本科教学水平评估.doc

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1、本科教学水平评估汇 报 材 料葡 萄 酒 学 院二00五年十一月汇 报 提 纲 （汇报人：沈忠勋 葡萄酒学院常务副院长）第一部分 评建工作概述第二部分 葡萄酒学院概况第三部分 办学定位第四部分 葡萄与葡萄酒工程专业的建设与发展第五部分 以育人为核心，建设三大链条第六部分 社会声誉第七部分 展望 第一部分 评建工作概述自2004年2月28日学校召开迎接教育部本科教学工作水平评估动员大会以来，我院根据学校关于落实教育部关于进一步做好普通高等学校本科教学工作评价的若干意见的文件精神，成立了院评建工作领导小组、评建办公室、评建工作小组。全院员工紧急动员起来，统一思想、统一认识，将评建工作作为核心工作来

2、抓。深刻领会“人人都是评估对象，事事都是评估环节，处处都是评估要点”的含义，按目标分阶段开展评建工作。学院本着“以评促建、以评促改、评建结合、重在建设”的原则，在不影响正常教学工作的情况下，领导挂帅，全院师生群策群力，积极投身于评建的每一项工作之中。先后通过自评、试评、预评，进一步明确了办学思想，坚定了办学理念，完善了管理体制，健全了教学档案，完善了基础条件，加强了教学建设，提高了教学质量，收到了实际效果，我们深感教学评估工作不仅必要，而且及时，的确是提高本科教学质量的有效手段。自评结果表明：我院能够认真贯彻党的教育方针和政策，与时俱进，不断更新教育观念，适时调整办学思路和办学模式。始终坚持以

3、本科教学为中心，不断提高教学质量，加快教学改革步伐，改善办学条件，以人为本，努力营造有利于人才培养和科技创新的良好氛围。能坚持以改革为动力，以人才培养为根本，以产学研结合的开放式办学为特色，不断提高学生的创新意识和创业能力，努力培养适应现代经济发展和科技进步的高素质复合型人才，符合新时期高等教育的要求。一、加强领导，全面动员，采取切实有效的措施，确保评估工作高效有序运转为确保评建工作任务的顺利完成，实现学校提出的评建工作目标，我院成立了以院长、院党总支书记为组长，以副院长、副书记为副组长，院办公室主任、各工作小组组长等同志为成员的院级评建工作领导小组，下设评建办公室，由主管教学的副院长任评建办

4、公室主任，集中我院精兵强将，组成评建办公室工作成员，任务按性质分解到各个工作小组。二、全院动员，认真学习文件精神，提高对评建工作的认识组织全院师生员工认真学习教育部高教司200421号文件关于印发普通高等学校本科教学工作水平评估方案（试行）的通知，借鉴兄弟院校评建工作经验，认真领会评建方案的精神。同时，学院组织师生员工认真学习学校印发的西北农林科技大学迎接教育部本科教学水平评建工作方案等一系列有关文件，听取全校的动员报告，多次召开全院教职工大会，每周召开评建工作例会1次，了解评建工作进展情况，及时发现和解决评建工作中存在的问题，以促进评建工作快速有序地运行。通过以上措施的实施，全院领导和教工统

5、一了思想，提高了认识，增强了凝聚力，克服了重重困难，为实现学校提出的评建目标积极努力。三、根据评估目标和指标体系，制定切实有效的工作计划针对本科教学工作水平评估的7个一级指标，25个二级指标，42个观测点的具体内容，制定了科学的工作计划，对评建任务进行层层分解，责任到岗，任务到人，分工明确，紧密配合，以保证评建工作的顺利进行。在评建工作中，重点组织各工作小组，制定计划，明确任务，以带动全院教工扎扎实实地开展评建准备工作。四、认真组织，分阶段完成评建准备工作根据学校评建准备工作安排，结合学院具体实施意见，对20022005三个学年的教学工作进行全面系统的总结，根据教学工作状态评价指标体系进行对比

6、分析，肯定成绩，找出差距及存在的主要问题。对于能够整改的立即进行整改，暂时不能整改的，则提出具体的整改计划，力争使其尽快达到本科教学工作水平评估指标的要求。五、依据评估指标体系和各观测点的支撑材料，积极开展学院自评通过查找资料、整理档案、完善措施，对学院三年来的教学工作状况有了比较清楚的认识，在此基础上，根据评估指标体系，组织骨干人员整理各观测点的支撑材料，实事求是地完成自评报告。通过自评，全院教职工看到了成绩，找出了不足，明确了目标，增强了信心，达到了“以评促改、以评促建、以评促管、评建结合、重在建设”的评估目的。第二部分 葡萄酒学院概况西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，

