企业员工食堂管理制度有哪些.pdf

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1、企业员工食堂管理制度有哪些 企业员工食堂管理制度有哪些 1.目的 为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。2.适用范围 适用于公司食堂管理。3.职责 3.1 行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;3.2 食堂管理员 3.2.1 负责对食堂的日常管理;3.2.2 负责对每日菜品质量的跟踪;3.2.3 负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;3.2.4 负责对食堂物资的采购;3.2.5 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省;3.3 厨师 3.3.1 负责对饭菜的具体操作;3.3.2 负责每日下午 4 时以前向食堂管理员提出每日所

2、需菜品计划;3.3.3 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;3.3.4 负责每日食堂工作的综合安排;3.3.5 负责每日菜品的验收;3.3.6 做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。3.4 杂工 3.4.1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;3.4.2 负责菜品的切洗;3.4.3 负责餐具的清洗、消毒;3.5 保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。4.程序及内容 4.1 伙食标准：4.1.1 员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行;4.1.2 对外伙食标准：荤菜：1.5 元/份;素菜：0.5 元/份;米饭：0

3、.5 元/人餐;汤：1 元/份(注：素菜汤免费);4.1.3 客饭伙食标准：4.5 元/人餐两荤两素一汤。4.2 就餐方式：4.2.1 就餐地点：技术人员在二食堂用餐;管理人员在一食堂用餐。4.2.2 就餐时间：早餐：7：30-8：00 中餐：11：30-12：30 晚餐：17：00-18：00 中餐：12：00-13：00 晚餐：17：30-18：30 4.2.3 公司人员：均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按 80 元/张补办;4.2.4 其它部门人员凭饭票用餐;4.2.5 公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐

4、，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算;4.3 就餐管理：4.3.1 公司人员：员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳;4.3.2 对外售饭：一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳;4.3.3 所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取;4.3.4 主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取;4.3.5 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;4.3.6 员工

5、在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);4.3.7 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置;4.3.8 定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);4.3.9 食堂专人打饭，相互监督。4.4 食堂收支结算：4.4.1 每月 1-5 日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;4.4.2 每月 10 日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。4.5 食堂的卫生管理：4.5.1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：4.5.1.1 将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;4.5.1.2 用洁净的

6、抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4.5.1.3 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;4.5.1.4 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;4.5.1.5 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;4.5.1.6 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;4.5.2 食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：4.5.2.1 将需要清洁的餐具、厨具分别放置;4.5.2.2 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;4.5.2.3 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;4.5.2.4 将清洁干净

7、的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;4.5.2.5 用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;4.5.3 食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。4.6.1 未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;4.6.2 厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;4.6.3 厨房设置灭火器;4.6.4 厨房及就餐区严禁吸烟;4.6.5 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;4.6.6 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。4.6.7 管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。4.7 食堂采购和报销：4.7.1 行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、

8、副食品等物资的固定供应商;4.7.2 采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;4.7.3 每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符;4.7.4 每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计;4.7.5 各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款;4.7.6 食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。4.8 食堂人员的管理 4.8.1 食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多;4.8.2 食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;4.8.3 食堂工作人员应提前将当天的菜谱

9、公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。4.9 厨房奖惩细则 4.9.1 遵守公司各项管理规定，违者罚款 10-100 元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。4.9.2 保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。4.9.3 保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款 10-100 元。4.9.4 为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以 20-100 元罚款。4.9.5 严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款 10-50

10、元。4.9.6 采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。4.9.7 妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以 50 元以上罚款;4.9.8 对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款 50-100 元，情节严重者予以辞退。4.9.9 应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款 50-100 元，情节严重者予以辞退。4.9.10 食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以 100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。4.

11、9.11 服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚 50-100 元，严重者予以辞退。4.9.12 准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚 50-100元，严重者辞退。4.9.13 遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款 50 元，严重者辞退。4.9.14 擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。4.9.15 擅自使用电炉、烧柴者，罚款 100-200 元并予以降级处理，严重者辞退。4.9.16 团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚 50-100 元，严重者辞退。

12、4.9.17 工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励 20-100 元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.18 坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励 50-100 元，屡次受到奖励的提高薪资。4.9.19 工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励 50-100 元，屡次受到奖励的提高薪资。餐厅员工福利待遇管理制度范文 一、奖金制度 1、满勤奖：当月未出现任何迟到、早退、请假、旷工者，公司给予满勤奖;2、技能奖金：有某项特长的员工因该特长为公司取得效益，公司给予一定奖励;3、效益奖金：每月公司根据经济效益和员工的工作表现来评定员工的效益

