GMP培训考试试题及答案.docx

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1、GMP培训考试试题及答案一.判断题.食品从业人员应该至少一年一次进行健康检查，取得健康证方可上岗。对（正确答案）错1 .员工离开生产岗位后，再次进入生产车间，必须重新洗手消毒并通过风淋问。 对（正确答错2 .装有食品原料的桶或盆，可以直接放在地上。对错（3 .投料前发现物料过期，为了省事，可以先行使用。对错（4 .贮存条件为冷藏的原料，使用完需要贴上拆封标签，并放回冷藏保存的地方。 对（错5 .如发现食材物料发霉、变味、状态或者色泽明显差异，须报告组长处理。对（正确答案）错6 .洗洁精使用完后，应立即清走，生产时现场不得存有除消毒酒精外的化学品。对 彳案） 错.食品添加剂采用专人、专区、上锁管

2、理。对（正确答错7 .操作人员如不慎受伤，应立刻止血，转出治疗，痊愈前不得从事原岗位工作。对（正确答案）错8 .每班生产结束后，或更换品项时，须将操作台清洗整洁一次。对错二.选择题1.员工发现机器设备异常、故障，应该（）A.上报组长，保修处理（支确/案）B.忽略，任由它去2.未做好防护措施的产品旁边，（）进行冲洗工具。A.可以B.不可以（TI确不案）3.员工发现物料颜色、气味异常，应该（）A.上报组长（正确答案）B.继续包装4.擦拭直接接触食品的工具，应该使用干净的()A.蓝色毛巾B.白色毛巾(1确答案)5.称量食品添加剂，要使用()A.普通电子秤B.添加剂专用称(正广).需要拆除原料的外箱时，应该在()进行A.拆包间(H-)B.粗加工间6 .进入车间前，穿戴发网、帽子、防护服和鞋子的顺序叫做()A.从上到下(正确答案)7 .从下到上.填写生产记录表时，填写的内容应该()A.真实案).虚假编造8 生产时，应把()放在第一位A.人身安全(正确答案)B.生产速度10.正常生产时，员工进入和离开车间，应该通过()A.更衣室(正确答案)B.紧急通道门