2023食品安全法试题库及参考答案（通用版）.docx

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1、2023食品安全法试题库及参考答案(通用版)一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、 错选或不选均不得分。)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当 认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当 认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：A.致人死亡或者重度残疾的；B.成三人以上重伤、中度残疾或

2、者器官组织损伤导致严重功能障 碍的；C,造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致 一般功能障碍的；D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事(ABC)应当依法取得 许可。A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、食品安全法中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )oA.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生 产的食品符合食品安全标准。A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B

3、.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据 证明可能危害人体健康的应该怎么做？（ ABCD）A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产 经营者和消费者D.记录召回和通知情况7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由 （ABC）制定、调整并公布。A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中 医药管理部门D.国务院质量监督部门8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由（AC）立即制定、 修订。A.国务院卫生行政部门B.

4、国务院农业行政部门C.国务院食品药品 监督管理部门D.国务院质量监督部门9、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由（AC）制定、公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品 监督管理部门D.国务院质量监督部门10、生产（ABCD ）的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所 生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行 自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理 部门提交自查报告。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.其他专 供特定人群的主辅食品C在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需 要,不少于1

5、00g,D.并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人 员等。81、食品贮存要求（ABCD）A.贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂等， 不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。B.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。C.食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理 销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。D.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做 到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水 产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分 别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、

6、清洁 和维修，校验温度（指示）计。82、餐厨废弃物处置要求（ABCD）A.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃 物分类放置，做到日产日清。B.餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处 置单位或个人处理。C.餐饮服务提供者应与处置单位或个人签订合同，并索取其经营 资质证明文件复印件。D.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废 弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。83、农村集体聚餐食品安全分类指导原则（ABC）A.就餐人数在100人以下（含100人）的聚餐活动，由本村（社 区）食品安全信息员进行现场指导；B.就餐人数100至500

7、人的，由所在乡镇（街道）食品安全管理 机构派食品安全协管员进行现场指导；C.就餐人数在500人以上（含500人）的，由所在县（市、区） 食品药品监管部门派监督员进行现场指导。D.不需要。84、农村集体聚餐现场指导重点（ABCD）A.检查农村聚餐厨师备案、体检、培训情况，农村聚餐厨师和帮 厨人员岗前健康状况；B.检查聚餐活动及加工场所的周边环境、卫生条件、用水情况。 聚餐、加工场所不得有家禽家畜进入；厨房要有防蝇、防鼠、防尘设 施和冷藏设施；做好厨具餐具清洗消毒，加工用容器、工具做到生熟 分开，原料与成品分开，生熟食品分开存放，防止交叉污染：C.督促指导举办者、承办者从正规渠道采购食品原料，不得

8、有腐 烂变质、“三无”、过期等食品，并索取对方购销凭据，以备查验；D.食品加工应烧熟煮透，采购外卖熟食在食用前应重新加热，凉 菜制作应严格控制温度和环境；按要求进行食品留样等。85、对农村聚餐厨师实行公示制度，（ABCD）实施“黑榜”公布。A.未进行健康检查B.未参加食品安全知识培训C.未按食品安 全规范操作的D.食品安全把关不严、操作不规范而导致食物中毒事故 的农村聚餐厨师，。86、餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定的项目主要包 括（ABCD）A.许可管理、人员管理 B.场所环境、设施设备 C.采购贮存、 加工制作D清洗消毒、食品添加剂和检验运输等动态管理情况。87二餐饮服务食品安全监

9、督量化管理动态等级分(ABC)三种卡通 形象表示。A.优秀大笑B.良好微笑 C. 一般平脸 D.差哭脸88.学校食堂餐饮食品安全管理要求(ABCD)A.地方政府负总责B.食品药品监管部门监督管理C.教育行政部门日常管理D.学校承担主体责任89、对食品安全责任人进行约谈，约谈内容包括(ABCD)A.通报其违法违规事实及其严重性，剖析违法违规行为原因B.告知整改内容和期限C.督促其履行食品安全主体责任D.对其主要负责人进行约谈90、餐饮单位应在就餐场所醒目位置公示(ABCD),严禁涂改或遮 至 JTIL OA.餐饮服务许可证B.食品安全承诺书C.食品安全管理制度D.餐饮服务食品安全量化分级评定信息

10、，91、禁止学校食堂采购供应下列食品(ABCD)A.非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟食制品；B.田螺、小龙虾、河豚、河蚌等高风险水产品；C.采购、储存、使用亚硝酸盐，严禁使用非食用物质加工制作食 品，严禁将回收的食品再次加工销售，Do严禁违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变 红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品。92、五常法”指(ABCD)A.常组织B.常整顿 C.常清洁 D常规范、常自律93、“六 T 法指(ABCD)A.天天处理 B.天天整合C.天天清扫、天天规范D.天检查、 天天改进。94、食品药品监管部门对食堂进行现场监督检查时，有权依法采 取(ABCD)措施A.

