德国餐饮习惯及美食相关知识.pptx

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1、1.饮料与进餐饮料与进餐在德国的诸多大城市，要吃中国菜式、日本料理、法国大餐、意式美食，或者斯拉夫、在德国的诸多大城市，要吃中国菜式、日本料理、法国大餐、意式美食，或者斯拉夫、巴尔干、中东等地的食物很容易办到，有时候要找一家德国传统餐馆反而会更难些。巴尔干、中东等地的食物很容易办到，有时候要找一家德国传统餐馆反而会更难些。这里列出了德国的传统经典菜式，其中包括了用当地话命名的地方名菜。这里列出了德国的传统经典菜式，其中包括了用当地话命名的地方名菜。俗话说俗话说“农农夫不吃没吃过的东西夫不吃没吃过的东西”（Was der Bauer nicht kennt,frisst er nicht），），

2、但相信你不但相信你不会错过这个机会去尝试一些没吃过的特色菜。这些美味佳肴中的一些和农夫会错过这个机会去尝试一些没吃过的特色菜。这些美味佳肴中的一些和农夫(Bauer)这个词有关，如这个词有关，如Bauernbrot,Bauernomelett,Bauernschmaus,Bauernsuppe,Bauerwrst.“农夫农夫”菜式绝对和其他菜式一样好吃。菜式绝对和其他菜式一样好吃。祝胃口好！祝胃口好！Frhstck F(早餐早餐)：有多种选择，从面包黄油的基本组合到丰盛的自助餐（费用通有多种选择，从面包黄油的基本组合到丰盛的自助餐（费用通常已包括在宾馆的住宿费中了）。常已包括在宾馆的住宿费中了

3、）。Mittagessen M （午餐，（午餐，12:002:00pm）：主食一般有汤、肉和蔬菜。主食一般有汤、肉和蔬菜。Kaffee K （下午茶，主要是在周末下午的（下午茶，主要是在周末下午的4:005:00提供）提供）：有咖啡、茶、蛋糕有咖啡、茶、蛋糕或酥皮面包可供选择。在德国一般被称作或酥皮面包可供选择。在德国一般被称作Nachmittagsimbiss,Vesperbrot，在奥地在奥地利叫做利叫做Jause，在瑞士叫做在瑞士叫做Zvieri。此外，还有冷肉、奶酪等丰富的选择。此外，还有冷肉、奶酪等丰富的选择。Abendessen A（晚餐，（晚餐，6:009:00pm）：晚餐一般比

4、较清淡，一般提供各式冷肉：晚餐一般比较清淡，一般提供各式冷肉和一篮黑面包和一篮黑面包。2.在饭店在饭店送你一个词送你一个词“小心小心”。如果你问别人：。如果你问别人：Wo ist das beste Restaurant? 你可能你可能会被人带到那些使用法语菜单、高档却不实惠的地方。要是点了叫做会被人带到那些使用法语菜单、高档却不实惠的地方。要是点了叫做“Kalbsmedaillons”的菜，你就别指望盘里会有多得吃不完的薄精牛肉片；如的菜，你就别指望盘里会有多得吃不完的薄精牛肉片；如果点的是果点的是“medallions de veau”，吃到嘴的小牛肉会更少。在倾慕者的眼里，吃到嘴的小牛肉

5、会更少。在倾慕者的眼里，德国菜是丰腴的；在贬损者看来，那就是油腻。不管你认同何者，都该试试德德国菜是丰腴的；在贬损者看来，那就是油腻。不管你认同何者，都该试试德国、奥地利或瑞士的本帮饭馆里德式烹饪的纯正风味。打听一下吧！国、奥地利或瑞士的本帮饭馆里德式烹饪的纯正风味。打听一下吧！Gibt es ein Restaurant,das einheimische Spezialitten serviert?做本地菜做本地菜的饭店？的饭店？Gibt es ein gutes,nicht zu teures deutsches Restaurant in der Nhe?附附近有没有比较好，但又不太贵的

6、饭店？近有没有比较好，但又不太贵的饭店？Knnen Sie mir ein preiswertes Restaurant empfehlen_?你能推荐一你能推荐一家不太贵的家不太贵的_餐馆吗？餐馆吗？mit deutschen Spezialitten德国特色菜德国特色菜mit hiesigen Spezialitten本地特色菜本地特色菜基本用语基本用语Haben Sie einen Tisch fr mich(uns)?你们有桌位吗？你们有桌位吗？Wo sind die Toiletten?厕所在哪里？厕所在哪里？Wo kann ich mir die Hnde waschen?哪里可以

