餐饮店长个人述职报告6篇 餐饮店长个人述职报告范文.docx

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1、餐饮店长个人述职报告6篇 餐饮店长个人述职报告范文餐饮店长个人述职报告1同事们：首先感谢一个月以来大家对我工作上的帮助与支持。作为没有管理经验的我，初次挑起 这个担子，深感职责重大，但是在在座各位的共同努力下，我们店在这个月还是取得了可喜 的成绩。那么做得好的方面，我们要继续保持和发扬，欠缺的方面我们要逐步加以改进，全 面提升我们店的综合素质，增强我们店的综合竞争力。下面，我就下一步的具体工作讲三个方面的意见：一、店面的日常工作有待进一步加强1、清洁卫生方面我们店的场地比较宽，而人手又相对有限，各自的工作量都比较大，这就要求我们在平 时的工作中保持一个良好的心态，尽量少一些牢骚，多一些热情，为

2、顾客营造一个舒心的购 物环境。清洁卫生是我们天天必须做的，不要抱着我前天才做了的、上头刚来检查过的等这 种心态来对待。当然，我们只要做，就要把它做好，不管是绿条子，还是货架网，还是边边 角角，都要做到位，不要“大”字一画就了事。还有就是在做清洁的同时，更不能怠慢身边 的顾客，当我们发现有顾客进来时，应立即放下手上的活，热情招呼和接待顾客。同时，我 们在接待时，要注意自己的仪态，不要当着顾客的面这里摸摸，那里抓抓，即使有个不舒服, 我们也要尽力克服，或者迅速找机会及时处理掉，但动作也不能停留太久。2、陈列方面前三排和端头的陈列是不允许存放库存的。一直以来，每次收货都在提醒，不要把刚收 的货摆放在

3、后面，一定要去掉外包装，与药品一对一放整齐，在收货的时候我们都应该随时 调整排面，看到某种货库存多的，而排面又只有一个的，随手都应该调整过来，不要等到后 来才来做，有可能后面没有看到又忘了。提醒一次有可能是因为说得不够具体，提醒二次有 可能是因为说得不够透彻，那么提醒三次四次我们就要从自己身上找原因了。3、药品的标签方面日常工作中发现，我们的价签经常不在药品的正中间。那么，面对这种情况，我们每次 在做完清洁以后，要随时注意架签是否移位、或是被摆在了排面的后面，应该随手加以调整。 特别是在我们平时不忙的时候，应该随时关注自己及周围货柜的标签问题，要做到工作中分 工不分家。4、收货方面我们每一次大

4、会小会都在讲这个问题，尤其是收到裸瓶而又需要打条码的情况下，大家 对这方面都还是有所改善，而对我每次调的货，有的时候调得多的情况下，大家对我都有所 包容，这点很感谢大家。但我们平时仍需要注意的就是，收到品名一样，厂家一样，只是规 格不一样的药时，要特别注意别放错位。同时，大家都要有个习惯，来了新药的时候要及时 参照进货单上的价格并写上标签，这是我们大家必须要做到和完善的。5、售后方面下个月就是积分兑换，尤其是收银台这块，可能要多花些精力，多说一些，做好我们售 后积分兑换工作，以此促进我们销售工作的开展，让我们的销量更上一层楼。二、精神面貌有待进一步提高无论店面大小都是一个集体，我们既要做到是顾

5、客的“贴心人”、又要做到是同事的“贴 心人”。无论是工作中还是生活中我们都要互相爱护，互相包容，互相沟通，和睦地相处， 这样才可以让整个集体显得更加富有生气，更加温暖，大家工作起来也才劲头十足，这样, 我们才能做到心往一处想，劲往一处使，使我们的工作环境显得更加轻松和温馨。三、规范服务有待进一步深化药品作为一种特殊的商品，它关系到民众的生命健康安全。因此，我们在出售药品的同 时，还应该为顾客提供专业的药学服务，以保证顾客用药安全、有效、合理。为了给顾客提 供优质的药学服务，我们必须进行全面、系统地学习和掌握，努力提高我们的自身药学服务 水平。我们在对待顾客时，要视顾客为自己的亲人，一切站在顾客

