茶艺师模拟题库含答案.docx

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1、茶艺师模拟题库含答案1、用经过氧化处理自来水泡茶，茶汤品质（）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡答案：D2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D3、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加3 5倍。A、6 CB、8 CC、 10 CD、 12 C答案：B4、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。A、 1/4 处B、 2/4 处C

2、、 1/3 处D、 2/3 处答案：C5、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境, 以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C6、夏天宜饮（），A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D52、审评茶叶应包括（）两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质答案：A53、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B54、茉莉花茶艺“回味”被喻为是（）。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜

3、心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟答案：A55、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C56、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化答案：B57、泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、 75 CB、 80 CC、 90 CD、 100 C答案：D58、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案：D59、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（） 水冲泡A、80 CE、 90 CF、 70 CG、

4、 100 C答案：C60皖南屯绿外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如碗钉B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：A61、神经衰弱者应不饮浓茶，不在（）前饮茶。A、晚饭B、午饭C、早饭D、临睡答案：B62、世界上第一部茶书的书名是（）0A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：A63、茶艺表演时（）的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐答案：B64、玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“风凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶 叶（）有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉答案：B65、古

5、人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叫下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C66、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叫下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：C67、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境, 以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C68、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增 加3 5倍。A、6 CB、8 CH、 10 CI、 12 C答案：B

6、69、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D70、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A71、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A72、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A73、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D74、在各种茶

7、叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本耍素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡口寸间D、茶叶用量、水温、浸泡口寸间答案：D75、玻璃怀冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满答案：B76、福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B77、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右

8、手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看答案：D78、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹简茶D、酥油茶答案：A79、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A80、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45。与北纬38间都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：A81、品茗、营业、表演是（）的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：B82、潮汕工夫茶以三

9、泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D83、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左于垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 答案：D84、80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D85、“茶醉”时可以通过（）、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A86、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A87、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”

10、，对身体的影响足（）A、无害B、影响肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案：A88、80 C水温比较适宜冲泡（）茶叶A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D89、在冲泡茶的基木程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要 求不同.A、选水B、煮水C、奉茶D、收具答案：A90、下列选项中，0不符合茶艺师泡茶时手部的要水。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲答案：C91、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶， 从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮答案：C92、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

11、是（）的优点A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：B93、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向 上弯，连接上一条侧脉。J、 1/4 处K、 2/4 处L、 1/3 处M、 2/3 处答案：C94、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质 0A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩答案：A95、品茗、营业、表演是。的三种形态A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：B96、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：A97、让客

12、人品饮与评价的形式是属于（）。A、生活型茶艺B、营业型来讲C、表演型茶艺D、养生型茶艺答案：A98、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：A99、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：A100、古人对泡茶水温1分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叫下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高答案：CA、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D、书录茶答案：A7、（）是大众首选的自来水软化的方法。A

13、、离子交换B、二次蒸播C、静置煮沸D、氧化处理答案：B8、信阳毛尖内质特点是（）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、洁香幽雅、浓郁片醇、鲜爽甜润C、内质清香、汤绿味浓D、香高教郁、味浓醇和、汤色清澈明亮答案：C9、潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（A、随心所欲B 一致C、由浓到淡D、因人而异答案：D10、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈经、与同事交流经、行为举止轻答案：A11、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）A、灸、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡答案：A12、当宾客对

14、饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）A、主动替宾客选定B、热情为宾客推荐C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务答案：D13、茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种 植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：A14、茶艺师养短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：A15、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A16、（）茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶答案：D17、红茶、绿茶、乌龙茶的香

15、气主要特点是（A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香答案：D18、职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：C19、（）泡茶，汤色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水答案：B20、福建工夫茶的冲泡程序为（）。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洸杯C、各具、洁具、赏茶、置茶

16、、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶答案：B21、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要日的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随于泡D、温壶（杯）答案：A22、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身学历B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行答案：D23、长期喝茶，可能会产生“茶瘾”，对身体的影响足（）A、无害B、影响肠胃功能C、剌激脑神经D、促进钙流失答案：A24、陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣 乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D25、接待身体残疾的宾客时，应（）。A、尽可能将其安排在

17、离出、入口较近位置，便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷答案：A26、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A27、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A28、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：B29、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A30、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道 德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、

18、政策规定答案：A31、擂茶在宋代称为（）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C32、冬天适宜选饮（）。A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶答案：D33、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（） 易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌内侧答案：A34、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相连的道德 原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定答案：D35、世界上第一部茶书的书名是（）。A、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶D、茶经答案：A36、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、滋味B、汤色C、香气D、季节答案：D37

19、、95 C以上的水温适宜冲泡（）茶叶A、西洲龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：B38、毛茶标淮样是（）的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、成交计价D、收购毛茶答案：A39、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。A、观色B择水C、闸香D、赏茶答案：B40、茶叶保存应汁意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：D41、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答

20、案：A42、要泡好一怀茶，需要掌握的要点有：选茶、（）备器、冲泡、品尝。A、观色B、择水C、闸香D、赏茶答案：B43、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D44、鲜爽、醇厚、鲜浓足评茶术语中关于（）的煲义术语。A、香气B、滋味C、外形D、嫩度答案：D45、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的 变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%答案：D46、历代文人雅上在品茶时计究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境, 以（）为目的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性D、社交活动答案：C47、茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸收腹答案：D48、“茶醉”时可以通过。、水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡答案：A49、（）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸储C、静置煮沸D、氧化处理答案：B50、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：D51、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（