7、让我洗手？哪里可以让我洗手？Mssten wir lange warten? 我们还得等多久？我们还得等多久？Ich brauche(wir brauchen)noch_.我（我们）还需要我（我们）还需要_ 。einen Lffel 勺子勺子eine Gabel 叉子叉子ein Messer 刀刀ein Glas 玻璃杯玻璃杯einen Teller 盘子盘子einen Aschenbecher 烟灰缸烟灰缸eine Serviette 餐巾餐巾一些菜单会列出一些菜单会列出“现点现做的菜肴现点现做的菜肴”（fertige Speisen）；另一些菜单上会出）；另一些菜单上会出现现“需等需等20

8、分钟分钟”（20 Minuten Wartezeit）的字样。）的字样。如果你偏好有多道菜的大餐，想必不会同意这条著名的谚语：如果你偏好有多道菜的大餐，想必不会同意这条著名的谚语：In der Krze liegt die Wrze（字面意思为（字面意思为“简练之中见精髓简练之中见精髓”，即言简意赅）。，即言简意赅）。4.调味和香辣调味和香辣菜单上常会出现菜单上常会出现“香辛料香辛料”(Wrze ,Gewrz)，“加有香料加有香料”(gewrzt)“加有腌加有腌肉片肉片” (gespickt) “加有填料加有填料”(gefllt) “味甜味甜”(s) “味酸味酸”(sauer)等字眼来等字眼来

9、对某一菜式进行具体描述：对某一菜式进行具体描述：Salz 盐盐Pfeffer 胡椒粉胡椒粉Senf 芥末芥末 l 油油Essig 醋醋Zucker 糖糖Sacharin 糖精糖精Wrzkruter 香料香料Tomatenketchup 番茄酱番茄酱Zitronenscheiben 柠檬片柠檬片Meerrettich 辣根辣根 Kmmel 香菜籽（多用于泡菜等）香菜籽（多用于泡菜等）我在节食。肉请不要加酱汁。我在节食。肉请不要加酱汁。Ich lebe Dit.Das Fleish ohne Soe,bitte.能否为我配制不添加盐和辛香料的饭菜？能否为我配制不添加盐和辛香料的饭菜？Kann ma

10、n mir ein Salz -und Gewrzfreies -Essen vorbereiten?5.开胃菜开胃菜在餐厅在餐厅(Speisesaal)选择你喜欢的餐桌坐下来后，就可以打开菜单选择你喜欢的餐桌坐下来后，就可以打开菜单(Speisekarte)挑挑选开胃菜选开胃菜(Vorspeisen)了。开胃菜的种类有了。开胃菜的种类有kalte冷冷 Speisekarte和和warme Speisekarte之分的哦！之分的哦！我要一份开胃菜。我要一份开胃菜。Ich mchte gerne eine Vorspeise.有什么能为我推荐的吗？有什么能为我推荐的吗？Was emfehlen

11、Sie mir?6.面包类、烘焙类和酥皮类面包类、烘焙类和酥皮类德国面包品质上乘、色彩繁多。普通面包店一般每天供应德国面包品质上乘、色彩繁多。普通面包店一般每天供应50种面包。在乌尔姆甚至种面包。在乌尔姆甚至有一家专门介绍面包及其历史的博物馆。有一家专门介绍面包及其历史的博物馆。如果不点如果不点冷肉块冷肉块(Kalter Aufschnitt)之类的食物，店家不会附送面包，想要的话只之类的食物，店家不会附送面包，想要的话只能另点。德国面包中有许多属于能另点。德国面包中有许多属于黑面包黑面包(Schwarzbrot)，面包皮是黑色或棕色的，面包皮是黑色或棕色的，其中就包括大家熟悉的德国其中就包括

12、大家熟悉的德国全麦黑面包全麦黑面包(Pumpernickel)Vollkornbrot 全麦面包全麦面包Roggenbrot 黑麦面包黑麦面包Weizenkeimbrot 麦芽面包麦芽面包Weibrot 白面包白面包Schinkenbrot 是一种火腿三明治，是一种火腿三明治，Wurstbrot则是一种上面加有香肠的面包则是一种上面加有香肠的面包。Herr Ober,bringen Sie mir etwas Brot,bitte! 招待，请给我些面包。招待，请给我些面包。Ich mchte ein Stck Brot dazu haben. 我想附带要一片面包。我想附带要一片面包。在德国可能

