茶叶生产企业成本控制方法探究.docx

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1、茶叶生产企业本钱控制方法探究摘要随着我国市场经济的开展和供给侧结构性改革的不断深入，我 国产业企业所面临的市场环境变得更加复杂，企业间的竞争也日趋激 烈，要想在激烈的市场竞争环境中不断提高自己的市场占有率，除了 不断提高茶叶产品的品质之外，有效地降低茶叶产品的生产本钱便成 了茶叶生产企业市场竞争的有力武器。在我国经济新常态背景下，企 业要想有效地控制本钱，必须从强化员工本钱管理意识、提高本钱控 制的方法手段以及建立和完善企业内部本钱控制体系等方面出发，有 目的地控制企业本钱，增强企业的市场竞争力。关键词茶叶生产；本钱控制；方法探究中国是茶叶的故乡，茶叶的种植和生产迄今为止已经有四千多年的 历史

2、。中国也是当今世界上茶叶生产分布区域最广的国家，目前有 18个省份种植和生产绿茶、红茶、花茶、黄茶、白茶和乌龙茶等众 多品种，根据农业部统计资料显示，2015年我国茶叶种植面积到达 4316万亩,采摘面积到达3387万亩，其中干毛茶产量达227.8万 吨，产值为1519.2亿元，我国成为世界上最大的茶叶生产国，产销 量约占世界的38%。据不完全统计，目前我国进行茶叶加工的生产 企业大约有7万多家，从业人数到达8000多万人。我国茶叶生产企 业的特点是小而散，主要包括家庭作坊式、小型加工式和大型规模化 生产企业三类，一般市场上销售的茶叶多数为家庭作坊式和小型加工 式企业生产，这些企业的显著特点就

3、是规模小、技术落后、生产本钱 高。有限的生产规模无法使企业产生现代化大生产的规模效应，落后 的生产技术又使得茶叶生产的每个环节产生过高的人工本钱、采购成 本和加工本钱，这种状况导致广大的茶叶生产企业利润偏低，在国际 市场上处于价格劣势，不具备市场竞争力，在很大程度上影响了我国 茶叶的美誉度和对外贸易。因此，采取科学的茶叶生产加工方法，增 加技术投入，改进茶叶生产流程和组织模式，有效控制生产本钱便成 为我国茶叶生产企业今后一段时期的重要目标和任务。一.茶叶生产企业的本钱构成茶叶生产有自己特殊的生产流程，主要包括采青、发酵、杀青、揉 捻、干燥、精制、加工和包装等诸多环节，而且每个工序对生产的要 求

4、都比较精细，从而在各道工序中都会产生相应的本钱。按照其生产 流程，可将产茶企业的经营本钱划分为采购本钱、加工本钱、包装成 本、贮藏本钱和其他本钱等等。(-)茶叶采购本钱茶叶生产企业在进行生产之前，首先要从茶园或经销商方面进行新 茶鲜叶或毛茶的采购，从而在采购环节将会发生原材料本钱费用、运 输费用和财务费用以及采购人员的考察差旅费等相关本钱。(二)茶叶加工本钱茶叶生产企业在进行生产加工环节，也需要大量的人员、技术、设 备和能源等相关要素的投入，在茶叶加工之前，企业需要根据茶叶细 分市场的需求进行产品设计和技术投入，对于新产品的开发还需另外 投入相应的技术人员和生产设备以及能源消耗，由于茶叶生产的

5、特殊 性，在生产过程中还需要适时进行质量和卫生监测。在该环节中也需 要企业大量的投入，加工本钱在整个茶叶生产本钱中占最大比重。（三）茶叶包装本钱在茶叶生产加工完成到投入市场之前，还需要对不同茶叶产品进行 细致的包装。在日趋激烈的市场竞争环境中，产品的包装可以增加茶 叶的附加值和美誉度，精美的包装在提高产品销售量方面能起到明显 效果。因而，在包装环节就会产生包装材料费用、印刷费用和人员工 资等相关本钱。（四）茶叶贮藏本钱由于茶叶属于餐饮产品，在安全卫生方面有特殊要求，因此，在茶 叶采购和加工包装完成到市场销售的过程中，就需要对产品进行保鲜 保质贮藏，在该环节就需要投入相应的贮藏设备，防止原材料和

6、产成 品的发霉变质，同时对于产成成品还需采用干燥密闭贮藏、真空贮藏 或冷冻贮藏等方法进行贮藏，保证市场上销售茶叶的品质。（五）其 他本钱茶叶生产是一系列工序的组合体，在生产过程中不可防止地还 要产生其他费用本钱，比方加工过程中的能源费用、水电费用、财务 费用、管理费用、技术咨询费用和接待费用等多项本钱支出，在销售 过程中还将发生促销费用、广告费用和展览费用等本钱支出，所有这 些费用支出都构成了茶叶生产本钱的组成局部。二、我国茶叶生产企业本钱管理现状（-）本钱控制重视程度不够由于我国茶叶生产企业的小、散、弱的特点，多数企业都是中小型 民营企业，企业职工的流动性较强，企业与职工的关系多数都是短期

