食品添加剂的范围及标示.docx

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1、食品添加剂的范围及标示中华人民共和国食品安全法和食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准（GB2760-20 14 ）对食品添加剂明确了 具体的定义，而食品添加剂都包括哪些物质，具体应该如果 标注呢？食品伙伴网对食品添加剂的范围及具体标示要求 进行了梳理整合，。一、食品添加剂的定义中华人民共和国食品安全法规定， 食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保 鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物 质，包括营养强化剂。食品安全国家标准食品添加剂使 用标准（GB2760-20 14 ）规定，食品添加剂指为改善食品 品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而 加入食品中的

2、人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖 果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。二、食 品添加剂的范围及相关标准结合中华人民共和国食品安全 法和食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB2760-20 14 ）对食品添加剂的定义，食品添加剂可分为 传统意义上的食品添加剂、食品营养强化剂、食品用香料、 食品用香精、食品工业用加工助剂（含酶制齐I）、胶基糖果 中基础剂物质，其范围及相关标准见表1。表1 食品添加剂 E3食品添加剂类别范围及相关标准传统意义上的食 品添加剂GB 2760 （附录A的物质）及其产品标 准GB 26687复配食品添加剂通那么食品营养强化剂GB 14880中物质及其产

3、品标准食品工业用加工 助剂（含酶制剂）GB 2760 （附录C的物质）及其产品标 准GB 1886. 1 74食品工业用酶制剂食品用香料食品用香精食品用香料食品用香精GB 2760 （附录B的物质）及产品标准GB 29938食品用香料通那么GB 30616食品用香精胶基糖果中基础GB 29987胶基及其配料剂物质三、食品添加剂的标示要求1、传统意义上的食品添加剂（1）标示的基本要求应当标示其在GB 2760中的食品添加剂通用名称。食品添 加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示 为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具 体名称或国际编码（INS号）。如果GB 2760中对

4、一个食品 添加剂规定了两个及两个以上的名称，每个名称均为等效的 名称，标示时应选用其中的一个。胭脂树橙（又名红木素.降红木素）annatto extractCNS 号 08.144INS 号 160b功能着色剂*如图1中胭脂树橙（又名红木素、降红木素）可以标示为： “胭脂树橙”、“红木素”、“降红木素”、“着色剂（160b） ”、 “着色剂（胭脂树橙）”、“食品添加剂（胭脂树橙）”、 “食品添加剂（着色剂（160b） ”、 “食品添加剂（着色 剂（胭脂树橙）”等。在同一预包装食品的标签上，应选 择上述标示方法中的同一种形式标示食品添加剂。（2）标示考前须知a、配料表中不可以只标示添加剂功能如“

5、着色剂” “增稠 剂”等；假设标示为食品添加剂的功能类别名称，要按照GB 2760 规定的功能标注，例如中胭脂树橙不可以标注为“色素（胭 脂树橙）”。b、营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可 在配料表的食品添加剂项外标注，如图2中标示方法。配 料 生牛乳仔80%）、白砂簿、燕麦粒耳 麦粒、浓结乳蛋白汾、（食品添加椒反丙 基二淀粉磷酸酩、酪蛋白酸钠、位晶奸 堆素、结冷胶燃甲基纤堆素钠、鼻量乙用 （20）山梨爵好单油酸差）、食用青碗圈C、食品添加剂含有的辅料不在终产品中发挥功能作用时， 不需要在配料表中标示：如商品化的叶黄素产品可含有食用 植物油、糊精、抗氧化剂等辅料，但该添加剂可直接

6、标示为 “叶黄素”、“着色剂（叶黄素）”、“着色剂（1 6 1 b ） ”。d、考虑食物致敏物质标示的需要，可以在GB2760规定的具 体名称前增加来源描述：如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”、 “乳化剂（大豆磷脂）、“磷脂（含大豆）”。e、阿斯 巴甜应标示为“阿斯巴甜（含苯丙氨酸） O（3）复配食品添加剂应当在食品配料表中标示在终产品中具有功能作用的 每种食品添加剂。产品名称：复配甜味剂,配料：阿新巴甜、赤蓼木茶”取?例如图3中的复配甜味剂，在配料中可标示为“复配甜味剂（阿 斯巴甜（含苯丙氨酸）、赤碎糖醇、木糖醇）”，也可标示为 “阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、赤碎糖醇、木糖醇” o但是要注意合并后