13、吃不着在德国可能吃不着“热十字小圆面包热十字小圆面包”，但可以品尝到叫做，但可以品尝到叫做Kipfel或或Hrnchen的羊角形酥皮面包。羊角是伊斯兰的标志，这种面包和咖啡一样，的羊角形酥皮面包。羊角是伊斯兰的标志，这种面包和咖啡一样，是从在土耳其围攻维也纳时流入欧洲的。是从在土耳其围攻维也纳时流入欧洲的。德国面包可能是世界上最重的，但德国的酥皮面包却是最轻巧的，它们是欧洲德国面包可能是世界上最重的，但德国的酥皮面包却是最轻巧的，它们是欧洲德语区的最引以为荣的食物之一。要体验其精华所在，你得去叫做德语区的最引以为荣的食物之一。要体验其精华所在，你得去叫做Cafe-Konditoreien的咖啡

14、的咖啡酥皮面包会所。其中部分的雅典建筑因位于温泉水酥皮面包会所。其中部分的雅典建筑因位于温泉水疗胜地，从而躲过战时的轰炸幸存了下来，城市中那些用棕榈盆栽、水晶吊灯、疗胜地，从而躲过战时的轰炸幸存了下来，城市中那些用棕榈盆栽、水晶吊灯、大理石柱装点而成的休憩之地也颇受购物者追捧。有的酥皮面包店里甚至还配大理石柱装点而成的休憩之地也颇受购物者追捧。有的酥皮面包店里甚至还配备管弦乐队，让你就着沙龙音乐品尝美味的酥皮点心和热气腾腾的咖啡（热可备管弦乐队，让你就着沙龙音乐品尝美味的酥皮点心和热气腾腾的咖啡（热可可或茶）。无论是现代时尚，还是久经沧桑，可或茶）。无论是现代时尚，还是久经沧桑，“精致精致”是

15、所有酥皮面包店共同是所有酥皮面包店共同的追求。的追求。7.啤酒啤酒在莱茵河和其他盛产葡萄酒的地区，啤酒的地位可能比不上葡萄酒，但是这不等于在莱茵河和其他盛产葡萄酒的地区，啤酒的地位可能比不上葡萄酒，但是这不等于在那里啤酒不受欢迎。巴伐利亚和慕尼黑都有着很长的啤酒酿制历史，但多特蒙德在那里啤酒不受欢迎。巴伐利亚和慕尼黑都有着很长的啤酒酿制历史，但多特蒙德的啤酒产量确实要高于慕尼黑。在欧洲德语区，地方性酿酒厂可谓是星罗棋布。一的啤酒产量确实要高于慕尼黑。在欧洲德语区，地方性酿酒厂可谓是星罗棋布。一些人将啤酒等酒类昵称为液体面包（些人将啤酒等酒类昵称为液体面包（flssiges Brot）要点啤酒的

16、讲法很简单要点啤酒的讲法很简单一杯啤酒，谢谢。一杯啤酒，谢谢。Ein Bier,bitte.你可以点你可以点:一瓶啤酒一瓶啤酒eine Flasche Bier或扎啤或扎啤Bier (frisch)vom Fa你可能喜欢你可能喜欢黑啤（黑啤（dunkles），），也可能偏好也可能偏好淡啤酒（淡啤酒（helles）至于数量，你可以要上：至于数量，你可以要上：一杯一杯 ein Glas半升（约一品脱）半升（约一品脱）einen halben Liter一马克杯（升）一马克杯（升） eine Ma你或许会听到有人点上你或许会听到有人点上ein Kleines（一小杯）或（一小杯）或ein Seide

17、l Bier，两者都约为一品，两者都约为一品脱，但并不完全相等。一些地方会见到图案缤纷的啤酒杯，上面写有赞美啤酒和歌脱，但并不完全相等。一些地方会见到图案缤纷的啤酒杯，上面写有赞美啤酒和歌颂爱情的戏谑俗语。你可以用它喝上一杯，但如果是一只价值不菲的古董酒杯，那颂爱情的戏谑俗语。你可以用它喝上一杯，但如果是一只价值不菲的古董酒杯，那可就得另当别论了。可就得另当别论了。我可以用这个漂亮的宝石杯喝啤酒吗？我可以用这个漂亮的宝石杯喝啤酒吗？Darf ich bitte aus dem schnen Steinkrug trinken?你或许认得啤酒中的某些品种，而另一些可能从没听说过。你或许认得啤酒中

