射阳县2022年职业技能大赛家政服务员项目技术文件.pdf

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1、 射阳县 2022 年职业技能大赛 家政服务员项目技术文件 2022 年 9 月 目 录 1、项目简介 1 1.1 项目描述1 1.2 竞赛目的 1 2、选手需要具备的能力1 3、竞赛方式、时间与成绩计算1 4、竞赛项目2 4.1 理论知识竞赛2 4.2 技能操作竞赛2 5、裁判构成和分工5 6、竞赛相关设施设备6 6.1 赛场场地 6 6.2 赛场提供的器材 6 6.3 选手自备的设备和工具 7 7、竞赛纪律7 8、赛场安全8 9、绿色环保8 10、备注 8 11、样题 81 本项目技术描述是对本竞赛项目内容的框架性描述，正式比赛内容及要求以竞赛的具体情况为准。1、项目简介 1.1 项目描述

2、 职业定义:家政服务员是指以家庭为服务对象，进入家庭成员住所或以固定场所从事制作家庭餐、洗涤衣物、清洁家居等有偿服务，满足家庭生活需求的服务员。家政服务员应有正确的职业态度，热爱自己的工作，能充分认识自己工作的社会价值和意义；要有服务客户的意识，有以客户为中心的精神；要有敬业精神和吃苦耐劳的精神，工作内容琐碎，手要勤，心要细；加强学习，提高自身素质，要认识到家政服务并不是一件简单的工作，包含着大量的专业知识和各种生活技能的运用。1.2 竞赛目的 本次大赛以射阳县 2022 年职业技能大赛为引领，以职业技能大赛相关技术标准为基础，以培养选拔家政服务员选手和高技能人才为目标，综合考核选手基本知识水

3、平及各项技能及应用。通过这次大赛，达到选拔、储备、培养优秀的技能型人才的目的。2、选手需要具备的能力 为全面考查参赛选手的职业综合素质和技术技能水平，选手应该能够具备制作家庭餐、洗熨及保管衣物、照料孕、产妇与新生儿、照料婴幼儿、照料老人、护理病人的能力。在实际工作中能够灵活运用这些内容、程序、步骤、方法和技巧，做好家政服务工作。3、竞赛方式、时间与成绩计算（一）竞赛方式 竞赛包括理论知识（笔试）和实际操作两部分，均由参赛选手独立完成。（二）竞赛时间 1理论考核：2022 年 10 月 15 日 09:00-10:00 理论知识竞赛（笔试）时间 60 分钟，满分 100 分。2.实操考核：202

4、2 年 10 月 15 日 10:30-17:00 2 2022 年 10 月 16 日 8:00-16:00 技能操作竞赛时间 60 分钟，满分 100 分。（三）成绩计算 竞赛总成绩由理论知识和技能操作竞赛两部分组成。竞赛总成绩作为参赛队和参赛选手名次排序的依据。1理论知识成绩占总成绩的20；2实际操作成绩占总成绩的80。4.竞赛项目 4.1 理论知识竞赛（1）试题范围 以家政服务员国家职业标准和高级工（国家职业资格三级）为基础，并涵盖国家职业资格三级以下的部分内容。（2）试题比重及题型 理论知识竞赛试题为单项选择题、判断题两种题型，其中单项选择题约占80%，判断题约占20%；命题方式采用

5、国家职业技能鉴定题库抽取。（3）竞赛方式 采用闭卷笔答方式。4.2 技能操作竞赛 4.2.1竞赛任务 1竞赛内容 技能操作竞赛将侧重于综合考核选手基本知识水平和各项家政服务技能应用。分为家庭餐制作、家庭插花、收纳整理、三个模块。（1）模块 1花卉冷菜的拼摆（30 分钟）。结合赛场提供的原材料，现场演示花卉冷菜拼摆全过程。（2）模块 2家庭插花（瓶插）（20 分钟）。结合选手自带的花材，根据赛场提供的花瓶及工具，现场演示家庭插花过程。3 （3）模块 3内衣的折叠与摆放（10 分钟）。结合赛场提供的衣服，现场演示折叠与摆放的全过程。4.2.2评分标准 本项目设裁判长 1 名，全面负责赛项的裁判与管

6、理工作。打分方式：按模块设置若干个评分组，每组由 3 名及以上裁判构成。每个组设一名组长，与裁判长合作，按照分配的任务，带领所有裁判一起商议，在对该选手在该项中的实际得分达成一致后最终只给出一个分值。每组负责一个案例的评分，回避本单位选手（请离开现场，到指定区域休息）。在各个模块中，技能实操能力和沟通交流能力现场过程评分，裁判根据结果进行评分；计时倒数 10 分钟及 5 分钟提醒，倒计时为 0 即停止比赛，未完成部分不得分。依据过程评价与结果评价相结合，工艺评价与功能评价相结合，能力评价与职业素养评价相结合的评价原则，按照评分标准，对选手完成工作任务的情况和竞赛过程进行综合评分。各评分项具体要

