各种水果蔬菜的营养价值简介课件.ppt

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1、资料仅供参考,不当之处，请联系改正。1.1.香蕉香蕉o香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为除忧郁而称它为“快乐水果快乐水果”，而且香蕉还是，而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智智慧之果慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。而获得智慧。o香蕉营养高、热量低，含有称为香蕉营养高、热量低，含有称为“智慧之盐智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A A和和C C，同时膳食纤维也多，是相当好的营养食，同

2、时膳食纤维也多，是相当好的营养食品。品。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。香蕉的营养价值香蕉的营养价值1.1.香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；充营养及能量；2.2.香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；渴等症；3.3.香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；4.4.香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；的升高；5.5.香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消香蕉果

3、肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；炎解毒；6.6.香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。7.7.小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。小孩便秘时吃香蕉也有通肠胃的好处。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。化得很慢，对胆囊不好。吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这观、

4、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的55羟色羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中胺物质的含量。抑郁症患者脑中55羟色胺的含羟色胺的含量就比常人要少。量就比常人要少。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。2 2、梨、梨a.梨中含有丰富的梨中含有丰富的B B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；增强心肌活力，降低血压；b.b.梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；喉有养护作用；c.c.梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸

5、收，梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；增进食欲，对肝脏具有保护作用；d.d.梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；善头晕目眩等症状；e.e.食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；形成，从而防癌抗癌；f.f.梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦

6、渴、消渴症、热咳、口渴失音、眼赤肿痛、病伤津烦渴、消渴症、热咳、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。消化不良。o梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。效。o根、枝叶、花可以润肺、消痰、清热、解毒。根、枝叶、花可以润肺、消痰、清热、解毒。o梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子梨籽：含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。硼

7、充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。梨的吃法梨的吃法o-生食：民间对其有生食：民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出的说法。因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。现的咽喉干、痒、痛、音哑，以及便秘尿赤等症状。o-榨汁：将梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少许，榨汁：将梨榨成梨汁，或加澎大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉

8、头、补充津液的功效。具有滋润喉头、补充津液的功效。o-冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。o-梨的饮料：梨的饮料：“梨膏糖梨膏糖”更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬更是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。3.3.苹果苹果(苹果食品苹果食品)的营养及功效的营养及功效o苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸

9、类物质。质。1 1个苹果中含有类黄酮约个苹果中含有类黄酮约3030毫克以上，苹果毫克以上，苹果中含有中含有15%15%的碳水化合物及果胶，维生素的碳水化合物及果胶，维生素A A、C C、E E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。o苹果中的含钙量比一般水果丰富，有助于代谢掉苹果中的含钙量比一般水果丰富，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。身肥胖。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的预防癌症，因为

10、其中含量丰富的phytochemical天然天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症(癌症食癌症食品品)发生率。发生率。苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以苹果富含纤维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o德国科学家研究发现：苹果中的果胶可以降低德国科学家研究

11、发现：苹果中的果胶可以降低胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现，每胆固醇。荷兰学者从长期调查研究中发现，每天吃天吃1 1个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓个苹果的人，胆汁的排出量和胆汁酸的浓度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。度增加，有助于肝脏排出更多的胆固醇。o苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，苹果所含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质，可及时清除体内的代谢可及时清除体内的代谢“垃圾垃圾”，吃熟苹果，吃熟苹果，可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果，其果胶能止可治疗便秘。吃擦成丝的生苹果，其果胶能止住轻度腹泻。住轻度腹泻。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病

12、，因此糖苹果酸可以稳定血糖，预防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有的糖和锂、溴元尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有的糖和锂、溴元素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。苹素，是一种有效镇静的安眠药，且无副作用。苹果含有锌、镁元素，故常吃苹果能增强记忆力，果含有锌、镁元素，故常吃苹果能增强记忆力，对孩子还有促进发育的作用。对孩子还有促进发育的作用。o因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞因苹果的一些元素能排除体内有害健康的铅、汞元素，所以，欧洲科学家称苹果为防癌药。元素，所以，欧洲科学家称苹果为防癌药。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。4.4.荔枝荔枝荔枝的营养成分荔枝的营养成分1