6、的角度着想，给顾客一个 正确的引导。要始终相信先要有服务，然后才有销售。要始终做到：“干一行，爱一行，爱 一行，专一行”。我们的宗旨就是要保证在服务的每一个环节，每一个步骤都能增加顾客享 受和体验服务时的价值，只有这样，才能增加我们的回头客，提高我们安康二店的知名度。最后，我们全体人员要牢固树立“细节决定成败”的经营理念。经济学家认为，差距是 从细节开始的，1%的细节可以导致100%的失败。在这里，我们可以假设，我们去一个饭店 什么都好，就是看到端菜的服务生衣衫不整、脸手肮脏、那么，你的第一感觉会是什么？你 还能在这里继续喝你的小酒，吃你的小菜吗？所以,我们必须树立细节决定成败的经营理念。 “

7、天下大事，必作于细，天下难事，必成于精”。天下的难事都是从精准要求做起，天下的 大事都是从细小开始，希望我们全体兄弟姐妹把每一件简单的事做好就是不简单；把每一件 平凡的事做好就是不平凡。同事们，我衷心地希望，通过今天的会议，大家一定要积极行动起来，在各自的工作岗 位上发挥作用，为公司、为我们店的全面协调发展，为提高我们自己的收入而努力奋斗！谢谢大家！餐饮店长个人述职报告2一、销售情况xx年销售xx xx,各区域销量分别为。二、营销工作为提高公司的知名度，树立良好的企业形象，在我们和客户搭建一个相互交流、沟通、 联谊平台的同时，把更多的客户吸引药店来，搜集更多的销售线索。xx年本部门举行大小 规

8、模促销活动17次，刊登报纸硬广告xx篇、软文x篇、报花xx次、电台广播xx -xx多次 并组织销售人员对已经购产品用户进行积极的回访，通过回访让客户感觉到我们的关怀。三、信息报表工作报表是一项周而复始重复循环的工作，岗位重要，关系到xxxx公司日后对本公司的 审计和XX XX的验收。以上是对XX年各项工作做了简要总结。本人从事该行业已有一年多的时间，在实际工作中发现了自己存在的不足和某方面能力 的缺陷，现对于XX年的工作计划做如下安排：1、详细学习、了解XX公司的商务政策，并合理运用，为产品的销售在价格方面创造有 利条件。2、协调与XX XX公司各部门的工作，争取优惠政策。加强我们的市场竞争力

9、。3、每周去药店与促俏员沟通交流，了解产品销售情况，安排日常工作，接受俏售人员 的不同见解，相互学习。4、销售人员的培训，每月定期产品知识的培训学习，以提高销售人员的销售技能、服 务技能、团对意识、礼仪等。5、合理运用资金，建立优质库存，争取资金运用最大化。7、根据xx xx公司制定的销售任务，对现有的销售人员分配销售任务。8、一日工作模式，俗话说的好，好一日不算好，日日好才是好。餐饮店长个人述职报告3回顾即将过去的20xx年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在我们每个职员的辛勤工 作下，取得了很大进步。作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对 于一个经济效益

10、好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做 后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点：1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工， 起好承上启下的桥梁作用。2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一 位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结 的集体。3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有 的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。4、以身作则，做员工

11、的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做 事情要从公司整体利益出发。5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动 的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多 的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营 造一个舒心的购物环境;其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求;要不断强 化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。6、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的 去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

12、20xx年是我们公司在开发市场非常重要的一年，对于一个刚刚踏新市场的公司和工作 团队来说，也是一个充满挑战，机遇与压力开始的一年。为了我要调整工作心态、增强责任 意识、服务意识，充分认识并做好自己应该完成的工作和任务。我订立了以20xx年工作计划：1、在第一季度，以诉讼业务开拓为主。针对现有的老客户资源做诉讼业务开发，把可 能有诉讼需求的客户全部开发一遍，有意向合作的客户安排法律事务专员见面洽谈。期间， 至少促成两件诉讼业务，代理费用达50万元以上（每件15万元）。做诉讼业务开发的同时， 不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客户保持经常性联系，及时报告该等客户交办业 务的进展情况。2、在第二

