中国花茶之茉莉花纪录片解说词.docx

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1、中国花茶之茉莉花纪录片解说词茉莉，原产于古印度。进入中国之后，却在中国茶人的奇思妙想之下，与茶 香融为一体，成为中国特有的茶叶品种一一花茶，花茶的出现让许多人眼前一亮。 由精制茶坯和具有香气的茉莉等鲜花拌和，通过一定的加工方法，让茶叶吸附鲜 花的芬芳香气，茶引花香，花增茶味，相得益彰。浓郁爽口的茶味和鲜灵芬芳的 花香融合，花香袭人，甘芳满口，不仅有茶的功效，更裨益人体健康，满足了很 多茶友对于味道的追求。不管是寒冬，还是酷暑，一杯香浓的花茶在手，总是可以让人齿颊流香，回 味无穷。茶带给人的乐趣，因为有了花显得更有丰富。制作花茶一般是用绿茶、红茶或者乌龙茶作为原料，而这种工艺并非现代人 所创，早

2、在唐代就已经有人将“对花啜茶”看作是“煞风景”，也有人将花下品 茗、茶引花香当作一番雅趣。到了宋代，陆游更有诗道：“花摇茶新满市香”，可见当时的人们都已经习惯 了花和茶的搭配了。尤其宋代民间，在茶叶之中加入“珍果香草”已经是非常普 遍的做法，直到现在，还有一些地方会在茶叶之中加入橄榄，或者橘皮、菊花、 玫瑰花干等。不过，这种做法并不能称之为花茶，只能算是花茶的雏形。因为它 的茶叶没有经过鲜花的窖制，品质也没有发生什么变化。明代是我国制茶史上一个重要的时期，制茶技术不断提高，各种茶类相继出 现。花茶窖制技术在明代也得到了较大的发展，明人朱权所撰写的茶谱中记 载：“熏香茶法，百花有香者皆可，当花盛

3、开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶， 下层置花，宜密封，经宿开换旧花。如此数日，其茶自有香味可爱J这种鲜花 隔离窖茶的方法，节省了人工拣花的时间，而茶和鲜花却因为隔离而难以密封, 影响了茶坯吸收香气，所以效果并不理想，只能算是文人雅士别出心裁的玩法。明代还有自制花茶的特殊方法，如明人顾元庆所编的云林遗事一书中， 记载了倪云林素好饮茶，自制“莲花茶”的方法。书中记载：“莲花茶，就池沼 中，早饭前，日初出时，择取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝 扎缚定，定经一宿，明早连花摘之，取茶，纸包晒。如此三次，锡罐盛，扎口收 藏”。倪云林将茶叶放入含苞初放的莲花中，用麻丝扎好，经一夜自然窖香，次 日

4、早晨摘下莲花，用纸包好在太阳下晒。晒毕，再如前法，又将茶叶放入别蕊中， 如此三次，使得茶叶充分吸收莲花的清香。这是一种用活体花蕊的香气客制花茶 的方法，质量虽佳，但手续麻烦，当然是不可能大量生产的。明代人钱椿年在茶谱中，还记述了一种制橙茶的方法：先将橙皮洗净切 成细丝，一斤橙皮丝与五斤焙干的茶叶掺合在一起，然后放到细麻布铺垫的烘茶 火箱里边，再用干净棉被盖上，用文火烘焙三两个时辰，取出后用建连纸袋装好， 再用棉被盖上，待其自干，即可饮用。这种橙茶也很受当时人们的喜爱，算是具 备花茶的一定形态和效果。大约在明代中期，中国人已经设计出了窖制花茶的专用工具，叫做“锡打连 盖四层盒”，这一发明明显促进了花茶的制作。我国窖茶香花资源丰富，据记载， 明代时用以窖茶的鲜花已有木择（桂花）、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、枯花、桅 子、木香、梅花、玉兰、珠兰、莲花等等，种类已相当可观。明代诗人钱希言有诗云：“斗茶时节买花忙，只选头多与干长。花价渐增茶 渐减，南风十里满帘香。楼台簇簇虎丘山，斟酌桥边柳一湾。三尺绿波吹晓市, 荡河船子载花还”。从一个侧面反映了当时买花的繁荣景象，制作花茶的规模也 就可想而知了。