瑞幸咖啡市场调查及可行性分析.docx

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1、瑞幸咖啡市场调查及可行性分析摘要在校内开设一家咖啡店，我们最先要做的的就是增加对这个行业的了解，为 此我们首先要了解的就是目前整个咖啡市场处于哪个时期，我们是否能在这个偌 大的环境中占得一席之地。于是我将采用问卷调查的方式，询问校内同学对咖啡 店这个提议的看法，以及对于瑞幸这个品牌是否有了解。我们还将对调查结果进 行汇总分析讨论，还通过实地考察分析这个行业的竞争者分布。而且，当我们进 入这个市场后，面对咖啡市场的大环境还如何自处？在发现问题后怎样处理问 题，面对风险的该如何规避。关键词：调查分析；市场现状；竞争者；市场环境；风险分析我们在问卷中询问了答卷者，在喝过瑞幸咖啡后的感觉，是否能够带来

2、更舒 适的咖啡体验，表示肯定的占了近乎四分之三，表示否定的为四分之一，但是可 惜的是并没有人认为瑞幸咖啡能够成为自己日常咖啡的必要选择。从这一点来 看，瑞幸咖啡在咖啡方面有一定的竞争力，但是它不是必要的选择，还是有很大 的进步空间。（六）竞争对手分析1、明面竞争者从*的整体饮料市场来说，只有一家主题为咖啡的饮品店，位于翰林食堂 边的小商业街，位置极佳。同样作为瑞幸咖啡店，它已经成为了开拓者，在我们 将要开启第二家咖啡店，一定要规避掉和它恶性竞争，选择另一个人流量较大的 地点，这样就会抢夺它没有占据的咖啡市场。2、潜在竞争者（D同类产品竞争者*共有四个大门，只有在靠近西、南、北的三个区位有商铺可

3、以选择， 我们做的是咖啡的饮品店，但去除另一家咖啡店，我们并不是没有了对手。位于 南门附近的甜啦啦虽然主打的是奶茶，但是他也会有咖啡饮品制作，同样的位于 西门附近的蜜雪冰城和益禾堂，北门的卡旺卡和爱可也会兼顾一些咖啡风味的饮 品制作，这些都将是我们的潜在竞争者。（2）替代产品竞争者在人们越来越注重饮品品味提升的同时，也并不是所有人都喜爱喝咖 啡，还有的人对咖啡处于可喝可不喝的状态。在这样的情况下，奶茶、果 茶、功能饮料都将成为我们的竞争对手，这时候我们只有凸显自己产品的 特点，塑造良好的品牌形象，吸引新的“入巢者”，做自己专属的风味饮 品。（七）市场环境分析.社会环境（1）环境特别需求者虽然中

4、国人对咖啡不像西方人那样推崇，但是消费者对咖啡厅的环境还 是有需求的。咖啡厅的环境在人们的印象中就是谈话和休闲的地方。所以咖 啡厅理所当然地成为了人们商谈、休闲、放松的地方，一部分人因为需要一 个特别安静的环境，咖啡厅这个地方将成为他们的第一选择。(2)追求时尚者，现在的大学生消费团体，他们追求个性的独立和高品质的生活方式， 对咖啡的认同度高，认为咖啡是成功人士的必备饮品，所以他们都将带动 咖啡的风潮。1 .经济环境(1)投资问题基础投资小，所需要的原料不多，场地也不需要太大，对人工技术的 要求也不大，只需要熬过前期的空窗期，慢慢进行流水的收益。(2)收益问题，开店初期肯定会出现亏损的现象，但

5、是只要度过这一段消费者的适应 期，慢慢的新顾客变成老顾客，而老顾客又会带来新顾客。这时候努力塑 造自己的品牌形象，保证自己的产品品质，良好的风气就会一波一波传出 去，良客自来。(八)风险分析L前期缺少调研。大多投资者在前期没有做过详细的市场调研，认为市场好的情况下做投资， 就会实现盈利，可能就会忽略自身对风险的承受能力，对咖啡店的管理能力也不 足，对咖啡文化缺乏必要了解，没有自己独特的风格来吸引顾客，这些问题都会 使咖啡店出现开经营危机。2 .抗风险能力差。大多数咖啡店主的投资实力有限，如果没有详细的投资规划和充足的流动资 金，一旦资金链断裂或是出现意外情况，就会导致投资失败，打水漂。所以当

6、我们在决定在开咖啡店的时候，一定要咨询有经验的店主，能规避的风险一定 要避之又避。3.意外因素例如今年的新冠疫情影响，店面都面临着倒闭的风险，甚至于很多店面 已经倒闭了，但是这也是不可控风险因素，没有行之有效的解决方法。（九）结论在*开一家咖啡店，要兼顾市场调查、环境分析、投资咨询、自身资 金储备、人脉和一定的变通能力。（-）调查背景1（-）咖啡市场现状分析21、咖啡的崛起22、咖啡的意义变化23、咖啡的品牌效应3（三）调查目标4（四）调查方式4（五）调查结果分析51、受众群体分析52、消费能力分析63、品牌影响力分析74、受众观感分析8（六）竞争对手分析81、明面竞争者82、潜在竞争者8（1