7、的“复配甜味剂”应该按合并后的总量，与其他配 料一起进行降序排列。2、营养强化剂(1)标示的基本要求应当标示食品营养强化剂使用标准(GB 14880 )或批准 公告中的名称。可以标示化合物名称、营养素名称、营养素 名称和化合物名称。允许使用的营养强化剂化合物来源名单营养强化剂化合物来源维生素Ed-a-生育酚dl-a-生育酚d-r醋酸生育酚成-a-醋酸生育酚混合生育酚浓缩物维生素E琥珀酸钙a-a-琥珀酸生育酚之4即成-a-琥珀酸生育酚 民口小小/圈如某食品强化了维生素E,所使用的是图4化合物来源中的 d- a -生育酚。在配料表中可标示为：“维生素E”、 “ d- a -生育酚”、“维生素E (

8、 d- a -生育酚)”或者“ d- a - 生育酚(维生素E) ” o在同一预包装食品的标签上，应选 择上述标示方法中的同一种形式标示营养强化剂。(2)标示考前须知a、既可以作为食品添加剂又可作为食品营养强化剂的配料，应按其在终产品中发挥的作用标示：序号添加剂名称CNS号英文名称INS号44柠檬酸钾01.304tripotassium citrate332ii营养强化剂化合物来源钾葡萄糖酸钾柠檬酸钾磷酸二氢钾磷酸氢二钾,* /.“细口。耳W处在圈氯化钾如“柠檬酸钾”，作为食品添加剂（图5）起酸度调节剂功 能时，可以标示为“柠檬酸钾”、“酸度调节剂（柠檬酸钾）”、“酸度调节剂（332 i i

9、） ”等；作为食品营养强化剂（图6） 用于强化钾时，可以标示为“柠檬酸钾”、“钾”、“钾（柠 檬酸钾）”等。b、来源后面有括号的营养强化剂和化合物， 括号内外的名称视为等同，在产品标签上可以单独标示其中 任何一种，也可以两者同时标示：如“左旋肉碱（L-肉碱）” 可以标示为“左旋肉碱”或者“ L-肉碱”，“左旋肉碱（L-肉碱）”或者“ L-肉碱（左旋肉碱）”。c、使用了营养强 化剂的预包装食品，还应在营养成分表中标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比；营养成分表ISA 脂肪 瞅水化i物每100gNRV%18%0%2%29%1513kJ0g l.0g86.8g0g

10、103mg 125mg 75mg5% 125% 500% h/粒*】植物胶型凝胶糖果卜浓缩汁、萋簧:水、赤噂喘; 用香精皿z新里酸、园日夜、麦芽糖醇.如图7产品配料中添加了焦磷酸铁和维生素C强化铁和维生 素C,应在营养成分表中标示铁和维生素C的含量及其占营 养素参考值（NRV）的百分比。d、对于局部既属于营养强化 剂又属于新资源食品的物质，如果以营养强化为目的，其使 用应符合GB 14880的要求；如果作为新食品原料，应符合 新资源食品相关公告的规定；营养强化剂食品分类号食品类别（名称）使用量低聚半乳糖（乳糖来源）13.01婴幼儿配方食品婴幼儿谷类辅助食品单独或混合使用，该类物质总 量不超过，