13、奖金，一般奖金从高到低分 A 奖、B 奖、C 奖、无奖等四类;4、销售奖金：市场人员在完成销售任务后的奖励;5、奖励计划：给予对公司具有突出贡献的员工的奖励;6、年终奖金：年底视公司效益评定发放给每位员工年终奖。二、津贴制度 1、交通补贴：主要指企业为员工上下班提供交通福利，主要包括以下几种：企业提供交通工具接送员工上下班;企业按内部规定为员工报销上下班交通费;企业每月发放一定数额的交通补助;2、免费工作餐和住宿：是指企业为员工提供的免费或低价午餐。有的企业虽然不直接提供工作午餐，但提供一定数额的工作午餐补助费;3、差补：对出差人员出差期间的住宿、伙食、通讯等费用的补助;4、通讯补助;5、物价

14、津贴;6、单身补贴;7、分居补贴;8、婚后无子女补贴;9、灾害补贴;10、衣物丢失补贴;11、职工防暑降温补贴;13、退休补助。三、有偿假期 1、婚假：员工适龄婚假 3 天，符合晚婚条件者(男满二十五周岁,女满二十三周岁),可享受有薪婚假十天;3、探亲假：未婚员工父母家住外地或夫妻两地分居员工，每年享受一次探亲假，假期 20 天(包括住返路程)，基本工资照发，并报销普通硬座车(船)票，已婚员工的父母家住外地，每四年有一次探亲假，假期期间基本工资照发，并报销普通硬座车(船)票;4、丧假：员工直系亲属(父母、配偶、子女)亡故，丧假三天，基本工资照发;第一条、福利待遇是公司薪酬体系的重要组成部分，对

15、于符合公司各项福利待遇享受条件的员工，本人自愿放弃享受福利待遇的，公司不作现金或其它方式补偿。公司另有规定的按规定执行，与本规定有冲突的，按本规定执行。第二条、公司福利待遇的种类及标准：(一)、社会保险。(三)、退休金福利。符合国家法定退休年龄(男 60 周岁、女 55 周岁)、连续工龄达 5年以上(含 5 年)的全体员工，按公司规定办理退休、解除劳动合同并终止劳动关系的，给予退休金福利。退休金福利待遇标准为增发12 个月本人上月工龄工资。(四)、员工结婚等家庭重大事务慰问福利。与公司签定劳动合同的正式员工，其本人结婚、工伤、三代以内直系亲属去世的持相关证明享受慰问礼金，具体为：2、员工子女结

16、婚：由公司总经理或所在部门中心领导、工会主席向其本人道贺，道贺标准为 400 元/户家庭。3、员工工伤：住院或工伤期间，由所在部门协同工会前去慰问，慰问标准为部门经理、高级工程师及以上管理、技术人员 400 元/人，部门副经理、中级工程师及以下管理、技术人员(含一线员工)300元/人。4、员工三代以内直系亲属去世(是指父母、公婆、岳父母、兄弟娣妹、配偶、祖父母、外祖父母、子女)的，方兴实业由所在部门中心领导、工会主席前去慰问(居住地 60 公里以内)，慰问标准为部门经理、高级工程师及以上管理、技术人员 400 元/人，部门副经理、中级工程师及以下管理、技术人员及一线技术工人 300 元/人。另

17、购花圈、鞭炮、草纸等风俗用品 1 份。双方均为公司员工的，慰问标准按 1 份执行。各分公司员工由分公司慰问，总公司不再另行礼金慰问，应以集团公司名义另购花圈、鞭炮、草纸等风俗用品 1 份进行慰问。对于路程较远不能派人前去悼念的，可参照以上标准采取其它方式予以慰问。(五)、防暑降温福利。XX 部、XX 部、XX 公司所属员工从每年 7 月 1 日起至 9 月 30 日止享受防暑降温费补贴，其中生产部、品保部补贴标准为 2.00 元/人/天，铸造公司为 3.00 元/人/天。防暑降温补贴必须用于防暑降温，不得分发个人，不得挪作他用。(六)、住宿、用餐、水电补贴福利。公司实行免费住宿、免费中晚餐的方

18、式，其中住宿要求及标准按公司相关规定执行，中晚餐公司按 3 元/人/餐补贴，直接划拨食堂。住宿员工享受公司水电补贴，其中水费由公司全额支付，集体宿舍(指 3 人以上)用电全额补贴(私自在宿舍使用电饭煲、电磁炉、热水器等大功率用电设备的，电费自理，不予补贴，未能装表计费的，由后勤部核定每月扣罚电费数额从当月工资扣除)，单间、标间用电补贴 15 度/人/月，超出部分按城镇居民生活用电标准由本人支付，从工资扣除。第三条、福利待遇费用列支及报销方式由财务部确定。第四条、本制度由人力资源部负责解释、修订。一、基本要求 适用范围凡在任职满 30 天以上者，正式任用员工皆适用以下制度。二、工资结构 基本工资