18、的某些品种，而另一些可能从没听说过。 HofenAltbierAltbier一种啤酒花一种啤酒花(Hofen)含量很高的苦味啤酒，据说有人将其用作镇定剂。含量很高的苦味啤酒，据说有人将其用作镇定剂。AlsterwasserAlsterwasser一种加入了少量柠檬水的一种加入了少量柠檬水的淡啤（在英格兰叫做淡啤（在英格兰叫做“柠檬储藏啤酒柠檬储藏啤酒”，在法国叫做在法国叫做“帕纳雪帕纳雪”）；德国南部叫）；德国南部叫做但在北部则以汉堡阿尔斯特河的名字做但在北部则以汉堡阿尔斯特河的名字来命名这种酒。来命名这种酒。Bockbier Doppelbock Mrzenbier MalzbierBock

19、bier Doppelbock Mrzenbier Malzbier酒精含量高并带有麦芽成分的啤酒。酒精含量高并带有麦芽成分的啤酒。PilsenerPilsener一种带甜味、酒精浓度低、卡路里低的黑啤。原酿造地为波西米亚的一种淡啤。一种带甜味、酒精浓度低、卡路里低的黑啤。原酿造地为波西米亚的一种淡啤。StarkbierStarkbier口味浓重的高热量啤酒，最初由巴伐口味浓重的高热量啤酒，最初由巴伐利亚僧侣利亚僧侣于四旬斋于四旬斋酿造，以保持体力、避免过度酿造，以保持体力、避免过度消瘦。四旬斋至今仍是斯图加特的节日之一。消瘦。四旬斋至今仍是斯图加特的节日之一。四旬斋（四旬斋（Lent），也叫

20、大斋节，封斋期一般是从），也叫大斋节，封斋期一般是从圣灰星期三（大斋节的第一天）到复活节的四十圣灰星期三（大斋节的第一天）到复活节的四十天，基督徒视之为禁食和为复活节作准备而忏悔天，基督徒视之为禁食和为复活节作准备而忏悔的季节。的季节。圣经圣经新约中有一个魔鬼试探耶稣的故事，新约中有一个魔鬼试探耶稣的故事，说的是魔鬼把耶稣困在旷野里，说的是魔鬼把耶稣困在旷野里，40天没有给耶稣天没有给耶稣吃东西，耶稣虽然饥饿，却没有接受魔鬼的诱惑。吃东西，耶稣虽然饥饿，却没有接受魔鬼的诱惑。 后来，为了纪念耶稣在这后来，为了纪念耶稣在这40天中的荒野禁食，信天中的荒野禁食，信徒们就把每年复活节前的徒们就把每年

21、复活节前的40天时间作为自己斋戒天时间作为自己斋戒及忏悔的日子，叫做大斋节或者四旬斋（及忏悔的日子，叫做大斋节或者四旬斋（Lent）。）。据说，古希腊和古罗马的木神节、酒神节都是它据说，古希腊和古罗马的木神节、酒神节都是它的前身。的前身。WeibierWeibier一种用小麦酿造的浅色淡啤。一种用小麦酿造的浅色淡啤。Berliner WeiBe mit Schuss（含少量（含少量威士忌）是一种调入少量威士忌）是一种调入少量Himbeersaft（黑莓汁）的（黑莓汁）的WeibierSchlenkerle用用熏制啤酒花酿造，略带烟熏口味的啤酒，为斯图加特的特产熏制啤酒花酿造，略带烟熏口味的啤酒

22、，为斯图加特的特产。在在Biergarten（露天啤酒馆），（露天啤酒馆），Bierhalle（啤酒店），（啤酒店），Bierhaus（啤酒屋）（啤酒屋）等等处，都会供应啤酒和香肠等丰盛的食物。处，都会供应啤酒和香肠等丰盛的食物。Brauhaus和前面三者很相似，不过它和前面三者很相似，不过它是附属于酿酒厂的。是附属于酿酒厂的。Hofbruaus曾一度是宫廷酿酒厂，专向慕尼黑的巴伐利亚曾一度是宫廷酿酒厂，专向慕尼黑的巴伐利亚选帝侯、符兹堡的在俗主教供应佳酿。不过这些场所并不奢华，反而很是平常。选帝侯、符兹堡的在俗主教供应佳酿。不过这些场所并不奢华，反而很是平常。柏林国家歌剧院的经理丹尼尔柏林国

23、家歌剧院的经理丹尼尔*巴伦拜欧姆说，文化巴伦拜欧姆说，文化(die Kultur)是德国吸引外国是德国吸引外国游客的一张王牌。德国游客的一张王牌。德国“三宝三宝”（巴赫、贝多芬、勃拉姆斯）的确名声显赫，但（巴赫、贝多芬、勃拉姆斯）的确名声显赫，但对许多人来说，德国啤酒、德国油煎香肠对许多人来说，德国啤酒、德国油煎香肠、Blasmusik（oom-pah-pah，德国吹，德国吹奏乐）同样富有吸引力奏乐）同样富有吸引力有那么多的游客参加慕尼黑的十月啤酒节等盛会就是有那么多的游客参加慕尼黑的十月啤酒节等盛会就是最有力的佐证。最有力的佐证。8.酒精类饮料酒精类饮料波旁酒、朗姆酒、苏格兰威士忌、雪利酒、

