食堂管理规章制度标准范文通用参考模板可修改打印10篇.docx

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1、食堂管理规章制度标准范文通用参考模板可修改打印10篇“指用人单位的规章制度是用人单位制定的组织劳动过程和进 行劳动管理的规那么和制度的总和。也称为内部劳动规那么，是企业内部 的“法律”。规章制度内容广泛，包括了用人单位经营管理的各个方 面。根据1997年11月劳动部颁发的劳动部关于对新开办用人单位 实行劳动规章制度备案制度的通知，规章制度主要包括：劳动合同 管理、工资管理、社会保险福利待遇、工时休假、职工奖惩，以及其 他劳动管理规定。”食堂管理规章制度范本1为了加强就餐管理，保证就餐秩序，营造一个温馨、卫生、整 洁的就餐环境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此 管理方法。第一条、公

2、司为员工定时供应午餐，就餐时间统一规定为：午 餐时间：12:0013:00 （就餐时间随季节调整再行通知）第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规 定时间段就餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，防止提早用 餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。第三条、自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时 也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。第四条、公司为每位员工统一配备餐具一套（饭盒以及板勺一 个），自行保管，也可放置茶水间的餐具柜统一保管。假设有遗失，自 行负责购置新餐具。第五条、公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工 均只能在此两处就餐，（董事长、总裁除

3、外），违者罚款50元/次。第六条、用餐时要注意保持安静，禁止高声喧哗、起哄、敲碗 等不文明行为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款 50元/次。第七条、用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所 有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐结束后，米饭议，应向公司领导反映；食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证代菜的色、香、味、 营养质量等。食堂工作人员应遵守本制度及公司相关规章制度的要求，如 有违反响按照公司相关规定接受处分。第九条食物的采购管理1、采购要求代菜原料由食堂工作人员采购，应货比三家，做到质优价廉。采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不 准购买病、死

4、的肉类及制品；禽类应购活体。综合管理部和党工部应不定期对食堂采购的食物进行检验并 做好记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合要 求的食品或原料，检验人员应立即报告各自的部门经理或公司领导， 并有权现场监督其处理过程。食堂工作人员每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公 布，时刻接受员工监督，做到日清月结。2、食物卫生要求食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品） 均要保证新鲜卫生，符合食物标准，严禁购买使用过期食物。第十条食品加工管理1、持证上岗，杜绝传染病源。2、食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药 残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混

5、放或混切生熟食 物。3、分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜 清洗干净。4、调味品应定位密封存放，防止污染。5、午餐剩余的饭.菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用, 但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。第十一条餐具卫生规定1、每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应 用开水浸泡消毒。2、厨具应用专用的托盘存放（或悬挂），不准随意放置在灶台、 工作台上。3、所用餐具、灶具，必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、 五保洁”。第十二条环境卫生规定1、每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、 水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，清扫地面残渣。特别

6、是晚餐 后的工作绝对不能过夜。2、冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消 毒柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施;冰箱、冰柜内的物品应 隔离、分区存放，防止串味;物品柜应经常整理保持清洁，不得放置 与工作无关的私人物品。3、每周的星期天应对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、 水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每月的第一个星期日 内应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。4、食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊 蝇滋生。5、下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。第十三条员工就餐要求1、就餐时间规定早餐 7： 208： 10

7、 午餐 11： 5012： 50,晚餐 17： 50-18： 50（夏季）；17： 20-18： 20（冬季）。2、用餐要求就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入 回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。就餐者应爱惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。员工就餐完毕请将餐具放置在指定的位置。员工家属进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费 用按公司有关规定收取。第十四条客饭管理1、上级领导或业务单位需要在公司食堂就餐的，由综合管理部 经理按相关标准安排饭菜和酒水。2、在食堂就餐必须由公司副总经理及以上领导同意方可。3、就餐标准按公司相关制度执行。4、客饭可以产生适当的利

