商品学概论教学大纲.docx

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1、商品学概论教学大纲一、教学目的与要求商品学研究的对象是商品的使用价值。商品学研究的中心内容是商品质量。也就是说, 与商品质量有关的各类问题构成了商品学研究的全部内容。由此决定了商品学是一门文理结 合的多学科交叉的边缘学科，同时乂是一门为技术经济服务的应用科学。商品学概论是贸易 经济、市场营销等专业必修专业基础课。商品学产生于商品的生产与交换，服务于经济管理以及商业和贸易实践，为商品流通 服务。商品学在不同时期对商品经济的发展都起到了一定的促进作用，在消费经济、储运经 济、营销经济、贸易经济以及国民经济中占有重要地位并发挥了重要作用。商品学概论研究的主:要内容是各类商品所具有的横向共性问题，是对

2、各类商品所 具有的规律性的共性部分的概括和总结，是整个商品学学科中的重要组成部分，是商品学研 究的理论基础。市场营销专业开设该课的目的是为了让学生了解商品学学科的性质、地位、作用以及 该学科结构体系和研究方法；掌握各类商品所共有的规律性的知识，为进一步学习和了解具 体商品获得一把入门的钥匙，为进一步学习专业知识奠定基础。通过教学使学生掌握商品质量、商品分类、商品标准与商品标准化、商品检验、商品 包装、商品养护等基本概念；掌握对商品质量的基本要求以及影响商品质量的主要因素；掌 握商品分类方法、商品养护的主要措施；了解商品质量管理的基本观点、商业部门进行全面 质量管理的主要内容；了解商品标准的制定

3、原则、商品标准种类以及商品标准所包括的主要 内容；了解商品质量监督、商品质量认证、商品检验方法以及食品、纺织品、Id用化学商品 等大类商品的特征，使学生懂得如何正确、全面地评价商品质量、如何有效的维护商品质量 以及更好地保证和提高商品质品，为学好专业课程，为将来做好市场营销管理等工作，为搞 好商品流通，繁荣社会主义市场经济打下良好的基础。二、教学中应注意的问题商品学是一门为技术经济服务的应用学科。商品学概论课是市场营销等专业的必修专 业基础课。因此，在教学中应注意与其他课程如国际贸易、市场营销学等课程的衔接。商品学是一门文理结合、多学科交叉的边缘学科，商品学概论课具有涉及知识面广、 概括性强、

4、各章内容较为独立、内容更新快等特点。因此，在教学中应侧重各类商品有关基 本理论、基本知识、基本研究方法的讲授，注意理论与实际相联系。该课程每章内容自成体系，但又通过商品质量这一商品学的中心问题将各章内容联系 起来。因此，教学中应注意结合当前商品质量状况以及商品质量管理现状，注意学生思想品 德、职业道德等方面素质的培养。三、大纲内容第一章商品学研究的对象和任务【学习要求】明确商品学研究的对象；明确商品学研究的内容；明确商品学研究的主要任务。了解 商品学发展及其趋势。【教学任务】第一节商品学研究的对象和内容第二节商品学学科性质第三节商品学三大学派第四节商品学研究的任务第五节商品学现状与发展【重点与

5、难点】重点：商品学研究的对象、内容和任务；商品使用价值与商品属性之间的关系；商品的 整体概念；商品学各学派的主要观点。难点：商品的使用价值【复习题思考题】你认为商品学研究的对象是什么？商品的使用价值是由什么决定的？商品学研究的中心内容是什么？主要包括哪些内容？简述商品学研究的任务？简述学习商品学的意义？第二章 商品质量与商品质量管理【学习要求】明确商品质量概念；明确商业部门全面商品质量管理内容和必要性。掌握对商品质量 的基本要求。了解影响商品质量的主要因素；明确商品全面质量管理的基本观点和方法。【教学任务】第一节商品质量第二节商品质量管理【重点与难点】商品质量概念；商品质量的基本要求；影响商品

6、质量的主要因素；全面质量管理的基本 思想、基本观点、基本方法。【复习题思考题】你是怎样理解商品质量这一概念的？对商品质量的基本要求是什么？请用一件你所熟悉的商品为例，谈谈对其质量的基 本要求？影响该商品质量的因素有哪些？阐述商品全面质量管理的基本观点。结合自己将来的工作，谈谈商业部门（或营俏部门）应如何进行商品全面质量管理。【案例分析】案例：为人类更健康的生活；案例：消费者的“知情权”;案例：商品信息有什么用？第三章商品分类与商品编码【学习要求】明确商品分类概念及其作用：明确商品分类目的和商品分类原则。掌握商品分类的基 本方法。了解商品编码概念及其意义；熟悉EAN条码；了解重要的商品分类体系。

7、【教学任务】第一节商品分类的概念和意义第二节商品分类的原则和方法第三节商品目录和商品编码笫四节重要商品分类体系简介【重点与难点】重点：商品分类概念和意义；商品分类原则；商品编码的概念及其应用；重要商品分 类体系和分类目录。难点：商品分类原则；商品分类方法。【复习题思考题】简述商品分类概念、意义和原则。常用的商品分类方法有哪些？各有什么特点？简述重要的商品分类体系。试分析厂家条码与物流条码。【案例分析】案例：“混搭”之妙；案例：分类与商标；案例：商品编码遭遇“掉包”。第四章 商品标准与商品标准化【学习要求】明确商品标准的概念；明确商品标准的种类和级别；明确商品标准化的概念及商品标 准化的内容。了

