《饭店营销》课程标准（高职）.docx

《《饭店营销》课程标准（高职）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《饭店营销》课程标准（高职）.docx（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、饭店营销课程标准一、课程信息表1课程信息表课程名称饭店营销开课系部财经与贸易系课程代码jgbx0016考核方式考试前导课程饭店管理概论后续课程宴会设计、酒水知识与调酒总学时72课程类型（方 框内打V）理论课36实践课36理论+实践V适用专业酒店管理表2课程标准开发团队名单（含校外专家）序号姓名工作单位职称/职务1韦进荣讲师2韦金萍助教3廖炎钧4张敏河池大酒店总经理5二、课程性质本课程是高等职业技术学院酒店管理专业的专业核心课程，是一门偏理论性的课程。饭店营销针对当今饭店营销的相关知识、理论和策略，根据营销学的理论架构，注 重实用性特点，向同学们进行了较为系统的阐述。通过对基础知识和基本理论的学

2、习， 使读者初步学会应用这些知识和理论，并领会和解决酒店企业在经营管理中可能遇到的 相关营销事宜；学生在结束课程后，具备管理、经济、法律、酒店市场营销等方面的知 识和能力。三、课程目标（一）知识目标（1）正确认识课程性质、任务及研究对象，全面了解营销课程体系、结构、整体认 知营销；理解各种营销理念；熟悉产品所面临的宏观环境、微观环境；七、教学实施的建议（一）授课教师基本要求.能够负责课程的整体建设、内容的安排、课程的持续发展;1 .协调课程的授课过程;.有饭店营销工作经验。（二）教学实训条件要求表4教学实训条件要求一览表项目/任务实训条件要求备注第一章旅游酒店市场营销概论多媒体、影音、网络第二

3、章旅游酒店市场营销环境分析多媒体、影音、网络第三章旅游酒店顾客购买行为分析多媒体、影音、网络第四章市场营销信息系统与市场 研究多媒体、影音、网络第五章酒店市场细分与目标选择多媒体、影音、网络第六章旅游酒店市场营销战略多媒体、影音、网络第七章旅游酒店产品策略多媒体、影音、网络第八章旅游酒店产品价格策略多媒体、影音、网络第九章旅游酒店促销策略多媒体、影音、网络第十章旅游酒店产品分销渠道策略多媒体、影音、网络第十一章旅游酒店市场营销管理多媒体、影音、网络实践教学实训室、星级酒店及商场（三）教学方法与教学策略 表5教学模式与教学方法一览表项目/任务教学模式与教学方法第一章旅游酒店市场 营销概论以讲授法

4、为主，引用当前成功星级饭店营销案例进行说明第二章旅游酒店市 场营销环境分析理论教学一用讲授、小组讨论及分析模型应用相结合进行教学第三章旅游酒店顾客 购买行为分析理论教学一用讲授、分组讨论的形式进行教学10第四章市场营销信息 系统与市场研究理论与实践教学结合一用讲授、分组讨论及场景教学法相结合 实践教学：制作调查表，针对一定的企业进行市场预测第五章酒店市场细 分与目标选择理论与实践教学结合一用讲授、分组讨论及场景教学法相结合 实践教学：就一定的酒店进行市场细分分析第六章旅游酒店市 场营销战略理论与实践教学结合一用讲授、分组讨论及场景教学法相结合 实践教学：利用知名酒店进行市场营销战略分析第七章旅

5、游酒店产品 策略理论与实践教学结合一用讲授、分组讨论及场景教学法相结合 实践教学：分小组实施酒店产品策略策划比赛第八章旅游酒店产 品价格策略讲授、分组讨论及场景教学法相结合 实践教学：进行酒店产品价格策略策划第九章旅游酒店促销 策略讲授、分组讨论及场景教学法相结合 实践教学：进行一次酒店促销策划大赛第十章旅游酒店产 品分销渠道策略用讲授、分组讨论的形式进行教学实践教学：以河池大酒店为对象进行产品分销渠道分析第十一章旅游酒店市 场营销管理结合案例分析、讲授、讨论的方式进行教学(四)课程考核与评价方法11过程考评60%期末考评(卷面考评)40%平时考评20%实操考评40%1 .由教师根据学生的 考