8、润，但价格必须低于普通代店的 10%-30%o5、客饭按季度结算，由综合管理部核实，相关领导审批后报账。第十五条 本制度从二。一年十月一日起执行。style=white-space： normal； text-indent： 32px； color： rgb(18, 91, 134)；食堂管理规章制度范本8(一)食品采购和储存制度1 .食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种 及其相关的卫生标准、卫生管理方法及其他相关法规，了解各种原辅 材料可能存在的卫生问题。2 .在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说 明书是否按食品卫生法第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、 生

9、产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食 用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。3 .采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品 的检验合格证或化验单。4 .执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、 过期、腐败的物品。5 .采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验 收后方可入库。6 .建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放, 做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。7 .各类食品分开存放，并有明显标识。8 .存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。9 .定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。10 .不使用腐败变质

10、、生虫及污染不洁的食品。（二）食用具清洗消毒制度1 .餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消 毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。2 .落实餐具及用具的清洁、消毒工作;对小餐具实行一去残渣、 二碱洗、三清水冲、四蒸汽消毒、五保洁。大餐具和用具实行碱洗、 清水冲、再消毒保洁。（三）环境卫生管理制度1、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用 紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。2、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外 包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。3、定期清扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。4、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次

11、大扫除。保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时 清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。 采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施，确保 工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。食堂管理制度.食堂卫生管理制 度（四）食品的卫生安全要求1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。2、经过安全处理的食品。3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜 切配用具要分开，并有标记。4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须到达7CTC以上。5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立即食用 做熟的食品。6、妥善贮存熟食品：食品贮

12、存在60以上或10以下的条件To7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少到达7（TC。8、防止生食品与熟食品接触。9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是 去厕所后。10、必须精心保持厨房所有外表的清洁。11、防止昆虫、鼠类和其他动物接触食品。12、使用净水，假设供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮 用前，将水煮沸。13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械 要加纱布套。（五）食堂从业人员卫生制度1、食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并进行晨 检记录。假设发现当天有发烧发热或其它不适病症的从业人员应调换或 调离工作岗位。2、食堂工作人员每年要体检一

13、次，取得健康证方可上岗。凡患 有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病 以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口仪器 的工作。3、食堂工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好个人 卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时 闲谈、抽烟，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。4、发现传染病者，立即调离岗位。（六）检查及惩罚卫生教师每天到食堂检查、做好晨检记录，发现问题及时反响 食堂负责人。食品卫生领导小组定期对食堂各部门进行卫生检查，对发现违 反本规定的予以相应的处分，对于认真执行者予以奖励。style=white-space： norm

14、al； text-indent： 32px； color： rgb（18, 91, 134）；食堂管理规章制度范本10一、工作人员分工总务X,负责食堂日常管理、原料采购、机关职工用餐登记、 工作人员出勤管理等，对食品安全负总责。炊事员：X,负责菜品加工，厨房相关用具卫生清理等二、日常管理1、严格执行食品卫生法，防止“病从口入”，保障就餐者的 饮食卫生安全;食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方 可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作, 直到疾病痊愈为止；工作期间要讲究卫生，服装整洁干净，勤剪指甲, 操作前必须洗手。2、机关食堂必须全力保证政府机关的公务招待餐，确保

15、机关职 工的工作日用餐，并不断提高供餐质量和服务水平，同时努力保障机 关职工加班工作用餐。3、食堂采购食品原料采取签字报账制度，要求对每日采购物品 详单进行签字确认，确保采购之食品原料的质量安全，无缺金少两情 况，并对采购情况进行统计，每月交分管领导检查并签字后，方可报 账。4、食堂环境卫生整洁，窗明几净，无灰尘、无污渍、无霉斑，清扫擦拭及时彻底，采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达 到灭鼠灭蝇标准;各类用具摆放有序，餐具、厨具要保持清洁干净， 生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；禁止存放有毒、有害物品。库存 食品应当定期检查，要及时处理变质或超过保质期的食品。5、食堂人员要维护、保管好食堂内的