7、的雇佣关系，这样就导致在生产过程中广大员工缺乏节约和控制本钱 的意识，在生产中浪费现象比较严重。对于企业管理者来说，尽管在 观念上重视本钱控制，但多数也仅从账面上注重生产加工本钱控制， 而对其他领域和环节的本钱，管理缺乏足够的重视，经常出现压缩了 生产加工费用,而采购本钱和销售本钱以及管理本钱长期居高不下， 导致茶叶最终产品的所分担的综合单位本钱依然偏高，影响了产品的 市场竞争力。（二）本钱控制手段落后目前，我国茶叶生产企业在控制本钱的过程中手段和模式比较单一, 缺乏整体观念，只注重了企业短期盈利水平或者其他单一方面的控制 和管理，忽视了本钱控制的相关性和连贯性，不能够实施对于整个茶 叶生产供

8、应链上的本钱管理和控制，无法适应市场经济对现代企业成 本管理的要求。另外，企业管理者在运用具体的本钱控制方法时，往 往局限于传统的目标本钱管理法和标准本钱法，而适应现代企业管理 的作业本钱法和供应链本钱管理方法应用的很少，不能有效地到达成 本管控的效果。（三）本钱控制的目标不够清晰现实中，很多中小型茶叶生产企业在本钱监控方面目标不够明确， 眼光不够长远，管理层过多地追求短期利益，在茶叶生产过程中尽可 能地压缩加工本钱，降低原材料采购费用，严格控制管理费用和广告 支出，压低职工工资和福利支出，一些相对老化陈旧的设备长期得不 到更新换代，不注重技术创新和研发投入，这样很容易造成企业缺乏 长期的开展

9、潜力，损害了广大一线职工的工作积极性，影响了企业的 长远开展。(四)本钱控制的重点不够明确长期以来，茶叶生产企业产管理层对茶叶的生产加工过程中本钱控 制的重点不够明确，很多管理人员在进行本钱管理时，对每一环节所 有的本钱开支都进行等同控制，而缺乏重点的监控目标，这样造成花 费大量的人力和精力去监控一些不太重要的环节，比方茶叶的运输、 包装以及生产过程中的水电费本钱等等，而对采购、加工和贮存等重 点环节的本钱监控并不到位，这样外表上看起来企业非常注重本钱控 制，但是本钱控制的效果并不明显，企业的整体效益得不到有效的提三、改进企业本钱控制的方法措施(-)增强企业员工本钱管理的意识实现茶叶生产本钱的

10、有效控制，必须从提高广大职工的思想意识这 个源头出发。企业管理层可以从企业的文化建设方面着手，让所有职 工从思想上认识到控制本钱、提高企业经济效益不仅仅是管理者的责 任，更是每个员工的神圣使命。通过各种形式的教育宣传活动，培养 职工的危机意识和责任意识，同时人事部门通过健全考核奖惩机制和 激励机制，是每个员工的业绩余本钱控制紧密相连，增强广大职工的 主人翁意识，从管理者的强化约束化为员工的自我控制，实现降低企 业本钱的目标。（二）提高企业本钱控制的方法和手段茶叶生产企业在其成长和开展过程中，会不断地遇到更多的新情况 和新问题，随着企业规模的扩大和业务的增多，在过去使用过的本钱 管理控制方法可能

11、不再适应现代化企业生产运作方式，企业就应该及 时调整管理方法和本钱控制手段，学习和引进先进的信息管理手段， 实时监控每个生产环节的相关信息，采取作业本钱法或者供应链本钱 控制方法，既要照顾到茶叶企业的原材料供应、生产技术条件和设备 生产能力，还要关注茶叶的市场需求和竞争对手的本钱情况等等，对 企业生产的整个过程进行全方位控制，采取科学的手段监控企业本钱。（三）明确企业本钱控制的目标和重点在企业生产运营过程中，目标就是方向，重点就是核心，我国茶叶 生产企业在生产过程中的本钱监控首先要明确自己的当前的目标和 远期目标，在目标的指弓I下才能分阶段制定本钱控制计划和控制标准, 设定各个生产环节的本钱控

12、制定额指标，除了对日常发生的差旅费、 管理费和运输费用等本钱进行控制外，还要对茶叶生产的原材料采购、 生产加工和产品销售等重点环节进行目标监控。比方可以通过与茶叶 种植户签订长期合同，低价格采购茶鲜叶；通过技术投入，提高员工 的劳动生产率来降低单位产品本钱；通过与主要大客户建立长期稳定 的合作关系，减少产品销售支出等等。（四）完善内部本钱控制体系科学的企业本钱的控制不能完全依靠员工的自觉性来维系，还必须 建立起明确的本钱管理控制制度和完善企业内部管理控制体系来实 现，严格的规章制度能够对每个员工具有强制性的约束力，防止人为 的破坏和损失。建立和完善企业内部本钱控制体系，首先需要设立一 个专门的本钱监控管理部门，通过日常监管和信息的收集，结合人事 部门对员工的业绩进行考核。建立重大责任追究制度，针对每个生产 环节的定额标准，对出现较大本钱出入的责任人进行责任追究。同时 建立分级归口制度，对每个生产环节和每个岗位，都要落实责任人, 防止出现人人有责却无人负责的现象。通过完善的内部本钱管理控制 体系和制度约束，从制度上为企业降本增效提供制度上的保证。