6、勤进行考评(10%);2 .由教师根据学生的作 业完成情况(10%) O1 .由实训指导教师根据学 生进行实训操作情况进行 考评(30%)；2 .由教师根据学生完成的 实训报告情况进行考 评(10%) O按照教考分离原则， 由学院教务处或 系部组织考评。1 .不无故迟到、旷课，上 课认真听讲；2 .认真按时、按量完成老 师布置的作业1 .严格遵守操作规程、工 具使用正确、操作过程正 确、任务完成良好2 .认真撰写和完成实训报 告，准确完整、字迹工整建议题型：填空、单 同龌孚断简答、论 述、案例分析等（五）教材及参考书选用121 .教材：酒店市场营销（第二版）成荣芬，黄舒拉主编，中国人民大学出版

7、社 2019. 08,高等职业教育“十三五”规划精品系列教材.2 .参考文献：1旅游饭店市场营销严伟葛怀东主编,上海交通大学出版社2003. 08.2现代市场营销学杨洪涛 主编，机械工业出版社,2009. 08.3科特勒市场营销教程美菲利普科特勒,华夏出版社,2002. 01.（六）课程资源建设要求1 .学院图书馆订购旅游相关刊物及参考书；2 .教研室建立每个年级的教学档案；3 .采购相关的实训器材，建立旅游实训室，配备相关实训器材及软件；4 .教师是最好的课程资源应委派专业教师参加专业培训；5 .加强与其它院校的专业交流；6 .开发或建立专业实训基地，让学生有实践的机会；7 .建立与旅行社、

8、旅游公司的联系，让学生参与导游带团活动；8 .学院每年定期举办导游服务技能大赛。1314（4）分析消费者需求、进行市场定位、做出战略决策；理解整体产拼理论及品牌知识；（6）掌握产品生命周期理论（7）比较不同的营销渠道（8）熟悉促销的各种手段（9）熟悉客户沟通、服务和关系管理方面知识；（10）熟悉客户沟通、服务和关系管理方面的知识（11）营销组合策划及组织实施（12）营销管理与控制，对营销工作进行评价（二）能力目标（1）能分析制定产品所面临的宏观环境、微观环境（2）能分析制定产品的竞争状况和目标消费者的购买行为特征（3）能运用市场营销的调研手段，进行调查问卷设计，组织实地调研并分析结果, 撰写调

9、研报告（4）能运用定位理论为产品进行产品定位设计（5）能针对不同的产品生命周期安排产品策略（6）能分析产品渠道模式，对指定产品设计合适的分销渠道模式（7）能确定合适的广告宣传主题，制定符合要求的媒体宣传计划（三）素质目标（方法能力和社会能力标）（1）具备可持续发展的学习与适应能力（2）具备良好的职业素养（职业道德、职业习惯、职业素质）（3）具备强烈商业信誉观（4）具备较强的专业技能（5）具备良好的沟通、协调能力（6）具备良好的团队协作意识（7）具备吃苦耐劳的意志品质（8）具备创新精神四、课程学分与时数分配课程 名称饭店营销总学时72学分4序号教学项目名称主要内容参考学时1旅游酒店市场营销概论市

10、场营销学的发展、研究对象、 研究方法；五种不同的市场营销 观念；游酒店市场营销的新理念。42旅游酒店市场营销环境分析旅游酒店市场营销的含义和 特点；酒店市场营销宏观和微观 环境因素；环境分析方法。63旅游酒店顾客购买行为分析旅游酒店顾客购买行为的类型、 模式；影响旅游酒店顾客购买行 为的因素及决策过程，顾客购买 心理84市场营销信息系统与市场研 究旅游酒店市场营销信息系统的构 成；握旅游酒店市场调研的概念、 方法技术；旅游酒店市场营销调 研的过程，预测的概念、内容和 方法。65酒店市场细分与目标选择旅游酒店市场细分的概念、作用： 旅游酒店进行有效市场细分的条 件；旅游酒店市场细分的标准和 程序

