安全培训记录表渝中管理区邮电大学餐饮中心餐厅.docx

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1、渝中管理区邮电大学餐饮中心备注培训日期9月6日培训地点餐厅组织人质检授课人质检参训人员部分员工和新入职 员工人数总计45培训方式口头讲解培训时间8：00培训内容一.穿戴卫生规范（1）工装干净整洁，无油垢污物（2）出去送餐时，要穿戴整齐注意形象二.仪容仪表：（1）男员工不留长发、胡须（2）女员工要注意盘头（3）勤剪指甲（4）员工不涂指甲油三.礼仪规范：（1）服务班组要时刻记住自己的行为要求，在餐厅或是送餐出去都要注意 礼仪礼节，语言要规范，语气要和蔼（2）面对顾客要保持微笑服务（3）送餐时动作要轻，行动要稳（4）见到领导要主动打招呼，问好等等.培训效果考核员工接受的还是比较快培训验证资料妥善保管

2、培训记录渝中管理区邮电大学 餐饮中心培训日期9月9日培训地点餐厅组织人质检授课人质检参训人员所有员工人数总计46培训方式口头讲解培训时间上午8点半培训内容一公司的规章制度1 .积极参加公司的早上点名制度和公司的班组例会.二机器设备安全操作2 .各种机器设备，均由专人操作，专人保养，专人管理。3 .安装调试合格后，方可接收使用。3安装防护罩，并在操作处做好防触电标识和操作规程，操作时不许撤除 防护罩。4 .操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，能正确操作 机器。5 .操作人员穿戴整齐，避免衣服或头发被传送带卷住而发生意外。6 .设备必须在其额定条件下使用。7 .设备启动时，负荷较大

3、的要先点动，再运行。8 .机器设备运转时严禁离人。9 .操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机等等三员工的随手卫生习惯：(1)不要乱仍一次性筷子的袋子(2)不要随地吐痰培训效果考核培训后起到了很好的效果。员工操作更规范，更安全培训验证资料备注妥善保管培训记录渝中管理区邮电大学餐饮中心备注培训日期9月12日培训地点餐厅组织人质检.经理授课人质检参训人员全体员工人数总计45培训方式口头讲解培训时间8； 00培训内容重点培训三安一、机器设备安全操作1 .各种机器设备，均由专人操作，专人保养，专人管理。2 .安装调试合格后，方可接收使用。3安装防护罩，并在操作处做好防触电标识和操作规程，操作

4、时不许撤除 防护罩。4 .操作人员上岗前，必须经严格的岗前培训，熟悉机器性能，能正确操作 机器。5 .操作人员穿戴整齐，避免衣服或头发被传送带卷住而发生意外。6 .设备必须在其额定条件下使用。7 .设备启动时，负荷较大的要先点动，再运行。8 .机器设备运转时严禁离人。9 .操作者在使用设备时，发现机器有异常现象要立即停机等等。二食品卫生安全操作1 .蔬菜要严格按要求先洗后切（特殊蔬菜先切后洗）在泡半小时。2 .不能使用公司所规定的禁用食品。3 .所有进冰箱的食品要封保鲜膜要写标示卡，要严格按照生荤，生素，生 水产品，半成品，成品分冰室存放避免交叉污染引起的食物中毒等等。三、人生安全1 .使用蒸

5、汽时要严禁蒸汽管对人，严禁在未关气时打开设备的蒸盖，严禁 身体直接接触蒸汽设备。2 .清洗设备时要先冷却后在清洗3 .搅动热油或滚烫汤时，要用长柄用具。4 .移动盛有热汤，油的容器时，要小心慢行，以防跌翻烫伤。5 .炸制操作时，必须穿长袖工作服。6 .正确使用刀具，严禁持刀指手划脚。7 .清洗电器设备时需断电打扫，严禁用水冲洗等等。培训效果考核起到了很好的效果培训验证资料妥善保管培训记录渝中管理区邮电大学餐饮中心培训日期9月15日培训地点餐厅组织人经理、质检授课人经理参训人员所有员工人数总计52培训方式口头讲解培训时间7：30培训内容一、烹制操作流程1 .烹制操作流程图2 .操作卫生规范3 .敏感原料烹制卫生规范4 .成品验收卫生规范5 .留样管理卫生规范6 .剩餐管理卫生规范四、烹制设备安全操作规范1 .设备安全操作通用要求2 .燃气灶操作规范3 .油烟罩五、烹制工序安全事故案例1 .鲜黄花菜引起的食物中毒2 .四季豆引起的食物中毒3 .沙门氏菌引起的食物中毒4 .冷拼用熟食引起的食物中毒5 .变质肉馅引起的食物中毒6 .盛具生熟不分引起的食物中毒7 .油烟罩油腻过多引起火灾培训效果考核良好，培训验证资料备注妥善保管培训记录