食品安全事故应急预案演练记录.pdf

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1、食品安全事故应急预案 20639食品安全事故应急预案演练记录食品安全事故应急预案演练记录演演练时间练时间：2014-10-17 2014-10-17演演练练内容：内容：食品安全事故食品安全事故应应急急预预案演案演练练演演练练地点：地点：食堂二楼食堂二楼参加人参加人员员：吴利吴利军军、陶媛、田世洋及食堂、陶媛、田世洋及食堂员员工工 3030 余人余人指指挥挥：金志金志兰兰演演练场练场景及景及记录记录：1、2014-10-17 14：00，部分正在就餐的人员突然出现腹痛、恶心、呕吐等症状。号售卖员迅速查看、询问情况，随即通知停止供餐。号售 卖员配合号售卖员向其他就餐人员作出解释，同时对未售完的食品

2、进行加盖封存，照顾疑似“食物中毒”人员，并留守现场。号售卖员同样配合号售卖员对现场进行保护，用两分钟左右的时间维持好现场秩序。2、报警组为号售卖员，迅速电话报告食堂经理和营养科前来现场。3、营养科立即通知 120、保卫科、医务科、总务科等相关科室前来协助抢救，确定中毒人数并向上级领导部门报告，疏散现场。4、警戒组对现场及时警戒，维持现场秩序，避免闲杂人等进入食物中毒现场。5、食物中毒人员送往抢救后，向上级领导部门做详细汇报，协助有关部门查清事故原因。6、及时总结事故原因，认真吸取经验教训。演演练练效效果果评评价价人人 员员到位情况到位情况履履 职职情况情况物物 资资到位情况到位情况协协 调调组

3、织组织情况情况务实实 战战效果效果评评价价部部 门门配合配合协协作作迅速准确 基本按时到位个别人员不到位重点岗位人员不到位职责明确，操作熟练 职责明确，操作不够熟练职责不明确，操作不熟练现场物资物资充分全部有效现场准备不充分现场物资严重缺乏个人防护全部人员防护到位个别人员防护不到位大部分防护不到位整体组织准确、高效协调基本顺利，能满足要求 效率低有待改进应急小组分工合理、高效基本合理能完成任务 效率低没完成任达到预期目标基本达到目的，部分环节有待改进没有达到目标，需重新演练报告上级报告及时报告不及时联系不上配合部门配合、协作好，能及时到达 配合、协作差，未及时到达1食品安全事故应急预案 206

4、39处处 理理结结果果急急 救救意意识识演演练练小小结结处理到位部分处理不到位大部分处理不到位急救意识强 急救意识薄弱 急救意识差对于本次应急预案的演练，营养科做了充分的准备。成立了临时现场指挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练使用不锈钢售卖台 4 个、餐具 3 套、保鲜膜一卷。营养科在模拟致“食物中毒”食物、封存用具等方面，准备齐全，为本次应急预案的演练做到了保障到位。本次应急预案的演练，从“食物中毒”的 发生到封存解救、保护现场共历时 20 分钟，及时有效的控制了“食物中毒”的扩大，保障了人身安全。真正做到了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了营养科

5、和食堂全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对食堂发生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的执行能力。为避免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固的防火墙。充分体现了营养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了他们对食品安全重要性的认知。为全院安全工作的开展起到了积极作用。存在存在问题问题1、现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。2、个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现食物中毒现场的紧张气氛。对于以上问题，营养科进行了认真细致的研究和总结，加大了对食堂工作人员的预防食物中毒的宣传培训，加强了食品安全事故应急预案的学习。改改进进措施措施2食品安全事故应急预案 20639组织组织部部门门：营营养科养科记录记录人人:组织组织者者签签字字评评价人价人签签字字3