餐厅服务员岗位职责集锦59篇.docx

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1、餐厅服务员岗位职责（集锦59篇）篇1：餐厅服务员岗位职责 一、对待顾客耐心、热忱，擅 长介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。二、仪表整洁，留意个人卫生，严格执行食品卫生法。 发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。三、专心搞好酒席的服务工作，热忱主动满足顾客的正当 要求，做到有客人不离岗。四、团结同志，作风正派，关心集体，爱惜餐具、用具。五、每日工作结束前，搞好卫生工作。篇2：餐厅服务员岗位职责 厅主管岗位职责1、专心贯彻餐饮部经理意图，乐观落实各个时期的工作 任务和日常运转工作，2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上 精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进

2、行定期业务培训，不断提高员工的业务 素养和服务技巧，把握员工的思想动态。5、热忱待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善 服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，准时 发现和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并 将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 篇7：餐厅服务员岗位职责1、根据规格标准，布置餐厅和 餐桌，做好开餐前的打算工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺 口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客 人介绍特色或时令菜点。

3、4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，准时收撤餐具，勤换 烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开 餐时使用便利。2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协 作厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间 要求、正确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾 工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷

4、热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求1、了解当天供给品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、 特殊介绍、沽清类）。2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。（二）、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损, 无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬

5、礼（3（TC左右）热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？” “Good morning/Good afternoon/Good evening welcome,Sir/Miss, Hom many?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说 道：“先生/小姐，这是我们的菜单J “Mr第二联由收银员 盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证 第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，正确的呈送给每 一位客人。11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟， 如时间稍长，要准时向客人说“对不起”表示歉意。如客人 有急事，一定要

6、与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等 了 J13、上菜挨次：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一 道菜。上台时留意报菜名。14、上最后一道菜时，要主动告知客人，“先生/小姐，您 的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍 各类甜品、水果。16、巡台:烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。准时撤换骨碟。（4）准时添加酒水、饮料等。服务员应有求必应，有问必答，态度和气，语言亲切，服 务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人

7、动 态，准时处理突发事件。17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意 后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先 收银器、玻璃器皿，后收餐具。18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。19上甜品、水果、上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙 羹等。（刀在右，叉在左）20、递上小毛巾21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/ 小姐总共XX义元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当 面点清。22、拉椅送客:向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。(五)餐后检查收尾工作1、客人走后，应准时

8、检查是否有燃烧的烟头，是否有遗 留物品。2、收撤餐具:(1)首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。(2)先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。4、备餐具：服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。备餐间工作规范：1、餐前打算：(1)按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。(2)领取餐具、用具、各种调料和调味品，打算好洁净的 餐车和干净的抹布。(3)把米板盛入干净的保温饭桶内。(4)打算好开餐用的银餐具。(5)打算好干净的垃圾桶。(6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。(7)准时参加餐前会，了解工作内容。2、餐中服务(1) 一切就绪后，站在自

9、己的岗位上，等候订单。(2)接单后，根据前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)根据先后挨 次进行传菜服务。(3)跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要 求的菜点，应向厨师长反映(如菜凉了、装盘不好、颜色不 好等)(4)每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单 要复核一遍，避开出差错。(5)将每道菜迅速，正确无误地送到餐桌前。(6)协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持 跑菜台整齐清洁。3、收尾工作(1)将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料 杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类 排放好，急需的运往洗涤间洗涤消

10、毒，将不锈钢餐具、筷子、 筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规 定的地方妥善保存。(2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐 扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将 干净的棉织品领回交给领班。(3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作 柜，米饭保温桶要保持光亮。清理小库房，各样物品摆放整齐。(5)垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。(6)协助餐厅服务员，做好餐前打算工作，如架餐桌等。(7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。(8)洗茶壶。篇8：餐厅服务员岗位职责 岗位职责指一个岗位所要求的 需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗

11、位，是 公司为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级 内容组成职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的 责任两部分组成。首先要让员工自己真正明白岗位的工作性质。岗位工作的 压力不是来自他人的压力，而是使此岗位上的工作人员发自 内心自觉自愿的产生，从而转变为主动工作的动力，而要推 动此岗位员工参加设定岗位目标，并努力激励他实现这个目 标。因此此岗位的目标设定、打算实施、实施后的评定工作 都必须由此岗位员工承担，让岗位员工熟悉到这个岗位中所 发生的任何问题，并由自己着手解决掉，他的上司仅仅只是 起辅助他的作用，他的岗位工作是为他自己做的，而不是为 他上司或者老板做的，这个岗位是他个人展