7、）同类产品竞争者8（2）可替代产品竞争者8（七）市场环境分析91、社会环境9（1）环境需求者9（1）追求时尚者92、经济环境9（1）投资问题9（2）收益问题9（八）风险分析101、前期缺少调研102、抗风险能力差103、意外因素10（九）结论10瑞幸咖啡市场调查及可行性分析此次调查研究分析主要探究在*校内开设一家咖啡店所需要考虑 到的若干问题，例如在品牌市场份额占有量情况，受众对咖啡的喜爱程度， 产品影响力，以及在校内开一家咖啡店要考虑到的成本、效益、可持续性 发展可能性。为此，我们进行了市场调查，采取了发问卷的形式对校内学 生实时访问，还通过一小部分校外朋友的帮助，从不同的视角了解开设这 样

8、的一家店可行性。（一）调查背景在目前的社会节奏下，人们开始向往一种田园式的休闲生活，也更推崇高品 质的生活质量。换而言之，人们其实改变不了目前的生活环境，只能改变自己的 生活方式来提高自己的生活品质。咖啡，在我们普遍的意识里认为是社会白领在 闲暇生活里的一种调剂品，无论是在办公期间或是朋友会面，都不失为一种舒适 环境的调剂品。但是随着时间的推移，咖啡不再是社会白领的专属品，它也迅速 地进入了大学学生们的生活中。这不只是大学生一种渴望进入社会的迫切感，也 是一种生活状态的改变。为此我将以瑞幸咖啡为例探究现在的大学生对咖啡的认 同度，以及在校内开设这样的一家咖啡店的可行性，具体分析对象为校内外的同

9、 龄人，以发问卷的方式对其进行访问，分析相关数据更深入了解现在大学生对饮 品的选择倾向。（二）咖啡市场现状分析1 .咖啡的崛起从中国咖啡市场来看，先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断占据市场份额， 后又涌现出一类新茶饮品牌不断推出咖啡产品，例如喜茶、奈雪等。后来饮料市 场的可口可乐，专注于矿泉水的农夫山泉也先后走入咖啡市场。直至后来街边的 便利店和一些超市的前台处也出现一些咖啡饮品。根据网络有关数据显示，中国咖啡人均饮用杯数为4. 7杯/年，远远低于其 他发达国家的咖啡市场。可能有人会说，西方国家的人比较看重于咖啡饮品，亚 洲国家的饮品还是偏向于对甜品饮料的追捧。但是，谁也无法否认的是，随着社 会

10、的发展，不同国家的饮品元素入侵，使我们的消费习惯慢慢改变，市场渗透率 逐渐提高。2 .咖啡的意义变化通过不同国家咖啡消费的比较，现磨咖啡占比提高，消费场景口益多元化。 中国咖啡市场的开疆破土，离不开雀巢和星巴克推波助澜。假如说雀巢觉醒了中 国最早的咖啡消费群体，那么星巴克就是将咖啡元素带进了一个固定场所，并且 将其塑造为“第三空间”，成为一种生活方式。可相对于速溶咖啡，现磨咖啡的 市场前景更为远大！极光调研曾发表过一串数据，在2016年到2019年这段时间我国现磨咖啡市 场的增长速度分别为28.5%、23.5%、37.3%、25. 4%,比整个咖啡市场的增长速 度高出2%-9%。换而言之，在星

11、巴克、瑞幸咖啡等一些品牌效应的带动下，现磨 咖啡的市场占有率不断提高！而且在同一时间，咖啡的消费地点也在不断变化， 不断拓展新的咖啡售卖点。在中国很长一段时间内，人们之所以喝咖啡，无非是 因为咖啡有着振奋精神的作用，但到了现在，它的意义就远远不仅于此了，人们 更将它看做一种生活的态度。我曾在“饮用咖琲原因分布”的调研中看到，54. 9% 的消费者将咖啡当做“休闲饮料”，占比仅仅略低于“提神醒脑”。另外，“习 惯性喝咖啡”和“早午茶”的占比分别为20. 2%和17. 2%o还比如，以前是“熬 夜”和“办公饮品”的消费者最多，但是在现在“周末或节假日出游”和“逛街” 的占比也都在两位数以上！综上我

12、们可以知道：随着咖啡消费场景的越来越多， 咖啡将成为人们日常生活的普通饮料，成为街上随处可见的消费品。3 .咖啡的品牌效应从另一个方面来说，品牌将成为咖啡选择的一个重要加分点。比如星巴克带 动了我国咖啡的发展，也造成了我国消费者对于咖啡品牌的看重。实际上，第一 个吃螃蟹的总是占据重要地位，其他的咖啡品牌也会起到一些辅助作用。具体来 说，就是对于咖啡的定价。在过去，对于很多消费者来说，人们对于咖啡的兴起 一直处于新奇的状态，甚至于认为咖啡是高端饮品，再加上星巴克动辄30/50 的定价，许多人不得不望而却步。但是新型咖啡品牌如雨后春笋不断出现，人们 收入逐渐提高，20/30元一杯的饮料如今也只是九

