2022如何做好餐厅楼层主管——楼层主管岗位职责_商场楼层主管岗位职责.docx

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1、2022如何做好餐厅楼层主管楼层主管岗位职责_商场楼层主管岗位职责 如何做好餐厅楼层主管楼层主管岗位职责由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“商场楼层主管岗位职责”。 如何做好餐厅楼层主管楼层主管岗位职责 干脆说明为“主管一个班组的班长”，他是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物，同时也是餐厅主管经理的助手，又在整个餐厅服务中干脆起着带头、督导、协 调的作用。 一、要充分发挥楼层主管的助手及信息反馈作用 我们在日常工作及开餐之前，包括在大型宴会之前，都会支配一个适当的时机将酒店、餐饮部及餐厅经理的一些决策，以班前会的形式传达给服务员，经过楼层主管的消化、理解，让服务员

2、在实际工作中得以实施。 餐厅要完成经营目标，并且服务达到规范，楼层主管起着重要作用。他必需对一个宴会甚至一个客人的服务过程予以督导、订正，并随时做出要求。就拿一个宴会来说，楼层主管往往负责一些细微环节的实施，如：提前查看菜单的内容及下单到各分厨房的正确性，遇到一些特殊的服务，如须要分菜时，应提前在宴会起先之前予以说明。像我们餐厅承办宴会缺少的是斟酒服务和报菜名、分菜等席间服务，因此更应留意大型宴会开席之前，检查服务员人数，是否达到规范服务所需的盯台标准，不够的状况下应向上司申请抽调服务员，以保证服务质量。 二、充分发挥楼层主管的组织作用 组织作用，这些是指楼层主管依据下属人员各自特长对其进行优

3、化组织支配。 在日常工作中，生活中，楼层主管同服务员接触多，了解深，因此他们更能驾驭服务人员的性格特点、心理状况和服务水平，楼层主管在支配工作时要因人而异，扬长避短，充分发挥每个人的作用。同时在支配一些较粗重的工作或处理一些纠纷、失误时应公允、精确，如有些楼层主管在工作中常有以下失误： 、下达一个工作指令时未考虑某个服务员能否完成，造成员工心理不满，并且完成效果不佳。 、对于两个犯同样过失的服务员只惩罚了一人。 、在向主管反映服务员工作实力、水平常，把自己的私人埋怨也掺杂进去。 三、要充分发挥楼层主管的协调督导作用 在实际工作中，在顾客与服务员之间、服务员与服务员之间、服务员与厨房之间常有一些

4、意想不到的冲突，督导层应当擅长指挥支配，对可能发生的各种问题要能事先察觉，并另以调整，合理支配，如： 、在客人太多，缺少餐桌或餐椅时，应提前就支配妥当。 、设身处地地为客人着想，刚好帮助客人处理一些就餐以外的问题。 、在预订客人数与实际人数不符时，也需楼层主管刚好确定，对原定服务人员、菜单等作调整。 、现场督导中，刚好发觉菜品、服务质量上的问题，并马上补救。 、在服务员与厨房之间发生冲突时要刚好解决。 、厨房菜肴品种、供应与清洁是餐厅与厨房冲突的重要因素，楼层主管是润滑剂，通过他们的协调，削减冲突发生的可能性。 四、要留意维护楼层主管的威信 一是要支持楼层主管的工作。餐厅经理可下放一些权力给楼

5、层主管，如事假、调班、填过失单等。要常常了解楼层主管是否将工作支配得当，即使不当，餐厅经理也应考虑是否当服务员的面指责或在办公室指责；同时有服务员投诉楼层主管时，经理也要妥当处理，以免楼层主管威信扫地。 二是对于不能正人正已，本身多次失误，对下属亲疏不一的楼层主管应予以撤换。因此在提升楼层主管时要细致考察再作确定，否则撤职便意味着让一个曾经很优秀的服务员离开酒店。 三是餐厅经理应刚好并仔细听取楼层主管的看法和建立。因为楼层主管许多时候在最基层，他们能更多地了解服务员，他们的看法、建立有可能来自于服务员，因此能帮助餐厅经理做出决策。 总之，一间精彩的餐厅离不开楼层主管，也只有充分发挥楼层主管的作

6、用，才能使餐厅更精彩。 楼层主管岗位职责 楼层主管岗位职责 1 在卖场部经理的领导下，详细负责营业部的日常事务和跟进服务管理工作。 2 实行公司的各项规章制度和工作规范，公正行使管理权和奖惩权。 3 合理调配人. 楼层主管岗位职责 岗位名称：餐饮部楼面主管 干脆上级：餐饮总监助理所属部门：餐饮部 直属下级：餐饮部楼面领班工作职责范围：负责支配和督导所属员工的工作；制定部门培训安排；负责做好每月的员工培训考. 楼层主管岗位职责 楼层主管岗位职责1.严格遵守公司的一切规章制度，听从上级工作支配，做好当值的工作。做好本部门员工例会制度，严格对员工考勤督查。2.遵守公司的上下班时间、用餐时间、作息时间

7、. 楼层主管的岗位职责 楼层主管的岗位职责一 在营运经理的领导下开展工作，刚好向经理反馈工作状况。二 负责本楼层的日常管理工作，有效地贯彻执行公司的各项规章制度 包括：营业员的行为举止，仪容仪表，. 岗位职责行政楼层主管 Job Description岗 位 职 责This job description has been approved by the General Manager这份工作职责已被总经理认可并批准：Signature签字：Date日期：I hereby accept and. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页