24、威士忌、苏打水、杜松子酒在大酒吧都有供波旁酒、朗姆酒、苏格兰威士忌、雪利酒、威士忌、苏打水、杜松子酒在大酒吧都有供应，当然还可以尝到由杜松子蒸馏制得的应，当然还可以尝到由杜松子蒸馏制得的德国杜松子酒德国杜松子酒(Dornkaat 或或Steinhger)（荷式（荷式金酒）金酒）在德国北部地区，酒徒们则更偏好在德国北部地区，酒徒们则更偏好einen Korn或或einen Klaren（由谷物蒸馏制得的烈酒（由谷物蒸馏制得的烈酒Schnaps）他们习惯于一口闷来他们习惯于一口闷来“暖身暖身”，然后再喝啤酒。对于一般人，有各色酒，然后再喝啤酒。对于一般人，有各色酒类以供小酌类以供小酌(das Ni

25、ppen)，许多游客众多的修道院有各种药酒出售，国王路德维希，许多游客众多的修道院有各种药酒出售，国王路德维希Ludwig的城堡附近的的城堡附近的Kloster Ettal就是一家。虽然到处有售，但就是一家。虽然到处有售，但Krauterlikre在阿尔卑在阿尔卑斯地区尤为受欢迎。白兰地在德语中是斯地区尤为受欢迎。白兰地在德语中是Weinbrand，水果白兰地的名字则多以水果白兰地的名字则多以-geist-schnaps-wasser结尾。结尾。Apelschnaps 苹果白兰地苹果白兰地Birnenschnaps 雪梨白兰地雪梨白兰地 Heidelbeergeist 蓝莓白兰地蓝莓白兰地Hi

26、mbeergeist 黑莓白兰地黑莓白兰地 Kirschwasser 樱桃白兰地樱桃白兰地Pflmliwasser 梅子白兰地梅子白兰地Zwetschgen-wasser 梅子白兰地梅子白兰地Pflmli是瑞士特产，如果是瑞士特产，如果Zwetschgenwasser中的中的g为为k取代取代。则表明是奥地利特制。斯。则表明是奥地利特制。斯拉夫的梅子酒拉夫的梅子酒sliwowitz和黑森林的樱桃酒和黑森林的樱桃酒Kirschwasser也很常见。想知道当地的特色酒，也很常见。想知道当地的特色酒，问问酒吧招待吧。问问酒吧招待吧。白兰地是一种经过蒸馏的葡白兰地是一种经过蒸馏的葡萄酒，再经过加上其它果

27、汁萄酒，再经过加上其它果汁发酵制成，酒精含量在发酵制成，酒精含量在4550%这个地区有酒精饮料吗？这个地区有酒精饮料吗？Gibt es Spirituosen von hier?你们有些什么本地特产？你们有些什么本地特产？Was fr hiesige Spezialitten haben Sie?这种甘露酒是非常甜还是有点甜？这种甘露酒是非常甜还是有点甜？Ist dieser Likr sehr s oder nur etwas s?Bommerlunder和和Kmmel是葛缕子酒的两个品种。其他值得一试的酒类还有是葛缕子酒的两个品种。其他值得一试的酒类还有Brenfang伏特加，蜂蜜和本草伏

28、特加，蜂蜜和本草Danziger Goldwasser金箔白酒金箔白酒Eierlikr Goldschlger蛋奶酒，另一种金箔酒，是瑞士产、肉桂口味的杜松子酒。蛋奶酒，另一种金箔酒，是瑞士产、肉桂口味的杜松子酒。Obster水果白兰地水果白兰地Underbergs Magenbitter苦味白兰地苦味白兰地9.葡萄酒葡萄酒德国葡萄酒中极品当属白葡萄酒，尽管德国葡萄酒中极品当属白葡萄酒，尽管Ahr山谷的山谷的Sptburgunder红酒也很有名。从红酒也很有名。从欧洲其他地区、非洲乃至世界各地进口的葡萄酒随处可见。尽管德国红酒如玫瑰般欧洲其他地区、非洲乃至世界各地进口的葡萄酒随处可见。尽管德国