16、各项设施用具，损坏的负 责维修，丧失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理, 防止集体资产流失。6、保证供餐服务时间，工作日内三餐严格按照作息制度开餐， 不得在下班之前打铃。早餐应在7：307：50内保证供应、午餐应在12： 0012： 20内保证供应、晚餐17： 3017： 50内保证供应，随到随 吃。7、机关的公务接待餐由办公室主任按照相关领导的指示批办, 其他人员不得随意要求食堂筹备公务接待餐。有公务接待餐是，工作 人员要注意自身形象，服务态度要热情。8.食堂工作人员的出勤管理除由党政办依打卡记录登记外，每 日还需填报镇机关食堂工作人员出勤登记表，每月由党政办对 “出勤表”进行

17、统计，统计结果与绩效考核挂钩。食堂管理规章制度篇3一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可 循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益，特制 定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。二、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班， 坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经同意不得擅自离开 工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐 秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，主动热情，礼貌 待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。3、树立团体意识，增

18、强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身 素质。4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调 剂饭菜品种，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做 到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意 见。6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知 来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。7、食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不 得在食堂工作；自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作 岗位，治愈后方可重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯，切实做到:8.1 在工作前、处理食品原料

19、后、便后应用肥皂及流动清水洗 手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。8.2 工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严 禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。8 . 3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作 场所内吸烟。9 .自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加 工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害二9.1 做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用 具使用后必须归类存放。9.2 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排 水畅通及清除异味。9.3 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃 圾杂物，

20、保证不积水、干净、清爽。9 . 4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每 天清洗。10 .认真做好食品采购，把好食品卫生关。10.1 根据员工饮食需求采购优质食品原料。10.2 不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽 不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超 过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量, 价廉物美，节约本钱。11 .食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库 管理，出库登记，计划使用。11. 1落实入库验收制度，坚持实物验收原那么。进库物品须由仓 库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验收合格者当场在发票上

21、 签名，验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。11. 2食堂在库物资须分类摆放整齐；存储食品挂牌标出进货日 期；定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品；库房地面应保持 干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品；未经管 理人员允许，任何人不得进入仓库。1 1.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室领 导下建立实物财产台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘 点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。11 . 4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原那么，做好 登帐管理，防止漏帐和错记账的情况发生。12 .严格按照食品卫生的要求进行食品

22、加工，保证食品加工的卫 生安全，严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。12.1 食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有 腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。1.1 2加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品 原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉 污染。12.3 员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。12.4 接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、 筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位 存放，用后洗净，保持清洁。13.必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故发生。1. .1严禁无关

23、人员随意进入厨房及保管室。13. 2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或 用具的操作规程。14. 3定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有 电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员不得 随意修理和更换。15. 4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到 防范于未然。13 . 5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。14 . 6行政督导应对此进行监督、检查。15 .严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私 用，一经发现，一律开除。16 .附那么15. 1本制度解释权、修改权归公司办公室。15. 2本制度自公布之日起生效。食堂管

24、理规章制度范本多于20粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的，一经发现，第一次 口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。第八条、用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时， 不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。 每天实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告， 第二次直接罚款50元/次。第九条、用餐结束后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗 各自餐具，必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免 堵塞下水通道。第十条、对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和 完善。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进食堂的健康 运营，切实为员工做好后勤保

25、障。第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡；二、公司各部门每天上午10点前，必须将本部门当日就餐人 数报至前台；三、与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制 度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请, 其就餐费用从该员工工资中扣除。第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请，办公室安排 人员进行定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，食堂负责人 进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。食堂管理规章制度范本21、本公司正式员工、临时工、计件工、实习生等，均可在食堂 就餐

26、。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取 现金。2、健全各项规章制度，加强管理，严格本钱核算，提高质量， 降低本钱，保障员工吃足、吃好、吃的营养。3、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行 民主化管理，以促进提高工作水平和服务质量。4、经常变换代菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量, 加强优质服务观念，做到员工满意。5、严格各种票证和实物管理手续，妥善保管，及时清理，按时 结算核对，实行月清点，账目公开制度。6、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽， 坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。7、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、

27、 消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常 消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。8、严格财经财务制度，购买各种食品均由食堂管理员验收入库, 并建立“物品出入账”，经手人必须签字或盖章，食堂专用代金券要 日清月结，杜绝一切漏账现象发生。9、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作 间，违反者按公司规定处分。食堂管理规章制度范本3食堂卫生制度：一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗 位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗 位。二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服 务，态度和蔼，主动热情，礼貌

