【非常详细!】有机化学知识点归纳.docx.pdf

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1、1、官能团的定义：决定有机化合物主要化学性质的原子、原子团或化学键。原子：X：OH、CHO（醛基）、COOH（羧基）、C6H5 等官能团原子团（基）化学键：C=C、CC2、常见的各类有机物的官能团，结构特点及主要化学性质(1)(1)A)官能团：无；通式：CnH2n+2；代表物：CH4B)结构特点：键角为 10928，空间正四面体分子。烷烃分子中的每个C 原子的四个价键也都如此。C)物理性质：1.常温下，它们的状态由气态、液态到固态，且无论是气体还是液体，均为无色。一般地，C1C4气态，C5C16 液态，C17以上固态。2.它们的熔沸点由低到高。3.烷烃的密度由小到大，但都小于 1g/cm3，即

2、都小于水的密度。4.烷烃都不溶于水，易溶于有机溶剂D)化学性质：取代反应（与卤素单质、在光照条件下）光光CH4+Cl2CH3Cl+HCl，CH3Cl+Cl2CH2Cl2+HCl，。燃烧点燃CH4+2O2CO2+2H2O热裂解高温CH4C+2H2隔绝空气催化剂加热、加压C16H34C8H18+C8H16烃类燃烧通式：CxHty点燃y(x )O2xCO2H2O4 2烃的含氧衍生物燃烧通式:CxHyOzyz点燃y(x )O2xCO2H2O4 2 2OE)实验室制法：甲烷：CH3COONaNaOHCH4Na2CO3注：1.醋酸钠：碱石灰=1：32.固固加热3.无水（不能用NaAc 晶体）4.CaO：吸

3、水、稀释NaOH、不是催化剂(2)(2)A)官能团：C=C；通式：CnH2n(n2)；代表物：H2C=CH2B)结构特点：键角为 120。双键碳原子与其所连接的四个原子共平面。C)化学性质：加成反应（与X2、H2、HX、H2O 等）加热、加压CCl4催化剂CH3CH2OHCH2=CH2+Br2BrCH2CH2Br CH2=CH2+H2O催化剂CH2=CH2+HX CH3CH2X加聚反应（与自身、其他烯烃）nCH2=CH2催化剂CH2CH2n点燃CH2=CH2+3O22CO2+2H2O燃烧氧化反应2CH2=CH2+O2催化剂2CH3CHO烃类燃烧通式：y点燃yCxHy(x )O2xCO2H2O4

4、 2浓H2SO4OHH2CCH2+H2OD)实验室制法：乙烯：CH3CH2170注：1.V酒精：V 浓硫酸=1：3（被脱水，混合液呈棕色）2.排水收集（同 Cl2、HCl）控温170（140：乙醚）3.碱石灰除杂 SO2、CO2 4.碎瓷片：防止暴沸E)反应条件对有机反应的影响：CH2CHCH3HBrCH2CHCH3HBrBrCH3CH CH3（氢加在含氢较多碳原子上，符合马氏规则）CH3CH2CH2Br（反马氏加成）F）温度不同对有机反应的影响：CH CH CH CH2+Br2280Br BrCH2CH CH CH2CHCH CHCH2+Br22(3)BrBr60CH2CHCH CH2A)官

5、能团：CC；通式：CnH2n2(n2)；代表物：HCCHB)结构特点：碳碳叁键与单键间的键角为180。两个叁键碳原子与其所连接的两个原子在同一条直线上。C)物理性质：纯乙炔为无色无味的易燃、有毒气体。微溶于水，易溶于乙醇、苯、丙酮等有机溶剂。工业品乙炔带轻微大蒜臭。由碳化钙(电石)制备的乙炔因含磷化氢等杂质而有恶臭。C)化学性质：氧化反应：a可燃性：2C2H2+5O2 4CO2+2H2O现象：火焰明亮、带浓烟,燃烧时火焰温度很高（3000），用于气焊和气割。其火焰称为氧炔焰。b被 KMnO4 氧化：能使紫色酸性高锰酸钾溶液褪色。3CHCH+10KMnO4+2H2O6CO2+10KOH+10Mn

