《食品新产品开发》课程实验教学大纲.docx

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1、食品新产品开发课程实验教学大纲称称号名名编程文程课英课:食品新产品开发：New food product development 实验课性质：独立设课：开放实验项目数：1大纲主撰人：应铁进大纲审核人：罗自生一、学时、学分课程总学时：36实验学时：36课程总学分：1实验学分：1二、适用专业及年级食品科学与工程专业，4年级秋、冬学期。三、实验教学目的与基本要求食品新产品开发是食品科学与工程专业“3+1”培养计划的一个重要组成部分， 实验教学的目的是培养和训练学生独立从事科学研究的基础技能。在本科阶段前三年的系 统知识积累和基本实践能力训练的基础上，本课程要求学生在教师指导下，12人组成课 题组，独

2、立完成一项有关食品生产技术、工艺或产品品质的研究改进、或新技术、新工艺、 新产品的研究开发，经历一个完整的科学研究或技术开发周期，获得从分析问题、提出问 题、设计实验、实验研究、数据分析直到研究报告撰写的科研开发全过程经历，为毕业论 文工作和今后的科技开发工作打下基础。四、主要仪器设备食品科学与工程教学实验室，包括食品化学、食品微生物与发酵工程、食品工程、食 品工艺、果蔬采后生理与贮运工程等开放实验间的所有仪器设备。序实验项目实验内容学时实验实验每组实验指导已开/号名 称分配属性类型人数要求教师未开1食品工艺与食品生产技36专业设计12必做讲师以已开产品开发术、工艺或产性实上教师品的研究开发验

3、五、实验课程内容和学时分配批注wjyl:请具体到教师名字六、考核方式学生应在教师的指导下，独立撰写研究论文格式的研究报告。2人一组的实验，研究 报告应由每个学生独立完成。研究报告应包含题目、作者、单位、摘要、关键词、引言、 材料与方法、结果与分析、讨论与结论。格式参照浙江大学学报（农业与生物技术版）。本课程的考核，由指导教师根据学生的实验设计、实验工作量和质量、论文撰写质量 等给出综合评分等级建议（五级评分制），由课程主持教师综合全班学生研究报告的质量 分布情况，按优W25%,（良+中）W65%的比例核定最终成绩。七、实验教科书、参考书批注BIXIWEN2:教科书不能为无，编者.书名.出 版地

4、：出版社，出版年批注BIXIWEN2:教科书不能为无，编者.书名.出 版地：出版社，出版年（-）教科书 无（二）参考书1 . International Journal of Food Science and Technology, Blackwell Publishing Inc. London2 . Journal of Food Processing and Preservation, Blackwell Publishing Inc. London3 .中国食品学报，中国食品科技学会中国食品学报编辑部，北京4 .中国粮油学报，中国粮油学报编辑部，北京5 .食品科学，食品科学编辑部，北京