13、季度的时候，以商标、专利业务为主。通过到专业市场、参加专业展销会、 上网、电话、陌生人拜访等多种业务开发方式开发客户，加紧联络老客户感情，组成一个循 环有业务作的客户群体。以至于达到x万元以上代理费（每月不低于x万元代理费）。在大力 开拓市场的同时，不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客户保持经常性联系，及时报 告该等客户交办业务的进展情况。3、第三季度的“十一”“中秋”双节带来的无限商机，给后半年带来一个良好的开端。 并且，随着我对高端业务专业知识与综合能力的相对提高，对规模较大的企业符合了乾隆 御品驰名商标或者中国著名商标条件的客户，做一次有针对性的开发，有意向合作的 客户可以安排业务经

14、理见面洽谈，争取签订一件中国著名商标，承办费用达100万元以 上。做驰名商标与著名商标业务开发的同时，不能丢掉该等客户交办的各类业务，与该等客 户保持经常性联系，及时报告该等交办业务的进展情况。4、第四季度就是年底了，这个时候要全力维护老客户交办的业务情况。首先，要逐步 了解老客户中有潜力开发的客户资源，找出有漏洞的地方，有针对性的做可行性建议，力争 为客户公司的知识产权保护做到最全面，代理费用每月至少达20万元以上。以上，是我的工作总结，可能还很不成熟，希望领导指正。展望20xx年，我会更加努 力、认真负责的去对待每一个业务，也力争赢的机会去寻求更多的客户，争取更多的单，完 善业务开展工作。

15、餐饮店长个人述职报告4光阴似箭，日月如俊，一晃20xx年就了。感谢公司我这么好的平台、这么好的机会， 让我锻炼、学习，也感谢各位和各位同仁对我工作上的支持和帮助，能学到以前学到的知识, 使我受益匪浅。我于20xx年3月从xx四店调入xx 一店，xx 一店的店长，xx 一店的工作。有苦也有乐。 学历，也专业技能的我，使一店各的工作不落后，我要边学边干，还要比别人花更多的来努 力工作，来回报雇主。除了公司直接培训外，还参加了长安大学的教授的培训，拼命工作 才是我最好的选择。在大家庭里，以前管理经验，除了给员工灌输公司下达的任务外，最的是和员工一起学 习，沟通心态等的问题。让大家上班的目的和公司对的

16、要求，要大家除了能学到技能外，更 的是学习做人的道理。要鼓励员工人人做优秀员工，个个最棒的。细节决定事业的，要注重细节，里上班，主要目的销售。怎样去销售，是工作的，在销 售的过程中，会各样的问题，而等待我的怎样去解决问题。我给的任务是不怕问题，了问题 要学会怎样去解决问题。在年里里，今年的销售比去年，当然也有各的原因，比起公司的其它门店，毛利很理想。 有待在经营过程中把握好毛利。一店一特殊的门店，难得管理的是两个出品，把面临的顾客 群体各式各样，人员也。俗话说，养兵千日，用兵一时，将加倍努力，为门店的销售最大的。一、盘点工作a、雅柏超市的人力资源、商品缺断货追踪、商场财物管理。b、对雅柏超市的

17、整改工作，店长整改前的商品盘点工作、员工思想工作、财物清查工 作;整改中的财物交接工作、商品退货内拨工作、人员加班安排等;整改后的交接工作。c、协助代店长严建平对雅柏生活馆的系列整改问题及其它运营工作。d：对雅柏生活馆的交接及彭田商场的固定资产、人员情况、资金情况的交接手续等。e、对彭田商场人员、固定资产、商场资金等一系列的盘点交接工作。f、对彭田商场竞争店的调研及附近消费情况的评估，在尽量差异化经营的情况下，商 品同质化条件的价格竞争，对彭田商场滞销商品清退、缩短商品线长度，新型商品品种的引 进等。g、公司组织的专管员干部的培训考核活动。二、公司的问题我商场在公司下，全年01一12月合计销售

18、：rmb,全年平均每天客单价：rmb,平均每天 来客数：位，商场业绩的主要来自于几个：a:今年4月份后惠购生鲜超市开业，客单价、来客数，受周边零售业态的及资源分化较 为严重，是在商品同质化的条件下，同种商品的价格往往高于竞争店，一线商品更为严重， 受天气，入冬气温往年偏高，季节性商品理想中的销售业绩，购买力严重，因彭田村的主要 消费来自于打工阶层，顾客往往在购买来都货比三家、精挑细选，高单价商品的需求。b：场外促销活动全无，在商品竞争力的，应加大对乡村店的场外促销活动，是每月上、 下旬，这商场来客数、客单价了的作用，了立竿见影的。大型促销活动每次一昧地特价促销 活动，老生常谈，预见性和可行性。

