不同酶制剂的特点及在饲料生产中的应用.docx

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1、不同酶制剂的特点及在饲料生产中的应用饲用酶制剂的应用效果现已毋庸置经，它既能提高饲料的消化率和利用率，提高畜禽及鱼类的生产 性能，又能削减畜禽摄泄物中的氮、磷的摄泄量，保护水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂作为一类高 效、无毒副作用和环保型的“绿色”饲料添加剂，在21世纪将有着格外宽阔的应用前景。依据国内外多年争辩和应用实践，我们认为在饲料中使用酶制剂有以下几点缘由：1、转变肠道内的物理化学性质，如降低食糜粘度2、破坏细胞壁，使养分物质更易被动物消化酶消化3、去除抗养分因子4、补充内源陋的缺乏，如幼龄动物及应激状态下5、更利于特定养分在动物在小肠内的吸取6、提高谷物加工副产品的养分价值7、降低

2、排泄物的水分含量8、削减养分物质的铺张，提高消化率9、影响胃肠道内微生物的构成，平衡肠道菌群尽管能制剂的作用已经为人们所生疏，但是由于酶制剂生产的特别性，比方使用不同的菌种，不同的生 产方式1固体发酵或者液体发酵），同一种发酵方式中的不同生产条件和对生产条件把握的力气的差异以 及最终产品的测定条件的巨大差异都给宽阔酶制剂的用户带来了确定的难度，很难从表观上去简洁判别哪 种防制剂产品是适合自己的。那么，抛开产品的差异，我们在打算饲料中使用酶制剂种类时至少应考虑以 下的因素：1、首先要考虑到是饲料的组成，主要考虑以卜.因素： 谷物及蛋白饲料原料的种类谷物及蛋白饲料原料的配比 谷物及蛋白饲料原料中抗

3、养分因子的水平（依据来源、天气和土壤状况而不同）2、考虑到因素是动物本身的因素，特别是日龄因素和品种。一般来说，可推举下面的组合使用木聚糖酶在阿拉伯木聚糖丰富的饲料中 使用B-葡聚糖酶在P-前聚糖丰富的饲料中淀粉水解酶淀粉酶是可水解淀粉和糖原中的a - (1-4 )糖背键的酶。分为3种：a -淀粉酶、P -淀粉酶和前糖 淀粉帜a -淀粉酶随机水解支链和直链淀粉中的。-糖甘键，最小产物是麦芽糖。属内切酶P -淀粉酣从支链和直链淀粉的非复原端水解糖苔键，属外切酶。可渐渐释放麦芽糖。当该酶一旦与。-(1-6) 糖昔键接触，酹解反响马上停顿。图6直观的表现了不同的淀粉酶及其水解终产物。糊精是片断较大有

4、支链构造的物质，由前萄糖分子 组成，可缓慢被水解。麦芽三糖是由3个葡萄糖分子组成的多糖,总的来说，按构造来分，终产物如下表 所示：底物直链淀粉支链淀粉a -淀粉酶麦芽糖(+麦芽三糖)麦芽糖+ 2到6个葡萄糖组成的支链构造P -淀粉酣麦芽糖(+麦芽三糖麦芽糖+糊精葡糖淀粉酶葡萄糖(+麦芽糖+麦芽三糖)葡萄糖+糊精葡糖淀粉随从支链和直链淀粉的非复原端水解糖甘键，属外切酶。在a - (1-6)糖昔键四周时，触解速度急速下 降，但不完全消逝。该酶对长链有很好的亲和性，主要水解a - (1-4)糖甘键，但同时对。-(1-6)糖 俘键和a - (1-3)糖背键也可缓慢水解.最终产物是葡萄糖。6.2 添加淀

5、粉酶的好处在消化淀粉的时候，。-淀粉酶和葡糖淀粉酶由动物分泌进入小肠。当我们认真争辩这个过程的时候 就会觉察，在饲料中添加淀粉酶是有必要的。淀粉在植物中是以颗粒形式储存的。颗粒的大小和外形在不同来源的淀粉中有所不同。例如，土豆中 的淀粉只有在热处理后才能被消化。过去人们始终认为淀粉可以很好的被消化(98 %),但是，实际上饲 料原料中只有82%的淀粉可以被消化(图7)。未消化的淀粉会进入大肠，在那里被微生物所发酵，包括产生挥发性脂肪酸(VFA ),可以被吸取进 动物体内供给能量。但这一过程供给的能量比淀粉酶供给的能量要少很多。而外源性的。-淀粉酶明显可 以提高谷物中淀粉的利用效率。a -淀粉酶