13、1）荔枝含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，）荔枝含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；善失眠、健忘、神疲等症；2 2）荔枝肉含丰富的维生素）荔枝肉含丰富的维生素C C和蛋白质，有助于增强机和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；体免疫功能，提高抗病能力；3 3）荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；）荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；4 4）荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循）荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。环，防

14、止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；的功效；可止腹泻，是五更泻者的食疗佳品，同时有可止腹泻，是五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。5.5.草莓草莓草莓的营养价值草莓的营养价值1 1）草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素）草莓中所含的胡萝卜素

15、是合成维生素A A的重要物质，具的重要物质，具有明目养肝作用；有明目养肝作用；2 2）草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；）草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用；3 3）草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也）草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效；有较好的疗效；4 4）草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌）草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；化学物质的吸收，具有防癌作用；5 5）草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金）草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除体内的重金属离子。草莓色泽鲜艳，

16、果实柔软多汁，香味浓郁，甜属离子。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。属于高酸适口，营养丰富，深受国内外消费者的喜爱。属于高档水果。档水果。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。草莓味甘、酸，性凉，无毒；草莓味甘、酸，性凉，无毒；o具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；尿，止渴的功效；o主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。便秘，高血压等症。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。6.6.西瓜西瓜 西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称

17、“瓜中之王瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜西瓜”。西瓜味。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种招牌营养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的养素，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。食品。功效：功效：o西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症

18、状会马上改善。块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜可算是果菜之中的好医生。它所含的的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症；好医生。它所含的的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症；蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；它还含有能使血压降低的物质。肾炎病人的营养；它还含有能使血压降低的物质。o吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。并可

19、使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。o新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，纹，增添光泽。因此，西瓜不但有很好的食用价值，还是女士们高效经济的美容院，想变得光彩照人就不还是女士们高效经济的美容院，想变得光彩照人就不要放过西瓜。要放过西瓜。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。7.7.柑橘柑橘 柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的居百果之首，柑橘

20、汁占果汁的3/43/4，广受消费者，广受消费者的青睐。的青睐。柑橘营养分析：柑橘营养分析：o1.1.橘子富含维生素橘子富含维生素C C与柠檬酸，前者具有美容作与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；用，后者则具有消除疲劳的作用；o2.2.橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；进通便，并且可以降低胆固醇；资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o3.3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品

21、，研究证实，食用柑橘可以降动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；粥样硬化发生逆转；o4.4.在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。护基因的完好。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。柑橘的营养价值：o柑橘包括橙子、

22、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖糖9.3%9.3%，柠檬酸，柠檬酸0.6%0.6%，每，每100100克橘汁中含维生素克橘汁中含维生素C23.9C23.9毫毫克。尤其是金橘皮，每克。尤其是金橘皮，每100100克橘皮含维生素克橘皮含维生素C200C200毫克，毫克，是果肉含量的是果肉含量的5 5倍，可连皮一起食用。倍，可连皮一起食用。o柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所

23、以是很好的中药材。临床上常用来理气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通等病症。肋间神经痛、疝气、乳汁不通等病症。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o由某研究机构进行的由某研究机构进行的2005 2005 项研究证实，柚项研究证实，柚子的气味能令女性比男性看起来平均年轻子的气味能令女性比男性看起来平均年轻6 6岁。岁。o现在，柚子中含有的一种柠檬酸已被普遍现在，柚子中含有的一种柠檬酸已被普遍应用于护肤领域。这种成分能帮助死皮细应用于护肤领域。这种成分能帮助死皮细

24、胞代谢和排出，从而使皮肤回复光滑、重胞代谢和排出，从而使皮肤回复光滑、重现光彩。现光彩。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。8.8.樱桃樱桃樱桃的营养成分：樱桃的营养成分：o在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达5959毫克，居于水果首位。毫克，居于水果首位。o此外，樱桃含有丰富的蛋白质，维生素此外，樱桃含有丰富的蛋白质，维生素A A、B B、C C，还有钾、钙、磷、铁等矿物质以及多种维，还有钾、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，低热量，高纤维。维生素生素，低热量，高纤维。

