期限根据实际情况选择永久或按学期计算）（8）推出时下最流行的桌游：按小时计算，计算方式为3种；1、现场已购买饮品 的每人2-3元/小时、现场未购买饮品的每人3-5元/小时、包场每小时10J L o制作招聘墙：（免费）协助创业团队进行招聘，针对外来招聘企业，我方将第4页共30页对其进行各方面考察之后，收取部分人才推荐费用，按每人200-500/元计算。（10）制作创客墙：提供自己的创业思路或课题简介供各创客团队间交流。如外来 投资人对某一项目注资时，我方将对投资人的实力及背景进行考察，考察过关