东西方食物的起源.ppt

《东西方食物的起源.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《东西方食物的起源.ppt（11页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、东西方食物的起源目錄西方美食圖片欣賞西方美食的起源西方美食現今發展東方美食圖片欣賞東方美食的起源東方美食現今發展心得与体会老师評價西方美食圖片欣賞回目录西方西方美食起源美食起源西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。即或在西方首屈一指的饮食大国法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养

2、问题，双方便拉开了距离。目錄目錄西方美食現今發展西方美食現今發展西方近代科学文明，对西方饮食习俗的形成影响极大，西方发达的科学，分析食物的成份含量，掌握具体的营养要求，不过是小菜一碟。西方人对待饮食，首先讲有什么营养，能产生多少能量，味道则是次要的。如果加热烹调，会造成营养损失，那就半生不熟甚至千脆生吃。西方人把饮食当作一门科学，以现实主义的态度注重饮食功能。目錄目錄東方美食圖片欣賞回目录 東方五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味舍营养而求美味是他们所不取的。尤其是20世纪60

3、年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。東方美食的起源東方美食的起源 目錄目錄東方美食現今發展東方美食現今發展流行病学营养发现，在日本，中国等以素食为主，又大量食用豆类食物的地区，癌症、心血管疾病的发病率惊人的低。而现在条件好了，大部分的人可以自由选择食物，城市的居民的饮食结构已经逐渐西化，也就是肉类、奶类的食用在增加，高油、高糖、高脂的东西吃得越来越多，相应的在疾病谱上也有了很大的变化，以前发病率很低的心脑血管疾病也在逐年增加。而在以后的若干年

4、后，这些慢性疾病将会是影响人类生活的最主要的疾病负担。目錄目錄心得和体会通过这次研究性学习，我们看到中西方饮食文化上确实存在着很大的差异，这是中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面的差异所造成的。通过研究学习，我们加深了对中西饮食文化差异的了解，既看到中华民族赋予饮食以丰富的文化内涵，为我们中国有如此美味的饮食而自豪，又进一步了解到西方与我们在饮食上的不同习俗，开阔了我们的眼界，有机会到国外去，也不会显得孤陋寡闻，这是很有裨益的。同时，在这次的研究学习过程中，我们进一步懂得了分工合作，齐心协力的重要性。一个人的力量是很有限的，活动中碰到的各种问题，都必须大家共同商讨解决。“众人拾柴火焰高”，没有大家的合作，就不会有成果的出现。当然，也要感谢张长东老师对我们的指导。目錄目錄Tittle 老師評價老師評價 heere94本组同学搜集了大量相关的资料，对对东西方的食物文化差异作了非常深入的探讨。通过对比中西方饮食文化的差异，得出其差异的根源在于东西方哲学思想的不同。从而得出食物文化东西方要互相学习，大大增长了见识。若把题目“东西方食物文化起源”改为“东西方食物文化差异”更为主题突出。教师签名：张长东總分總分谢谢观赏！组员 朱柏彦 陈颖诗 张颖彤 张艳霞 赵淑瑜 谭淑娇 陈绮琳 林颖瑜 宋心羽 梁晓欣 林金欣指导老师 张长东the end