19、甚至只是性化，如：国庆、圣诞、元旦等重大节日促销 都的，竞争的零售业攻城掠地的。C： 11月至元月份是食品销售旺季时期，顾客需求量大，而畅销商品、特价促销商品经 常断档，畅销商品甚至断档一到两个星期，畅销品牌到货速度慢，周转率低，严重商场业绩。餐饮店长个人述职报告5回顾这一年以来所做的工作，心里颇有几份感触。在过去的时间里，首先感谢公司给予 我这样一个发展的平台，和用心培养;感谢领导给予工作上的鼓励和督促。让我学到了很多 的销售和沟通管理技巧，并顺利的为下一步的公司发展迈出了第一步。其次感谢我的这个团 队，感谢同事们在工作上的相互鼓励和配合。他们所有人都有值得我去学习地方，我从他/ 她们身上学

20、到了不少知识，让自己更加的成熟。通过今年来不断与公司销售一管理一模式进行磨合，我也更加的认识到了，一个做销售 店长的知识面、社交能力和熟悉产品知识技巧决定了一个店长及销售人员的销售能力。为此, 通过这么久的工作积累。我认识到自己现有的不足和长处。现将全年来的工作和感受总结如 下：一、了解工作流程初次面对这项工作，感觉非常复杂，我认为学习任何一样东西都好像在阅读一篇文章一 样，先要了解其大概，然后理清其层次，再是深入到字词句的研究。因此，我对我所做的这 项具体工作作了一个简单的概括，我所面对的客体是什么，和谁有工作上的联系，联系的内 容是什么，面对这一连串的疑问，我就把自己的工作流程用列表的方式

21、把它罗列出来。二、注重细节经过一段时间的工作后，基本流程已经熟悉，但是随之而来的小问题也就多了，比如说 在核对订单时，有的经销商不传汇款底单，即使有的传了也不写明公司名称，因为其中有很 多汇款金额和订单不一致，很难辨别出是谁家公司的款，遇到问题就要学会用自己的思维去 解决问题，对此，我首先想到的是把此类问题出现的情况了解清楚，再是根据问题去找一个 好的解决方法。于是，我就在qq群里连续发了几天的通知。通知的内容是根据数学选择题 的格式来书写的，我认为这能有利于经销商更能清楚，明了，简单，易懂的看清楚我所要达 到的目的。后来又考虑到不是所有的经销商都上网，于是在出现同类问题时我都要特别的提 醒他

22、们要注意哪些问题。任何东西的改进都是在原有基础上进行的，在开始的时候，我按照她们的记录方式来进 行记录每天的定单情况，可后来发现有很多不便之处，我根据自己对工作的了解，做了一些 改变，这样就减轻自己在工作中不必要的麻烦。每当订单太多时，我必须要保持清醒的头脑，因为之前有由于订单太多而出现过一次当 天没有及时签单的情况，这应该要引起我的注意，就是要注重细节，找出原因，进行改正。 在这项工作中，有很多东西需要自己去发现，去不断的发现与改变。三、沟通技巧沟通是一门技巧，善于沟通是一门艺术，从心理学的角度来讲，站在对方的角度去思考 问题，可能会收到意想不到的效果，但在与客户沟通时，我忽视了自己的出发点

23、，没有注意 到张弛有度，还有在开始时我没有注意到说话时内容上要讲求言简意赅。经过一段时间我发 现了自己这方面的不足，既然发现了自己不足，就要找到方法进行纠正。语气，在沟通时是 一个很重要的环节。面带着微笑去和别人沟通，别人也会感受到你的微笑与阳光。四、善于倾听学会倾听是一个人所必须具备的素质，在生活工作中，我们往往忽视了这个环节。但后 来经过提醒与反思，我注意到了这些方面的不足。在魅族工作的这段时间，我学到了很多的 东西，可以说在思想观念上也有一个小小的改变。客观上的一些因素虽然存在，在工作中其他的一些做法也有很大的问题，主要表现在: 1）销售工作最基本的顾客维护量太少。记载的贵宾顾客有626