6、O2所以可用酸性KMnO4溶液或溴水区别炔烃与烷烃。加成反应：可以跟 Br2、H2、HX 等多种物质发生加成反应。如：现象：溴水褪色或 Br2 的 CCl4 溶液褪色与 H2的加成 CHCH+H2 CH2CH2取代反应：连接在 CC 碳原子上的氢原子相当活泼，易被金属取代，生成炔烃金属衍生物叫做炔化物。NH3CHCH+Na CHCNa+H212CHCH+2Na CNaCNa+H2190220NH312CHCH+NaNH2 CHCNa+NH3CHCH+Cu2Cl2（2AgCl）CCuCCu(CAgCAg)+2NH4Cl+2NH3（注意：只有在三键上含有氢原子时才会发生，用于鉴定端基炔RHCH）。

7、D)乙炔实验室制法：CaC2+2HOHCa(OH)2+CHCH 注：1.排水收集 无除杂2.不能用启普发生器3.饱和 NaCl：降低反应速率(4)4.导管口放棉花：防止微溶的Ca(OH)2泡沫堵塞导管A)通式：CnH2n6(n6)；代表物：B)结构特点：苯分子中键角为120，平面正六边形结构，6 个 C 原子和6 个 H 原子共平面。C)物理性质：在常温下是一种无色、有特殊气味的液体，易挥发。苯不溶于水，密度比水。如用冰冷却，可凝成无色晶体。苯是一种良好的有机溶剂，溶解有机分子和一些非极性的无机分子的能力很强。C)化学性质：取代反应（与液溴、HNO3、H2SO4等）+Br2硝化反应：Fe 或

8、FeBr3Br+HBr注：V 苯：V 溴=4：1长导管：冷凝回流 导气 防倒吸NaOH除杂现象：导管口白雾、浅黄色沉淀（AgBr）、CCl4：褐色不溶于水的液体（溴苯）浓 H2SO4NO2+H2O+HNO360磺化反应：注：先加浓硝酸再加浓硫酸 冷却至室温再加苯50-60【水浴】温度计插入烧杯除混酸：NaOH硝基苯：无色油状液体 难溶 苦杏仁味 毒+HOSO3HCH3SO3H+H2OCH3O2N加成反应（与 H2、Cl2等）Ni+3H2NO2NO2+3Cl2注：三硝基甲苯，淡黄色晶体，不溶于水，烈性炸药。催化剂+3HONO2+3H2OClCl紫外线ClCl ClClD)侧链和苯环相互影响：侧链

9、受苯环易氧化，苯环受易取代。(5)(5)A)官能团：X代表物：CH3CH2BrB)物理性质：基本上与烃相似，低级的是气体或液体，高级的是固体。它们的沸点随分子中碳原子和卤素原子数目的增加（氟代烃除外）和卤素原子序数的增大而升高。比相应的烃沸点高。密度降低（卤原子百分含量降低）。C)化学性质：取代反应（水解）注：NaOH作用：中和HBr 加快反应速率CH3CH2Br+H2ONaOHCH3CH2OH+HBr检验X：加入硝酸酸化的AgNO3 观察沉淀CH3CH2Br+NaOHH2OCH3CH2OH+NaBr消去反应（邻碳有氢）：CH3CH2Br(6)(6)醇 CH2=CH2+HBr注：相邻 C 原子

10、上有 H 才可消去加 H 加在H 多处，脱 H 脱在H 少处（马氏规律）醇溶液：抑制水解（抑制NaOH电离）A)官能团：OH（醇羟基）；通式：CnH2n+2O（一元醇/烷基醚）；代表物：CH3CH2OHB)结构特点：羟基取代链烃分子（或脂环烃分子、苯环侧链上）的氢原子而得到的产物。结构与相应的烃类似。C）物理性质（乙醇）：无色、透明，具有特殊香味的液体（易挥发），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取剂）。是一种重要的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。C)化学性质：置换反应（羟基氢原子被活泼金属置换）2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2HOCH2CH2OH+2NaNaOC

11、H2CH2ONa+H2酸性（跟氢卤酸的反应）催化氧化（H）2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu 或 AgHOCH3CH2OH+O2OHCCHO+2H2O现象：铜丝表面变黑浸入乙醇后变红液体有特殊刺激性气味Cu 或 Ag2CH3CHCH3+O2OHCu 或 Ag2CH3CCH3+2H2OO浓 H2SO4酯化反应（跟羧酸或含氧无机酸）CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O注：1.【酸脱羟基醇脱氢】（同位素示踪法）2.碎瓷片：防止暴沸(7)(7)3.浓硫酸：催化 脱水 吸水4.饱和Na2CO3：便于分离和提纯浓硫酸消去反应（分子内脱水）：CH3CH2OH