13、牛一毛。这就意味着，价格不 再是阻挡咖啡发展的脚步。根据最新数据显示，65轴勺咖啡消费者可以接受20/30左右一杯的咖啡饮品, 15%的咖啡消费者可以接受30元以上的咖啡饮料。那么就证明，低价不再是吸引 消费者的主要手段。随着中国品牌风气的产生，人们越来越注重于品牌意识，这 就表示在消费者自身不够专业的情况下，更加看重于品牌效应。在我看来，未来 的咖啡市场是巨大的，那么在这种条件下，如何适应消费者的实际需求将成为咖 啡品牌争相追逐的利益点。（三）调查目标（1）、调查瑞幸咖啡能否被大学生广泛接受（2）、调查瑞幸咖啡是否适应大学生的消费水平（3）、调查瑞幸咖啡的受众环境（4）、调查瑞幸咖啡的品牌知

14、名度（5）、调查瑞幸咖啡的消费者体验（6）、调查瑞幸咖啡继续扩大影响的可能性（四）调查方式（1）采用问卷调查的方式（2）随机发给同学及校内其他朋友（3）回收报告并汇总信息（4）分析数据及对相关问题进行解读（5）得出结论（五）调查结果分析1、受众群体分析经过24份调查问卷显示，19岁到25岁的受众人数最多，占79. 17%, 18岁 以下的大约占12.5%, 26岁以上的受众合占8. 34%。可以推测瑞幸咖啡在我们学 校已经具有一定的知名度，并且大部分受众群体都是年轻人。至少在校内开设一 家新店并不需要特殊的宣传和消费者适应时间，在拥有了一定的知名度以后，开 设的阻力就会减少许多。校园市场潜在顾

15、客年龄收入，消费习惯较为单一，为有 针对性的高效营销提供了可能性。以我们学校为例，学校的主要消费团体为学生和教师，又因为高校中学生的 数量最大，教职工偏少，而我们学校中以本科生居多，专科生和中专生次之。我 们还可以将本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。入巢期的分布主要 是大一新生，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对大学的一切都抱有新奇 探索的态度，再加上大一年级课程不紧张，有充足的课外时间接触咖啡饮品。虽 然大一入巢期不会去频繁地买咖啡，但是这个阶段确是很好地塑造形象的阶段， 吸引新客，并且慢慢将他们变成熟客。与此同时，入巢期的新生在体验过后，可 以带来新的入巢期消费顾客。守巢起的

16、主力就是大二和大三年级。经过大一的洗礼以后，心理和消费习惯 开始改变，他们开始有了固定的消费状态。一部分人不满足于父母给与的生活费, 开始找兼职、赚外快，在此时自己的自有资金开始增加，开始倾向于咖啡这种较 高品味的消费。其中还有最重要的一点，就是守巢期的学生们陆陆续续开始谈恋 爱，对于情感的表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径，这又是瞄准情侣市场的 绝佳时机。离巢期的也只有将要毕业的大四学生了。这时候的他们被就业和考研的选择忙 得焦头烂额，还要忍受即将到来的社会的茫然无措感，这时候的咖啡饮品将走向 情感寄托和塑造额外空间的功能，从另一个方面让他们产生一种远离烦恼的舒适 感。2、消费能力分析300

17、0-5000:0%1S00-3000: 33.33%1000及以下:37.5%1000-1500: 29.17%因为该项调查的方向是在校内开设一家瑞幸咖啡店，所以针对的消费人群都 是学生或是同龄人。经过调查问卷的方式我们知道，在校学生的平均生活费在 2000元左右，而瑞幸咖啡的均价在30左右。但是考虑到咖啡并不是一种生活必 须品，每人每周的消费量也不会超过100元，这样的价格比对大学生的生活水平 是完全可以消费得起的，所以在这一点上也是完全符合开设新店的要求。3、品牌影响力分析luckin coffee（瑞幸咖啡）是中国新零售咖啡典型代表，致力于成为中国领先的高品质咖啡品牌和专业化的咖啡服务提供商。luckin coffee以优选的产品原料、精湛的咖啡工艺，创新的商业模式，领 先的移动互联网技术，努力为广大消费者带来更高品质的咖啡消费新体验，推动 咖啡文化在中国的普及和发展。根据问卷的回馈结果，有四分之三的人了解瑞幸这个品牌，并且见过它的实 体店，或是去瑞幸咖啡店消费过。证明在年轻人的消费清单里并不缺少瑞幸咖啡 的占有额，它的品牌有一定的知名度。4、受众观感分析非常能0%、