附件4：市场监管部门学校食品安全风险隐患督查清单3.docx

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1、附件4 :市场监管部门学校食品安全风险隐患问题检查清单实施检查单位名称： 被检查单位名称：检查人员（签字）： 督查时间：年月日时 问题整改责任部门名称：序号督查项目检查内容检查结果问题整改要求1信息公示在就餐区等经营场所醒目位置公示食 品经营许可证、上一次日常监督检查 结果记录表、从事接触直接入口食品 工作的从业人员健康证明等。是否2公示食品原料进货来源、供餐单位等 信息。口是口否3经营许可食品经营许可证合法有效，实际经营 地址、许可项目等事项与食品经营许 可证一致。是否4原料贮存冷冻（藏）设施正常运转，有正确显 示设施内部温度的温度计或温度显示 装置，设施内部温度符合规定。冷冻 （藏）库使用

2、防爆灯。口是否5设有存放食品添加剂的专柜（位）， 并标注“食品添加剂”字样。食品添 加剂的标签上标注有使用范围、用量、 使用方法等内容。口是口否6原料采购中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四 季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土 豆等高风险食品原料。口是口否7严禁采购 使用严禁采购、使用不符合规定要求的食 材口是否8原料检查食品具有正常的感官性状，无超过保 质期、无腐败变质等异常情形。是否9粗加工与 切配盛放或加工制作动物性、植物性、水 产品等食品原料的工用具和容器分 开，使用并有明显区分标识。是否10加工制作中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食 品、生食类食品、裱花蛋糕。口是否11工具容器盛放调味料的容

3、器表面清洁，加盖存 放。是口否12用于加工动物性、植物性、水产品等 食品原料的容器、工用具分开使用， 并有明显区分标识。口是口否13添加剂 管理未超范围、超限品使用食品添加剂， 准确称量和记录有“最大使用量”规 定的食品添加剂。口是口否14非法添加未采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括 亚硝酸钠、亚硝酸钾）。口是口否15食品留样对每餐次加工制作的每种食品成品进 行留样，每个品种留样量不少于125 克，留样时间不得少于48小时，并有 留样记录.口是否16人员卫生从事接触直接入口食品的工作的从业 人员，加工制作食品前对手部进行清 洗消毒。口是口否17清洗具有专用的餐用具清洗消毒水池，与 食品原料、清洁用

4、具及接触非直接入 口食品的工具、容器清洗水池分开。口是否18消毒采用物理消毒的，消毒设备能正常运 转，消毒温度和时间符合相关要求。口是否采用化学消毒的，配有含氯等消毒剂 和水池等消毒设施设备，消毒液配制 行为和消毒液浓度符合相关要求。是否19餐具保洁消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、 密闭的保洁设施中，并有明显区分标 识。口是否索证索票 与台账登 记采购食品原料索证索票、台账登记。口是口否20采购畜禽肉类的，还具有动物产品检 疫合格证明：采购猪肉的，还具有肉口是否品品质检验合格证明。21校外供餐学生集体用餐使用的食材、食品加工 制作、贮存、食品供应符合要求。口是口否22主体货任 落实情况是否建立健全食品安全管理制度；是 否制定食品安全总监职责食品 安全员守则食品安全日管控、周 排查、月调度管理制度。口是口否23是否设立食品安全管理机构；是否配 置食品安全总监或食品安全员，留存 食品安全管理人员任职文件等证明资 料。口是口否24是否定期对从业人员进行培训考核， 食品安全总监和食品安全员的培训考 核档案是否完整。口是否25重点工作禁止餐饮浪费行为、禁止采购非法渔 获物和野生动物制作菜肴、禁止塑料 污染。进口冷链食品疫情防控符合相 关规定。口是否备注：是否栏选项为检查结果是否符合要求判定。