11、对经营的食品进行抽样检验；B.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的 食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者 被污染的工具、设备；D.查封违法从事食品生产经营活动的场所。95、餐饮单位食品安全监管档案包括(ABCD)A.详细记录许可颁发及变更B.日常监督检查结果C.违法行为查处 D.量化分级评定情况。96、食品安全员(师)职责要求(ABCD)A.组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管 理B.索证索票C.餐饮具清洗消毒D.设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。97、生产、销售不符合

12、食品安全标准的食品，具有下列(ABCD) 的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒 事故或者其他严重食源性疾病”：A.含有严重超出标准限量的致病性微生物、农药残留、兽药残留、 重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质的；B.属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产 动物及其肉类、肉类制品的；C.属于国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的；D.婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准 的；二、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求 的选项）1、食品安全法规定，（A ）对本行政区域的食品安全监督管理工作 负责，统一领导、组织

13、、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以 及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作 机制和信息共享机制。A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门2、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（D）设立派出机构。A.县（市）区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域3、国家建立（A ）,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进 行监测。A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度4、食品安全法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常 务委员会第十四次会议修订，自（D

14、）起施行。A. 2009年5月1日B. 2009年6月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日 5、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C） 全国消费者申诉举报统一电话。A、 315 B、 12348 C、 12315 D、 99148 6、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应 遵守（A ）的规定。A.农产品质量安全法B.食品安全法C.产品质量安全法D.动物防疫法7、依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险 监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品 安全国家标准的部门是（0A.质量监督部门B.食品安全委员

15、会C.卫生行政部门D.食品科研 机构8、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医 院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包 括：（D）oA、支付医疗费B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括9、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人 民政府（A）备案。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量 监督部门10、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在 问题的，应当立即向（A）报告。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量 监督部门11、利用新的食品原料生产食品

16、，或者生产食品添加剂新品种、食品 相关产品新品种，应当向（A）提交相关产品的安全性评估材料。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门12、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品 相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性 评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(C )内组织审 查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求 的，不予许可并书面说明理由。A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日13、( A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全 信息，对食品安全监督

17、管理工作提出意见和建议。A.任何组织或个人 B.食品生产经营者C.消费者 D.食品企 业14、食品生产经营企业的(D )应当落实企业食品安全管理制度， 对本企业的食品安全工作全面负责。A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人15、食品生产者采购(D ),应当查验供货者的许可证和产品合格 证明。A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产 品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不 得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于(D )oA.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D

18、.六个月，二 年17、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度， 并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)oA.三个月B.六个月C. 一年D.二年18、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊 食品。(D)A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油19、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保 健食品应当经(C )注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药 品监督管理部门D.国务院质量监督部门20、食品药品投诉举报电话是(C )0A. 12315 B. 12365 C. 12331 D. 1231621

19、、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由(C)规定A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门22、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者 可以白收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品 监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.三个B.五个C.七个D.九个23、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测， 被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B )小时内 申请复检。A.二B.四C.六D.八24、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级 以上人民政府食品药

20、品监督管理部门可以(D )oA.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营25、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品 安全风险信息后，应当立即核实并向(A )通报。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门26、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监 督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向(A )提出食 品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信 息、资料。A.国务院卫生行政部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构27、( D)是制定、修订食品安

21、全标准和实施食品安全监督管理的 科学依据。A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检 结果D.食品安全风险评估结果28、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风 险的食品，(A )应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门29、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、 直辖市人民政府(A )可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫 生行政部门备案。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质 量监督部门30、省级以上人民政府(A)应当在

22、其网站上公布制定和备案的食 品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质 量监督部门31、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政 等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及 时向同级(A)通报。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质 量监督部门32、国家对食品生产经营实行许可制度。县级以上地方人民政府 (C)应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的 生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可；对不符合 规定条件的，不予许可并书面说明理由。

23、A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质 量监督部门33、(C )应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质 量监督部门34、生产经营的食品中不得添加(A)A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D. 食品添加剂35、(D )应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质 量监督部门36、(C )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并 公布考核情况。A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量 监督部门37、

