湖北省2023年公共营养师之四级营养师高分题库附精品答案.doc
《湖北省2023年公共营养师之四级营养师高分题库附精品答案.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《湖北省2023年公共营养师之四级营养师高分题库附精品答案.doc(17页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、湖北省湖北省 20232023 年公共营养师之四级营养师高分题库附年公共营养师之四级营养师高分题库附精品答案精品答案单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、鲜猪肉卫生标准要求是()。A.肌肉红色均匀,脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥,新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】A2、根据蛋白质中必需氨基酸含量,以含量最少的()为 1 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】B3、触觉检验包括口感检验、()检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A4、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A5、下列关
2、于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的是()。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B6、小肠与胃相连的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B7、非血红素铁的吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D8、下列访谈技巧中正确的是()。A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质B.要营造严肃的访谈气氛C.要及时分析答案的相互关系及一致性,但不宜采用反问或换问题验证D.为了保证访谈的准确性,对敏感问题可直接询问【答案】A9、下列关于钙吸收的描述正确的是()。A.
3、草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】A10、食物营养素含量都以()g 可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】C11、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】B12、预防四季豆中毒的措施是()。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】B13、水俣病和痛痛病分别由()过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】C14、下列属于根茎类蔬菜的是()。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】B15、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。
4、A.蛋氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸【答案】C16、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括()。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类【答案】C17、成年人碘的摄入量为每天()。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】B18、河豚毒素属于()。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】A19、豆类及豆类制品摄入量是()。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】C20、在进行膳食营养素评价时,()作为主要参考值用以分析判断。A.ULB.RNIAIC.EARD.RDA【答案】B21、矿物质在人体内含量较多,每日膳食需要量都在()m9 以上者,称
5、为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】C22、下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是()。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】A23、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素 EB.维生素 KC.维生素 B2D.维生素 D【答案】B24、高压灭菌法主要用于()。A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒【答案】C25、计算食物血糖生成指数时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】C26、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%【答案】D2
6、7、下列关于膳食调查的描述中正确的是()。A.通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】D28、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为()ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】C29、RNI 是以下列哪项为基础制定的()A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】D30、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】B31、非血红素铁的吸收率为()。A.1%B.20%C.30%D.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 湖北省 2023 公共 营养师 高分 题库 精品 答案
限制150内