年夜饭主题活动创新创意策划方案（通用7篇）.docx

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1、年夜饭主题活动创新创意策划方案（通用7篇）一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流： 大展宏图金汤蟹黄翅 财源广进鲍汁扣广肚 加官封爵官燕炒鲜奶 花开富贵蟹粉扒西兰花 竹报平安竹笙琵琶豆腐 年年有余年糕三杯银鳕鱼 如意吉祥松茸炒带子 心想事成鹅肝酱酿海参 2、色形艳丽，富有创意 春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用

2、性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。 3、精选菜点，突出特色 春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。 4、经济实惠，突出美味 春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所

3、有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈。 春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。 5、营养平衡，返朴归真 传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸

4、上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点： (1)荤素搭配合理 整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。 (2)少油、少盐 年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。 (3)增加蔬菜水果的选用 别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。 (4)甜菜、

5、甜品适量 中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。 (5)注意食材挑选与卫生安全 要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。 (6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真 粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求?或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。

6、 在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。 一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。 通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪，又“下里巴人，既雅俗共赏，又乐在其中。 三、“年环境上示团圆

7、新年氛围浓郁，突显喜庆祥和 如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。 “年环境是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用;另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要

8、身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。 四、“年营销上强宣传优选目标市场，强化营销力度 随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞

9、节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。 圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至2000元不等。 现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的1O月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。 圣诞餐和年夜饭已经成为

10、年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择星级饭店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。 五、“年服务上增项目洞察市场动向，增加创利项目 对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀

11、的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。 总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!年夜饭主题活动策划方案篇5 活动名称： 一人有一个愿望，一人有一份礼物 活动形式： 送礼品，许愿望 活动要求： 凡出席年夜饭的同事，必须准备一份新年小礼物，礼物价格控制在10-50之间（礼物是同事之间传达友谊的工具，不要求很贵，只要能表达意思就可以了）。要简单包装，以保持礼物本身的神秘感，不属名，在礼物的包装内要求附上一张纸条，写上自己的新年

12、愿望。（可以让礼物接收者现场单人实现的愿望，此愿望只能有接收者一个人完成，不得出现接收者以外的第二人，但可以要求礼物接收者一人饰多角）。 活动说明： 在年夜饭开始前，活动组织者将会把各位的礼物秘密收集起来，堆放一处。餐间，由组织者随机发放给各位，当场拆开，并实现送礼者的愿望。所有礼物送出以后，现场评出最有创意愿望和最有创意礼物两项大奖，并现场颁奖。 注意事项： 各位的愿望主要考虑娱乐性，以幽默搞笑为主，可以写一句话，也可以设计一个场景让接收者在餐桌前为我们表演独角戏，以下举例说明： 正确的方式： 1希望接收者模仿今年属像的五个生活特性。 2希望_年我有很多钱，特别想看到礼物接收者变成一颗摇钱树

13、的样子。 3请接收者以最快速度顺利读完以下句子：黑化黑灰化肥灰会挥发发灰黑讳为黑灰花会回飞；灰化灰黑化肥会挥发发黑灰为讳飞花回化为灰。 错误的方式： 4希望天上掉钱，唯独砸中我。（错误原因：没有出现接收者，可改为：天上掉钱唯独砸中接收者后接收者的表演） 5我希望接收者把钱包里的所有百元大钞当今年的年终奖发给在座的各位。（错误原因：不合理，可改成：当接收者得知自己的全部财产将被当作礼物送出后接收者的表演） 特别要求： 老总也不例外哦但是可以特别照顾。礼物价格不受限制，10元以上，上不封顶！年夜饭主题活动策划方案篇6 一、活动概况 活动名称：_慈善义工首年春节联欢会暨年夜饭活动 活动对象：_慈善义

14、工(约200名) 活动时间：20_年1月24日13：0017：00联欢会18：0019：30年夜饭 活动地点：_老干部局活动中心 二、筹备组成员分工名单 联欢会筹备组成员：秋绪、游游、唐伯虎、希望、百合、雪飘飘、心雨、一刀、潇洒、肥波、秋卉、原点、路过人员、中国平安、爱心、叶静。 活动总负责人：秋绪 联欢会执行导演：游游 联欢会现场协调：唐伯虎、希望 联欢会联络组：肥波 联欢会节目组：百合、雪飘飘、潇洒 联欢会游戏组：心雨 联欢会后勤组：中国平安、秋卉、爱心、路过人间 联欢会宣传布置组：希望、原点、叶静 联欢会年夜饭：一刀、快乐 三、前期实施方案(即日起至12月31日,负责人：希望) 1、宣传

15、发动。宣传组将联欢会报名帖、节目征集帖、主持人招募贴、年夜饭报名帖(aa制)发布到蜂鸣网社区和九峰论坛，此事由希望负责。肥波尽量通知到每一个义工的qq中，报名帖在群里24小时滚动发布。 2、节目收集：百合、雪飘飘将初步节目名单报到潇洒处。 互动游戏是联欢会的一个重点环节，由心雨负责游戏内容，要求不同类型的、简单好玩的2-3个，12月28日报到潇洒处。 组织义工成员节目，要求小品、独唱、乐器等节目各1个以上，由潇洒负责。 三部分节目请潇洒于12月25日进行汇总，报到游游处。节目总数要求不少于15个。 3、主持人招募：1到2名，要求是义工成员。可以用推荐和自荐的形式。由希望发帖，潇洒负责招募，潇洒