12、CH2=CH2+H2O170浓硫酸取代反应（分子间脱水）：C2H5OH+C2H5OH C2H5OC2H5+H2O140OH乙醚：无色 无毒 易挥发 液体 麻醉剂A)官能团：；通式：CnH2n-6O（芳香醇/酚）B）物理性质：纯净的本分是无色晶体，但放置时间较长的苯酚往往是粉红色的，这是由于苯酚被空气中的氧气氧化所致。具有特殊的气味，易溶于乙醇等有机溶剂。室温下微溶于水，当温度高于65的时候，能与水混容。C）化学性质：酸性：苯酚与氢氧化钠溶液反应OH+NaOHONa+H2O苯酚钠溶液中通入二氧化碳ONa无论少量过量一定生成NaHCO3+CO2+H2OOH+NaHCO3OH酸性：H2CO3HCO3

13、-苯酚的定性检验定量测定方法：OHBrOH|Br+3HBr|+3Br2|显色反应：Br加入 Fe3+溶液呈紫色。制备酚醛树脂（电木）：(8)(8)OOA)官能团：CH(或CHO)、C(或CO)；通式（饱和一元醛和酮）：CnH2nO；代表物：CH3CHOB)结构特点：醛基或羰基碳原子伸出的各键所成键角为120，该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。C)物理性质（乙醛）：无色无味，具有刺激性气味的液体，密度比水小，易挥发，易燃，能跟水，乙醇等互溶。D)化学性质：加成反应（加氢、氢化或还原反应）催化剂CH3CH2OHCH3CHO+H2氧化反应（醛的还原性）催化剂CH3CHCH3CH3CCH3+H2

14、催化剂2CH3CHO+O22CH3COOHOOH点燃2CH3CHO+5O24CO2+4H2OCH3CHO+2Ag(NH3)2OH CH3COONH4+2Ag +3NH3+H2O（银镜反应）O银镜：用稀硝酸洗HCH+4Ag(NH3)2OH (NH4)2CO3+4Ag +6NH3+2H2OCH3CHO+2Cu(OH)2CH3COOH+Cu2O +H2O（费林反应）(9)(9)OA)官能团：COH(或COOH)；通式（饱和一元羧酸和酯）：CnH2nO2；代表物：CH3COOHB)结构特点：羧基上碳原子伸出的三个键所成键角为120，该碳原子跟其相连接的各原子在同一平面上。C）物理性质（乙酸）：具有强烈

15、刺激性气味，易挥发，易溶于水和乙醇，温度低于熔点时，凝结成晶体，纯净的醋酸又称为冰醋酸。D)化学性质：具有无机酸的通性：2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+H2O+CO2酯化反应：CH3COOH+CH3CH2OH浓 H2SO4 CH3COOCH2CH3+H2O（酸脱羟基，醇脱氢）缩聚反应：（苯二甲酸与乙二醇发生酯化反应）(10)(10)OCORA)官能团：（或COOR）（R 为烃基）；代表物：CH3COOCH2CH3B)结构特点：成键情况与羧基碳原子类似C)化学性质：水解反应（酸性或碱性条件下）稀 H2SO4CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OHCH3C

16、OOCH2CH3+NaOH CH3COONa+CH3CH2OH(11)(11)CH2COOHA)官能团：NH2、COOH；代表物：NH2B)化学性质：因为同时具有碱性基团 NH2和酸性基团COOH，所以氨基酸具有酸性和碱性。3、常见糖类、蛋白质和油脂的结构和性质(1)(1)A)代表物：葡萄糖、果糖（C6H12O6）B)结构特点：葡萄糖为多羟基醛、果糖为多羟基酮C)化学性质：葡萄糖类似醛类，能发生银镜反应、费林反应等；具有多元醇的化学性质。(2)(2)A)代表物：蔗糖、麦芽糖（C12H22O11）B)结构特点：蔗糖含有一个葡萄糖单元和一个果糖单元，没有醛基；麦芽糖含有两个葡萄糖单元，有醛基。C)