11、等。66旅游酒店市场营销战略旅游酒店市场营销战略的程序、 含义、特点：旅游酒店市场发展 策略的选择分析、市场地位分析： 旅游酒店企业市场竞争策略：旅 游酒店4C4P市场营销组合策略。87旅游酒店产品策略旅游酒店产品的内涵、特点；旅 游酒店产品生命周期不同阶段的 特点；旅游酒店产品生命周期不 同阶段的销售策略、产品开发的 原则、程序和趋势等。88旅游酒店产品价格策略影响定价决策的内部因素，识别 并办公室影响定价决策的外部因6素，新产品定价中的市场撇脂定 价和市场渗透定价等9旅游酒店促销策略旅游酒店促销和促销组合策略； 旅游酒店的基本促销手段及其特 点；旅游酒店广告、营业推广、 人员推销和公共关系

12、的综合 运用。610旅游酒店产品分销渠道策略分销渠道的概念与类型；旅游酒 店中间商的概念、分类及功能； 旅游知识酒店分销渠道的设计、 选择、管理；旅游酒店分销渠道 的形式。211旅游酒店市场营销管理旅游酒店市场营销计划的制订； 酒店市场营销组织的各种形式； 环境下旅游酒店市场营销组织的 新新变化；旅游酒店市场营销控 制的重要性及程序和方法。6五、课程设计思路该课程以培养应用型人才为指导，把班级当成企业，班干职能按企业职能来划分。课程 设计遵循由易到难，由虚拟项目到真实项目逐步深入的原则，让学生由浅入深逐步掌握 饭店营销的完整理论，并通过真实项目的策划训练，将理论应用到实践中去，并通过顶 岗实习

13、将知识转化为职业能力。教学过程中积极主动探索学生自主学习方式，注重培养学生 的持续学习能力。六、课程内容与教学要求5嵋（任务） 名称子项目 或学习任务教学目标教学重、难点考核点教学方法和建议经办 学时第一章旅游 酒店市场营 销概论1市场营销学的发展和研究方法2市场与市场营销3市场营销观念 的演变了解市场营销学的发展、研究对象、研究方 法；了解并掌握五种不同的市场营销观念； 了解并掌握旅游酒店市场营销的新理念。重点：市场与 市场营销 难点：市场营 销市场与市场营 销运用讲授法讲授 知识点4第二章旅游 酒店市场营 销环境分析1环境概述2宏观环境分析3微观环境分析4环境分析方法1 .知识目标：了解旅

14、游酒店市场营销的含义 和特点；理解并掌握酒店市场营销宏观和微 观环境因素；掌握各种环境分析方法。2 .技能目标：SWOT法，五力模型法的应用3 .素质目标：具备环境分析的能力重点：环境的 各种要素难点：环境分秒 法SWOT法 五力模型法环境分析法：SWOT法五械型法运用演示法进行 技能操作教学、 用任务驱动法布 置相关练习任务6第三章旅游 酒店顾客购 买行为分析1概述2影响因素3顾客购买决策 过程1 .知识目标：理解旅游酒店顾客购买行为的 类型、模式；理解并掌握影响旅游酒店顾客 购买行为的因素及决策过程。2 .技能目标：把握顾客购买心理3 .素质目标：具备分析顾客购买行为的基本 能力。重点：顾

15、客购 买决策过程 难点：把握顾 客购买心理顾客购买心理用角色扮演法让 学生进行角色练 习8第四章市场 营销信息系 统与市场研1旅游酒店市场 营销信息系统2市场研究1.知识目标：了解旅游酒店市场营销信息系 统的构成；掌握旅游酒店市场调研的概念、 方法技术；熟悉旅游酒店市场营销调研的过重点：市场调 查与预测 难点：市场调市场调查与预 测知识讲授和实践 想结合6究3市场预测程，预测的概念、内容和方法。2 .技能目标：（1）掌握市场调查技能；（2）做 一些简单的市场预测。3 .素质目标：具备市场调查及预测的基本能 力查与预测第五章酒店 市场细分与 目标选择1旅游酒店市场 细分2目标市场的选择3市场定位