12、现能力和人生价 值的舞台。在这个岗位上各阶段工作的执行，应该由岗位上 的员工主动发挥制造力，靠他自己的自我努力和自我协调的 能力去完成。员工必须在本职岗位的工作中主动发挥自我解 决、自我判定、独立解决问题的能力，以求工作成果的绩效 实现最大化。因此，企业应激励各岗位工作人员除了主动承 担自己必须执行的本职工作外，也应主动参加自我决策和对 工作完成状况的自我评价。其次，企业在制定岗位职责时，要考虑尽可能一个岗位包 含多项工作内容，以便发挥岗位上的员工由于长期从事单一 型工作而被埋没了个人的其他才能。丰富的岗位职责的内容, 可以促使一个多面手的员工充分的发挥各种技能，也会收到 激励员工主动乐观工作

13、的意愿的效果。再者，在企业人力资源许可情况下，可在有些岗位职责里 设定针对在固定期间内出色完成既定任务之后，可以获得转 换到其他岗位的工作的权利。通过工作岗位转换，丰富了企 业员工整体的知识领域和操作技能，同时也营造企业各岗位 员工之间和谐融洽的企业文化氛围。上线前的打算工作按时集合，根据各班次规定时间集合，不得迟到记录每日宣达事项，了解当天工作重点和留意事项协作每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪姿态随身携带服务备品，随身携带店笔、便签本、打火机、啤 酒开瓶器、店卡。接待服务员工作交接大厅资产，交接大厅内外资产、当天待客房态信息及 班次交接事项，以确保营运顺畅标准的迎送语和规范的应对，塑

14、造门店服务形象了解消费顾客的资料，把握来店消费客人的资料，并准时 回报安抚顾客，主动递送杂志和饮料，关心顾客大厅内外环境，清洁和维护大厅内外的环境告知顾客消费方法和活动，详细并全面介绍消费、环境和 设备功能。区域服务员工作各项资产的交接，检查各项资产是否正常、有无缺失包厢使用状况的了解，复核包厢待客情况清点、补充消耗品，清点当日备存的消耗品并准时请领、 补充环境维护，所属区域的环境维护汇总各项缺失，将出现的缺损情况汇总至领班服务铃处理，准时解决顾客的需求，不行延误包厢消费人数的确认，时刻把握包厢消费顾客的人数及其 动向包厢巡回工作，严格根据巡回工作流程执行点餐，送餐工作，严格根据点餐及送餐标准

15、流程执行 协助顾客到超市选购，把握顾客心理，合理推销产品 与顾客的应对，严格根据“标准顾客应对“与顾客应答 服务动作要求，规范自身动作以提升服务品质买单服务,根据买单服务工作流程执行出清包厢，严格根据“出清包厢”规范流程其他协助工作，离岗报备、准时顶缺、协作营运工作交接,所在区域工作交接，主动填写资产交接本随时留意开源节流和个人习惯，节约各项成本，制造公司 业绩。营运中的状况处理准时发现问题，并准时回报，发现隐患，准时回报，防微 杜渐，避开问题严重化营运及辅助不遗余力，协助培训主管，教育新人，对新进员工要做好 传、帮、带的工作乐观推展门店活动，协作门店需要做好乐观推动，起到模 范作用协作区域管

16、控工作，协作区域领班做好区域管理工作。特殊顾客和相关单位的接待工作，准时回报并协作接待特殊状况的处理，做好前置安抚工作并准时回报为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为, 制造良性的工作环境和氛围。篇9：餐厅服务员岗位职责 岗位职责：1、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感2、运用礼貌语言，为客人提供服务3、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点4、团结及擅长帮助同事工作5、乐观参加培训，不断提高服务技能任职要求:7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工 作总结。领班岗位

17、职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，打算工作是否合格就绪，并 对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向 主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇 报。7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员 工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交