11、4.5产/星一一 u良口口柘石圈低聚果糖（菊苣来源）多聚果糖（菊苣来源）棉子糖（甜菜来源）如多聚果糖，作为营养强化剂使用时，根据图8的要求，可 以用于婴幼儿配方食品和婴幼儿谷物辅助食品，食用量w 64. 5g/kg （单独使用），应标示为“多聚果糖（菊苣来源） 或“多聚果糖”；作为新食品原料使用时，根据图9的要求， 可用于儿童奶粉、孕产妇奶粉，食用量W8. 4g/天，应标示 为“多聚果糖”。食用量工8.4克/天质量要求性状白色粉末多聚果糖94.5%平均聚合度（DP）23水分4.5%灰分0.2%pH值（10%在普通水中）5.0 7.0其他需要说明的情况使用范围:儿童奶粉、孕产妇奶粉乂二史的加%圉

12、3、食品工业用加工助剂（1）标示的基本要求不需要标示。（2）考前须知a、加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去 的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害， 不应在最终食品中发挥功能作用。序号助剂中文名称助剂英文名称16氯化被ammonium chloride17氯化钙calcium chloride氯化钙calcium chlorideCNS 号 18.002INS 号 509功能稳定剂和凝固剂、增稠剂空品抗福I氯化钙可以作为加工助剂(图10),也可以作为食品添加剂 (图ID O氯化钙作为加工助剂时使用时，不应在最终食品 中发挥稳定剂和凝固剂、增稠剂的功能；如在最终食品

13、中发 挥了以上功能，那么需要确认氯化钙是否可用于该类别食品， 添加量是否符合要求，并在配料表中标示氯化钙。(3)酶制剂的标示要求如果在终产品中已经失去酶活力的，不需要标示；如果在终 产品中仍然保持酶活力的，应按照食品配料表标示的有关规 定，按制造或加工食品时酶制剂的加入量，排列在配料表的 相应位置；如生产酿造食醋的液化、糖化过程中使用的酶制 剂，在酿造食醋成品中已经失去酶活力，不需要标示。4、食品用香精香料(1)标示的基本要求可以标注为“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料” 等，也可以在配料表中标示香精香料的通用名称。允许使用的食品用天然香料名单序号编码香料中文名称香料英文名称FEMAa

14、编号1N001丁香叶油Clove leaf oil (Eugenia spp.)-J如图1 2中的丁香叶油，可以在配料中标示为“食用香料”， 也可以标示为“丁香叶油”。（2）标示考前须知苯甲酸及其钠盐CNS 号 17,001,17.002功能防腐剂苯甲酸及其钠盐CNS 号 17,001,17.002功能防腐剂a、具有其他食品添加剂功能的食品用香料，在食品中发挥 其他食品添加剂功能时，应符合食品添加剂的使用规定。benzoic acid .sodium benzoateINS 号 210,211序号编码香料中文名称香料英文名称FEMA编号309SO3O9辛酸Octanoic acid279931

15、0S0310壬酸Nonoic acid2784311S0311癸酸Decanoic acid2364312S0312十二酸（又名月桂酸）Dodecanoic acid (Lauric acid)2614313S0313十四酸（又名肉豆蔻酸）Tetradecanoic acid ( Myristic acid)2764314S0314十六酸（又名棕柚酸）Hexadecylic acid (Palmitic acid)2832一品J荷云圈2131315S0315|苯甲酸|Benzoic acid达，食品标法圈如苯甲酸既可作为防腐剂（图13），又可作为食用香料（图14） o如仅作为食用香料使用，不发挥防腐剂功能时，可按 照香精香料的要求进行标示；如在食品中发挥防腐剂功能时，应符合食品添加剂的使用规定，并标示为“苯甲酸”、 “防腐剂（苯甲酸）”、“防腐剂（210 ） ”等。5、胶基糖果中基础剂物质根据GB 7718的要求，可以标示为“胶姆糖基础剂”或“胶 基”。四、小结正确的使用和标示食品添加剂是对食品生产 企业最基本的要求，也是食品生产企业对食品质量安全的承 诺。食品生产企业应该严格按照相应法规标准正确使用和标 示食品添加剂，向消费者提供真实的产品信息和消费指导。 希望以上内容对您有所帮助！