19、+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损 A、基本工资：根据个人能力及对餐厅贡献大小分别而定，岗位不同工资不同。B、绩效工资：当月该楼层超标营业额中的纯利润的 40%由楼层员工(包括厨房)平均分配。C、加班工资：员工有效完成十小时的工作时间(不含吃饭、培训时间)以外的工作时间，按每小时 1.5 元算加班工资。备注：1、上班时间按季节变化而定 冬季一楼上午 9：3014：30 下午 16：3021：30 三楼上午 10：0014：30 下午 16：3022：00 夏季一楼上午 9：0014：30 下午 17：0021：30 三楼上午 9：3014：30 下午 17：0022：00

20、 2、早餐：厨房开饭时间为 8：30，餐厅开饭时间为 9：00，9：30 早餐结束。3、半小时以内不计加班或补钟。4、可按生意状况给员工补钟。5、员工不得拒绝加班。6、包房加班按 1 桌/1 小时 2 桌/1.5 小时计算。D、额外奖惩金 1、奖金：员工在当月工作表现中可起到积极带头作用(典型事例)餐厅给予员工的鼓励现金奖叫奖金。2、罚款：员工在当月工作表现中，工作态度恶劣，破坏环境设施或集体形象，餐厅给予员工的罚款。(罚款视事情轻重而定)。3、全勤奖：凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷工记录者，餐厅给予 10 元全勤鼓励奖。4、工龄工资：凡满半年的员工，餐厅为其设定 30

21、 元工龄工资，依次类推。5、餐损：各部门餐具无原因消失、破损，餐厅采取公共赔偿叫当月餐损。包括所有管理人员。三、福利结构 1、模范员工奖 2、微笑明星奖 3、介绍奖 4、奖学金 5、礼金及慰问金 6、节日奖金 7、年终奖 A、模范员工奖 B、微笑明星奖 为加强顾客对本餐厅有良好的印象并培养同事之间默契，增加各部门之间配合度，原则上每月由各部门负责人挑选两到三名最礼貌、微笑服务做的最优秀者，再由部门员工投票在其中选取最佳微笑明星，于每月月初在例会中表扬并颁发 20 元餐券一张，以兹鼓励。C、介绍奖 D、奖学金 为鼓励在任职人员发挥所长，每年由经理从各部门挑选一名表现优异员工送往外地带薪学习，且学

22、费可由餐厅报销，但在学前员工要与餐厅签定相关劳动合同。E、礼金及慰问 餐厅经营方式以大家不变为原则，对于员工婚丧喜庆及伤残住院时，可按员工服务年限，餐厅可从财务提拨现金，支付标准如下：(1)结婚礼金 凡在工作满半年以上，结婚之时可享受礼金 200 元。(2)住院慰问(3)丧亡慰问金 凡在工作满半年以上者，直系亲属(包括父母及子女)配偶之丧亡者，可享受慰问金。(4)生产慰问金 任职一年以上之已孕妇女，餐厅给予留职停薪，并有一定数量慰问金。F、节日奖金 餐厅为加强员工向心力并犒赏员工平日之辛劳，于生日当天和三八妇女节及中秋节分别给与酌量奖金以兹鼓励。其支付规定如下：(1)员工生日当天可收到餐厅礼品

23、一份或红包一个。(2)女员工满三个月以上者，上班当天可享受双份工资，并由餐厅送小礼物一份。(3)所有满三个月以上之人员，在中秋节可收到月饼一份。G、年终奖金 餐厅视当年经营状况及各人对餐厅贡献程度、出勤率、考试成绩等多项评核后，依成绩比例发放;其规定如下：(1)服务满一年以上之正式员工，则发放红包一个，礼品一份，往返车船费。(2)服务满半年以上者，礼品一份，单程车费。(3)服务未满半年以上者，视情况而定。(4)年底辞职者，则不予以发放。四、考勤制度 A、签到 员工必须按所在的部门、编排的班次工作，按时上下班，必须在规定地方由本人签到，由部门负责人点到，不得委托别人代签或点到。(1)凡是上班时间

24、或到点时间，如果员工签到后，没有按规定的时间到指定的工作岗位或点到的地方，同样视为迟到，凡下班时间未经部门负责人同意提前离岗者即为早退。(2)迟到早退 5 分钟以内(含 5 分钟)者，扣钟 1 小时，5 分钟以外、10 分钟以内(含 10 分钟)者一律扣钟 3 小时，10 分钟以外，30分钟以内(含 30 分钟)者，扣例休半天。(3)迟到、早退累计一个月达到三次者，扣休两天。B、例休 餐厅为了员工有更好的工作心情为客人服务的同时，能善解个人私事，然而提倡员工每月例休两天，由部门负责人编排例休表，员工可在每月七八九日三天内向部门负责人递交书面例休具体日期申请单，由部门负责人以尽量在不损害餐厅利益