24、县级以上人民政府(B)应当加强对农业投入品使用的监督管 理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量 监督部门38、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食 品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限 不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）oA.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二 年39、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的, 应当报食品药品监督管理部门备案。其他保健食品应当报人民政府食 品药品监督管理部门备案（B ）。A.国务院、国务院B.国

25、务院、省级C.省级、市级D.市级、 县级40、进口的保健食品应当是出（B）主管部门准许上市销售的产品。A.进口国（地区）B.出口国（地区）C.进口国和出口国（地区）D. 以上都不对41、省、自治区、直辖市人民政府（C ）应当公布并及时更新已经批 准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D. 质量监督部门42、特殊医学用途配方食品应当经（C）注册。A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门43.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品 配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人

26、民政府（C）备案。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质 量监督部门44、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院(C )注册。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门45、省级以上人民政府(C )应当及时公布注册或者备案的保健食 品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备 案中获知的企业商.业秘密予以保密。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D. 质量监督部门46、县级以上人民政府(C )应当对食品进行定期或者不定期的抽 样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.

27、食品药品监督管理部门D. 质量监督部门47、国务院(C )依照食品安全法和国务院规定的职责，对食 品生产经营活动实施监督管理。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D. 质量监督部门48、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保 障(A)oA.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划B.将食品 安全工作经费列入本级政府财政预算C.加强食品安全监督管理能力建设D.以上选项都对。49、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 (C )oA.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环 境无害50、食品安全监管部门对食品不得实施(C )。A.抽检

28、B.检查C.免检D.监督51、食品安全法规定，(A )对进出口食品安全实施监督管理。A.国家出入境检验检疫部门B.质量监督部门C.食品流通环节监督管理D.食品药品监督管理部门52、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。A.卫生部门B.国家出入境检验检疫部门C.工商行政部门D.国家食品药品监督管理局53、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得 少于(B)年。A.一年 B.二年 C.三年 D.五年54、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口 商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并(C)。对有 不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加

29、强对其进出 I食品的检验检疫。A.登记注册B.媒体公布C.依法向社会公布D.以上都是55.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识： (B )。A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字56、调查食品安全事故，应当坚持(A )的原则，及时、准确查清 事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.上报本级人民政府57、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 (A )oA.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执 照58、食品生产经营者在一年内累计(C)次因违反本法规定受到

30、责 令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令 停产停业，直至吊销许可证。A. 一 B.二 C.三 D.四59、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求 不正确的是(C )0A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品 安全国家标准的要求60、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者 可以自收到检验结论之日起(C )个工作日内向实施抽样检验的食品药 品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出

31、复检申请， 由受理复检申请的食品药品监督管理部门在公布的复检机构名录中随 机确定复检机构进行复检。复检机构出具的复检结论为最终检验结论。A.三B.五C.七D.十61、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加 剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C)罚款。A.货值金额五倍以上十倍以下B. 一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下62、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）。A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准C.美国 食品安全标准D.欧盟食品

32、安全标准63、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全 标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担（D）。A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任64、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？ （D）A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、舌人过清、洗、消毒、保 洁C、过清、洗、刮、消毒、保洁D、刮、洗、过清、消毒、保洁65、任何单位或者个人（C）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A.可以B.应当C.不得D.任意66、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依 照国家食品召回制度予以（A ）。A.召回 B.停止经营C.再利用 D.销毁67、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管

33、理工作的人员 从事管理工作的，由原发证部门（D）。A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证68、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时, 应当（B）oA.免费抽检B.购买抽取的样品 C.随意抽取D.仅收取检验费69违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚 假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员 给予（A）的处分。A.撤职或者开除B.记过 C.记大过D.警告70、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品 药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食 品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违

34、 法销售的食品，并处（A）罚款。A.二万元以上五万元以下B. 一万元以上二万元以下C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下71、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品 安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经 营者要求支付（A）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。 但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成 误导的瑕疵的除外。A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍72、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、 消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设

35、备未按规定定期维 护、清洗、校验；由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正, 给予警告;拒不改正的，处（D）罚款;情节严重的，责令停产停业，直 至吊销许可证：A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下73、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责 的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得 申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品 生产经营企业食品安全管理人员。A. 一 B.二 C.五 D.十74、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事 食品生产经营管理工作，也不得担

36、任食品生产经营企业食品安全管理 人员。A.一年B.二年C.五D.终身75、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收 所收取的认证费用，并处认证费用()罚款，认证费用不足一万元的， 并处(C )罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件， 并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤 销其执业资格。A.二倍以上五倍以下，二万元以上五万元以下 B.二倍以上十倍 以下，二万元以上十万元以下 C.五倍以上十倍以下，五万元以上 十万元以下 D.十倍以上二十倍以下，十万元以上二十万元以下76、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实 名登记、审查许可证，

