甘肃省2023年公共营养师之四级营养师押题练习试题B卷含答案.doc

《甘肃省2023年公共营养师之四级营养师押题练习试题B卷含答案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《甘肃省2023年公共营养师之四级营养师押题练习试题B卷含答案.doc（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、甘肃省甘肃省 20232023 年公共营养师之四级营养师押题练习试年公共营养师之四级营养师押题练习试题题 B B 卷含答案卷含答案单选题（共单选题（共 5050 题）题）1、TPP 是（）的活性形式。A.维生素 AB.维生素 B1C.维生素 B2D.维生素 C【答案】B2、触觉检验包括口感检验、（）检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】A3、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】C4、低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00 以上【答案】B5、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制

2、乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】B6、关于维生素 E 抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止 ATP 氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】A7、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。A.开放式问题B.封闭式问题C.两项式问题D.多项式问题【答案】A8、相对于谷类而言，豆类中的（）含量较高。A.胡萝卜素和维生素 EB.维生素 C 和胡萝卜素C.烟酸和胡萝卜素D.烟酸和维生素 E【答案】A9、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.

3、称重法B.查账法C.24 小时回顾法D.化学分析法【答案】C10、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素 C 有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】B11、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】C12、食品营养标签除普通标签外，还包括（）、健康声称、营养声称三部分内容。A.营养成分说明B.维生素含量C.蛋白质含量D.减少危险疾病的发生【答案】A13、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为

4、主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B14、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】A15、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.蛋白质D.纤维素【答案】B16、大脑的主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B17、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C18、红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A19、学龄前儿童宜采用

5、（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】C20、（）易在体内蓄积。A.维生素 CB.维生素 B1C.维生素 AD.维生素 B6【答案】C21、营养素的三大主要功能之一是（）。A.帮助人体消化吸收B.预防疾病C.提供能量D.提高免疫力【答案】C22、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】A23、（）是计算机的主体部分。A.主机B.辅机C.硬盘D.内存【答案】A24、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（）min 清洗期。A.2B.3C.4D.5【答案】B25、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4

6、%5%B.5%6%C.10%20%D.20%30%【答案】D26、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】A27、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于 100 个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】B28、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】D29、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为 1 计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】B30、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致

7、病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】B31、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】A32、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】C33、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答案】A34、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】A35、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为（）kJ 来计算。A

8、.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A36、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。A.每天 10gB.每天 9gC.每天 7gD.每天 6g【答案】D37、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】C38、人体不能合成维生素 C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏 UDPG 脱氢酶C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛糖酸脱氢酶【答案】C39、下列与肥胖有关的疾病是（）。A.消化性溃疡B.胃病C.呼吸道感染D.糖尿病【答案】D40、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血

9、C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】D41、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】A42、计算主食数量可以根据粮谷类每 100g 提供的能量为（）kJ 计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】A43、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】C44、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24 月龄B.46 月龄C.68 月龄D.812 月龄【答案】B45、味精在 pH 不同的情况下，鲜味有所不同，味精

10、在 pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】A46、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】B47、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】B48、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】C49、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】C50、食物的生熟比是指（）。A.生食物体

11、积熟食物体积B.熟食物体积生食物体积C.生食物重量熟食物重量D.熟食物重量生食物重量【答案】C大题（共大题（共 1010 题）题）一、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】二、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】三、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标

12、准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】四、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】五、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。?【答案】六、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的蛋白质推荐量约是（）。?【答案】七、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤

13、牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】八、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。?【答案】九、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什么范围合适（）。?【答案】一十、张某，女，30 岁，教师。身高 165cm，体重 60 公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果 100 克酱牛肉里有蛋白质 314 克，根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱牛肉。?【答案】