25、维生素A A比葡萄高比葡萄高4 4倍，倍，维生素维生素C C的含量更高。的含量更高。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。樱桃的营养价值：樱桃的营养价值：o1)1)抗贫血，促进血液生成抗贫血，促进血液生成 樱桃含铁量位于各种水樱桃含铁量位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素

26、量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。血，又可增强体质，健脑益智。o2)2)防治麻疹防治麻疹 麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o3)3)祛风胜湿，杀虫祛风胜湿，杀虫 樱桃性温热，兼具补中樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。效。o4)4)收涩止痛收涩止痛 民间经验表明，樱桃可以治疗民间经验表明，樱桃可以

27、治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。5)5)养颜驻容养颜驻容 o樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素维生素C C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。樱桃自古以来就是美容果。樱桃汁能帮去皱消斑。樱桃自古以来就是美容果。樱桃汁能帮助面部皮肤嫩白红润、去

28、皱清斑，是不少美白产品助面部皮肤嫩白红润、去皱清斑，是不少美白产品的最爱。樱桃不仅富含维生素的最爱。樱桃不仅富含维生素c c，而且含铁极其丰，而且含铁极其丰富，是山楂的富，是山楂的1313倍，苹果的倍，苹果的2020倍。除了含铁量高之倍。除了含铁量高之外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素外，它还含有平衡皮质分泌、延缓老化的维生素a a，帮助活化细胞、美化肌肤。，帮助活化细胞、美化肌肤。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。9.9.枣枣o提到枣，我们常常会想到香甜的和田玉大枣、提到枣，我们常常会想到香甜的和田玉大枣、金丝蜜枣或是阿胶枣，其实枣不仅是食物，更金丝蜜枣或是阿胶枣，其实枣不仅是食物

29、，更是一味良药，中医把它当作清润补品，非常适是一味良药，中医把它当作清润补品，非常适合在春天食用。合在春天食用。o春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，春季肝功能旺盛，酸味食品使肝气更加旺盛，导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能导致脾胃消化和吸收功能下降，而甜味食品能够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食够增强脾胃之气，有益健康。因此，春季饮食要增甘减酸，甜味食品中，大枣是不错的选择。要增甘减酸，甜味食品中，大枣是不错的选择。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o据专家介绍，大枣性温，味甜，具有补脾益气、养血安据专家介绍，大枣性温，味甜，具有补脾益气、养血安神的功效，可以用于改善脾虚食

30、少、乏力、气血津液不神的功效，可以用于改善脾虚食少、乏力、气血津液不足、妇人脏躁等症。足、妇人脏躁等症。o据现代药理研究发现，大枣含有蛋白质、糖类、淀粉、据现代药理研究发现，大枣含有蛋白质、糖类、淀粉、有机酸、黏液质、多种维生素和微量钙、磷、铁、锰等有机酸、黏液质、多种维生素和微量钙、磷、铁、锰等营养元素。大枣含糖特别丰富，鲜枣中达营养元素。大枣含糖特别丰富，鲜枣中达26%-36%26%-36%，干，干枣中高达枣中高达60%60%以上，其中以上，其中D-D-葡萄糖占葡萄糖占32.5%32.5%，D-D-果糖占果糖占30.8%30.8%，其他如蔗糖、低聚糖等占，其他如蔗糖、低聚糖等占1/31/3

31、，还有多糖等。鲜，还有多糖等。鲜枣维生素枣维生素C C含量很高，是鲜桂圆的含量很高，是鲜桂圆的6 6倍、苹果的倍、苹果的8282倍、鲜倍、鲜荔枝的荔枝的2626倍，被誉为倍，被誉为“维生素之王维生素之王”和和“天然维生素天然维生素”。o“一日吃三枣，终生不显老一日吃三枣，终生不显老”，“日吃十个枣，医生不日吃十个枣，医生不用找用找”，这些俗语都说明了大枣健身益寿的作用。，这些俗语都说明了大枣健身益寿的作用。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。10.10.核桃的营养价值核桃的营养价值核桃，又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属落叶乔木的果核桃，又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属落叶乔木的果实。核桃是食品中的

