酒店英语口语课程教学大纲.docx

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1、酒店英语口语课程教学大纲课程编号：ZJ0711010一、课程说明.课程代码ZJ0711010.课程类别专业基础能力.适应专业及课程性质酒店管理专业 必修.课程目的本课程的教学目的是为了提高酒店管理专业学生的英语口语水平。课程包括宾馆的前厅 部、房务部、餐厅部、商务中心和健身娱乐部门的常用专业会话，每个部分有导言、课文(会 话)和复习等三项内容，每篇课文由若干组特定酒店情景会话构成，并配有情景功能的简单 介绍以及各种类型的练习；课程添加了酒店日常英语用语。1 .学时与学分学时为32,学分为2.02 .建议先修课程.大学英语、酒店英语、前厅与客房管理、餐饮管理二、课程教学基本内容及要求第一章 Fr

2、ont Office Department计划学时：10基本要求：通过本章的教学，要求学生掌握预订客房、接待客人、介绍饭店、处理投诉时的 英语习惯表达法，理解前厅各个环节标准服务程序，会运用有关前厅专业英语进行会话。(1)掌握预订客房、接待客人、介绍饭店、处理投诉时的英语习惯表达法(2)会运用有关前厅专业英语进行对客服务。教学重点及难点：(1)前厅各个服务流程专业英语术语。(2)前厅情景模拟会话。基本内容：(1) Room Reservation(2) Registration(3) Concierge(4) Cashier(5) Check Out(6) At your service(7)

3、 Complaints思考题：1、假如你是北京天天酒店的预订员Jan,接到了一位客户从大连打来的电话，他将一个人 驾车来北京休闲旅游，要预订一间豪华单人间，并先用信用卡保证预订。请模拟角色完成情 景表演。2、两位乘客乘坐出租车来到天天酒店，行李比较多，有三只手提箱放在出租车的后备箱， 礼宾员迎了上去。请模拟角色完成情景表演。3、行李员杰克正帮一位女顾客搬运行李，陪着她把行李拿到房间，并向她介绍客房内的设 施。请模拟角色完成情景表演。4、你是天天酒店的总机服务员，楼层一位客人有要事通知住在101房间的同事、询问如何 打内线电话。你告诉他先拨3,再拨房间号。如果对方不在，可以再打电话给你，你会尽力

4、 帮助他。请模拟角色完成情景表演。5、一位客人投诉酒店房间清洁服务非常差，清洁人员态度也不好，每天都只送同一种水果, 这位客人很不满意。请模拟角色完成情景表演。6、一位客人准备结账离店，希望能得到酒店行李服务。假设你是一名行李员，请模拟角色 完成情景表演。7、客人诺贝尔先生找到礼宾员杰克，希望能看到当天晚上俄罗斯舞蹈团在本市上演的节目， 要求提供一些信息，帮助买四张入场券。请模拟角色完成情景表演。第二章 Housekeeping Department计划学时：8基本要求：通过本章的教学，要求学生掌握客房服务、洗衣服务、唤醒服务时的表达方式， 理解房务部标准服务程序，会运用房务部专业英语进行对客

5、服务。(1)掌握客房服务、洗衣服务、唤醒服务时的表达方式(2)运用房务部专业英语进行对客服务。教学重点及难点：(1)房务部各个服务流程专业英语术语。(2)房务部情景模拟会话。基本内容：(1) Housekeeping(2) Room Cleaning(3) l.aundry ServiceWake-Up Call(4) Emergency思考题：1、一位客人向客房部了解酒店洗衣时间及洗衣项目和收费标准,请模拟角色完成情景表演。2、一位客人向客房服务中心致电要求提供叫醒服务，请模拟角色完成情景表演。3、客人需要“请及打扫”服务，请模拟角色完成情景表演。第三章 Food and Beverage

6、Department计划学时：10基本要求：通过本章的教学，要求学生掌握引座、点菜、西餐及自助餐服务的习惯表达，理 解餐饮部标准服务程序，会运用餐饮部专业英语进行对客服务。(1)掌握引座、点菜、西餐及自助餐服务的习惯表达(2)运用餐饮部专业英语进行对客服务。教学重点及难点：(1)餐饮部各个服务流程专业英语术语。(2)餐饮部情景模拟会话。基本内容：(1) Table ReservationGreeting the guests(2) Taking OrdersServing dishes(3) Bar ServiceSettling Bill思考题：1、诺贝尔夫妇到咖啡厅用早餐，要英式早餐，点了

7、橘子汁、两个双面煎蛋，烤面包片，蜂 蜜、杏子酱以及咖啡。请模拟角色完成情景表演。2、诺贝尔服务到西餐厅用餐，零点。他们想知道今天有哪些特色菜，诺贝尔太太点了洋葱 汤、五成熟羊排，一份水果沙拉以及咖啡和冰淇淋。诺贝尔先生要了炸鸡肉，蔬菜沙拉、咖 啡以及苹果派，饮料是每人一杯长城干红葡萄酒。请模拟角色完成情景表演。第四章 Business, Health and Entertainment计划学时：4基本要求：通过本章的教学，要求学生掌握商务中心、健身中心和娱乐服务部的服务用语， 理解这些部门标准服务程序，会运用专业英语进行对客服务。(1)掌握商务中心、健身中心和娱乐服务部的服务用语(2)运用专业

8、英语进行对客服务。教学重点及难点：(1) Secretary Service(2) How to send a fax for the guest? How to make a photocopying service?基本内容：(1) Communication Service(2) Secretary Service(3) Providing Information(4) At the Recreation Center思考题：诺贝尔先生商务来到酒店的商务中心，请工作人员Jan为她复印两份材料，要双面复印，比 原稿缩小四分之一，颜色调深点，每份材料各复印四份。复印费每张一元，共复印48张，

9、 Jan为他装订好并开好发票。请模拟角色完成情景表演。三、课程学时分配本课程计划32学时，其中理论教学26学时，课内实践6学时。课程主要内容和学时 分配见课程学时分配表和课内实践学时分配表。表1课程学时分配表时数教学课程内容理论教学课内实践小计第一章 Front Office Department8210第二章 Housekeeping Department628第三章 F&B Department8210第四章 Business , Health andEntertainment44总计26632表2课内实践学时分配表序实践项目名称学时实践内容及目的实践方式 实验、课堂讨论、 案例分析、课程

10、小 论文、专业技法等备注Room Rerservation1掌握客房预订服务用语。课堂口语对话2F0 Recepation1掌握前台接待服务用语。情景口语对话3Room Service1掌握客房服务服务用语课堂口语对话4Laundry Service1掌握客房洗衣服务服务用语。课堂口语对话5Table Reservation1掌握餐厅订餐服务用语。课堂口语对话6Taking Orders1掌握餐饮点餐服务用语。课堂口语对话四、考核及成绩评定考核类型：考查成绩评定：（1）平时成绩占总评成绩的50% ,分别为：课堂表现占15%、课内实践占20乐 课 外作业占15%（2）期末考核成绩占50%。，考核形式有：情景对话口语测试五、推荐教材、参考书目与推荐网站推荐教材：酒店英语口语公晨，陈芳主编.武汉大学出版社.2013年参考书目：（1）饭店管理实务英语（第2版）.郭淑梅主编.高等教育出版社.2009年.（2）实用旅游英语教程导读（第1版）.魏国富主编.复旦大学出版社.2010年.（3）饭店管理（第3版）.蒋丁新主编.高等教育出版社.2011年.（4）西餐厅&酒吧实用英语（第2版）.马麦琪主编.广东经济出版社.2003年.