6、的另一个应用时是在幼龄动物中，例如仔猪。内源性的消化酶从诞生后开头分泌，但格外缓 慢。到断奶时，全部酶活都显著下降。不仅如此，在断奶时，仔猪的日粮构造从高消化率的母乳转变为以 碳水化合物为主的固体日粮。在这一阶段，外源性的淀粉酶明显是对动物的消化有很大帮助。对淀粉消化 率的提高可以有助于动物提高日增重和饲料转化率，并降低腹泻的频率。7蛋白酶蛋白酶是水解蛋白质肋链的总称，包括酸性(pH 2.5 ? 3)、中性(pH 7左右)和碱性(pH 8左 右)3种，在饲料中多承受酸性和中性蛋白酶，以提高动物对蛋白质的水解效率，促进动物对饲料蛋白质 的吸取效率。其中酸性蛋白醐是端肽酷，一般存在于细胞内，具有多

7、种生物学功能，主要作用是补充内源蛋白酶的缺乏。 降解植物蛋白，提高饲料蛋白质的可消化性。 降解植物饲料中的蛋白类抗养分因子，改善饲料养分价值二、细菌性木聚糖酶的特点和作用不同防制剂的作用特点和使用其他文献中已有大量报道，笔者在这里不再鹫述，本节将对细菌性木 聚糖酶这种型的饲料酶制剂做简洁的描述，包括其显著区分于其他类型木聚糖酶的特点和其动物饲养中 的作用。2. 1细菌性木聚糖酶的显著特点由细菌发酵生产的酶制剂己经有很多种，包括淀粉酶、蛋白酶等等，但目前由细菌发酵牛.产的木聚 糖酶还只有一种，它有着以下一些显著的特点2. 1. 1内切木聚糖酶/外源内切酣的比例高细菌性木聚糖酶中的内切木聚糖酶/外

8、源内切酶的比例格外高，内切性木聚糖酶可将AX降解成较小 的片断，削减食糜粘度，释放养分物质并提高动物的生产性能。另一方面，外切酶主要是形成木糖单体，通常会 造成消化道特别的问题。这点在第一节已有具体探讨。2. 2.2热稳定性酹制剂对高温的稳定性很大程度上打算了其来源。图0显示真菌性木聚糖能对高温的耐受力差。而 细菌性木聚糖酶在温度超过了 75 C后才开头有损失。耐高温性能也是限制酶制剂在饲料中应用的一个瓶颈因素，假设一种酶不能耐受较高的温度，那么在 饲料制粒的过程中损失就会格外大，甚至完全被破坏，那么即使企业在饲料中添加了醐制剂，在颗粒饲料 成品中也不会含有有活性的酶制剂，只是徒然增加了本钱，

9、这也就是在以前很多厂家在参与醐制剂后，发 现瞥制剂根本没用的主要缘由。细菌性木聚糖酶很好耐高温性能使得酶制剂在颗粒饲料中的使用向前迈进了一大步。同时，我们必需 糊涂的生疏到，假设温度格外高，超过100或者100度以上，酶制剂确定会损失殆尽，由于酶的本身是 蛋白质，有一个耐受的极限。我们不能盲目的认为耐高温就是可以耐受格外高的温度，但是在我国大局部 地区饲料制粒的温度都在85 以下，这时候，细菌酶就可以显现其卓越的耐温性能了。2. 2.3发挥最正确活性的pH环境图10显示了在不同pH环境下，细菌性木聚糖酶的活性。在中性环境下细菌性木聚糖酶可到达其最 大活性。如在高温下的稳定性一样，细菌性木聚糖酣

