HACCP体系认证要求考核试题及答案.docx

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1、HACCP体系认证要求考核试题注意事项：1、本试卷满分：100分;考试时间：60分钟;考试形式:笔试闭卷；2、本培训经线上考试通过（70分合格）后，颁发纸质版培训证书。一、判断题1 .危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证要求V1.0于2021年7月29日实施。判断题*对V错2 .危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证实施规则公告（2021年第12号）规定转换过渡期 为2021年7月29 B-2022年8月1日判断题*对错。3 .中国质量认证中心（CQC）转版通知规定自2022年8月1日起不再颁发依据旧版实施规则实施认 证的HACCP认证证书和乳制品HACCP认证证书。判断题*对V

2、错4 .中国质量认证中心（CQC ）转版通知规定所有HACCP体系认证项目自2022年4月1日起均应按 照新版实施规则要求实施审核。判断题*对，5 .危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证实施规则公告（2021年第12号）将乳制品生产企 业HACCP体系认证与食品企业HACCP体系认证两项认证制度两项认证制度整合成HACCP体系认证一项 认证制度。判断题*对V错6 .危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证实施规则（CNCA-N-001:2021 ）确定HACCP认证 依据为危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证要求（V1.0 ）和GB14881-2013.判断题*对错V7 .

3、认证委托人需按照危害分析与关键控制点（HACCP ）体系认证实施规则（CNCA-N-001:2021 ） 规定的认证依据，建立和实施了 HACCP体系，且体系有效运行6个月以上。判断题*对错V8 .一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故。不是认证委托人应 具备的条件之一。判断题*对错V9 . HACCP体系监督审核应至少每年进行一次。初次认证后的第一次监督审核应在认证决定之日起12 个月内进行。第二次监督审核和第一次监督审核的时间间隔不得超过15个月。判断题*对错V错，11 .合规义务只需识别法律法规要求。判断题*对错V12 .当任何可能对食品安全有潜在影响的因素发生

4、变化时，应对HACCP计划进行再次确认。判断题对V错13 .内部沟通的信息应提交管理评审作为管理评审的输入。判断题*对V错14 .外部沟通人员不需要授权。判断题*对错，15 .纠偏人员应熟悉产品、HACCP计划，经过适当培训并经授权。判断题*对V错16 .应保留进货产品追溯及必要的关键信息、进货杳验记录和产品的发运记录。判断题*对V错17 . 一个CCP只能有一个关健限值。判断题*18 .当监控表明偏离操作限值时，监控人员应立即停止该操作步骤的运行，并及时采取纠偏措施。判 断题*19 . HACCP计划实施前，应对HACCP计划进行验证。判断题*20 .食品安全目标只需要设定公司级目标就可以了

5、。判断题二.单项选择题1 .不通知审核可在审核前（）小时内向获证组织提供审核计划，获证组织无正当理由不得拒绝审核。单选题*A. 48VB. 24C. 36D. 722.在原证书到期后，如果认证机构能够在（）个月内完成未尽的再认证活动，可维持再认证。单选题A. 3B. 6VC.2D. 13.初次认证的认证证书有效期为（）年。单选题*A.B.两C.三7D.四4.认证证书暂停期限最长为（）个月.单选题*A.两B.三C.四D.六V5 .第一阶段和第二阶段审核的间隔应不超过（）个月单选题A. 1B. 2C. 3D. 67三、多项选择题1 .最高管理者应通过以下活动，提供建立和实施HACCP体系所作承诺的

6、证据:（）多选题*A.确保各级员工关注食品安全问题，并鼓励有效的内部报告。B.确保资源的获得VC.确保企业食品安全文化的推行VD.进行管理评审V2 .获证组织不得在（）上使用HACCP认证标志。多选题*A.产品及产品内VB.产品标签VC.外包装VD.网站3.标准中需要保留记录的内容包括（）多选题*A.合规义务的记录VB.构建及改进食品安全文化的记录。C.内部报告的记录VD.外包过程控制实施措施记录V4.认证机构和获证组织可在（）中使用HACCP认证标志。多选题*A.认证证书VB.印刷品VC.网站VD.其他宣传资料V5 .对标有（）进行管理，防止误用。多选题*A.产品成分表VB.致敏物质VC.识

7、别码VD.其他关键信息的包装材料V6 .企业应识别（），并从中识别确定其合规义务。多选题*A.与HACCP体系有关的相关方的需求和期望V8 .顾客要求VC.法律法规要求VD.银行7 .建立HACCP计划时，对控制措施和相应的关键限值确认的方式可选择:（）多选题*A.使用权威机构发布的指南。8 .采用数学模型VC.实施确认研究VD.科学文献综述V8 .需要开展演练或测试以验证其有效性的活动有（）多选题*A.产品可追溯性VB.应急预案。C.召回计划VD.食品防护计划V9.关键限值可以是：（）多选题*A时间、温度、pHVB.湿度、速率VC.水分含量、水活度VD.盐分含量V10 .企业可采用以下方法（

8、）实施验证活动。多选题*A.观察、校准VB.审核（内部或外部）VC.抽样检测VD.记录评审V11 .管理评审输入应包括以下信息:（）多选题*A. HACCP体系验证结果NB.可能影响食品安全的变化因素NC.包括顾客反馈的沟通活动的评审ND.合规义务的雨介结果。V12 .以下说法正确的是（）多选题*A.应建立、实施和保持仓库管理规程V13 以先进先出和有效期优先的原则控制物料出库顺序VC.应定期检查库存产品的质量和卫生情况VD.应及时清理变质或超过保质期的库存V13.应确保作为成份或与产品直接接触的（）符合所需要求，适当储存和处理，并在使用过程中进行定 期监视。多选题*A.空气VB.压缩气体、VC.二氧化碳、VD.氮气和其他气体V14. Edgar Schein教授的文化三层理论是（）侈选题A.人工饰物VB.价值观念VC.深层假设VD.都不是15.下面哪些活动可以做为食品安全文化推行项目？（）多选题*A.制作食品安全小册子，下发员工学习VB.公司建立文化墙及宣传看板VC.邀请消费者前往公司参观VD.举办食品安全知识演讲文