7、是目前国内唯一的一所学院。学院前身是1985年在园艺学院开办的“葡萄栽培与酿酒专科专业”，1994年学院成立后开始“果树专业”（葡萄与葡萄酒方向）本科招生，1996年获批“发酵工程”本科专业，1999年并入“生物工程”专业，2002年获批“葡萄酒工程”专业（计划外目录），2003获批“葡萄与葡萄酒工程”专业（计划外目录）。学院现设有葡萄与葡萄酒工程本科专业，并在该专业设有葡萄酒市场营销方向；设有发酵工程硕士点、葡萄与葡萄酒学硕士点及博士点，初步形成了葡萄与葡萄酒学科体系，填补了国内空白。期中葡萄与葡萄酒工程专业2003年被评为西北农林科技大学名牌专业。葡萄酒学院下设葡萄学教研室、葡萄酒学教研室

8、、葡萄酒工程学教研室和葡萄酒市场学教研室，每个教研室1名主任。葡萄酒学院中心实验室建立六个实验室，1名主任，1名副主任。另外，学院建有实验葡萄酒厂、葡萄试验站、葡萄教学标本圃、地下酒窖等。学院现有教职工30人，其中教授4名，副教授6名，高级实验师1名，讲师9名，另有外聘教授6人。现有在校研究生66名、本科生383名、在读工程硕士43名、大专自考生112名。1997年学院成为国家级评酒员培训基地，2000年陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心在我院设立，2003年全国葡萄酒、果露酒技师职业技能鉴定站在学院设立。葡萄酒学院是适应我国葡萄与葡萄酒产业的发展而开办的第一所股份制学院，学院的发展依赖于葡萄与葡

9、萄酒行业的发展，反过来又极大的促进葡萄与葡萄酒产业的发展，互相依存，互相促进。一、师资力量 学院现有教师19人，正高职称4人，占21.05；副高职称4人，占21.05；讲师7人，占36.84；助教3人，占15.79。教师中具有博士学位者4人，硕士学位者7人，具有博士、硕士学位者占青年教师总数的75.1%，另有外聘教授6人。研究生导师7人，其中博士研究生导师3人，硕士研究生导师5人。葡萄酒学院教师基本情况见（表1）。二、教学设施状况葡萄酒学院教学大楼于1984年底破土动工，总建筑面积2550平方米，1996年初交付使用。大楼分三个区域，葡萄酒学院中心实验室900平方米，教室600平方米（1个台阶

10、教室、一个绘图室、3个标准教室），表1 葡萄酒学院专任教师名册（2005年）教研室序号姓 名性别年龄职 称学历学位毕业时间学缘工作时间学科专业任课名称葡萄学01张振文男45教 授研究生硕士1983本校1983果树葡萄生态学，葡萄品种学葡萄栽培学，果树概论02刘延琳女39副教授研究生硕士1992本校1992果树葡萄品种学，葡萄酒品尝学葡萄酒卫生学，专业英语03惠竹梅女35讲 师本 科硕士1994本校1994果树葡萄生态学，葡萄品种学葡萄栽培学，果树概论04房玉林男32讲 师研究生博士2003外校1995（2003）果树葡萄生态学，葡萄品种学葡萄栽培学，果树概论葡萄酒学05李 华男46教 授研究生

11、博士1995国外1995葡萄酒葡萄酒工艺学葡萄酒品尝学06王 华女46教 授研究生博士1981外校1981果树葡萄酒工艺学葡萄酒品尝学07刘树文男39副教授研究生博士1987外校1987（2002）果树葡萄酒工艺学，天然产物提取工艺学，葡萄贮藏加工08袁春龙男36副教授研究生硕士1998本校1992（1997）果树葡萄贮藏加工葡萄酒卫生学软饮料学概论09张艳芳女35讲 师研究生硕士1995本校1995果树葡萄酒工艺学葡萄酒品尝学10张予林男29讲 师本 科学士1999本校1999农化葡萄酒分析检测11陶永胜男28助 教研究生硕士2003本校2004葡萄酒葡萄酒工艺学葡萄酒品尝学葡萄酒工程12高

12、树贤男63教 授本 科学士1965外校1965机械机械基础，工程制图葡萄酒工程学13高 畅女48副教授本 科硕士1981本校1975机械机械基础，工程制图葡萄酒工程学14来疆文男38讲 师本 科学士1990外校1990制冷葡萄酒工程学，工程制图葡萄酒市场15李甲贵男31讲 师研究生硕士1997本校1997经贸葡萄酒市场学，市场调查企业管理概论， 16杨和财男31讲 师本 科学士1996本校1996果树西方经济学，企业管理概论，葡萄酒法规办公室800多平方米。总投资200万元，建设经费全部来自葡萄与葡萄酒行业的主要投资企业共8家。（一）学院多媒体等教学设施争取学校投资23万元，学院自筹18万元购

