餐饮管理制度(一)1.pdf

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1、管理制度（一）管理制度（一）为配合公司各项工作的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则.2、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。3、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则.一、考勤制度1、按时上下班签到、签离，做到不迟到,不早退,不旷工，不带替他人打卡，严禁代替请假。2、临时请假需到餐厅填写请假条，需经理批准才可请假，否则算旷工处理；事假必须提前一个月填写申请表，说明原因，经批准后方可休假。3、病假须持医务室或医院证明，

2、经批准后方可休假.4、严禁私自换班，如需换班得填写申请：申请人、换班人、领班、经理签字批准。5、每人每月允许签卡一次,如超过一次，上班未打卡则视同迟到；下班未打卡则视同早退。二、仪容仪表1、上班必须按公司规定统一着装，佩带工牌,工衣必须干净、整齐.2、公司要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体,要站有站相,坐有坐相。3、男员工不允许留长发、蓄胡须、戴耳环,女员工头发要扎起,化淡妆上岗，勤剪指甲。三、劳动纪律1、严禁携带食物到工作区域（例小食品、口香糖等）。2、严禁携带公司物品出店。3、严禁在公司范围内打架斗殴，粗言秽语,散布虚假或诽谤言论，影响公司、客人或其他员工声誉。4、工作时间不

3、得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留5、上班时间严禁打私人电话、发信息或干与工作无关的事情。6、严格按照规定时间吃饭,除用餐时间外,不得在当值期间吃东西7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观公司。8、上班时间内严禁收看（听)电视、广播、录音机及任何书报杂志9、严禁私自使用公司电器及其他电用设备。10、严禁在上班时间大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。11、遵守宿舍规章制度。四、工作方面:1、严禁未开单在餐厅消费（用餐、酒水等），绝不可漏单、错单。2、除相应工作人员外，其余人员不得擅自到吧台、收银、厨房区域（特殊情况需领导批准）。3、当班期间要看好区域、认真仔细开单、上酒水、倒酒水

4、等严禁出现错误4、不得与客人发生争执，出现问题及时报告管理层，由其处理。5、服从管理层的工作安排，保质保量完成各项工作.6、服务接待工作中坚持站立、微笑、热情、敬语、文明服务,使宾客感觉亲切、安全。7、积极参加每日例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。8、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务，熟练掌握各种酒水、烤肉及沙律等品种的专业知识，以便更好的为客人服务.9、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格（如客人意见簿等10、自觉爱护保养各项设备设施，节约公司财物。11、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。12、严禁出现打架、吵架等违纪行为。13、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。14、工作中要有良好的工作态度。15、店内生意繁忙或人手不够安排时，有权要求员工加班或取消休假，公司以后会给予相应调休或换休。