18、办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。迎送员岗位职责：1、准时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并1 . 2-3年西餐厅工作阅历2 .形象良好，做事专心3 .身体健康，乐观乐观，有良好的服务态度和营销意识4 .热爱餐饮服务行业，有志于在餐饮服务行业长期进展。篇10：餐厅服务员岗位职责 岗位职责：1、保持清新、整洁、优雅状态，为来宾提供热忱、礼貌、 周到、高质量的餐饮服务。2、乐观协作领班工作，听从领班及上级领导指挥，团结、 擅长帮助同事工作。3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，准时 了解客人的要求。4、擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。5、要有娴熟的业务操作知识，

19、把握及懂得客人需要的每 份饮料及食物的用餐情况及规律。6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题准 时上报，擅长班前班后提出问题，准时转达客人提出的意见。7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工 作，并进行每月物品、饮品的盘存。8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，乐观检查备用 餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。9、具有良好的会话能力，擅长运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、把握原则、有问必答、言简 意明。任职资格1、勤快。在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的 接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、 无灰尘、无杂物，无异味，使餐具

20、炊具清洁完好。2、专心。做好开餐前的打算工作，检查餐厅设备、餐具 是否完好使用，根据规范要求配备用具，布置台型、美化环 境。3、有涵养。文明礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有 送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。4、外表端庄大方。注意个人仪表仪容，保持服装整洁， 疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序，把握好上 菜时机。根据菜肴种类按挨次上菜。要正确清晰的报上菜名, 主动介绍饭菜特点，把握上菜速度。6、主动工作，心细。客人就餐完毕视情准时开具“饭单” 并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避开错 收或“跑单”。7、负责。客人离开后准时清点餐

21、具物品，刷洗干净，保 洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台, 尽快转交客人。8、英文良好优先考虑。篇11：餐厅服务员岗位职责 岗位职责：1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供 高标准的优质服务2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相 符，保持规定的完好率3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况5、负责根据宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实， 并顺利有效地实施6、协助迎宾员迎送来宾，接待重要客人。妥善处理客人 投诉，搞好对客关系7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前打算8、做好餐厅平安和防火工作9、协助餐厅经

22、理对属下的培训工作。任职资格：1、高中以上学历30岁以下，外形良好，有XX年以上餐 厅管理工作阅历2、熟悉餐厅的运作及经营3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力4、有较强的管理能力和责任心。篇12：餐厅服务员简洁岗位职责1、在所指派的岗位内招 呼客人，留意客人进餐情况，听从上司指派，为客人提供良 好服务。2、根据工作程序和标准做好各项工作，如摆台、整理餐 具，打算餐具及做好清洁卫生等。3、了解每日供给菜式以便介绍给客人。4、留意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中 的各类问题。若自己不能解决的可准时反映请示上级。5、尽量避开用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。6、负责好餐后各项收尾工作

23、，清洁好当值卫生，交接好。 篇13：餐厅服务员岗位职责1、负责铺台等餐前打算工作， 确保酒店餐厅正常营业使用2、负责用餐来宾的迎送服务3、运用标准的礼貌用语和肢体语言，热忱、周到、主动 的为来宾提供优质服务4、熟悉基本的餐饮礼仪，能够根据来宾的不同要求为其 推举菜式或酒水饮料5、餐后负责准时清台，整理桌椅卫生，保持餐厅整洁和 环境良好。篇14：餐厅服务员简洁岗位职责1、在领班的领导下，做 好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作2、做好开餐前的打算工作，检查餐厅设备、餐具是否完 好，按要求摆放餐具3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异 味4、文明礼貌，热忱待客，微笑服务，耐心解答客人问题

24、5、注意个人仪表，保持服装整洁，束好发辫，站立端正6、严格执行服务规范，主动介绍假菜特点及品尝，引导客人点菜7、负责所点桌台情况，准时添加汤、水，纸巾，避开错 收和漏单8、客人离开后准时清理桌台，发现客人遗留物品准时交 主管或收银台，以便准时归还客人。篇15：餐厅服务员简洁岗位职责1.根据助理安排专心做好 桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算各种用品，确保正常营业 使用2 .接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐心、周到，是顾客有 宾至如归之感3 .运用礼貌语言，为客人提供*服务4 .擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店5 .协作助理工作，听从助理或者以上领导指挥，团结及擅 长帮助同事工作篇16：餐厅服

