2020{酒类与营销}酒店制冰机清洗程序.pdf

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酒店制冰机清洗程序酒店制冰机清洗程序Subject:Subject:主题：酒店制冰机清洗程序主题：酒店制冰机清洗程序Approved by:Food&Beverage Director批准：餐饮总监Approved by:General Manager批准：总经理OBJECTIVEOBJECTIVE目的目的按规定程序完成对制冰机的清洗。PROCEDURESPROCEDURES流程流程1.断电：关掉制冰机的电源。2.清理冰块：用冰铲铲出所有冰块，放于清洁的容器中。3.配药：配制“迅洁”与60热水溶液，比例为1:600700。4.清洁：a)用长把毛刷蘸上配制好药液，彻底刷洗制冰机内部及解散。b)用抹布蘸上配好药液擦拭制冰机小窗户、门及外部。c)用皮管接冷水彻底冲刷制冰机内各处，达到洁净无异物。d)用净水抹布擦拭制冰机小窗户、门以及制冰机外部，达到洁净无异物。5.抛光：a)喷“不锈钢清洁保护剂”于制冰机外部。b)用干净抹布顺一个方向擦试制冰机外部，直至光亮。Ref:Ref:参考号：参考号：F&B-STD-032F&B-STD-032Date:日期：Date:日期：6.检查：检查制冰机内外清洁，是否达到上述标准。7.放回冰块：将铲出的冰块放回制冰机内。8.通电：a)关闭制冰机小窗户和门。b)接通电源开关，使制冰机恢复工作。