7、求及配分参见下表。模块 1 家庭餐制作 花卉冷菜的拼摆 序号 评分项目 评分要点 配分 评分标准 扣分 得分 1 选料 原料量与荤素搭配 6（1）原料每少 1 种，扣 1 分（2）荤素搭配较合理，酌情扣 12 分（3）荤素搭配不合理，酌情扣 34 分 2 刀工 刀工成形精细度 6（1）刀工成形不精细，酌情扣 12 分（2）刀面不整齐，酌情扣 23 分（3）薄厚不均匀，酌情扣 34 分 3 造型 拼摆成型逼真度 10（1）拼摆不细腻，成形逼真度较差，酌情扣 12 分（2）拼摆不细腻，成形逼真度差，酌情扣 23 分（3）拼摆不细腻，成形逼真度极差，酌情扣 34 分（4）层次不清晰，酌情扣 34 分

8、 4 色调 协调度 6（1）色彩搭配较协调，酌情扣 12 分（2）色彩搭配不协调，酌情扣 23 分（3）点缀不当，酌情扣 34 分 5 味 味度及味6（1）味度差，酌情扣 12 分 4 型（2）味型单一，酌情扣 23 分（3）串味，酌情扣 34 分 6 成品及盛器卫生 洁净度 6（1）原料新鲜度差，酌情扣 12 分（2）生熟不分，酌情扣 23 分（3）成品不洁净，酌情扣 34 分（4）盛器不洁净，酌情扣 34 分 合计 40 否定项：若考生出现下列情况之一，该项考试成绩记零分（1）造型错误（2）原料不新鲜，成品有异味，不能食用 评分人：年 月 日 核分人：年 月 日 模块 2 家庭插花 垂直型

9、（瓶插）序号 评分项目 评分要点 配分 评分标准 扣分 得分 1 准备工作 仪容仪表 1 1.选手未佩戴首饰，服装干净，得体。2 2.指甲长度不超过 2 毫米、指甲内无污垢、无染甲；口腔无异味、不化浓妆。2 3.头发清洁卫生、短发梳理整齐、长发盘起。2 插花过程 色彩配置 造型设计 2 1.检查花材及使用工具，准备花瓶，放入清水。3 2.确立框架，摆放焦点花及补充花。3 3.修饰瓶插造型。3 4.第一主枝直立与容器的比例恰当。3 5.第二、三主枝布局合理，高度比例恰当。3 6.焦点花视觉中心明显。3 7.色彩调和，配叶布局恰当。3 结束工作 综合评定 3 8.选手操作流程自然流畅，花型符合要求

10、。2 9.操作结束后，工具放回原位，桌面干净无水渍及花材剩料。合计 30 评分人：年 月 日 核分人：年 月 日 模块 3洗烫收纳衣物 衣服的折叠与摆放 序号 评分项目 评分要点 配分 评分标准 扣分 得分 5 1 准备工作 考前各类衣服散摆桌面 操作自然，有序 2 每一要点未达到要求扣 1 分 2 实际操作 操作顺序，手法合理 折叠大、小，形状，亮眼 摆放有序（一般男上，女下，褂上，裤下）18 每一要点未达要求扣2 分 3 质量要求 整齐、协调、美观 10 要求未达要求扣 1 分 4 时间定额 考核时间为 10 分钟 超时 1 分钟,从总分中扣 1 分，超时 4 分钟,停止操作 合 计 30

11、 评分人：年 月 日 核分人：年 月 日 5、裁判构成和分工（一）裁判组构成 裁判组由裁判长 1 名（由专家组长担任）和若干名裁判员组成，负责赛前技术准备及竞赛各环节的技术工作。赛前各项技术准备工作，由裁判长牵头落实。竞赛期间各项技术工作，由裁判长带领全体裁判人员完成。裁判组接受竞赛组委会的领导。（二）裁判任职条件 1.思想品德优秀，身心健康。2.具有本专（职）业技师以上职业资格或高级以上专业技术职务，且在本专（行）业具有一定的影响力。3.参加过省级以上职业技能竞赛的执裁或相关工作，具有国家或省级技能竞赛裁判员资格人员优先。4.熟悉竞赛规则、技术文件。（三）裁判员职责 1.裁判员在评判工作中的

12、任务：6 （1）发出正确指令给选手；（2）记录选手操作过程中碰到的相关问题；（3）记录违规事项并及时提醒选手避免再次出现；（4）参加评判，查看测试结果，记录选手成绩；（5）评分结束后立即计算出选手当前任务成绩并上交裁判长。2.裁判员在评判中的纪律和要求：（1）耐心并清晰、明确地告知选手操作指令；（2）认真监督选手操作过程；（3）认真并客观记录选手成绩；（4）公平并公正对待每一位参赛选手。6、竞赛相关设施设备 6.1 赛场场地 赛场按照参赛选手人数配备相应操作台。6.2 赛场提供的器材 赛场提供的主要器材参见表 2（具体型号、数量与赛场提供为准）。表 2 主要器材清单 序号 名称 参考规格型号