8、解制定商品标准应遵循的原则；了解商品标准所包括的主要内容；了解商品 质量监督、商品质量认证的概念及意义。【教学任务】第一节商品标准第二节商品标准化第三节商品质量监督第四节商品质量认证【重点与难点】商品标准与标准化的概念、作用；制定商品标准的原则；商品标准分级。【复习题思考题】简述商品标准的概念、作用及种类。我国商品标准分哪儿级？它们之间的关系如何？你认为商业部门在贯彻、执行商品标准中应发挥哪些作用？【案例分析】案例：标准是什么？案例：商品标准的另一副面孔；案例：双重标准与法规。第五章商品检验【学习要求】明确商品检验概念及其作用；明确感官检验法的特点及其适用范围；明确理化检验法 特点及其适用范围

9、。了解商品抽样的概念及常用的抽样方法；明确抽样方案的确定；了解商 品分级概念、作用及方法。【教学任务】第一节商品检验概述第二节商品检验方法第三节商品抽样第四节商品品级【重点与难点】重点：商品检验的概念、类别、形式；商品检验方法。难点：商品抽样方法。【复习题思考题】简述商品检验的作用。商品检验的类别和形式各有哪些？简述感官检验和理化检验的异同点？为什么说抽样检验是最常用的检验方法？【案例分析】案例：商品检验，重于泰山第六章商品包装【学习要求】明确现代商品包装的概念及其作用。了解商品包装的种类；了解商品包装标志；了解 在设计、选用商品包装时应注意的问题：了解新式包装技术。【教学任务】第一节商品包装

10、概念及其作用第二节运输包装第三节 销售包装第四节新式包装技术简介【重点与难点】重点：商品包装的概念、作用、种类；包装方法和标志。难点：运输包装。【复习题思考题】简述商品包装的概念、作用及其种类。商品运输包装标志的作用是什么？设计和选用销售包装时应注意哪几方面的问题？【案例分析】案例：包装有什么用？案例：“酒鬼”酒，第一文化酒第七章商品养护【学习要求】明确商品养护的概念及其意义。了解商品在储存期间主要的质量变化；了解影响商品 质量变化的主要因素；了解商品养护的主要措施。【教学任务】第一节商品养护的概念和作用第二节商品储存期间的质量变化第三节商品养护措施【重点与难点】重点：商品储存期间主要的质廉变

11、化；影响商品质量变化的主要因素；商品养护措 施；温、湿度管理对商品养护的作用。难点：库房内的温、湿度的正确调节。【复习题思考题】简述商品养护的意义。商品在储存中最容易发生的质量变化有哪些？在商品养护工作中为什么把温、湿度的管理放在首位？商品养护有哪些主要措施？【案例分析】案例：伊利的GPS运输监控第八章商品与环境【学习要求】了解商品生产、运输、消费与生态环境以及环境保护之间的关系；明确商品生命周期 和清洁生产的概念；了解环境标志、绿色食品及有机食品；明确商品经营中树立环境保护和 可持续发展观念的重要性。【教学任务】第一节环境与环境问题第二节商品的环境影响与生命周期评价第三节商品的生态设计第四节

12、商品的清洁生产第五节环境标志第六节绿色食品与有机食品第七节生态包装【重点与难点】重点：商品与环境（社会环境、自然环境和生态环境）；清洁生产的概念；环境标 志与生态包装.难点：商品的生命周期评价。【复习题思考题】试述商品生产、流通和消费与环境保护之间的关系。什么是商品生命周期？该思想对我们有何启发？什么是环境标志？你怎样理解清洁生产的本质？它与可持续发展战略关系如何？【课堂讨论】以时事环境问题为讨论内容。第九章新产品开发【学习要求】熟悉现代新产品开发的特点及模式；了解现代新产品开发的方式及开发的程序。【教学任务】第一节新产品的定义与分类第二节新产品开发的意义和特点第三节新产品开发的模式及程序四、

13、教学时间分配表商品学概论学习时间定为32学时，其中22学时用于理论教学，10学时为讨论。 教学内容与学时分配安排如下：章次教学内 容总课时（32）授课讨论注：第九章新产品开发与第八章合并第一章商品学研究的对象和任务31第二章商品质量与商品质量管理62第三章商品分类与商品编码31第四章商品标准与商品标准化31第五章商品检验31第六章商品包装22第七章商品养护2第八章商品与环境2五、主要参考资料:刘敏主编.商品学概论学习指导书.校内印刷.杨九闻主编.江小梅主编.王志良主编.张冬梅主编.廖佳丽主编.日用工业品商品学M.北京：中央广播电视大学出版社，1983.食品商品学（修订本）M.北京：中国人民大学出版社，1995.纺织品商品学（修订本）M.北京：人大出版社，1996.现代商品学概论M.青岛：青岛海大出版社，1993.商品学案例M.大连：大连理工大学出版社，2014.