10、和真菌酶在最大酶活的pH条件上也有很大区分。细 菌性木聚糖酶的最适工作环境在小肠，这里也是食物停留时间最长的部位，这意味着该酣可以在很长时间 内对底物发挥作用。其他能制剂只有在食物在消化道的酸性环境下才能发挥最正确的活，但局部时间是很短 的。2.4对不行溶的木聚糖的高效降解 我们在前面已经提及了针对水溶及非水溶木聚糖使用防制剂应有所选择。大多数的内切木聚糖酶可以降解WE-AX，可以用测定粘度来证明。分解和溶解WU-AX是细菌性木聚糖酶所特有的。被分解形成的可溶的AX可以更简洁被进一步降解, 不会导致粘度的上升。而同时被释放的养分物质可以大大提高饲料的转化率。2.2细菌性木聚糖酶在动物中的应用由

11、于酶所作用的底物普遍存在于植物饲料原料中，因此，细菌性木聚糖酶就可适用于不同的动物，包 括猪、鸡、水产动物和反刍动物，并且适用于不同的日粮组成，包括玉米豆粕日粮、小麦日粮、以杂粕为 主的F1粮以及以谷物加工副产品为主的FI粮中。细菌性木聚糖酶最大的特点就是可以释放饲料中的养分物质，特别是对提高饲料的能量方面效果显 著，卜表描述了其在不同动物及不同口粮类型中的作用效果。动物口粮类型改善效果（%）饲料转化率体重饲料代谢能肉鸡小麦日粮5.43.35.7玉米豆粕3.93.64.2蛋鸡小麦H粮2.03.0(蛋重)2.0玉米豆粕1.92.54.2仔猪小麦日粮4.87. 5(ADG)3. 1玉米豆粕5.73

12、.43.0牛.长肥育猪小麦日粮3.32.5 ( ADG )2.9玉米豆粕1.74.71.6目前，养分师最头痛的问题是饲料的能量无法到达要求，假设依据养分标准配置.日粮，就必需使用含 高能的饲料原料，如玉米、油脂等等，这在目前饲料原料高价位时期难度就更大，企业以效益为先的经营 理念会使得养分师进退两难，捉襟见肘，特别是对于肉鸡等对能量需要比拟高的饲料更是如此.细菌性木 聚糖酣可以很好解决这个问题，大大提高饲料的能量，降低饲料的本钱，拓宽空间，并且可以更多的使用 格外规原料，如数皮、油糠、米糠、杂粕等等，大大降低饲料费用，提高动物养殖者的经济效益。配方师在使用这种细菌性木聚糖酶，或者以细菌性木聚糖

13、酶为主的复合酶制剂时可以有以下的几种方法: 1、在饲料中直接添加，不转变饲料配方。这种做法会很好的提高饲料的品质，释放出更多的养分物质， 使能量缺乏的状况大大缓解，提高产品的竞争力气。2、转变饲料配方，把细菌性木聚糖酶当作一种有确定养分价值的添加剂。由于通过大量试验，可以总结出 在不同H粮类型中细菌性木聚糖酶可以释放的能量值，所以可以在配方软件中将酶制剂作为种原料使用, 在相应的养分指标中选择相应的能量值，然后参与到待选原料中，这样做可以更加准确的利用细菌性木聚 糖的或以该酣为主要活性成分的更合酶，调整饲料配方，在配方价格不变的状况下，提升饲料品质。3、 更为简洁的做法是，在不同的动物或者日粮

14、组成时，用玉米或者小麦替代等量的油脂，然后参与酶制齐U， 来补充削减油脂所带来的能量损失，用户可以参照下表来操作。动物日粮类型能量提升具体操作肉鸡小麦日粮182kcal/kg3%小麦替代+ 100g酶3%汕脂玉米豆粕日粮lOOkcal/kg2%玉米替代+ 100g酶2%油脂蛋鸡小麦口粮小麦/玉米豆粕口粮65kcal/kg1.2%小麦/玉米+ 100g酶替代1.2%油脂仔猪小麦日粮 小麦/玉米豆粕日粮100kcal/kg1.8%小麦/玉米+ 100g酶替代1.8%油脂生长肥育猪小麦日粮80kcal/kg1.5%小麦替代+ 100g酶1.5%油脂玉米豆粕日粮45-55kcal/kg1.0%小麦替代