13、单位 数量 1 花瓶 玻璃透明色 只 1x 考生人数 2 花艺剪刀 把 把 1x 考生人数 3 抹布 或是纸巾代替 块 1x 考生人数 4 垃圾桶 只 只 2 5 牙签 盒 3 6 口罩 一次性口罩 只 1*考生数量 7 围裙 只 10 8 垃圾桶 家用垃圾桶、大号 只 3 9 水果刀 26 寸菜刀 把 6 10 刨皮刀 水果去皮器 把 6 11 水果刀 小型、全长 20cm 左右 把 6 12 砧板 塑料 块 6 13 挖球器 不锈钢挖球器，双头，一头半圆形，一头锯齿 V 型雕花刀，全长 21cm 把 6 14 一次性餐盘 圆形、10 寸、直径 26cm 只 2*考生数 15 一次性手套 一

14、次性 PVC 手套，（烘焙专用型）50 只/盒 盒 6 16 厨房纸巾 无纺布材质，抽取式，70 抽/包 盒 6 17 红心火龙果 新鲜 斤 若干 7 序号 名称 参考规格型号 单位 数量 18 苹果 新鲜 斤 若干 19 香蕉 新鲜 斤 若干 20 橘子 新鲜 个 若干 21 橙子 新鲜 斤 若干 22 哈密瓜 新鲜 只 若干 23 黄瓜 水果黄瓜 条 若干 24 圣女果 新鲜 斤 若干 25 西瓜 新鲜 只 若干 26 方腿香肠 新鲜 盒 若干 27 火腿肠 新鲜 根 若干 28 香肠 新鲜 根 若干 29 操作盘 不锈钢，大型可用塑料箱代替 只 40 30 托盘 小 只 10 31 衬衣

15、 男式 件 5 32 西裤 男式 件 5 33 秋衣 男式、女式 件 5 34 秋裤 男式、女式 件 5 35 T 恤 男式、女式 件 5 6.3 选手自备的设备和工具 无 7、竞赛纪律（1）比赛所需的工具文具以及测量仪表请各参赛选手自带。（2）参赛选手持参赛证和有效证件进入竞赛场地，选手在竞赛前通过抽签决定竞赛工位，竞赛前 15 分钟检录进入竞赛工位，核对现场提供的器材、技术资料、工具等；竞赛开始后，拆封竞赛任务书进行竞赛。（3）赛场除大赛组委会成员、专家组成员、评分裁判、赛场配备的工作人员外，其他人员未经大赛组委会允许不得进入赛场。（4）竞赛过程中选手休息饮食或如厕时间均计算在竞赛时间内，

16、竞赛过程中严禁接受任何形式的场外指导。（5）竞赛期间选手不得携带手机等移动通信或上网设备、纸质资料等与竞赛无关的物品。选手若欲提前结束竞赛，应举手向裁判员示意，比赛结束的时间由裁判员记录，参赛队员比赛结束后不得再进行任何操作。（6）竞赛过程中，选手须严格遵守安全操作规程，接受裁判员、现场技术服务人员的监督和警示，确保设备及人身安全。8 （7）在竞赛过程中如发现问题（如设备故障等），选手应立即向现场裁判反映。得到同意后，选手退出到工作区外等候，等待故障处理完后方可继续比赛。如属于设备故障，补时时间为从选手示意到故障处理结束这段时间，否则不予补时。（8）新闻媒体人员等进入赛场必须经过大赛组委会允许

17、，并且听从现场工作人员的安排和指挥，不得影响竞赛正常进行。（9）选手竞赛任务结束后应并清理现场卫生。8、赛场安全（1）大赛的安全目标事故为零。（2）竞赛场地符合疫情防控需要，比赛承办场地应具有良好的照明和通风设备，应有安全疏散通道，配备完备的灭火等应急处理设施，张贴安全操作及健康需求方面的明确规定，以及明确的现场紧急疏散指示图。有专人负责现场紧急疏导工作。（3）所有操作用具符合安全要求，参赛者保持比赛场地卫生，无任何遗留物品影响后续选手的比赛。在比赛过程中，参赛选手应严格遵守相关专业的操作规程，符合安全文明要求。爱护赛场的设施设备和操作用具。9、绿色环保 1、大赛任何工作都不应该破坏赛场周边环境。2、提倡绿色竞赛的理念。所有可循环利用的材料都应分类处理和收集。10、备注 本技术文件解释权归大赛组委会。