福建省2023年公共营养师之四级营养师题库综合试卷B卷附答案.doc

《福建省2023年公共营养师之四级营养师题库综合试卷B卷附答案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《福建省2023年公共营养师之四级营养师题库综合试卷B卷附答案.doc（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、福建省福建省 20232023 年公共营养师之四级营养师题库综合试年公共营养师之四级营养师题库综合试卷卷 B B 卷附答案卷附答案单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（）kg。A.66.8B.12.518C.11.516D.711.5【答案】C2、丁基羟基茴香醚属于（）。A.着色剂B.防腐剂C.抗氧化剂D.发色剂【答案】C3、低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B4、2 岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或 8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或 8)C.体重(kg

2、)=年龄1.5+7(或 8)D.体重(kg)=年龄2+5(或 6)【答案】A5、下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A.水果与蔬菜可相互替换B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果【答案】D6、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】B7、小肠与胃相连的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B8、（）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。A.能量价格比值B.能量价格比例C.能量价值比例D.能量价值比值【答案】A9、

3、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】C10、小肠和胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B11、同时富含维生素 B2 和维生素 A 的食品是（）。A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】B12、容易引起龋齿的食物是（）。A.蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果【答案】B13、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（）A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放。【答案】D14、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营

4、养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】D15、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】C16、正常人的血浆的 pH 值是（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.85【答案】C17、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】A18、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少 250mlC.300ml 以上，越多越好D.300600ml【答案】D19、下列不是营养状况测定和评价内容的是（）。A.膳食调查

5、B.人体测量和资料分析C.人体营养水平的生化检验D.运动情况【答案】D20、血液的相对密度在（）。A.1.051.06 之间B.2.052.06 之间C.10.510.6 之间D.0.05O.06 之间【答案】A21、下列是蛋白质生理功能的是（）。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分【答案】B22、下列水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D23、下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝【答案】A24、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素 AD.维生

6、素 B1【答案】B25、同时富含维生素 B2 和维生素 A 的食品是（）。A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】B26、在体内被称为“不动脂”的脂类是（）。A.脂肪B.类脂C.饱和脂肪酸D.但不饱和脂肪酸【答案】B27、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】B28、触觉检验包括口感检验、（）检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A29、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。A.腹泻B.低血糖C.肥胖D.高血糖【答案】A30、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量 RNI 为（）ugDF

7、Ed。A.350B.380C.400D.450【答案】C31、镁具有（）。A.促成 CAMP 的作用B.参与凝血作用C.导泻作用D.抗氧化作用【答案】A32、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】C33、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。A.营养不良B.生育缺陷C.慢性疾病D.职业病【答案】A34、非血红素铁的吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】D35、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）。A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C.屠宰过程中造成

8、的肉类食品污染D.餐具未严格消毒造成的食品污染【答案】B36、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D37、按照中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕中、晚期维生素 A 的 RNI为（）ugd。A.600B.700C.900D.1000【答案】C38、除（）外，下列为蔬菜中维生素 C 含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】D39、蛋白质的生物价为（）。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量【答案】A40、营养素的三大主要功能之一是（）。A.帮助人体

9、消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力【答案】C41、低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B42、评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）。A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括【答案】D43、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】C44、鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】B45、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】C46、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.

10、水果【答案】B47、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】A48、成人能量消耗不包括（）。A.维持基础代谢B.从事体力活动C.食物热效应D.生长发育【答案】D49、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄人氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮【答案】D50、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，

11、教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】四、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体

12、重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】五、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】七、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】