15、+ 100g酶1.0%油脂结语:饲料酶制剂在我国进展还处于初级阶段，还有很多问题需要添加剂企业和饲料生产企业一起来解决, 但酶制剂的使用在将来必定成为企业的首选。细菌性木聚糖酶的消灭为宽阔用户供给了一个的选择，并且可 以确定的是它必定将会是酶制剂进展的方向。 使用淀粉酶在淀粉含量高的饲料中尽管原那么上应当是这样，但在实际操作中，我们觉察养分师照旧会有很大的疑虑，到底该选择什么 样的酶制剂和酶制剂的组合，才能最好的发挥酶制剂的功能，降低饲料企业的本钱压力，提高饲料的品质，是 现在大家比拟困惑的问题。 、不同酶制剂及其底物特点酶作用的一个主要就是特点是底物专一性，所以在介绍酶制剂之前应当对其所作用

16、的底物有一个初步的 生疏。目前国内饲料醐制剂主要包括消化非淀粉多糖的外源前、淀粉酶、蛋白晦等内源的。在本节中将 分 别阐述以上酶制剂的作用和特点和其相应底物的特点，主要有： 非淀粉多糖酶淀粉酶 蛋白的.非淀粉多糖酶小麦、玉米、豆粕、杂粕等是目前饲料行业中常用到的饲料原料，但在考虑谷物饲料和蛋白饲料的养 分价值时应留意到他们之间存在的差异，主要包括蛋白及碳水化合物在数量和质量上的差异以及内源性酶 活上的差异。谷物的组成受到很多因素的影响，如种类、气候条件、土壤环境等。要适当地评价谷物饲料 的品质，需要对碳水化合物有一个深入的了解。碳水化合物含有很多易消化的养分物质，如淀粉和糖，但同时也有一些不能

17、被消化的成份，甚至有些是 具有抗养分作用。图1是碳水化合物的不同组分的示意图非淀粉多糖(NSP )植物性原料的主要组成是纤维素、半纤维素，果胶、蛋白质和木质素，非淀粉多糖(None Starch polysaccharides NSP )是目前常用的原料中数量格外大的组分，并且其半纤维组分的存在(木聚糖、阿拉 伯聚糖、葡聚糖、乳糖和甘露聚糖)是NSP具有很多抗养分作用的主要缘由。这些抗养分作用严峻地影响了这些原料的使用，在小麦、裸麦、大麦和所用的加工副产品以及中，阿 拉伯木聚I Arabinoxylans AX )是最主要的抗养分因子。在大麦和燕麦中，抗养分因子主要由一葡聚 糖和阿拉伯木聚糖组

18、成。表I显示了几种谷物饲料及蛋白原料中的NSP的组成。阿拉伯木聚糖P -葡聚糖纤维素甘露聚糖半乳糖糖醛酸总NSP小麦8.10.82.0很少().30.211.4大麦7.94.33.90.20.30.216.7裸麦8.92.01.50.30.30.213.2黑小麦10.81.72.50.620.50.216.3高梁2.10.22.20.10.15痕量4.8玉米5.2痕量2.00.20.6痕量8.1大米0.20.10.3痕量().10.1().8米款8.5痕量11.20.41.20.421.8麦熬21.90.410.70.40.81.135.3来源：Choc t ,1997从表1 ,我们知道NSP

19、是数质类原料的最重要组分（占小麦数的35. 3% ,米熟的21.8%）。阿拉伯木聚糖 在小麦和裸麦中含量也格外丰富（8.现和10. 8%）,其他谷物如大麦，燕麦和玉米中也有相当数量的阿拉 伯木聚糖（7.9% , 8.9% , 5. 2险。其面提到过大麦中也含有相当多的0 葡聚糖（4.3舟）。为了更好的了 解木聚糖醐和葡聚糖酶的应用，我们将着重表达阿拉伯木聚糖和”一葡聚糖的构造以及其抗养分的作用。1.1 阿拉伯木聚糖阿拉伯木聚糖是NSP中最主要的成份。图2以平面的形式表达了阿拉伯木聚糖的空间构造。阿拉伯木聚糖是由木糖分子由B - （ 1,4 ）键连接而成的骨架构造。这一木糖分子的线性长链构造是它