37、或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务 等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没 收违法所得，并处(D )罚款;造成严重后果的，责令停.业，直至由原发 证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营 者承担连带责任。A. 一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下77、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤 剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附(A ), 或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫 生行政部门依照前款规定给予处罚。A.消毒合格证明B.产品合

38、格证C.健康证D.检疫检验说明78、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不 影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品 药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处(B )罚款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下79、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后 方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年80、食品检验实行(D )负责制。A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构 与检验人8R (A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门 了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建

39、议。A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业82、超过保质期的食品(C)。A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销 售83、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚 款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任84、食品生产加工企业不得使用(D )原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收 C.非食用D.上述全 部85、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的 许可证外，还应查验(A)oA.产品合格证明文件B.健康证明 C.培训证明D.出

40、门证86、食品生产企业生产的食品必须经(C)后方可出厂销售。A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检 验合格87、食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社 会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动 是(OoA.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者其他形式向消费者推荐食D.引导食品生产经营者依 法生产经营88、食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现 其生产的食品出现(A)的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销 售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界

41、水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销89、下列食品不需要贴QS标签的是(D)oA.小麦粉、大米B.酱油、食醋C.冷冻饮品、速冻米面制品D.西 餐厅自制糕点90、食品安全标准是(B )的标准。A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性91、下列不能食用的水产品为(D)oA、含有自然毒素的水产品B、因化学物质中毒致死的水产品C、致死原因不明的水产品D、以上都是92、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头 娃娃的患病原因主要是(D)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、 铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法 都正确93、从事接触直接入

42、口食品工作的食品生产经营人员应当每年进 行健康检查，取得(B )后方可上岗工作。A.合格证B.健康证明C.从业资格D.培训证书94、食用农产品批发市场应当配备(C)或者委托符合本法规定的食 品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。A.检验设备B.检验人员C.检验设备和检验人员D.食品安全协管员95、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不 得涉及疾病预防、治疗功能。(D)对其提供的标签、说明书的内容负 责。A.生产者B.经营者C.消费者D.生产经营者96、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产 生(D)危害。A.急性B.亚急性C.慢性D.急性、亚急性

43、或者慢性97、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的(D)A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋 D、煮鸡蛋98、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管 理中发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级(C )通报。A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D. 质量监督部门99、煎炸食物时油温不宜过高的原因是：(B)oA、油温过高容易使油产生哈喇味 B、油温过高使油产生对人 体有害的物质1k国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC )进行监测。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品腐败变质12、以下说法正确的是(ABCD )。A.食用农产品的市场销售、

44、有关质量安全标准的制定、有关安全 信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守食品安全法 的规定B.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责C.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定D.食品行、业协会对违反食品安全法规定，损害消费者合法权 益的行为，依法进行社会监督。13、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证 据证明可能危害人体健康的，应当(ABCD)。A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.并记录召回和通知情况14、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，保证食 品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社

45、会责 任。A.法律B.法规C.产品订单和合同要求D.食品安全标准15、食品添加剂的标签、说明书应当载明食品安全法第六十 七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项外，还应当 载明(ABCD )。A.使用范围B.用量C.使用方法D. 食品添加剂字样16、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食 品相关产品中(ABC)危害因素进行风险评估。A.生物性B.化学性C.物理性D.辐射性17、食品生产经营单位必须做到：(ABD ) oA.取得相应资质许可B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实 施的监督检查18、食品经营企业应当建立食品进

46、货查验记录制度，如实记录食 品的(ABCD)等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量B.生产口期或者生产批号、保质期C.进货日期 D.供货者名称、地址、联系方式19、食品广告的内容应当真实合法，不得含有(ABD)0A.虚假内容B.疾病预防的内容C.生产许可证编号D.治疗功能的内容20、集中交易市场的(ABC ),应当依法审查入场食品经营者的许 可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。A.开办者B.柜台出租者C.展销会举办者D.监督管理部门21、食品安全法中禁止生产经营下列哪些食品(ABCD )。A.超过保质期的食品B.无标签的预包装食品C.营养成分不符合食品安全标准的

47、专供婴幼儿和其他特定人群的 主辅食品D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污 染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食 品22、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是 (ACD)OA.食品不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收 取检验费用C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确100、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消 除的，(C)可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行 责任约谈。A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门D,县级以上人民政府卫 生行政部门10k下列哪两种食物在短时间内可以同食？ (B)A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力102、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性 食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱 狗霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统103、化学氮肥可导致硝酸盐在