17、化学性质：蔗糖没有还原性；麦芽糖有还原性。水解反应H+C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖H+C12H22O11+H2O 2C6H12O6麦芽糖葡萄糖(3)(3)A)代表物：淀粉、纤维素 (C6H10O5)nB)结构特点：由多个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。淀粉所含的葡萄糖单元比纤维素的少。C)化学性质：淀粉遇碘变蓝。水解反应（最终产物均为葡萄糖）(4)(4)H2SO4(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖A)结构特点：由多种不同的氨基酸缩聚而成的高分子化合物。结构中含有羧基和氨基。B)化学性质：两性：分子中存在氨基和羧基，所以具有两性

18、。盐析：蛋白质溶液具有胶体的性质，加入铵盐或轻金属盐浓溶液能发生盐析。盐析是可逆的，采用多次盐析可分离和提纯蛋白质（胶体的性质）变性：蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛、紫外线等作用下会发生性质改变而凝结，称为变性。变性是不可逆的，高温消毒、灭菌、重金属盐中毒都属变性。颜色反应：蛋白质遇到浓硝酸时呈黄色。灼烧产生烧焦羽毛气味。在酸、碱或酶的作用下水解最终生成多种氨基酸。(5)(5)A)组成：油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯。常温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂，统称油脂。天然油脂属于混合物，不属于高分子化合物。B)代表物：C17H33COOCH2油酸甘油酯：C17H33COOCHC17H3

19、3COOCH2C17H35COOCH2硬脂酸甘油酯：C17H35COOCHC17H35COOCH2R1COOCH2C)结构特点：油脂属于酯类。天然油脂多为混甘油酯。分子结构为：R2COOCHR3COOCH2R 表示饱和或不饱和链烃基。R1、R2、R3可相同也可不同，相同时为单甘油酯，不同时为混甘油酯。D)化学性质：氢化：油脂分子中不饱和烃基上加氢。如油酸甘油酯氢化可得到硬脂酸甘油酯。C17H33COO-CH2C17H33COO-CH+3H2C17H33COO-CH2催化剂加热、加压C17H35COO-CH2C17H35COO-CHC17H35COO-CH2水解：类似酯类水解。酸性水解可用于制取

20、高级脂肪酸和甘油。碱性水解又叫作皂化反应（生成高级脂肪酸钠），皂化后通过盐析（加入食盐）使肥皂析出（上层）。C17H35COO-CH2C17H35COO-CH+3NaOHC17H35COO-CH23C17H35COONa+CH-OHCH2-OHCH2-OH4、重要有机化学反应的反应机理(1)醇的催化氧化反应OCH3CHOH|HH2O|OHOCH3CH说明：若醇没有 H，则不能进行催化氧化反应。(2)酯化反应OCH3COH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O浓 H2SO4说明：酸脱羟基而醇脱羟基上的氢，生成水，同时剩余部分结合生成酯。1 11mol1molH H2 2BrBr2 2

21、2 21mol1molNaOHNaOH3 3反应类型卤代烃水解酯类水解卤代烃消去酯的可逆水解二糖、多糖的水解酯化反应苯环上的硝化反应醇的消去反应醇生成醚的取代反应不饱和有机物的加成反应苯酚的取代反应苯环上的取代反应烷烃或苯环上烷烃基的卤代醇的催化氧化反应O2或 Ag(NH3)2OH 或醛的氧化反应新制 Cu(OH)2不饱和有机物或苯的同系物支链上的氧化酸性 KMnO4溶液H2、催化剂C=C、CC、CHO、羰基、苯环的加成反应条件NaOH水溶液、NaOH醇溶液、稀 H2SO4、浓 H2SO4、浓 H2SO4、170浓 H2SO4、140溴水或 Br2的 CCI4溶液浓溴水Br2、Fe 粉X2、光