20、 的根底骨架。由广来源不同，其直链上还可能连接着不同的组分形成的线性支链。A ：由阿拉伯糖分子形成的支链是最常见到支链构造化学键：与木糖的3号碳原子形成糖背键，最长见的化学键，也可能与2号碳原子形成糖营键单体（常见）/二聚体，或三聚体（少见）B ：由葡糖醛酸形成的支链（和他们的甲基酯）化学键：与木糖的2号碳原子C:由乙酰基团形成的支链化学键：与木糖的2和3号碳原子D ：由酚酸形成的支链 例如：阿魏酸和香豆酸化学键：与阿拉伯木聚糖的阿拉伯糖残基形成酯键，不与木糖分子直接相连从上述状况我们知道，阿拉伯木聚糖的构造简洁性包括其简洁的线性木糖骨架以及其他支链构造的附 着。形成这些构造特点的缘由包括天气

21、、品种等多种因素。支链的数量和特点打算了木聚糖睡是否可以发 挥其作用。因此，在考虑使用木聚糖酶的时候要充分考虑到阿拉伯木聚糖的简洁性。1.2 阿拉伯木聚糖抗养分作用1）增加粘度在配方中高含量的吸附阿拉伯木聚糖最为人知的就是它提高了食糜的粘性。主要是由于它强大的吸 水力气，一般说来它可吸附10倍于其重量的水份。粘性的增加使得饲料与消化酶以及胆盐的混合格外困难，另外养分物质的吸取效率也受到很大影响， 同时还通常伴随着微生物活动的增加，并且有理由信任，这也是导致高含量阿拉伯木聚糖日粮饲喂动物其 生长性能变差的个重要缘由。-个可能的解释是这些微生物和其宿主之间会竞争养分物质。肠道微生物 还可以转运对脂

22、肪消化起重要作用的胆盐。另外引起肠道形态的变化也是AX重要的抗养分作用，这会降低 肠道的吸取力气。最终，AX的吸水力气还会导致排泄物的粘性和水分增加。2）屏蔽养分物质AX其次个重要的抗养分作用是其作为细胞壁成份形成一层包被，将大量可被很好利用的养分物质如 淀粉和蛋白质包裹起来，或者是支链构造与养分物质形成化学键（例如，阿魏酸的凝胶功能）。这些被包 裹的养分将不能被动物肠道充分利用。1.3 木聚糖酶木聚糖酶是目前使用的最多的一种饲料用酶，从来源上讲有真菌性的木聚糖酶和细菌性的木聚糖酶， 从作用方式来看，又包括外切性木聚糖醐和内切性木聚糖酶。就忖前市场消灭的木聚糖酶而言，绝大局部都是通过真菌发酵而

23、产生的木聚糖酶，发酵菌种包括木霉 属、黑曲霉和米曲霉等。到目前为止还只有比利时Nutrex公司是利用枯草芽抱杆菌（细菌）为发酵菌种 生产木聚糖酶（Nutrase ）。从酶的生产方式来说，又可分为固体发酵和液体发酵，这两种发酵方法在很多方面也存在着巨大的差 异。液体发酵生产酶制剂固体发酵生产酶制剂耗能高低单位发酵体积酶产量低高菌种类型细菌、酵母霉菌等真菌原料原料单一、精细原料多样、粗放酶系单一化、标准化简洁、不易把握生产稳定性强、自动化程度高难以把握、人为影响大设备、技术投资巨大、技术含量高少、操作简洁机械化程度高根本为手工操作木聚糖酶有多种活性，图3是最重要的木聚糖酶的作用位点。1.4 内切和

24、外切木聚糖的内源性1,4-木聚糖酶可将木糖聚合物分解成短链。这一内切活性会很快将食糜粘性降低并释放被包裹的养分物质。因此，这种酶是消退AX抗养分作用的最重要的酶。外切性木聚糖酸只能在AX的末 端发挥作用，对降低粘性只能很微弱的作用，不仅如此，有争辩说明，产生大量的木糖单体对动物的生产 性能有很大的副作用。1.5 底物的化学和物理性质自然界的AX有很多不同的化学性质，这些区分对多聚糖的物理性质有很大影响。很多的AX都是不 行溶性的。很多争辩说明商业性的木聚糖复合酶制剂在降解可溶和不行溶性的AX的程度上有很大的不同。Court in等（2022 ）年总结了 10种木聚糖酹在降解可溶和不行溶AX上的

