企业管理资料范本-肯德基经营理念分析.docx

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1、肯德基经营理念分析I.肯德基发展历史肯德基的创始人哈兰山德士生于美国肯德基州，1890年出生的上校一生充 满着美国式成功的传奇，他年轻时做过各行各业的工作，最后在餐饮业上找到了 事业的归宿。最初，他在自己开的汽车加油站里向过往的客人出售自制炸鸡。这 种炸鸡的调料很独特，用11种香料配制，深受顾客欢迎名声传开后，许多人专 程来他的加油站买他的炸鸡，而不是加油.1935年肯德基州为表彰山德士为家乡 菜肴做出的贡献，授予他上校的荣誉称号.上校晚年开始向其他餐馆出售他的秘 方，并授权他们使用他的品牌。由于整日忙于料理他只有找出唯一一套清洁的、 白色的棕檎装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以

2、后，人们便将 这套西装与肯德基联想在一起。此后，肯德基几经转手，先后在几家大公司的支 持下改变了原来出售的烹鸡秘方的经营正式正式生效，打造出一整套符合现在快 餐要求的经营管理管控体系，从而取得重大发展，而且顺利跨出国门，在世界各 地生根开花。在部分国家，肯德基借助当地消费者对鸡肉的喜爱，把握入市契机， 依靠当地优秀的团队，取得领先地位。这一点在亚洲地区（尤其是中国）更为明显。 在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕，处处都可见山德士上校熟悉的脸孔为 招牌的肯德基餐厅。肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了她在这个 拥有世界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日肯德基

3、在中国的第一家 餐厅在北京前门繁华地带正式开业。以此为起点，肯德基开始摸索，学习中国社 会和市场，逐步打造具有中国特色的管理管控模式。1992年全国餐厅总数为10家。1996年6月25日，肯德基中国第100家店在北京成立。这是一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个更加稳步发展的阶段。截止到2006年底, 肯德基中国的分店超过了 1700家。中国市场上，肯德基毋庸置疑已经是规模最 大、发展最快的快餐连锁企业。IL肯德基的成功秘诀肯德基成功的秘诀到底在哪里呢？从查阅各种资料和进行了实地调查后，我 得出了这样的一些结论：(1)具备危机意识和完善的化解预案。作为全球著名的食品企业，在肯德 基近百年的

4、发展历史上，出现各种各样的危机是不可能避免的。在中国就出现了 苏丹红、禽流感等一系列的危机，然而，每次都被推到风口浪尖的肯德基， 总是通过一系列有效的危机公关，化险为夷，安然过关。通过敏锐的危机意识、 有效的预防措施和果断的处理手段，肯德基在经历了非典、禽流感、苏丹红 等危机后依然保持了自己的生机。(2)肯德基优良的企业文化企业文化通过仪式和激励手段等正式正式生效，提供了企业的核心价值观, 能够引导和塑造企业员工的态度和行为朝同一个方向努力。餐厅经理第一，这 是中国百胜餐饮集团(肯德基是其旗下公司)树立起来最重要的企业文化，这体 现了公司重视生产率的提高，一切围绕第一线餐厅而服务的思想，同时也

5、鼓励各 餐厅积极进取，展开良性竞争。(3)选址策略选址策略是肯德基能够取得成功的核心竞争能力之一。进入某个城市之前， 肯德基要做的第一件事是，通过有关部门机构或专业调查公司收集该地区资料, 然后根据资料划分商圈。肯德基的原则是，一定要等到商圈成熟稳定后才进入。 确定商圈之后，还要考察这个商圈内最主要的聚客点在哪里。肯德基的目标是, 力争在最聚客的地方开店。(4)质量本合同支付资金服务多样化，注重饮食均衡健康为满足中国消费者口味，肯德基开发一系列定期供应的食品，这些质量本合 同支付资金服务深得中国消费者的肯定和喜爰。随着消费者对这些质量本合同支 付资金服务的接受，更多的人已经在肯德基吃得更加均衡

6、，健康.中国肯德基还 诚挚邀请了一批国家食品营养专家，成立了 中国肯德基食品健康咨询委员会。(5)更换标识，强打品牌广告近日肯德基在全球范围内更换标识，新标识保留了山德土上校招牌式的蝶形 领结，但首次将他经典的白色双排扣西装换成了红色围裙。据称本次换标为了 与 时俱进，不断给消费者新鲜感。配合换标行动肯德基的新品牌广告也同时开始 在央视和各大卫视投放。这条新广告在笔者看来是肯德基”立足中国，融入生活 的进一步深化.美国内华达州51区沙漠，8129平方米的全新巨幅山德士上校标 识亮相了，使得肯德基成为世界上第一个从太空可以看到的品牌！III.中国快餐业的发展现状中国的快餐业起步较晚，以1987年

7、4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为 契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。2006年，餐饮业市场运行将继续 以17%左右的速度高速增长，全年营业收入将超过9000亿元而直接突破10000 亿元大关，达到10400亿元。肯德基的发展道路、经营理念、管理管控模式等 有很多地方值得我们学习，但是把肯德基作为衡量快餐企业的标准，作为现代快 餐发展的全部内涵是片面的。一方面，中式快餐企业有着自身不同的发展背景与 特点，发展的模式与途径不可能完全相同于洋快餐。肯德基进入中国虽凭借了多 方面的综合实力，但也要结合我国实际做出品种、口味、市场定位等方面的调整； 另一方面，快餐也不能只有肯德基的单一模式，还要

8、以快餐的本质特征来决定， 以市场需求与发展实际来决定。衡量当今中国快餐业的发展，是不能以个别快餐企业的成败来衡量现在快餐 行业的兴衰，而且现代快餐业的发展水平不只是简单地以开店数量多少和网点多 少来衡量。经过多年的实践和探索，我国快餐业发展已能够面向社会提供更广泛 的供应服务，经营正式正式生效和服务领域不断拓宽。从店面形式上看，有连锁 店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等；从服务对象上看，从流动人口、 外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸；从品种结构上看，有餐饮成品、半成 品、快餐食品等等。快餐已成为主食工程、早点工程、餐桌工程、厨房工程的重 要内容，快餐内涵更加丰富多样，服务功能不断增

9、强。可是目前，我国社会发展的大环境对快餐业仍有一定的制约因素。主要表现 在：快餐业的发展受到消费水平与消费能力的制约；地区和人均发展不平衡；对 连锁快餐发展所需的社会配套措施支持不够，市场法规不健全酒已送系统不完善， 消费环境不规范，企业投入与发展基础还不强。事实证明，立足中国、融入生活”是肯德基行之有效的中国战略，这一战 略的成功实施，已使越来越多的本地企业走上与肯德基同进共赢的良性发展之路, 而一个根植于中国百姓生活的中国特色的肯德基餐饮连锁系统，正是依靠与中国 消费者和中国企业的同生共长而日益壮大。可以说，百胜集团用1000家肯德基 的成功，为国内外餐饮企业提供了保持在中国市场长期发展的值得借鉴的经验。