32、佼佼者，历代医书中对其保健作实。核桃是食品中的佼佼者，历代医书中对其保健作用极为推崇，称其能用极为推崇，称其能“通经络、润血脉，黑须发，常通经络、润血脉，黑须发，常服皮肉细腻光润服皮肉细腻光润”。本草纲目云：核桃有。本草纲目云：核桃有“黑发，黑发，固精，治燥，调血之功固精，治燥，调血之功”。核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果核桃既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁万岁子子”、“长寿果长寿果”。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的世界著名的“四大干果四大干果”。在

33、西欧各国它又是圣诞节在西欧各国它又是圣诞节等一些传统节日的节日食品。另有一种山核桃，又叫等一些传统节日的节日食品。另有一种山核桃，又叫野核桃，是我国折江杭州的土特产，营养与核桃基本野核桃，是我国折江杭州的土特产，营养与核桃基本相同。相同。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o1 1）核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，）核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价矿物质和维生素。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。值较高。o2 2）核桃含有丰富的维生素）核桃含有丰富的维生素B B和和E E，可防止细胞老，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中化，能

34、健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。高血压和冠心病人食用。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o3 3）核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人）核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。o4 4）核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，）核桃仁还含有多种人体需

35、要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。有缓解疲劳和压力。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。关于核桃的其它功效）核桃的医疗保健作用）核桃的医疗保健作用-核桃中的亚油酸甘油脂亚麻酸能减少肠内胆核桃中的亚油酸甘油脂亚麻酸能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解为胆汁酸，随胆汁排出体外，对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的。外，对动脉硬化、高血压、冠心病人是有益的。o核桃中的

36、维生素核桃中的维生素B6B6能帮助受损的心脏再生。能帮助受损的心脏再生。o核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。长都有重要的作用。o核桃含的锌、锰、铬等不少，锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺核桃含的锌、锰、铬等不少，锌、锰、铬等微量元素是人体不可缺少的，锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。少的，锌、锰是组成人体内分泌腺如脑垂体、胰、性腺的关键成分。更重要的是核桃能延缓

37、脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、更重要的是核桃能延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。健脑、强身的佳品。o早在隋唐时代，人们为了在科举考试中取得好成绩，在参加考试前早在隋唐时代，人们为了在科举考试中取得好成绩，在参加考试前大量食用核仁，当时只知其作用不知其原理，其实这是核桃中含有大量食用核仁，当时只知其作用不知其原理，其实这是核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系，有人称核桃是卵磷脂、维生素及微量元素的关系，有人称核桃是“健脑之神健脑之神”。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。）核桃的药用价值）核桃的药用价值-核桃性温、味甘、无毒，有健胃、核桃性温、味甘、无毒

38、，有健胃、补血、润肺、养神等功效，是食疗佳果。核桃中含有补血、润肺、养神等功效，是食疗佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质极易被人大量脂肪和蛋白质，而且这种脂肪和蛋白质极易被人体吸收。体吸收。1 1斤核桃仁相当于斤核桃仁相当于5 5斤鸡蛋或斤鸡蛋或9 9斤牛奶的营养价斤牛奶的营养价值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，值。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又能赶走疾病的困扰。赶走

39、疾病的困扰。）核桃的美容功效）核桃的美容功效-核桃美白肌肤、润泽头发的功效，核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时便已得到论证。另外，核桃所强化脚部、腰部力古时便已得到论证。另外，核桃所强化脚部、腰部力量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。量的作用，特别适合产后妇女恢复体力，提神健脑。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。）核桃的实际效用）核桃的实际效用（1 1）补虚强体，提供营养。核桃是很难得的）补虚强体，提供营养。核桃是很难得的一种高脂肪性物质的补养品。一种高脂肪性物质的补养品。（2 2）消炎杀菌，养护皮肤。据临床报导，将）消炎杀菌，养护皮肤。据临床报导，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌

40、糊膏，核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮肤炎、湿疹，有效率可达治疗皮肤炎、湿疹，有效率可达100%100%。（3 3）防癌抗癌。核桃对多种肿瘤，如食道癌、）防癌抗癌。核桃对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有不错的抑制作用。此外，核桃对瘤等都有不错的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝癌症患者还有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用。脏等作用。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。（4 4）健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及）健脑防老。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分人体营养必需