22、照O2、Cu、4 4化学性质与 Na 或 K 反应放出H2与 NaOH 溶液反应与 Na2CO3溶液反应官能团醇羟基、酚羟基、羧基酚羟基、羧基、酯基、C-X键酚羟基（不产生CO2）、羧基（产生 CO2）与 NaHCO3溶液反应羧基与 H2发生加成反应（即能被还原）碳碳双键、碳碳叁键、醛基、酮羰基、苯环不易与 H2发生加成反应羧基、酯基能与 H2O、HX、X2发生加成反应 碳碳双键、碳碳叁键能 发 生 银 镜 反 应 或 能 与 新 制醛基Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀使酸性 KMnO4溶液褪色或使溴水碳碳双键、碳碳叁键、醛基因反应而褪色能被氧化（发生还原反应）醛基、醇羟基、酚羟基、碳碳双键

23、碳碳叁键发生水解反应酯基、C-X键、酰胺键发生加聚反应碳碳双键与新制 Cu(OH)2悬浊液混合产生多羟基降蓝色生成物能使指示剂变色羧基使溴水褪色且有白色沉淀酚羟基遇 FeCI3溶液显紫色酚羟基使酸性 KMnO4溶液褪色但不能使苯的同系物溴水褪色使 I2变蓝淀粉使浓硝酸变黄蛋白质5 56 67 7反应类型取代反应加成反应加聚反应缩聚反应消去反应水解反应氧化反应物质类别或官能团烷烃、芳香烃、卤代烃、醇、羧酸、酯、苯酚C=C、CC、CHOC=C、CCCOOH 和OH、COOH 和NH2、酚和醛卤代烃、醇卤代烃、酯、二糖、多糖、蛋白质醇、醛、C=C、CC、苯酚、苯的同系物还原反应C=C、CC、CHO、

24、羰基、苯环的加氢酯化反应COOH 或OH皂化反应油脂在碱性条件下的水解8 8引入官能团羟基OH卤素原子（X）有关反应烯烃与水加成醛/酮加氢卤代烃水解酯的水解烷烃、苯与 X2取代不饱和烃与HX 或 X2加成醇与 HX 取代碳碳双键 C=C醛基CHO羧基COOH酯基COO醇、卤代烃的消去炔烃加氢醇的氧化稀烃的臭氧分解醛氧化酯酸性水解羧酸盐酸化苯的同系物被 KMnO4氧化 酰胺水解酯化反应9 910101111硝基苯苯甲苯溴苯硝基苯乙醛乙酸乙酯乙醇乙醇苯溴乙烷乙酸乙酯甲烷苯酚苯酚苯酚溴NO2乙酸乙酸乙酸水乙苯乙醇乙醇乙稀NaOHNaOHNaOHNaOHNaOHNaOHNa2CO3CaOCaOKMnO

25、4、NaOH水水溴水分液分液分液分液分液蒸馏分液蒸馏蒸馏分液淬取反复洗涤洗气通过加成消除不饱和键；通过消去或氧化或酯化等消除羟基（OH）；通过加成或氧化等消除醛基(CHO)。加成成环：不饱和烃小分子加成（信息题）；二元醇分子间或分子内脱水成环；二元醇和二元酸酯化成环；羟基酸、氨基酸通过分子内或分子间脱去小分子的成环。1212根据相似相溶规则，有机物常见官能团中，醇羟基、羧基、磺酸基、酮羰基等为亲水基团，硝基、酯基、C-X 键等为憎水基团。当有机物中碳原子数较少且亲水基团占主导地位时，物质一般易溶于水；当有机物中憎水基团占主导地位时，物质一般难溶于水。常见不溶于水的有机物：烃、卤代烃、酯、淀粉、

26、纤维素不溶于水密度比水大：CCI4、溴乙烷、溴苯、硝基苯不溶于水密度比水小：苯、酯类、石油产品（烃）(1)C H=1 1，可能为乙炔、苯、苯乙烯、苯酚。(2)C H=l 2，可能分为单烯烃、甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖等。(3)C H=1 4，可能为甲烷、甲醇、尿素CO(NH2)21414(1)式量为28 的有：C2H4N2CO(2)式量为30 的有：C2H6NOHCHO(3)式量为44 的有：C3H8CH3CHOCO2N2O(4)式量为46 的有：CH3CH2OHHCOOHNO2(5)式量为 60 的有：C3H7OH CH3COOH HCOOCH3 SiO2(6)式量为74 的有：CH