24、个，其中有389个老贵宾 今年一年没消费过，加上办过贵宾就来消费一次的概括为100个，从上面的数字上看我们基 本的维护工作没有做好。没能及时的了解贵宾不来的原因。导致销售量也不是太理想。2）沟通不够深入。员工销售在与顾客沟通的过程中，没能把我们产品的价值十分清晰的 介绍给顾客，只是意味的在纠结价位提升，没能说出产品的价值。也没了解顾客的真正想法 和购买意图;对顾客提出的疑义没能及时给予完美的解答。3）工作每天/每月没有一个明确的目标和详细的计划。没有养成一个写工作总结和计划 的习惯，销售工作处于放任自流的状态，从而引发销售工作没有一个统一的管理，工作时间 没有合理的分配，工作局面混乱等各种不良

25、的后果。4）对店面要求也不严格，特别是门岗这块，站岗不及时，在员工面前缺少说服力，没有 起到号召力的作用。工作责任心和工作计划性不强，这些问题都是下一步需要尽快改进的。5）因为个人不够勤快、没有严格要求自己，所以没有好好的关注库存销量。22店从5.1 开业一9月份女裤一直占比都比较高73%男裤只占27%后来意味的要求提高男裤比例，这样 想着同样也在提高销量，结果在这后来的几个月男裤是提上去了女裤却在一直下降，这是自 己不关注库存销售导致的，现在就开始改进这一系列的问题。以上是自己做的好的及不好的 和需要改进的问题，望领导给予监督，帮助和提宝贵意见。对下一阶段的工作，还面临挑战，我会更严格要求自

26、己，让我们一起为了店面共同努力, 共同进步!！餐饮店长个人述职报告6转眼XX年运作已走过三个季度，回顾10月份，在公司各部门和王经理的正确指导下, 在前后厅的密切配合下，在全体员工的大力支持和努力下，完成了业绩是122万元，比9 月份超了 7、5万元，可是离指标133万元还差11万元，我们将会继续坚持和奋斗下去。下 面对10月份的工作总结如下：一、经营情况：冬季了，火锅店的生意承上升趋势，经营情况较为稳定，客源也较为稳定，为即将来临 的旺季我们已做好了准备工作。二、工作情况：1、员工的整体接待服务水平有所提高：我们每周六的15： 00是固定不变的，培训时间，都会给员工做培训，练好各项基本功，

27、减少不必要的投诉；2、海鲜直货销售情况良好：为保证太多的直货海鲜能够在新鲜期内销售完毕，及时和梁雪涛做好沟通、汇报工作， 申请了海鲜特价的销售，销售情况良好，除了鲍鱼因养殖技术原因产生了直货较多，现已渐 渐销售，1000多颗的鲍鱼直货通过大家的推销，截止到今天还剩 颗，直到11月才调拨给 了安庆店200颗鲍鱼，铜陵店100颗,，在此表示对这两家门店的感谢，谢谢支持。同时， 希望安徽区域的每家门店能及时将真实的库存数告诉梁雪涛，每家门店齐心协力，互相配合, 在完成本店直货销售一空的情况下主动去问有没有其他店需要帮忙代售的，尽可能在短时期 内俏售完毕，否则会影响口感和质感。3、管理方面任然在继续加

28、强管理方式和管理技巧的锻炼：在10月份进来的几名从基层 员工提拔的实习领班，经过自身的努力、学习、实践，现在已经进入了管理状态，日后将继 续加强对她们的培训工作。提高各项管理技能。4、人员招聘上面，前厅是招了十来位兼职的大学生，经过培训和锻炼已可以单独操作; 缓解了服务员紧缺的情况；但是基层员工依然缺乏，招聘员工已纳入我店的工作重点。5、客诉方面有所下降，基本上就是客诉忙的时候上菜慢了、菜里发现小虫等异物，忙 的时候人员不够，都已做好解释心得体会工作，没有大的事件发生。现在我也常给员工总结 些案例，加强处理客诉的应变能力，及时安抚客人受伤的心，让客诉的客人能够再次光临也 纳入我们本月的工作重点