41、的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。养脑细胞，增强脑功能。（5 5）净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少）净化血液，降低胆固醇。核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，排除血管壁内的污垢杂质，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。从而为人体提供更好的新鲜血液。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。11.11.叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜o绿叶类蔬菜：包括菠菜、白菜、油菜、生菜、绿叶类蔬菜：包括菠菜、白菜、油菜、生菜、雪里红、荠菜、韭菜等，雪里

42、红、荠菜、韭菜等，是蔬菜中品种最多的是蔬菜中品种最多的一类。一类。o绿叶菜均含丰富的多种维生素和绿叶菜均含丰富的多种维生素和钙、铁、钾等钙、铁、钾等元素元素，尤其是胡萝卜素、维生素，尤其是胡萝卜素、维生素B B和维生素和维生素C C等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首。等的含量，在众多的蔬菜中名列榜首。o叶菜颜色越深，其胡萝卜素的含量就越多，因为叶菜颜色越深，其胡萝卜素的含量就越多，因为绿色植物本身能制造胡萝卜素。叶菜类中叶酸绿色植物本身能制造胡萝卜素。叶菜类中叶酸和胆碱的含量也较多。和胆碱的含量也较多。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。12.12.果菜类果菜类o由于果实的构造特点不同，分为瓜果

43、类、浆果由于果实的构造特点不同，分为瓜果类、浆果类、荚果类。类、荚果类。o瓜果类含有蛋白质、脂肪及丰富的糖类，还含瓜果类含有蛋白质、脂肪及丰富的糖类，还含有多种维生素和无机盐；有多种维生素和无机盐；o浆果类则主要含丰富的维生素浆果类则主要含丰富的维生素C C和类胡萝卜素，和类胡萝卜素，还含有维生素还含有维生素B B和有机酸、生物碱等；和有机酸、生物碱等；o荚果类则含有丰富的蛋白质、糖类，其所含氨荚果类则含有丰富的蛋白质、糖类，其所含氨基酸优于谷类，赖氨酸近似于动物基酸优于谷类，赖氨酸近似于动物性性蛋白质。蛋白质。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。1 1）番茄）番茄o番茄富含维生素番茄富含维生

44、素A A、C C、B1B1、B2B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，尤其是维生素镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，尤其是维生素C C含量蔬菜含量蔬菜之冠；还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。之冠；还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。o近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。治多种疾病的药用价值。o健胃消食，生津止渴，润肠通便健胃消食，生津止渴，润肠通便 所含苹果酸、柠檬酸等有所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸机酸，能促使胃液

45、分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。o清热解毒，生津止渴清热解毒，生津止渴 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。虚火上升有较好治疗效果。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o降脂降压，利尿排钠降脂降压，利尿排钠 所含维生素所含维生素C C、芦丁、番茄红

46、素、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。辅助治疗作用。o防癌抗癌，延缓衰老防癌抗癌，延缓衰老 近年来，研究证实番茄中所含番近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、预防心血管疾病的发

47、生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿长寿果果”之美誉。之美誉。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。o防白内障，黄斑变性防白内障，黄斑变性 所含维生素所含维生素A A、C C，可预防，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，有抑制

48、脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。抑制视网膜黄斑变性，维护视力。o美容护肤，治皮肤病美容护肤，治皮肤病 番茄含胡萝卜素和维生素番茄含胡萝卜素和维生素A A、C C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。狐臭有一定作用。资料仅供参考,不当之处，请联系改正

49、。2 2）黄瓜）黄瓜 黄瓜最初叫黄瓜最初叫“胡瓜胡瓜”，这是因为它是西汉时从西域，这是因为它是西汉时从西域引进的。李时珍说：引进的。李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。张骞使西域得种，故名胡瓜。”黄瓜的含水量为黄瓜的含水量为96%96%98%98%，它不但脆嫩清香，味，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。道鲜美，而且营养丰富。功效：功效：黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房厨房里的美容剂里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。所

50、含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤炎。所含丰富的果酸，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏。和雀斑，缓解皮肤过敏。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。本草纲目中记载