29、红酒如玫瑰般娇艳欲滴，但猴子或巫女形状的酒瓶中娇艳欲滴，但猴子或巫女形状的酒瓶中(Affenflasche,Hexenflasche)装盛的巴登装盛的巴登符腾堡酿制的葡萄酒同样诱人。烟草袋状的酒瓶符腾堡酿制的葡萄酒同样诱人。烟草袋状的酒瓶Bocksbeutelfasche是法兰克葡是法兰克葡萄酒（多为白酒）特有的标志。奥地利布尔艮兰州和瑞士的部分地区也出产红酒。萄酒（多为白酒）特有的标志。奥地利布尔艮兰州和瑞士的部分地区也出产红酒。这些都是醇美的佳肴，但如果用来搭配浓油赤酱的野味或肉类等丰盛的食物，可能这些都是醇美的佳肴，但如果用来搭配浓油赤酱的野味或肉类等丰盛的食物，可能会影响口感。会影响口

30、感。玫瑰红酒又名闪色葡萄酒（玫瑰红酒又名闪色葡萄酒（Schillerwein），这可不为了纪念著名文人席勒，而是因），这可不为了纪念著名文人席勒，而是因为该酒的颜色带有红、粉、灰三色的渐变晕彩（为该酒的颜色带有红、粉、灰三色的渐变晕彩（Schillern意为：闪色，如蛋白石般意为：闪色，如蛋白石般带有变色晕彩的）带有变色晕彩的）潘趣酒是一种由在白兰地中浸渍过的水果和葡萄酒调和而成的饮料，是德国很流行潘趣酒是一种由在白兰地中浸渍过的水果和葡萄酒调和而成的饮料，是德国很流行的居家饮品。草莓果粒葡萄酒的居家饮品。草莓果粒葡萄酒(Erdbeerbowle)也很有名。也很有名。Kullerpfirsic

31、h是指一只高是指一只高脚杯香槟中的桃子。脚杯香槟中的桃子。“冷饮料冷饮料”是一种由红白两种葡萄酒调制成的汽酒，据说这个是一种由红白两种葡萄酒调制成的汽酒，据说这个名字译自德语名字译自德语Kalte Ente. Kalte Ente最初其实是最初其实是Kaltes Ente（冷场冷场），即指排队尾），即指排队尾声时，人们将喝剩的酒互相泼洒的情形。声时，人们将喝剩的酒互相泼洒的情形。在各瑞金等著名的维也纳市郊有许多酒馆（在各瑞金等著名的维也纳市郊有许多酒馆（Heurigen）。你也许会在那里听到这样）。你也许会在那里听到这样一首歌一首歌:Wenn man lter wird,ein wenig k

32、lter wird,bleibt allein nur der Wein（当年华催人老去，时间推失了生气，独剩下美酒暖心）。（当年华催人老去，时间推失了生气，独剩下美酒暖心）。注意：在较上档次的饭注意：在较上档次的饭店，酒单总是冗长而又复杂。看清原产地固然很重要，但酿造的年份也不可忽略，店，酒单总是冗长而又复杂。看清原产地固然很重要，但酿造的年份也不可忽略，因为德国北部的葡萄园在很大程度上是靠天吃饭的。因为德国北部的葡萄园在很大程度上是靠天吃饭的。10德国香肠德国香肠你可能对肝肠（你可能对肝肠（Leberwurst）和干香肠（）和干香肠（Knackwurst）比较熟悉，但德语区的香）比较熟悉，

33、但德语区的香肠可不止这些，而且都是特产哦！肠可不止这些，而且都是特产哦！“Alles hat ein Ende die Wurst hat zwei（凡事皆（凡事皆有尽头，香肠却口有两头）有尽头，香肠却口有两头）”是句相当有名的谚语。是句相当有名的谚语。香肠香肠(Wrste)既可做成香肠色拉既可做成香肠色拉Wurstsalat或者香肠拼盘或者香肠拼盘Wurstplatte当作餐前当作餐前小吃小吃Vorspeise，也可装在精美的大盘子里当作一道主菜，也可装在精美的大盘子里当作一道主菜(比如比如Schlachtplatte)。德国人如果中午吃得丰盛的话，晚餐就一般只是冷肉（德国人如果中午吃得丰盛

34、的话，晚餐就一般只是冷肉（Kalter Aufschnitt）加芝）加芝士（士（Kse）了。香肠冷热都可食用。如果冷吃，有时会与其他肉食搭配成烤肉拼）了。香肠冷热都可食用。如果冷吃，有时会与其他肉食搭配成烤肉拼盘；而盘；而Bauernwurst,Bockwurst,Brawurst等热香肠在一些气氛温馨的饭店的菜等热香肠在一些气氛温馨的饭店的菜单上会被称为单上会被称为Weinstube,Gashaus或或Gasthof。热闹的商业街有专售香肠的路边。热闹的商业街有专售香肠的路边摊摊Wrstchenstand。小吃店。小吃店Schnellimbistube则将香肠和啤酒、葡萄酒一起则将香肠和啤酒