16、、游游、秋绪审核。 4、宣传组设计活动海报和宣传纸，用于张贴在活动场所里。由游游负责文字，肥波负责设计、制作。 5、一刀负责联系饭店，要求地点在老干部局附近，最好在一个大厅里。做好提前预订工作。 6、12月30日晚18：3020：00召开联欢会筹备组成员网络会议。为此建立一个临时群。 四、中期实施方案：(20_年1月1日至1月10日，负责人：游游) 1、游游在1月1日前串好联欢会节目单。 2、肥波统计报名人数，以表格的形式统计。继续发动义工报名，路过人间、中国平安负责。 3、宣传组根据节目单出台主持词和串联词。由希望和原点负责。 4、完成节目收集、筛选。有节目表演人员抓紧节目排练。除百合、雪飘

17、飘表演队之外的节目，潇洒需多费心一起编排义工节目。 5、节目组将所需的道具尽量自己解决，如有需要报至后勤组秋卉处，由秋卉、爱心负责收集和采购。 6、联欢会布置组成员1月6日下午到活动场地现场踏勘，确定布置方案。所需物品列出清单，交由秋卉、爱心采购。此事由希望、原点、游游负责。 7、联欢会音响、灯光由一刀、肥波负责现场落实(需要找一个懂音响与灯光操作管理的人)，1月6日下午也要到场地。 8、1月10日晚18：3020：00召开联欢会筹备组成员网络会议。 五：联欢会冲刺期：(20_年1月11日至20日，负责人：秋绪、游游) 1、肥波统计报名人数。继续发动义工报名，路过人间、中国平安负责。人数要求在

18、200人以上。 2、最终敲定节目单，由秋绪对外公布。 3、向特别邀请嘉宾发送邀请通知。对象：慈善总会领导、民政局领导、分会名誉会长、顾问等，福利院、三友学校、启智学校等单位领导，由游游负责。 4、确认节目道具、场地布置所需物资的情况。 5、联欢会所需要的物资，由游游、希望列出清单，由秋卉、爱心采购。 6、一刀根据报名名单确定年夜饭桌数，快乐确定菜单，计算出aa制费用。 7、年夜饭每桌名单，交由肥波制定。 8、1月20日晚18：3020：00召开联欢会筹备组成员会议。 六、联欢会：1月22日-24日，负责人：秋绪、游游、潇洒 1、23日下午，筹备组全体成员、参加联欢会表演人员到现场排练。 2、2

19、4日当天上午：希望(需招募义工10名) 场地布置：希望、义工10名 所有道具到场：中国平安 所有设备检查：原点、肥波 后勤供水、供电保障检查：路过人间 3、24日当天下午：舞台：游游 节目(催场、监督、)：潇洒 音响控制： 主持人： 道具：中国平安 4、后勤安排：希望 礼仪组(接待、倒水)：5名 签到、分发编号： 年夜饭费用收支：秋卉、爱心 媒体：解巍巍、游游、莫高雷、章文花 医务：1-2名 现场纪律： 后勤保障：路过人间 3、年夜饭：一刀、快乐 经费：雪飘飘、爱心年夜饭主题活动策划方案篇7 如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过

20、程中的重要组成部分。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。 总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大!由此我们酒店策划了年夜饭活动。 一、活动目的： 为进一步扩大酒店知名度，提高酒店经济效益，特筹划20_年大年三十晚“年夜饭主题活动。具体内容如下： 二、活动主题： “新春纳福、品海鲜盛宴 三、活动时间： 20_年1月30日至20_年2月28日 四、活动内容： 年夜饭火爆预定中!happy ner year 即

21、日起，四方阁酒店推出除夕团圆宴、年夜饭!越早预定惊喜越多，1月15日前预定包厢即可享受惊喜三重礼、提前预订年夜饭、团圆宴，用餐消费达到2000元，名苑重磅奉送圣诞VIP欢乐卡，内含现金900元，预定宴会厅每桌还赠送抽奖机会;惊喜多多!还有更多好礼等着您，让您一次爽到底;预定时间以交纳定金为准!赶快行动吧! 预定电话：130_ 1、“蛟蛇闹春迎新年、阖家欢乐在名苑 方案一：推出年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊喜三重礼 菜单一：前程似锦宴 988元/桌 菜单二：蛇凤呈祥宴1988元/桌 菜单三：吉祥如意宴3888元/桌 预订有礼 1、预定年夜饭即可每桌赠送名苑大酒店幸福团圆水饺1份。 2、