27、3COOCH3 CH3CH2COOHCH3CH2OCH2CH3 Ca(OH)2 HCOOCH2CH3 C4H9OH(7)式量为 100 的有：CH2=C(OH)COOCH3 CaCO3 KHCO3 Mg3N216稀烃和环烷烃：CnH2n饱和一元醇和醚：CnH2n+2O饱和一元羧酸和酯：CnH2nO2烷烃：CnH2n+2炔烃和二稀烃：CnH2n-2饱和一元醛和酮：CnH2nO苯及其同系物：CnH2n-6苯酚同系物、芳香醇和芳香醚：CnH2n-6O1、有机物化学式的确定有关烃的混合物计算的几条规律若平均式量小于 26，则一定有 CH4平均分子组成中，l n(C)2，则一定有CH4。平均分子组成中，

28、2 n(H)0，m/4 1，m 4。分子式中 H 原子数大于 4 的气态烃都符合。V=0，m/4=1，m=4。、CH4，C2H4，C3H4，C4H4。V 0，m/4 1，m 4。只有 C2H2符合。1需水浴加热的反应有：（1）、银镜反应（2）、乙酸乙酯的水解（3）苯的硝化（4）糖的水解（5）、酚醛树脂的制取（6）固体溶解度的测定凡是在不高于 100的条件下反应，均可用水浴加热，其优点：温度变化平稳，不会大起大落，有利于反应的进行。2需用温度计的实验有：（1）、实验室制乙烯（170）（2）、蒸馏（3）、固体溶解度的测定（4）、乙酸乙酯的水解（7080）（5）、中和热的测定（6）制硝基苯（5060

29、）说明：（1）凡需要准确控制温度者均需用温度计。（2）注意温度计水银球的位置。3能与 Na 反应的有机物有：醇、酚、羧酸等凡含羟基的化合物。4能发生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖凡含醛基的物质。5能使高锰酸钾酸性溶液褪色的物质有：（1）含有碳碳双键、碳碳叁键的烃和烃的衍生物、苯的同系物（2）含有羟基的化合物如醇和酚类物质（3）含有醛基的化合物（4）具有还原性的无机物（如 SO2、FeSO4、KI、HCl、H2O2 等）6能使溴水褪色的物质有：（1）含有碳碳双键和碳碳叁键的烃和烃的衍生物（加成）（2）苯酚等酚类物质（取代）（3）含醛基物质（氧化）（4）碱性物质（如 N

30、aOH、Na2CO3）（氧化还原歧化反应）（5）较强的无机还原剂（如SO2、KI、FeSO4等）（氧化）（6）有机溶剂（如苯和苯的同系物、四氯甲烷、汽油、已烷等，属于萃取，使水层褪色而有机层呈橙红色。）7密度比水大的液体有机物有：溴乙烷、溴苯、硝基苯、四氯化碳等。8、密度比水小的液体有机物有：烃、大多数酯、一氯烷烃。9能发生水解反应的物质有：卤代烃、酯（油脂）、二糖、多糖、蛋白质（肽）、盐。10不溶于水的有机物有：烃、卤代烃、酯、淀粉、纤维素11常温下为气体的有机物有：分子中含有碳原子数小于或等于4 的烃（新戊烷例外）、一氯甲烷、甲醛。12浓硫酸、加热条件下发生的反应有：苯及苯的同系物的硝化、

31、磺化、醇的脱水反应、酯化反应、纤维素的水解13能被氧化的物质有：含有碳碳双键或碳碳叁键的不饱和化合物（KMnO4）、苯的同系物、醇、醛、酚。大多数有机物都可以燃烧，燃烧都是被氧气氧化。14显酸性的有机物有：含有酚羟基和羧基的化合物。15能使蛋白质变性的物质有：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、苯酚、强氧化剂、浓的酒精、双氧水、碘酒、三氯乙酸等。16既能与酸又能与碱反应的有机物：具有酸、碱双官能团的有机物（氨基酸、蛋白质等）17能与 NaOH 溶液发生反应的有机物：（1）酚：（2）羧酸：（3）卤代烃（水溶液：水解；醇溶液：消去）（4）酯：（水解，不加热反应慢，加热反应快）（5）蛋白质（水解）18、有明显颜色变化的有机反应：1苯酚与三氯化铁溶液反应呈紫色；2KMnO4酸性溶液的褪色；3溴水的褪色；4淀粉遇碘单质变蓝色。5蛋白质遇浓硝酸呈黄色（颜色反应）