35、、葡萄酒一起搭售。实际上，越是高档的饭店里反而越难吃到香肠，即便有，也只是拼盘。搭售。实际上，越是高档的饭店里反而越难吃到香肠，即便有，也只是拼盘。Bierwurst啤酒香肠啤酒香肠Blutwurst血肠血肠Currywurst重味猪肉香肠重味猪肉香肠Mettwurst香辣嫩香肠，铺在面包上食用香辣嫩香肠，铺在面包上食用Schlackwurst肥猪肉香肠肥猪肉香肠Weiwurst精制白香肠（慕尼黑的特产，习惯在早餐时食用）精制白香肠（慕尼黑的特产，习惯在早餐时食用）Zervelatwurst意式香肠，干醋肠意式香肠，干醋肠Zungenwurst口条香肠口条香肠Zungenblutwurst舌血

36、布丁舌血布丁 http:/ Leberwurst（产地为布伦瑞克），（产地为布伦瑞克），Thringer Blutwurst,Oldenburger Plockwurst同一种香肠也会有多种不同的同一种香肠也会有多种不同的制作方法。如果某人的香肠能得到当地人的好评，就会被冠于香肠生制作方法。如果某人的香肠能得到当地人的好评，就会被冠于香肠生产者产者(Wurstmacher)的殊荣。肉铺是德国香肠品种最多的地方，你可的殊荣。肉铺是德国香肠品种最多的地方，你可以从中选择一些，作为日后野餐的储备。去肉铺的另一大好处是：如以从中选择一些，作为日后野餐的储备。去肉铺的另一大好处是：如果想要某种香肠却叫不

37、上名字，直接用手指点食物吧！果想要某种香肠却叫不上名字，直接用手指点食物吧！试吃一下如何？试吃一下如何？ Wie wr s mit einigen Kostproben?再切一片那里的那种香肠。再切一片那里的那种香肠。Ich mchte ein Stck von der Wurst da.再切一片给我。再切一片给我。Schneiden Sie mir noch ein Stck von der Wurst ab!一大片一大片 ein greren Stck一小片一小片 ein kleineres Stck指称肉贩常用的词是指称肉贩常用的词是Fleischer,Metzger和和Schlchte

38、r使用频率也很高。使用频率也很高。肉贩都兼卖香肠，而肉贩都兼卖香肠，而Wurstmacher（Selcher或）则就是香肠专业户了。或）则就是香肠专业户了。香肠的热量超高，所以即便是美食当前、欲罢不能，最好还是浅尝辄香肠的热量超高，所以即便是美食当前、欲罢不能，最好还是浅尝辄止止香辣肠加甜奶泡（德国另一种主食）绝对会让你身材走形。香辣肠加甜奶泡（德国另一种主食）绝对会让你身材走形。11.鱼和海鲜鱼和海鲜鱼和海鲜一般都归在菜单的鱼和海鲜一般都归在菜单的“vom Meer”（海鲜类）中。（海鲜类）中。我想吃鱼。我想吃鱼。 Ich esse gern Fisch.今天的鱼是什么？今天的鱼是什么？ W

39、as ist der Tagesfang?这种鱼刺多么？这种鱼刺多么？ Hat der Fisch viele Grten?你能不能帮我将鱼骨挑了？你能不能帮我将鱼骨挑了？Knnen Sie mir die Grte entfernen?你们只有鱼片么？你们只有鱼片么？Haben Sie nur Fischfilets?我想要条整鱼，头尾都要。我想要条整鱼，头尾都要。Ich will den ganzen Fisch.Mit Kopf und Schwanz.下面这些都是菜单上常见的鱼名。但在偏僻小河畔的饭店可能会沿用当地的土名如下面这些都是菜单上常见的鱼名。但在偏僻小河畔的饭店可能会沿用当地

40、的土名如Bodensee Felchen（博登湖白水鱼），或（博登湖白水鱼），或Nordsee（北海），（北海），Ostsee（波罗的海）等（波罗的海）等海名，因此菜单上出现的基本是海名，因此菜单上出现的基本是Kieler Sprotten（基尔湾西鲱）而不单是（基尔湾西鲱）而不单是Sprotten（西（西鲱）鲱）Aal鳗鱼鳗鱼Austern牡蛎牡蛎Barsch鲈鱼鲈鱼 Barsche煸炒酸鲱煸炒酸鲱Brathering鳕鱼鳕鱼 Felchen白水鱼白水鱼Fischfrikadellen鱼丸鱼丸Forelle鲑鱼鲑鱼 Flunder比目鱼比目鱼Garnelen虾虾 Haifischsteak鲨