29、中。6、沟通方面：在客人面前，培养领班的工作积极性，多做好与客户的沟通、巡台，及时传达和了解客 人反馈的意见，必要时做好回访记录，做好售后服务工作；在员工面前，培养了大家的团队 意识，多做员工和领导层之间的沟通，一边安抚和支持、指导、考核领班的工作，一边做好 员工支持实习领班的工作情况，减少矛盾和误会的产生，从而影响工作的安排和执行力度不 够的压力。7、团队方面：经常给员工灌输团队精神，抨击个人主义者，经常给员工树立正确的思想教育观，培养 大家热爱企业的观点。一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作总 结工作安排，作了以

30、下几方面的工作：为进一步提升人气及知名度，在海鲜直货较多和滞销菜品较多情况下，推出了特价酬 宾促销活动，得到的消费者的一致好评。加强优惠券的大力宣传情况，让中低挡消费层次的顾客走进来，尝出味道、尝出品味 来，改变澳门豆捞在百姓心中贵的印象。为增强在vip客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展 示和体现酒店承办效果及组织能力，服务上，建议在店内培养一批骨干力量（如气质上、形象上，技能上）的服务人员，贵 宾来时最好领班级以上亲自服务；促销上，建议在店内培训一批促销能手，要求口才较好、应变能力强的员工、领班亲自 针对为不同消费档次的客人点菜；为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在

31、花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与 稳住老顾客的目的，二是转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，热门思想汇报质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。三 季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐 饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10 月份就着手拟定并实施了餐饮部参加市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人 员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台 面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒

32、店、为部门争得了荣誉。部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的 创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下， 组织后厨部分骨干赴长沙、株洲I、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查, 不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及 优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、 装的整体技术水平，个人简历并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一 次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜3xxxx

33、道，不仅激发火锅店店长述职报告 范文了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台 阶打下了良好的基础。为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工 作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行 办法，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部 门对厨部部分器皿进行了一次购置工作。三是积极沟通，把握了客源市场这一关键为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联工作小组的作用并着手从以下几方面开展工 作：定期对常客及消费大户

34、进行电话联络，并对某段时间突然消费较少的客户进行了电话 联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的原因，并做好了记录及整改，第三季度，部 门共电话联络及实地拜访常客达20xxxx次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院 等消费单位较上半年明显增加；为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如 兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的 反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；通过以上举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒 店餐饮对外知名度，树立了良

35、好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，XX年三季度，部 门包房出租率为57、1,较去年同期45上升了 12、xxxx百分点。四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为 此部门为提高整体凝聚力，缓解员工工作压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王 朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处;其次部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周工作进行讲评与总结，并根据个人 在一周内的工作表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机, 组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加

36、新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训 的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，总之通过以上举措的实施，较好的稳定了员工 队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一氛围为强化部门骨干的责任意识，转变骨干的工作观念，形成争先恐后抓落实的工作氛围， 部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检 查，并对每次检查最差或问题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委 会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；其次部门还每月对领 班以上骨干进行工作讲评，实施奖优罚劣并对下一步工作提出要求，为提高骨干整体

37、驾驭能 力和管理水平，部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中 存在的问题及薄弱环节，同时也强化了骨干的学习意识和危机意识。三、存在的主要问题第三季度，餐饮部的工作虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒 店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：1、部门安全防范意识较为淡薄，对员工的安全知识培训不够，从而导致10月9日晚餐 10包5条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；2、对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；3、后厨部岗的日常工作流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的 投诉还

38、时有发生；4、在对前台员工实施针对性的培训方法和力度不够，被叫服务还时有发生；5、部门对后台管理缺乏力度和有效的方法，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部 室较多；四、四季度主要工作安排四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最后一个季度，更是餐饮为 XX年工作打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为 基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以 持续稳定、提高包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”（产品与服务质量），强 化两个意识（竞争意识与危机意识）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子工作作风, 齐心协力

39、，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收18xxxx 元，重点从以下几方面着手开展工作：一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；二是做好春节促销系列工作安排，确保春节创收较去年同期上升20,人员稳定，安全 无事故；三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量, 为抢占XX年大宴市场份额打下坚实的基础；四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快 捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升；五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对12月29日厨部技能比 武中存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出品质量再上新台 阶；总之，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在 部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的工作任务一定能完成，公司及酒店领 导提出的“发展餐饮”这一目标一定能够实现！