13、置多媒体等教学设施。（1）多媒体教室：2个，面积180m2；台阶教室可容纳180人，403教室可容纳40人。（2）计算机室：2个，面积100m2，可容纳40人。（3）计算机：45台。（4）投影仪：3部。（二）多媒体课程学院共承担19门课程的教学任务，其中13门课程制作有多媒体课件，占68.4%。三、教研室基本情况学院设置葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学和葡萄酒市场学四个教研室（表2）。表2 葡萄酒学院教研室基本情况一览表序号教研室名称教师数量制作人1葡 萄 学4葡萄生态学、葡萄品种学、葡萄栽培学、果树概论、专业英语（5）2葡萄酒学7葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒卫生学、葡萄贮藏加工、软饮料学

14、概论、葡萄酒分析检测（6）3葡萄酒工程学3机械基础、工程制图、葡萄酒工程学（3）4葡萄酒市场学2西方经济学，企业管理概论、葡萄酒市场学、市场调查、葡萄酒法规（5）合 计1619门课程四、实验室、实习基地状况实验室、实习基地是实践教学进行的主要场所，其建设状况直接影响实践教学的质量。学院自成立以来就将实验室和基地建设作为最重要的工作之一，制定了葡萄与葡萄酒工程专业教学实习基地建设规划。经过10年的努力，已经建成了葡萄酒学院中心实验室、校内教学基地和校外教学基地，完全能够满足本科教学的需要。（一）葡萄酒学院中心实验室葡萄酒学院中心实验室分设8个实验室。肩负着葡萄酒酿造、葡萄酒分析检测、葡萄分子生物

15、学及葡萄酒工程学方面研究、酿酒微生物筛选、鉴定等多项功能，为教学、科研提供必须的条件，同时为行业提供优质服务（表3）。葡萄酒工艺实验室分子生物学实验室 葡萄酒理化分析实验室 葡萄酒微生物实验室 色谱实验室组织培养实验室分离提取实验室 感官分析实验室实验室全面向本科生开放。具体为：色谱分析实验室、组织培养实验室、分离提取实验室、分子生物学实验室、微生物实验室、葡萄酒品尝实验室。既能保证教学实验、实习的需要，培养学生的实践技能和科技素质，又能为教师和研究生的科研提供先进、可靠的测试分析手段，使科研上水平，早出、多出、快出成果，及时指导产业发展，充分体现产、学、研相结合的优势与特点。表3 开放实验室

16、设置一览表实验室名称功能、用途现有主要仪器、设备色谱实验室（一）葡萄、葡萄酒分析液相色谱仪、快速溶剂萃取仪、低温冷冻浓缩仪、紫外-可见分光光度计、高速冷冻离心机、超声波清洗器、核酸蛋白测量仪、快速细胞破碎仪、研磨式匀浆器色谱实验室（二）葡萄、葡萄酒分析气-质联用仪、红外分析仪组织培养实验室 酸度计、超净工作台、光照培养架、空调分离提取实验室（一）功能成分分离提取薄层蒸发仪、索氏提取器、水浴锅、冰箱、干燥箱、分析天平、紫外分析仪、磁力搅拌器、溶解氧分析仪分离提取实验室（二）功能成分分离提取高速冷冻离心机、冰柜分子生物学实验室转基因研究电泳仪、凝胶成像系统、显微镜、PCR仪、冰箱、超净工作台、光照

17、培养箱微生物实验室（一）酿酒微生物研究干粉制作研究烘箱、冰箱、霉菌培养箱、厌氧培养箱、恒温振荡器、超净工作台、显微镜、冻干机等微生物实验室（二）酿酒微生物研究干粉制作研究霉菌培养箱、恒温振荡器、超净工作台、显微镜、高压灭菌锅葡萄酒品尝室酒样品尝分析课程实践教学分析天平、酒杯、评酒桌等（二）校内教学基地1、葡萄酒学院葡萄试验站模式：采用“学院+公司+农户”的模式。面积：19992002年已经建成105亩。投资：学院无偿提供葡萄苗木3万余株，土地由张家岗村上提供，其它资金由农户投入。2、葡萄酒学院实验酒厂2000开始年由葡萄酒学院和公司合作建设“葡萄酒学院实验酒厂”，主要设备有发酵罐、贮酒罐、破碎