28、待人，热爱本职，认真负责。做到代 熟菜香，味美可口，假菜定量，食品足称，平等待人。三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。 任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物 口 O四、保护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪 小廉价，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬 运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、 勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程, 防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃易爆物品 要严格按规

29、定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要 关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常催促、检查， 做好防盗工作。食堂管理制度：总那么：为维护公司正常的代堂秩序，给全体员工一个优良用餐环 境，特制定本制度、员工用餐公约收银员:11:3011： 50治安:11:5012:00办公室：12:0012:10员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工 作人员的管理。不准插队，不准一人打多份。就餐时要有良好的姿态, 不得挥动筷、匙、叉阻碍邻桌。就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不 得故作撞击声。果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。力行俭省节约, 饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩板。餐厅内禁止吸烟。食堂管理规章

30、制度范本4一、目的为维护职工之家正常的食堂秩序，给员工一个温馨、舒适的用餐 环境，特制定本制度。二、餐食费用标准员工用餐的费用标准原那么上每年调整一次，于每年年底由办公 室提出调整方案经相关领导审核、批示后执行。三、职工之家食堂的管理规范（一）食堂安全工作规范（责任人：炊事员）1、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、 洗工作服。2、注重食堂卫生，保持食堂环境清洁，餐后应对桌面、地板等 进行清洁，每周进行一次大扫除;根据防疫站要求做好“除四害”工 作。（工作记录为全面卫生清洁日期的记录）3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，餐具应每天进行 消毒。4、剩饭、菜待自然凉透后要存放

31、在熟食柜内，再次食用前应充 分加热，厨师确认无变质异味后方可供员工食用。5、注意用电用气安全，下班时检查煤气总阀、电源是否关闭。 离开时要关好窗户，锁好门。（二）食堂采购工作规范1、每天员工餐所需的蔬菜、肉类等食品由厨师自行购买，确保 新鲜。2、厨师每季度末按季平均用量制定订购物品（油、盐、米等） 计划，填写订货单，报综合办审批后由采购员统一购买。3、采购员购货时应注意保质期，不购买临保产品。4、厨师按订货单对照实物进行签名验收。5、对于临时急需物品应及时进行采购。（三）食堂仓库工作规范1、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要 专物专用，不得擅自挪作他用。（工作记录为仁化县邮政

32、局职工之家 资产登记表）2、物品应分类存放、标识清楚。3、员工打饭外出需自带饭盒，不得使用食堂餐具。（四）食堂加工工作规范1、粗加工蔬菜类。做到一拣、二洗、三浸，确保无腐叶、杂物; 一烫、二清，尽量减少农药残留。2、粗加工肉类、水产类。应进行肉质检验，无腐烂、变质、无 异味、无污物。在生食或熟食加工间进行加工或才做并做到四隔离： 生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、食品与天然冰隔 离。3、员工午、晚餐开餐时间分别为中午12： 00、晚上6： 00,厨 师应确保在开餐前完成烹煮，并用员工餐盘装好供员工食用。（五）其他事项1、食堂电视机在员工开餐时段内方可开启，午餐：12： 00-1：

33、30,晚餐：6： 007： 30o （责任人：炊事员）2、不准在职工之家食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明 礼貌的良好风气。4、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢 纸屑。员工就餐所剩的板菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、 汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、保护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以 罚款。6、节约用水，做到人走即断水。本制度由公布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以 本规范为准。食堂管理规章制度范本5一、目的为方便职工日常工作用餐，公司特设立职工食堂，为职工提供 工作餐，为保证工作餐服务质量及食堂的正常运作，给全体职

34、工一个 优良的用餐环境，我站特制订本制度。二、适用范围本管理制度适用于站内所有领导职工。三、职责划分1、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。2、后勤工作人员负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。四、基本内容1、职工午餐的用餐时间：11： 3013： 00；食堂大师傅须提 前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。职工餐的用餐地点: 站内职工食堂。严禁在办公场所用餐。2、来访人员需享用职工餐，应经后勤工作人员领取餐具后食用。3、职工应依次排队打饭。五、职工食堂的管理规范1、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、 洗工作服。2、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂

35、工作。3、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防 疫站的规定消毒;应保持职工食堂整洁。4、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌 的良好风气。5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢 纸屑。职工就餐所剩的坂菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、 汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。6、保护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以 罚款。7、节约用水，做到人走即断水。六、施行时间本制度由公布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以 本规范为准。食堂管理规章制度范本6一、食堂工作人员职责范围：1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，

36、搞好全体机关工作人 员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、 餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整 洁，无传染性疾病。二、管理方法：1、事务长凡外出采购物品，一律使用机关统一设置的实物采购 单，由卖方在证明人栏内签字，购买后由炊事员验收，在验收人栏内 签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为 食堂报销单据。2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、 霉变食品，每天登记就餐人员，每月算好就餐人员的餐数，收好餐费。3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原那么，搞好食堂伙食，做到 荤素搭配合理、饭莱

37、味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。 星期六、星期天要保证值班人员就餐。4、机关工作人员就餐时间为早上7:30-8:00,中午12:00-12:30. 工作人员就餐由事务长采取记餐的方法进行登记。早、晚餐3元/人， 个人支付。晚餐供应值班人员就餐，其他人员另收费，每月底由事务 长将就餐次数汇总报财政所，由财政所统一拨付给食堂。享受补贴的 只限机关干部、来镇办事的村干部、镇直各部门工作人员及来镇办事 的上级工作人员。5、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在 上午10时或下午4时前向食堂报餐。6、一般来客或会议，一律在食堂就餐。由各分管领导对来客就 餐进行安排，到党政办公室填

38、写就餐单，分管领导签字后交食堂。标 准为：召开一般性基层干部会议每桌120元，上级部门领导来镇就餐 每桌160元；党代会、人大会等重要会议另行安排。每月底食堂凭来 客就餐证明，向财政领取客餐费。村级及部门人员来机关办事用餐， 由办公室通知食堂，食堂登记后，每月底凭办公室的来客就餐证到财 政所报销。7、机关工作人员不得随意乱拿食堂碗、碟等物品，确需借用时， 必须向事务长出示借据，并按时归还，否那么，事务长有权拒绝。8、食堂帐务必须每季出榜公布1次，由党政办公室派人进行督 促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一 次，并出榜公布。食堂管理规章制度范本7第一条为了规范公司食堂管理

39、工作，共同营造一个整洁卫生、 幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂 管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常 有序进行。第四条食堂管理的内容包括：板菜价格、饭菜质量、食堂卫生、 日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反响，双方关 系的协调处理等。第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低本钱。2、负责食堂接待（招待）管理。3、负责对食堂的费用进行结算管理。第六条党工部职责1、组织职工

40、代表对饭菜质量、卫生、服务等进行民主监督，对 饭菜价格适时进行监督核算，协助综合管理部搞好食堂管理。2、协调职工和食堂工作人员、管理人员的关系，维护和谐安定 的就餐环境。第七条食堂经营1、食堂为零利润经营，可采取外包方式，公司为食堂工作提供 基本的硬件保证，包括厨房设备、厨具，水、电、气和食堂工作人员 工资，饭菜只按直接本钱加适当损耗定价收费。2、公司食堂一律实行刷卡消费，就餐卡由综合管理部出售，定 期与食堂承包单位或管理人员结算，杜绝现金消费。第八条食堂工作人员管理规定及要求1、上岗要求食堂工作人员必须取得健康证持证上岗。食堂工作人员必须要有良好的卫生习惯和爱岗敬业精神。2、食堂工作人员的卫生要求食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上 岗，体检费用自行承当，体检结果报公司综合管理部备案；上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁；严禁拖鞋、赤膊、衣 冠不整等不文明行为；上岗工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆;严禁 留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；严禁的手部染恙者（灰指甲、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创 伤等）上岗。3、食堂工作人员的工作要求食堂工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也 有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不应和员工争执，如果有争