山西食物介绍课件.pptx

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1、Steam Foods 蒸类食品玉米面窝头 莜面 莜面栲栳第1页/共15页Boiling Foods 煮制类食品 扯面龙须面hand-stretched noodles 刀削面Sliced noodles 转盘剔尖刀拨面饸饹面（河捞面）柳叶面揪片抿面切面第2页/共15页剔尖刀削面饸饹面第3页/共15页柳叶面刀拨面第4页/共15页Grilled Foods 煎烤类食品 煎烤类食品统称为饼子 葱花煎饼 Pancake Fried Foods 炸制食品麻花Fried Dough Twist 第5页/共15页Local Snacks 风味小吃 疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热

2、的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。第6页/共15页Local Snacks 太谷饼 闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。第7页/共15页Local Snacks 平遥碗托：又名灌肠。第8页/共15页Local Snacks Crumbs in Mutton Broth 羊肉泡馍：以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子，馒头，加入辣椒陈醋而成。第9页/共15页Local Snacks Jellied Tofu老豆腐：即豆腐脑，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，并泡食饼子馍馍，麻叶（油条）是山西人喜爱的早餐。第10页/共15页Local Snacks 猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状。第11页/共15页Local Snacks Beef平遥牛肉 Agaragar Jelly 凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。第12页/共15页Local Snacks Cooked Chopped Entrails of Sheep羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。第13页/共15页Thank You！第14页/共15页感谢您的观看！第15页/共15页