25、区分。他们觉察与其他类型 的木聚糖酶比拟，由芽泡杆菌发酵产生的木聚糖酶在降解不行溶性的AX上有很大的活性，可把不行溶性 的AX溶解并最终降解。由于不同原料中都含有大量的AX ,因此细菌性木聚糖酶在降解不行溶性木聚糖 上的优势使其在应用中有了更多的优势。影响内切木聚糖酶发挥作用的另一个因素是AX的构造简洁性。主要是大量支链构造的存在影响了酶 和底物充分的接触。有些木聚糖酶对支链的空间构造的识别力气很差，这也使得不同的木聚糖酶效率在简 洁底物存在时的显著差异。支链降解酶的重要性主要表达在提高了木聚糖酶对AX的可降解性，并且还可以分解支链成份与其 他成份形成的兔合物（如凝胶产物）。要彻底分解AX需要

26、外源和内源性木聚糖酶同时作用。大多数市场上的木聚糖酶含有不同类型的木聚 糖瞥和其他一些“杂酶”（通常是支链水解酹），所以总的酶复合物可以水解大局部AX构造。我们必需 明白一点，把在饲料中存在的木聚糖充分降解成木糖单体并不是主要目的，要提高动物的生产性能仅需要 把简洁的AX构造降解为较小的片断以消退其抗养分作用。2 p -葡聚糖1构造B -葡聚糖是D葡萄糖通过B - （1-3）和B Y1-4）键连接而成的多聚体。其中B - （1-3）键的比 例要视不同谷物来源而定。例如在大麦中B - （1-3）键占30%, B -（1-4）键占70%。（图5）由于有 P - （1-3）键的存在，因此它的化学性质

27、和半乳糖就有很大差异（半乳糖是有B - （1-4J键组成的多聚糖）。 由它们是水溶性的，因此不会造成太过简洁的构造。表2总结了几种谷物中P -葡聚糖的含量。一般而言，大麦和燕麦中的P -葡聚糖含量最高，并且很 明显，p -葡聚糖是脱壳大麦和燕麦中最重要的NSPP-葡聚糖含量总的NSP含量P -葡聚糖/总NSP玉米0. 19.71%小麦0.811.96. 7%裸麦1.615.210.5大麦脱壳4.218.622.6%未脱壳4.212.433.9%燕麦脱壳2.823.212. 1%未脱壳4. 111.635. 3%来源：Knudsen 19962.2 p -葡聚糖的抗养分作用低浓度的B -葡聚糖只

28、会与直接与水分子左右而截留水分。但当浓度增加后，就会相互反响而形成网 状构造（凝胶）。因此含有高浓度的B -葡聚糖的饲料就会导致肠道内容物的粘性增大。粘度增加的抗养 分作用在阿拉伯木聚糖中己有具体阐述： 肠道内微生物活动加剧消化率降低、养分物质利用率低 粘性排泄物p -葡聚糖随：与阿拉伯聚糖酶类似，要消退P -葡聚糖的粘性效应，就要把其长链水解成较短的短链。最有效的 方法就是使用内切P -葡聚糖酶。3、纤维素纤维素是D -脱水葡萄糖以p - 1 , 4糖昔键结合而成的线性大分子物质。每分子纤维素含800 -1200个葡萄糖分子，分子量为60 ? 150万道尔顿，分子链内、键间及分子链与外表分子

29、间易形成氢键。 常见的畜禽饲料如谷物、豆类、麦类及牧草都含有大量纤维素，并且常与半纤维素、果胶等物质结合在一 起。除反当动物可以利用一局部纤维素外，单胃动物如猪、鸡等那么不能利用纤维素。3.1 纤维素酶纤维素酶是由多种水解能组成的一个简洁酶系，依据其各的功能的差异，被分为以下三大类：C1酶、Cx酶、BG酶。C1酶又称葡聚糖内切酶（endo-l , 4 - p -D - glucanase.来自真菌简称EG ；来自细菌简称Len）, 它作用于不溶性纤维素外表，随机水解P - 1， 4糖昔键，将长链纤维素分子截短，产生大量非复原 性末端的小分子纤维素；Cx酶又称葡聚糖外切酶（1 , 4 -p ,