22、预定2桌以上(含2桌)，每桌再送红葡萄酒1瓶。 3、预定大厅年夜饭9.5折优惠。 抽奖有礼 宴会与包厢均在现场组织抽奖活动，奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。(每桌限抽一张) 消费预定： (1)、所有预订需提前收取订金，并交纳最低消费金额的50%; (2)、所有未交预定金的预订只保留24小时，不交订金的预订及达不到最低消费的需请示总经理批示; (3)、年夜饭菜单必须提前一个星期确认。 菜单一：前程似锦宴988元/桌 大展宏图金汤蟹黄翅 加官封爵官燕炒鲜奶 花开富贵蟹粉扒西兰花 四季发财精美冷碟、财源滚滚喜饼烤肉、金玉满堂白灼大虾、吉祥如意全家福、欢聚一堂送子甲鱼、鸿运当头广式桂鱼、发财

23、就手小炒牛肉、丰年吉庆梅菜扣肉、迎春接福时令小蔬、宏图大展美味双脆、八仙报喜干锅墨鱼仔、金玉满堂、节节登高脆笋炒脆肚、点心两道、红红火火什锦果盘 菜单二：蛇凤呈祥宴1988元/桌 财源广进鲍汁扣广肚 竹报平安竹笙琵琶豆腐 年年有余年糕三杯银鳕鱼 四季发财精美冷碟、喜庆鸡煲翅、玉树金钱港式焗蛇虾、凤凰迎春广式多宝鱼、洪福齐天霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、三阳开泰金针鱿鱼粉丝、金玉满堂白灼大虾、宏图大展水煮牛肉、财源广进锅仔花螺、迎春接福时令小疏、锦上添花贵妃香芋丝、红红火火什锦果盘 菜单三：吉祥如意宴3888元/桌 如意吉祥松茸炒带子 心想事成鹅肝酱酿海参 四季发财精美冷碟、迎春纳

24、福红烧蟹肉翅、蛋黄焗珍宝蟹、蛇肝凤髓大澳蛇两吃、广式秘制石斑鱼、丰年喜庆霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、大吉大利土鸡焖蟹、牛气冲天铁板牛仔骨、步步高升辣炒大黄螺、黄金满载水鱼炖羊肉、迎春接福时令小疏、五谷丰登美点双辉、红红火火什锦果盘 五：工作要求及安排： 前厅： 1、自12月30日起，电话接听及待客问候语改为：happy new year，新年好; 2、1月22日(即大年三十)下午4点前准备好蛇 宝宝(1人)服装、礼品发放、补充的管理工作; 3、协助楼面给员工发放蛇角发箍; 4、安排一人协助楼面完成客人抽奖及登记工作; 5、安排足够人员协助进行宾客引领工作; 楼面： 1、1月22

25、日(即大年三十)下午4点前完成团圆宴的摆台工作; 2、1月15日前完成餐厅的新年装饰工作; 3、确保大年三十团圆宴的服务人员安排充足，接待工作准确无误(包括酒水、布草工作等); 4、1月22日安排4名迎宾，要求管理人员同时到位，做好现场宾客的引领工作，以确保用餐现场秩序; 5、服务员应随时关注用餐客人的随身物品，谨防财物偷盗事件发生; 6、安排好包厢及大厅抽奖工作; 7、负责新年抽奖箱(一个)的制作; 8、负责酒店新年灯光的装饰工作(1月21日前完成); 9、协助采购部完成宴会厅新年背景台的布置(以大红色为主突出新年气息); 厨房： 1、请根据方案中提供的价位拟定好新年团圆宴的菜单; 2、确保

26、大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量; 3、采购足够的原材料，确保新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量; 4、请安排好足够的人手： 采购： 1、请于1月22日前将酒店新年装饰物品采购到位; 2、请于1月21日前将蛇角发箍，及赠送客人的小件物品，如糖果、小蛇饰品等采购到位; 3、请于1月21日前做好新年期间酒水及物资的正常备货; 4、请于1月22日下午17点前将蛇的服装租借或采购到位; 行政： 1、请提前选拔好一名员工着蛇服，在年三十当晚，负责给客人发放糖果等小礼品并协助抽奖; 2、负责协调各部门人员的调配安排到位; 3、做好现场拍照及录像工作; 4、做好此次活动的培训及检查工作： 销售： 1、制

27、作好团圆宴的POP温馨提示牌; 2、于1月20日前做好所有赠券或代金券的印刷工作; 3、于1月1日前完成酒店此次促销活动的宣传资料的印刷工作; 4、请于1月1日前完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作： 活动： 1、给每桌客人照全家福，并快洗赠送一份给客人： 2、在大厅提供电视，让客人可以选择性的看春节晚会： 3、给客人赠送饮料优惠劵和某菜肴品尝劵(下次光临才可使用)： 所有一线管理人员于晚6点半在前厅集合，随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢敬酒。 六、活动预期效果： 前两周是试用期，2月15号看运行成效，根据实际情况做调整。预计2月17号至2月25达到满客。 七、活动预算经费： 1、销售经费：1000元以内; 2、采购菜肴原材料：每2天一次(鲜时蔬除外)，一次2万元，预计11次进货; 3、楼面布置、活动道具及活动礼品预计费用为5万元; 总共预计费用为281000元。