25、务员简洁岗位职责1.每日按时上班，专心做 好本职工作6 .熟悉餐厅所提供的服务及设施7 .服务客人时保证有良好的工作态度和仪容仪表，面带微 笑，竭尽全力服务好每一位客人8 .与客人建立友善的关系，合理的处理客人全部相关务的 要求9 .做好餐前打算工作，确保服务质量10 餐后准时清台，整理餐桌卫生，保持餐厅的整洁和良好的环境11 良好的职业道德精神和职业道德操守，有强烈的凝聚力 和事业心12 严格遵守餐厅规章制度，做一个有诚信的员工餐厅服务员岗位职责篇17：餐厅服务员简洁岗位职责1.根据领班安排专心做好 桌椅，餐厅卫生，餐厅辅台，打算好各种用品，确保正常营 业使用13 接待顾客应主动，热忱，礼貌

26、，耐心，周到，使顾客有 宾至如归之感14 运用礼貌语言，为客人提供优质服务15 擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点16 能够简洁英语沟通17 协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长 帮助同事工作7.乐观参加培训，不断提高服务技能篇18：餐厅服务员岗位职责1、开餐前做好全面的卫生工 作，专心做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干 净的卫生环境。2、听从领班安排，根据工作程序与标准做好各项开餐打 算工作：按标准换台布、摆台清洁餐厅桌椅和转盘。打算开 餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品 订单、酱油壶及打算酒车和开餐所需的一切餐具。3、开餐后，按服务程序及标准为

27、客人提供优质服务：点 菜、上菜、酒水服务、结帐。正确了解每日供给菜式，与传 菜员亲密协作。4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净 客人问题和投诉反映给领班，寻求解决方法。5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。 篇19：餐厅服务员岗位职责1、接待顾客应主动、热忱、 礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感2、运用礼貌语言，为客人提供服务3、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点4、团结及擅长帮助同事工作5、乐观参加培训，不断提高服务技能。篇20：餐厅服务员岗位职责1、餐厅每日营业前专心做好 桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好

28、各种用品，确保正常营 业使用。2、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐心、周到，使顾客 有宾至如归之感3、运用礼貌语言，为客人提供服务，4、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点5、团结及擅长帮助同事工作。篇21：餐厅服务员岗位职责1.要熟知菜单、食品配方及其 它方面的知识，以向客人推举各种食品及饮料。2 .清洁并擦亮全部器皿。3 .保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁。4 .添加所需的布品及操作设备。5 .从仓库内领取物品。6 .根据标准的手册来完成服务工作。7 .根据餐厅的规定来摆放餐桌。8.结束服务后，要清理全部的饭菜，并清洁桌面。篇22：餐厅服务员岗位职责1,听从领导安排，遵守酒店

29、 的管理规定，执行工作程序.2,营业时间内，持续良好的工作状态，仪容，仪表，并 正确使用服务敬语.3,正确了解每日菜式，与传菜员亲密协作.4,根据服务程序及标准为客人带给优质服务.5,向客人适宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴.6,做好客人的意见反馈记录.7,营业结束后，做好收尾工作.8,对区域所辖环境中的设施设备要准时报修上一级领班 或主管.9,负责本包间的餐具保管和盘点工作.10,完成上级上交的其它工作.励志天下12311,钻研业务，提高自身素养，持续改善.篇23：餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员岗位职责职务名称：服务员直接上级：店务部长1岗位职责1.1 理解部长分配的服务工作，向客人带给优质服

30、务。1.2 负责开餐前的打算工作.L 3爱惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1.4 搞好营业前后的卫生工作，持续餐厅环境整洁，确保 餐具，部件等清洁完好。1.5 保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6 了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人带给周到 的服务L7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为 客人细节服务。1.8 熟悉菜单上全部品种的名称、单价、把握菜品、饮料 知识和服务操作技巧。L9热忱接待每一位客人。1.10 理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根 据客人的口味，帮忙客人选取。1. 11随时留意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴 和酒水带给给客人。1.12 将客

31、人的要求传递给厨房。1.13 透过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人持续 良好的关系。1.14 能迅速有效地处理各类突发事件。1.15 了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。1.16 负责准时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。1. 17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和 推举.1. 18持续个人身体健康和清洁卫生。1.19 做好平安保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、 气开关，空调开关，音响状况。1.20 发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解, 共同做好服务接待工作。1.21 了解和执行餐厅的规章制度.篇24：餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员岗位职责任职资格：1 .学