41、鱼排鲨鱼排Hecht梭子鱼梭子鱼 Heilbutt大比目鱼大比目鱼Hering鲱鱼鲱鱼 Hummer龙虾龙虾Jakobsmuscheln扇贝扇贝 Junger Hecht小狗鱼小狗鱼Schwertfisch剑鱼剑鱼12甜品甜品除了除了Nachtische（正餐后的一道甜点心），菜单还会用（正餐后的一道甜点心），菜单还会用Sigkeiten（甜品）、（甜品）、Mehlspeisen（字面意思是（字面意思是“面食面食”，但在奥地利即指，但在奥地利即指“甜点甜点”）作为甜品类）作为甜品类的菜单栏标题。的菜单栏标题。Sigspeisen（甜点）或（甜点）或Nachspeisen（还记不记得开胃菜那（还

42、记不记得开胃菜那个词个词Vorspeisen），有时也会用），有时也会用Dessert（饭后小吃）。店家还会用（饭后小吃）。店家还会用Der letzte Schliff（画龙点睛）（画龙点睛）之类别出心裁的说法来指称之类别出心裁的说法来指称“甜品甜品”。各种各样德国、奥地利、瑞士甜品都会带给你惊喜。如果一定要选某个各种各样德国、奥地利、瑞士甜品都会带给你惊喜。如果一定要选某个“甜品甜品”荒岛滞留，许多酥皮面包行家希望这个荒岛是德国式的。要是你的饭店还联营荒岛滞留，许多酥皮面包行家希望这个荒岛是德国式的。要是你的饭店还联营Cafe（咖啡馆）或（咖啡馆）或Konditorei（酥皮面包店），你可

43、就有口福了！（酥皮面包店），你可就有口福了！1.Frst Pckler是一款由香草、巧克力和草莓冰淇淋混合调制的甜品。除了是一款由香草、巧克力和草莓冰淇淋混合调制的甜品。除了Erdbeereis（草莓口味冰淇淋）外，还有（草莓口味冰淇淋）外，还有Mokka（咖啡）、（咖啡）、Schokoladen（巧（巧克力）、克力）、Vanille（香草）、（香草）、Zitroneneis（柠檬冰淇淋），说不定还有机会品（柠檬冰淇淋），说不定还有机会品尝到充满异国情调的口味。奥地利的伊丽莎白女王偏爱上面冠以一朵糖制紫罗尝到充满异国情调的口味。奥地利的伊丽莎白女王偏爱上面冠以一朵糖制紫罗兰作为点缀的冰淇淋。这

44、款冰淇淋在维也纳的戴默尔皇家糕饼店仍然有售，并兰作为点缀的冰淇淋。这款冰淇淋在维也纳的戴默尔皇家糕饼店仍然有售，并且广受欢迎。冰淇淋的通行叫法是且广受欢迎。冰淇淋的通行叫法是Eis，但在瑞士，有时也会听到，但在瑞士，有时也会听到Glace这一叫这一叫法。法。2.Rote Grtze是一种北部极为流行的草莓布丁，是一种北部极为流行的草莓布丁， Palatschinken（果酱（果酱陷蛋卷）则在南部较为风行。这两种法式薄饼的馅料有各式果酱，奶酪，陷蛋卷）则在南部较为风行。这两种法式薄饼的馅料有各式果酱，奶酪，甚至肉类。甚至肉类。3.Apfelstrudel是一种内有葡萄干、火腿和苹果丝的酥皮点心，十分美是一种内有葡萄干、火腿和苹果丝的酥皮点心，十分美味。还有罂粟籽味。还有罂粟籽Mohn、樱桃、樱桃Kirsche等许多类的果陷卷饼可供选择。葡等许多类的果陷卷饼可供选择。葡萄酒产地苹果挞萄酒产地苹果挞Apfeltorte有着松脆的薄皮，盛着用葡萄酒渍过的苹果有着松脆的薄皮，盛着用葡萄酒渍过的苹果肉，再添加糖、肉桂，上面点缀着奶油肉，再添加糖、肉桂，上面点缀着奶油Schlag，轻巧得不可思议。，轻巧得不可思议。Kaiserschmarren（字面意思是（字面意思是“帝皇薄片帝皇薄片”），是一种带有葡萄干的），是一种带有葡萄干的手撕烤薄饼。手撕烤薄饼。