30、D - Glucanase来自真菌简称Cbh ；来自细菌简称Cex）, 作用于纤维素线性分子末端，水解B- 1 , 4糖昔键，每次切下一个纤维二糖分子，故又称纤维二糖水 解酶（Cel lob iohydrolase）；BG B （-葡萄糖昔酶）可将纤维二糖、纤维三糖水解成葡萄糖分子。纤维素在这3类酶的协同作用下完成水解，一般状况下，其酶促降解示意图如下：3.2 纤维素酶的作用打破植物细胞壁使胞内原生质暴露出来，有内源能进一步降解，所以除了细胞壁被降解供能外，还提高 了胞内物质的消化率，从而有效地提高了饲料的有效能值 可补充草食动物内源酶的缺乏，在草食动物胃中虽有确定量的能分解纤维素的微生物存在

31、，可以分解确 定量的纤维素，但产生的纤维素酶量有限，而添加纤维素的制剂可明显提高草食动物对粗纤维的消化利用 率。另外，对单胃动物而言，纤维素酶可改善消化道环境，使酸度增加，以激活胃蛋白酶。 消退抗养分因子，降低物料的粘稠度，促进内源酶的集中，增加养分的消化吸取。 治疗和预防反刍动物的前胃缓慢和消化不良以及马、驴的消化不良等方面疗效显著4甘露聚糠甘露聚糖，就是半乳糖基甘露聚糖，其在饼粕类原料中含量很高，在豆粕中的含量比在其它常用饲 料中的都高。4.1 甘露聚糖的抗养分作用对于家禽和猪来说，甘露聚糖降低粕类饲料的消化率 即使很低浓度的甘露聚糖也会降低葡萄糖在肠道中的吸取率，结果通过于扰胰岛素的分泌

32、和胰岛素样生 长因子的产生而降低碳水化合物的代谢降低氮的？留率以及降低脂肪和氨基酸的吸取 降低水的吸取从而导致粪便含水量增高。4.2 甘露聚糖酶酶是半纤维素酶中的一种，它能有效地分解粕类饲料中的甘露聚糖生成甘露寡糖等物质，虽然甘露其 糖不能直接被动物机体吸取，但可参与机体的神经内分泌，影响代谢。甘露聚糖酶的作用包括：提高饼粒类饲料的能量利用率降低动物体重的变异程度。而且动物体重越小，该酶的作用越简洁表达。可有效阻断细菌和寄生虫对肠道的侵袭，提高动物安康水平。5、果胶果胶是存在植物组织中的一种多糖成分，主要由半乳糖醛酸及其甲酯缩合而成，它和纤维素一起对 植物起构造作用。5. 1果胶酶果胶酶含有酯

33、的、水解醐和裂解醐三种成份，分别对果胶质起解酯、水解、裂解作用，生成半乳糖醛 酸和彩聚半乳糖醛酸、不饱和半乳糠醛酸和其聚半乳糖醛等，最终分解植物构造，释放养分物质。6、淀粉淀粉是谷物饲料中主要成份（表3）。它是D?葡萄糖的多聚体，在植物中是以颗粒形式储存的。谷物淀粉（%）谷物淀粉（%）玉米69小麦65. 1裸麦61.3燕麦脱壳46.8大麦脱壳58.7燕麦未脱壳55.7大麦有壳64.5来源：Knudsen 19961构造淀粉是支链和支链构造的混合物。这两种构造淀粉的比例在不同来源的淀粉中不同，因此，含量并不固 定。一般来说，支链淀粉占10%30%,支链淀粉占10%90%。支链淀粉是由3004（）0个葡萄糖分子经a4）键连接而成的线状分子。支链淀粉含有经。-（1-6）键连接在主链上的侧链构造，每12 -25葡萄糖单位的骨架中会消灭一个这种a-（1-6）键，含有2025 个葡萄糖分子。（图5）