32、历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业 务技能培训2 .工作阅历：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。3 .自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄， 性格温和，身高适中。4 .知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴 的基本知识，把握基本的服务操作技能。5 .潜力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作灵敏， 正确自然，擅长领会客人心理，语言到位，满足来宾要求。6.基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业 道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的 落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位

33、。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收 集有关意见，并准时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人 进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切打算。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热忱替客 人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。篇3：餐厅服务员岗位职责1、直接对员工餐厅领班负责, 在领班的详细指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清 洁工作。2、负责在工作区域内全部设备、用具、墙壁、地面的清 洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、 消毒工作。4、

34、检查、订正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。5、准时汇报并解决工作中遇到的各种问题。6、爱惜并合理使用各种洁具和用品，确保平安操作。7、定期完成每日清扫和大清计划。优良品行。7.外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。岗位职责：1 .按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离正确时间。2 .按工作程序和标准做好开餐前的各项打算工作，摆台 用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。3 . 了解当日估清菜及个性推举菜，详知其价格，口味特 色，制作方法，养分价值等以便准时做好推销工作。4 .迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好， 并帮忙客人拉椅让座。5 .开餐后按服务程序及标准为

35、客人带给优质服务。点菜、 上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6 .时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更 换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。7 .对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性 关注，并按其相应标准带给服务。8 .尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将 客人的问题和投诉准时反馈给主管，寻求解决方法。9 .当班结束专心做好收尾工作。工作流程及标准宴会摆台标准：1 .铺台布：(1)：选取尺寸适宜的台布，要求干净，无破损，熨烫平(2)：从副主人一侧铺台布，正面朝上。(3)：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相 等。2：摆台：从主人位

36、开头顺时针摆放(1)：骨碟、距桌边L5CM,图案对正，盘与盘距离均等。(2)：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。(3)：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。(4)：勺子、勺柄超左置于汤碗中(5)：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM,与汤碗在 同一圆上。(6)：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边L5CM.(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。(8)：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。(9)：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM,且三杯 中心连线在同一向线上。(10)：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM, 底托ICMo(11)：公用筷、勺、横放在公用碟上，

37、勺放在靠客人一 侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。(12)：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨 碟同一圆上。(13)：花瓶、放置于桌心。(14)：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。(15)：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。篇25：餐厅服务员岗位职责1、直接对员工餐厅领班负责， 在领班的详细指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清 洁工作。2、负责在工作区域内全部设备、用具、墙壁、地面的清 洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，贴合要求。3、带给员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、 消毒工作。4、检查、订正员工就餐时各项程序和规定的执 行状况。5、准时汇报并解决工

38、作中遇到的各种问题。6、爱惜并合理使用各种洁具和用品，确保平安操作。7、定期完成每日清扫和大清计划。8、确保员工餐厅带给的各种食品、菜肴贴合食品卫生 法各项要求。9、完成上级指派的其他工作。篇26：餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员岗位职责1、负责清洁卫生工作，以满足来宾对就餐环境的需求。2、负责开餐打算工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各 种物品。3、礼貌待客，按标准程序为来宾带给就餐服务。4、负责餐厅的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤、保养工作， 负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。5、熟悉各种服务方式，亲密注视客人的各种需求，尽量 使客人满意。6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。7、遵

39、守宾馆的各项规章制度。8、完成上级布置的其他各项工作。篇27：餐厅服务员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆, 准时点到，不迟到、早退，绝对听从餐厅领班的领导和指挥， 专心、快速的完成工作任务。2 .上班前了解就餐人数准时间，了解宴请来宾有无其他特 殊要求，做好针对个性化服务工作。3 .正式开餐前，根据领班安排专心做好桌椅、餐厅卫生, 餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业使用。4 .按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面 貌迎接客人。5 .客到准时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动 拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。6 .服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使

40、用礼貌用语 和微笑，准时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征 询客人酒水并报名称及价格。7 .当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回 答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒 躁戒急戒烦的行为。8 .餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的 协作服务，以优质的服务使客人满意。9 .操作时必必要使用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中 要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向 客人赔礼。10 .如工作中出现疑问准时处理，自己解决不了准时汇报 上级。11 .如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保 证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟

41、缸 不得超过3个烟头。12 .客人就餐时要准时为客人斟酒、茶，准时清理台面， 确保台面卫生整洁。13 .客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如 菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主 动介绍，最后祝客人用餐愉快。14 .餐后要和餐中享受一样完善的服务，准时添加最后一 道礼貌菜及餐巾，随时持续微笑服务。15 .餐位不用的汤碗或其他物品空盘要准时撤掉，以保台 面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。16 .如客人有走的动向，主动准时为客人拉椅，并提醒随 身物品。17 .送客意识加强落实，务必微笑送客到餐厅门口，并说 “请慢走，欢迎下次光临“，客人离店后迅速回到工作岗位 收台，收台

42、时要轻拿轻放。18 .收台时应按收台程序进行收台，要准时整理自己区域 卫生或摆台以便迎接下一批客人。19 .下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是 否切断，确保平安，请示领导后方可下班。20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象， 禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质 量以及正常心态，接待好每一批客人。篇28：餐厅服务员岗位职责 餐厅服务员岗位职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、听从上级指挥。2、负责开餐前的各项打算工作和餐后收尾工作。3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人带给最 优质的服务。4、与客人持续良好的关系，准时向上级反馈客人意见。5、负责

43、餐厅服务用具和用品的补充工作。6、处理服务中的突发事件，持续餐厅良好的用餐秩序。7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。9、娴熟把握餐厅的菜肴、酒水等知识，并专心向客人推 销。10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。12、完成上级布置的其它工作。篇29：餐厅服务员岗位职责 西餐厅服务员岗位职责一、熟悉本餐厅的工作状况二、做好上班后的楼面打算工作，专心检查备用餐具是否 齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解 客人心态，需求，为顾客带给服务。四、要有牢固的业务操作知识

44、，把握及懂得客人需要的每 份饮料及食物用餐规律。五、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐心、周到，使顾客 有宾至如归之感。六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子, 做好接待工作。七、擅长运用礼貌语言，为客人带给最佳服务，做到礼貌 有礼，把握原则，有问必答，言简意赅。八、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。九、有较强的工作职责心，有独立处理事务的潜力，发现 问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题准时转告客人提 出的意见。十，协作经理工作，听从经理或以上领导指挥，团结及擅 长帮忙同事工作。十一、加强业务知识的学习，不断把握服务技能，提高服 务质量。篇30：酒店餐厅服务员岗位职责1、协作餐

45、厅主管对下属 员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。3、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。4、要求服务员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。5、完成餐厅主管临时交办的事项。6、负责写好工作日记，做好交接手续。篇31：酒店餐厅服务员岗位职责1、负责制定餐饮部营销 计划、长短期经营预算，带领全体员工乐观完成和超额完成 经营指标。2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与 标准，并督导实施。3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，掌握餐饮 部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有 效的成本掌握。4、检查管理人员的

46、工作情况和餐厅服务规范及各项规章 制度的执行情况，发现问题准时实行措施，出色的完成各项 工作，进行有效的成本掌握。5、定期同餐饮部副经理、行政总厨讨论新菜点，推出新 菜单并有针对性地进行各项促销活动。6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导, 定期对下属进行绩效评估。篇32：酒店餐厅服务员岗位职责1、组织和实施餐饮部员 工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为代店 树立良好的形象和声誉。2、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和 建议，乐观专心地处理来宾的投诉，保证最大限度地满足来 宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。3、重视平安和饮食卫生工作，专心贯彻实施“食品卫生 法”，开展常常性的平安保卫、防火教育，确保来宾平安和 餐厅、厨房及库房的平安。4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工 作。5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保 证饭店的工作指令得到有效的执行。6、完成总经理交给的其他工作。篇33：餐厅服务员的岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆, 准时点到，不迟到、早退，听从餐厅领班的领导和指挥，专 心、快速的完成工作任务。2 .上班前了解就餐人数准时间，了解宴请来宾有无其他特 殊要求，做好针对个性化服务工作。3 .正式开餐前，根据领班安排专心做好桌椅、餐厅卫生, 餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业使用。4 .按规定时间站位，