25、的同时满足员工申请，且列入当日当月排休表，由李经理签字方可生效。注：连休 3 天或 3 天以上者由李经理审批。C、事假(1)请假提前写书面申请，由部门负责人递交李经理签字，方可生效(2)任何口头、他人转达、电话、越级或事后请假，均视为无效，若未经正常手续而擅自离岗者，一律从离岗之时按旷工处理(特殊突发事件例外)(3)特殊情况：婚假提前一个月申请，由该餐厅核实情况，经批准有效，只限直系亲属。(4)当月事假一天者，扣除当天工资，当月无全勤，一天以上(不含 1 天)休一天扣两天工资。D、病假 a、病假一天者，可享受当天基本工资 50%。当月无全勤。b、病假超 15 天者，餐厅有权将其停薪留职。(2)

26、所请假人无须住院，病休一天者，可出示小诊所证明，经调查无误者，当天无工资，当月无全勤。E、旷工(1)旷工一天者，扣 3 天工资，扣 1 天休，当月无全勤。(2)旷工两次或累计达到两天者，按自动离职处理，餐厅不退还工资，且给餐厅造成损失者，将追究其责任。F、离职 所有在职人员如需辞职，要提前十五天书面申请、部门负责人其转交给李经理签字同意后方可生效，在此期间餐厅有权提前让员工离职。未经餐厅批准之前离职，一律按自动离职处理。员工食堂卫生管理制度是什么 员工食堂卫生管理制度是什么 二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任，并承担卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。1

27、.制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查。2.检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发生的不符合卫生要求的.行为及时制止并提出处理意见。3.对食品卫生检验工作进行管理。4.组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。5.接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。一、严格执行食品卫生法，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施和卫生责任区进行清洁。墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙

28、壁洁白无污垢的卫生标准。三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换衣服、亲晒被褥。四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放杂物。七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设备设施运转正常。八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑灭和消毒工作。第一章总则 第一条本制度制定的目的是保证食堂的食品卫生安全，以确保公司员工的身体健康。第二条本制度适用于员工食堂食品卫生管理工作。第二章食堂卫生管理细则 第三条餐具卫生。(1)每日使

29、用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为 1530 分钟。不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定期用适量浓度的消毒液擦拭。(2)清洗餐具、用具时.应做到“四池分开”，并在水池的明显位置标明不同。(3)餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，任何环节缺一不可。(4)清洗时，须在水池里放入 510的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀水温以 40为宜;然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡 510 分钟后清洗.(5)洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内消毒，蒸汽温度不低于 95，蒸煮时间为 1530 分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、

30、用具等，应用药物浸泡消毒(浓度参照说明书)，浸泡时间为 1530 分钟。(6)每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。(7)消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭，以防细菌侵入。(8)洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严禁存放有毒物品、气体、污物和易燃易爆鞠品等。(9)下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。第四条人员卫生。(1)食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的健康证，否则不予上岗。(2)食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理健康证，健康证有效期为一年。(3)食堂工作人员须本人办理健康证，严禁代检代查;严格遵守体检注意事项。(4)健康证到

31、期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。经复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者恢复原岗位工作。(5)食堂工作人员在岗期间，个人保管健康证原件，复印件由食堂统一存档备查。(6)健康证到期未办理的工作人员，应立即办理，领取新的健康证后方能上岗工作。(7)后勤主管及食堂管理员负责经常检查食堂工作人员的个人健康、卫生情况，如发现异常情况应及时向上级汇报并进行处理。(8)新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗。因特殊情况未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。(9)每年对食堂工作人员进行不低于两次的系统的卫生知识培训，每年至少有一次由卫生监督

32、部门指导的培训。(10)行政部应结合季节特点，每年组织开展突发性传染病、肠道疾病及其他季节性多发疾病的专题知识培训。第五条卫生检查。(1)卫生管理人员负责每天不定时地抽查食堂及餐厅的大厅、外厅、后堂、用具、设施、设备等，记录存在的问题，并及时向食堂和餐厅负责人提出改进意见。(2)抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五全面检查食堂、餐厅的卫生状况，做好卫生检查记录。(3)食堂、餐厅卫生状况经多次通报仍未完善的，卫生管理人员有权对相关负责人予以批评等相应的处罚;卫生执行情况将与年终考核挂钩。(4)所有检查资料须在后勤主管签字确认后交与行政部存档备查。第六条餐厅卫生。(1)餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。(2)餐厅必须每天清洁 13 次，每周定期大扫除，并用杀虫剂、消毒剂进行全面的杀虫消毒。杀虫剂与消毒剂分开摆放，并指派专人管理。(3)员工在工作时，应穿戴整洁，不留长发、长指甲;不得用手接触或沾染盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用夹子等用具取用。(4)餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁消毒双手，保持双手卫生清洁。(5)摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用具混放。