16、1 .知识目标：了解旅游酒店市场细分的概念、作 用：理解旅游酒店进行有效市场细分的条件； 理解并掌握旅游酒店市场细分的标准和程序 等。2 .技能目标：学会基本的市场细分、定位、 目标市场的选择分析3 .素质目标：具备酒店巾场细分与目标选择 能力。重点：市场细 分、定位、目 标市场的选择 知识。难点：市场细 分、定位、目 标市场的选择市场细分、定 位、目标市场的 选择运用任务驱动法 让学生完成市场 细分、定位6第六章旅游 酒店市场营 销战略1概述2市场发展策略3市场竞争策略4市场营销组合策略1 .知识目标：掌握旅游酒店市场营销战略的 程序、含义、特点：理解旅游酒店市场发展 策略的选择分析、市场地

17、位分析：理解并掌 握旅游酒店企业市场竞争策略：理解并掌握 旅游酒店4C、4P市场营销组合策略。2 .技能目标：掌握市场发展策略、市场竞争 策略、市场营销组合策略的基本操作。3 .素质目标：具备市场营销的基本战略能力。重点：市场营 销组合策略 难点：市场发 展策略、市场 竞争策略、市 场营销组合策 略市场营销组合 策略运用讲授法讲授 知识点、用案例 分析法让学生练 习市场营销组合 策略8第七章旅游 酒店产品策1旅游酒店产品 与旅游酒店产品1.知识目标：了解旅游酒店产品的内涵、特 点；理解旅游酒店产品生命周期不同阶段的重点：各种策 略方法产品开发、品牌 及产品组合策用任务驱动法让 学生进行营销策8

18、6生命略周期2新产品开发策略3产品品牌策略4产品组合策略特点；掌握旅游酒店产品生命周期不1司阶段 的销售策略、产品开发的原则、程序和趋势 等。2 .技能目标：把握基本的产品开发、品牌及 产品组合策略3 .素质目标：具备产品策略的基本能力难点：产品开 发、品牌及产 品组合策略略划练习第八章旅游 酒店产品价 格策略1影响因素2定价方法3定价策略1.知识目标：概括出影响定价决策的内部因 素，识别并办公室影响定价决策的外部因素，新 产品定价中的市场撇脂定价和市场渗透定价等 2.技能目标：把握基本的产品定价策略3.素质目标：具备基本的产品定价能力重点：定价策 略难点：定价策 略定价策略用案例分析的方 法

19、让学生进行产 品定价6第九章旅游 酒店促销策 略1促销概述2旅游酒店广告3人员推销4营业推广5旅游酒店公共 关系1 .知识目标：了解旅游酒店促销和促销组合 策略；掌握旅游酒店的基本促销手段及其特 点；学会旅游酒店广告、营业推广、人员推 销和公共关系的综合运用。2 .技能目标：把握基本的旅游酒店广告、人 员推销、营业推广、旅游酒店公共关系3 .素质目标：具备旅游酒店促销的基本能力重点：各种促 销方法技巧 难点：旅游酒 店广告、人员 推销、营业推 广、旅游酒店 公共关系促销方法技巧情景演练方法6第十章旅游 酒店产品分 销渠道策略1分销渠道概述2中间商3策略1.知识目标：了解分销渠道的概念与类型；

20、熟悉旅游酒店中间商的概念、分类及功能； 掌握旅游知识酒店分销渠道的设计、选择、 管理；初步掌握旅游酒店分销渠道的形式。重点：分销渠 道策略难点：分销渠 道策略分销渠道策略案例分析方法22 .技能目标：能进行基本的分销渠道策略3 .素质目标：具备分销渠道的基本策略第十一章旅 游酒店市场 营销管理1营销管理过程2市场营销计划3市场营销组织4市场营销控制1 .知识目标：掌握旅游酒店市场营销计划的 制订；酒店市场营销组织的各种形式；理解 环境下旅游酒店巾场营销组织的新新变化； 了解旅游酒店市场营销控制的重要性及程序 和方法。2 .技能目标：把握简单的营销管理技能3 .素质目标：具备市场营销的基本的管理能 力。重点：营销管 理流程难点：营销管 理过程、市场 营销计划、市 场营销组织、 市场营销 控制销管理流程案例分析方法6实践教学1酒店市场营销 环境分析方法2酒店市场营销 调查方法3市场预测的基 本方法4营销战略5产品策略6价格、促销、分销渠道策略掌握各种方法及技巧的程序及要求重点：市场与 市场营销 难点：市场营 销方法与技巧市场营销方法 与技巧4