广东省农村集体聚餐食品安全告知书.docx

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1、广东省农村集体聚餐食品安全告知书农村集体聚餐的举办者、承办者是农村集体聚餐食品安 全的责任主体，应当遵守如下食品安全要求：（一）食品加工制作场地环境应当保持整洁卫生，远离 禽畜圈舍、旱厕、垃圾堆、沼气池以及其它污染源。（二）从证照齐全的食品生产经营者或市场采购食品和 食品原料，并索取有效购货凭证。不得采购来源不明、超过 保质期或标识不符合规定、腐败变质等感官性状异常的食品 及其他法律法规禁止生产经营的食品。（三）应当配备与加工制作食品及原料相适应的食品贮 存设备设施。（四）规范食品加工制作行为，不加工使用病死毒死禽 畜肉及水产品或腐败变质、霉变生虫等感观性状异常的食品 及原料；需要熟制加工的食

2、品，做到烧熟煮透。食品加工用 水应当符合当地居民生活用水要求。（五）用于食品加工的餐饮具、容器应按生熟分开使用， 用后洗净保持清洁。食品原料、半成品、成品以及生、熟食 品要分开存放，防止交叉污染。（六）不做或少做烧卤凉菜。尽量防止外购散装熟食（烧 卤熟肉制品）。自制烧卤凉菜必须有专门操作区域、专用工 用具和容器，并现食现做，尽量当餐用完。不得加工生食水 产品。（七）聚餐的食品必须按品种留样。留样食品应按品种 分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以 上，每个品种留样量不少于100克，并记录留样食品名称、 留样时间等信息。（八）加工服务人员应当身体健康。患有消化道传染病, 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食 品安全的疾病和近期有腹泻、发热、皮肤伤口或感染等有碍 食品安全病症的人员，不得进行食品加工制作。聘请的专业 加工服务人员应当按规定进行了备案，持有健康合格证明并 经过食品安全培训。（九）禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，妥善保管好农 药、灭鼠药、杀虫剂等有毒化学物品，防止化学性食物中毒。（十）就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反 应、举办者、承办者应及时将病人送当地医疗机构就诊，并 立即报告当地食品安全信息员或现场指导的食品安全协管 员，同时保护好现场。