初级茶艺师练习题库及答案.docx

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1、初级茶艺师练习题库及答案1、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样答案：D2、下列水中（）是属于软水。A、Cu2+、A13+的含量小于 8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于 8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于 8mg/LoD、Ca2+、Mg2+的含量小于 8mg/L。答案：D3、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长答案：B4、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经, 使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经

2、衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B5、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿态是不正确的。“A、双脚呈V”字形,两脚尖开度为100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈丁”字步D、双手在体前交叉答案：A6、（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、茶叶标准样B、毛茶标准样B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C53、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失答案：C54、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A、南瓜壶B、树瘤壶C、

3、书回壶D、鱼化龙壶答案：B55、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、大观茶论B、品茗要录C、茶经D、茶谱答案：A56、绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类答案：B57、茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上答案：A58、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品答案：C59、是大众首选的自来水软化的方法。A、过滤离心B、无氨蒸储C、磁化处理D、静置煮沸答案：D60、瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答

4、案：C61、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B62、广义茶文化的含义是（）。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销答案：A63、用盖碗冲泡绿茶时，以80c左右的开水高冲入碗，冲水量以（）满为 宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D64、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效 成份，故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低答案：A65、红茶的保健作用在强胃、利尿、（）等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：

5、B66、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A67、茶树性、湿润，对纬度的要求是南纬45。与北纬38之间都可以 种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽答案：A68、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈答案：B69、世界上第一部（）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D70、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、40C、50D、60答案：C71、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。A、正确B、错误答案：B7

6、2、在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。A、正确B、错误答案：A73、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、 打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以 提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误答案：B74、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶 的变质。A、正确B、错误答案：B75、用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0. 3mg/L。A、正确B、错误答案：B76、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需 要干茶1克。A、正确B、错误答案：A77、当下列水中Co、Cd的含量大于8

7、mg/L称为硬水。A、正确B、错误答案：B78、茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。A、正确B、错误答案：A79、茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。A、正确B、错误答案：A80、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周 到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。A、正确B、错误答案：A81、乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52nlm,容量100ml；碗高50mm,容量 llOmloA、正确B、错误答案：A82、一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第 二泡的时间为75s,以此递增。A、正确B、错误答案：A83、世界上

8、第一部茶书的书名是茶谱。A、正确B、错误答案：B84、世界上第一部茶书的作者是熊蕃。A、正确B、错误答案：B85、茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官 印象。A、正确B、错误答案：A86、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误答案：B87、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡 技巧中的三个基本要素。A、正确B、错误答案：A88、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、 职业良心和职业自豪感等。A、正确B、错误答案：A89、浙江龙泉的青瓷以造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、正确B、错误答案：A

9、90、理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。A、正确B、错误答案：B91、茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。A、正确B、错误答案：A92、一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。A、正确B、错误答案：B93、花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。A、正确B、错误答案：A94、贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。A、正确B、错误答案：B95、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8 毫克。A、正确B、错误答案：B96、茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。A、正确B、错误答案：B97、黄茶的冲泡器具有

10、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、 烧水炉具。A、正确B、错误答案：A98、当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶 叶，为宾客选定茶。A、正确B、错误答案：B99、茶馆营业中应当符合食品卫生法规定的卫生标准。A、正确B、错误答案：A100、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客 人面前。A、正确B、错误答案：AC、加工标准样D、贸易标准样答案：D7、品茗、营业、表演是的三种形态。A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺答案：C8、茶叶中维生素的种类一般分为（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C9、茶叶保存应注意光线照射

11、，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：C10、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗答案：A11、唐代茶叶的种类有（）。A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶答案：B12、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A13、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、杯托、 茶船。A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D14、大观茶论的作者是（）。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶答案：D

12、15、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C16、茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。A、主动B、不主动C、回避D、热情地答案：D17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A18、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是oA、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A19、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。An 0. 2mg/kgB、

13、0. 4mg/kgC、0. 5mg/kgD、2mg/kg答案：D20、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：D21、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客 的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D22、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理答

14、案：B23、茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟C、饮茶D、吃糖答案：D24、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（），不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B25、95c以上的水温适宜冲泡 茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A26、宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C27、黄茶的冲泡器具是（）。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具答

15、案：C28、茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、微三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部答案：C29、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A、走路步幅疾B、两脚跟前后走直线C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔答案：A30、我国古籍中，最早见有茶”字的记载始于（）。A、诗经B、茶经C、神农本草经D、史记答案：A31、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）。A、己粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：C32、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。A、2gB、

16、5gC、4gD、3g答案：D33、不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜（）饮用。A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替答案：B34、（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅答案：B35、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A36、泡茶用水量应因茶类而异，倘用（）冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高 出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。A、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C37、养壶的不正确做法是（）。A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水

17、分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机答案：A38、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开水5060mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B39、（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D40、80c左右的水温适宜泡（）。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶答案：B41、福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以（）。A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失答案：C42、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（）克绿茶，冲入开

18、水5060mL。A、2gB、1gC、3gD、4g答案：B43、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C44、劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会答案：D45、在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）答案：D46、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为（）。A、0. 5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg答案：B47、红茶、绿茶、乌

19、龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙 茶（）。A、清香B、花香C、熟香D、浓香答案：B48、在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（）,不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起答案：B49、泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（）的 开水冲泡。A、80 B、90 C、70 D、100答案：D50、点茶法是（）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C51、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具答案：C52、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。A、尽力使品茶客人感到满意