18、机、一条小型灌装线。3、葡萄教学标本圃建设2003年栽植15亩。校内教学基地建设新模式的探索与实践，获得2002年度学校教学成果二等奖。（三）校外教学实习基地建设自1994年以来，葡萄酒学院已经建成校外实习基地15个。已经签订葡萄酒学院校外教学基地协议（或合同）12份（表4）。表4 葡萄酒学院校外主要教学实习基地分布生态区域省（市）葡 萄 酒 厂西部干燥区新疆新天集团葡萄酒公司楼兰葡萄酒公司甘肃莫高葡萄酒公司皇台集团葡萄酒公司宁夏广夏集团葡萄酒公司桑洋河流域河北长城葡萄酒公司渤海湾地区山东烟台张裕葡萄酒公司烟台（长城）葡萄酒公司青岛狮王葡萄酒厂河北昌黎县葡萄酒局（24个葡萄酒厂）天津王朝葡萄酒

19、公司云贵川高原地区云南高原葡萄酿酒有限公司四川攀枝花葡萄酒厂 第三部分 办学定位为使我院的办学定位从宏观上概括学院的办学指导思想、办学理念、治院理念等，确定学院的办学规模、办学层次与形式、办学类型与类别等是学院工作的方向标，统领学院工作的全局，引导学院的改革与发展方向。我们组织力量在我国葡萄酒行业进行人才需求、技术需求、服务需求调查，广泛的听取各方面的意见，参考国际同类院校的经验，提出了我院的办学定位。一、总体目标定位教育思想：面向世界葡萄与葡萄酒产业发展需要，产学研有机结合，凸现研究型学院为产业服务的功能，坚持以人为本，以科学研究促进本科教学,培养具有复合型知识、实践能力、综合素质和创新精神

20、的高级专门人才,为亚洲地区乃至世界葡萄酒业做出应有的贡献。教育理念：推行“教师为核心”、“学生是主体，学生的成败是衡量教学质量的最高标准”的办学理念，尊重学生的成才志愿，鼓励学生发挥自己的个性、特长和爱好，培养学生综合能力和创新意识，激发学生的爱国、爱校、爱院热情，鼓励学生学会学习，教育学生目光远大，促进学生德、智、体、美全面发展，不断提高学生的创新、创业能力和整体质量。治院理念：完善目标管理体制，提高管理水平和办学效益。继续坚持股份制办学体制,进一步深化人事、分配制度和财务制度改革，建立以品德、能力和业绩为导向的人才评价体系、考核奖惩机制和收入分配机制，调动各类人员的工作积极性、创造性，形成

21、更加公平、公正、公开的竞争环境和创业、创新环境。办学思路：搞好4个结合，办学机制坚持产学研相结合；培养方案坚持复合型知识与综合能力相结合；完善功能坚持教学、科研和服务产业相结合；发展方针坚持重视人才培养质量的内涵建设与学院和企业互为支撑、互利双赢的外延发展相结合。发展目标：继续坚持产学研结合办学之路,利用十年甚至更长的时间使学院的毕业生分布于世界葡萄酒主产区,科研选题、科技推广和社会服务的范围逐步走出亚洲地区,争取在2020年前后将我院建成世界一流的葡萄酒学院。二、基本职能定位培养人才的类型：以本科教育为主，适度扩大研究生，逐步拓展成人继续教育，积极发展海外教育和留学生教育。科技贡献的方式：一

22、是针对我国葡萄酒行业发展中的关键性、基础性和共性问题，进行系统化、配套化和工程化、产业化研究开发。二是实行开放服务，接受委托的工程技术研究和试验项目，并提供技术咨询服务。三是各种层次的技术培训。四是积极开展技术引进、消化、吸收和创新。五是加强国际学术合作与交流，每年举办一次国际性的学术研讨会。社会服务的领域：面向亚洲等葡萄与葡萄酒产业及相关领域提供全方位的技术服务。 三、学院类型定位产、学、研紧密结合为特色的教学研究型学院。坚持以科研为中心，以科研促进教学，以科研促进产业发展，以服务行业求支持，全面提高教学质量和科研水平。四、学院类别定位工农管结合的综合性学院。五、办学形式定位以学历教育为主，

23、兼顾非学历教育。学历教育、大专层次的成人学历教育、资格认证教育以全日制形式为主，工程硕士教育、职业技能培训等以非全日制形式为主。六、服务面向定位学院面向我国葡萄与葡萄酒行业提供人才培养、科学研究、技术开发及咨询服务。正在创造条件加大国际合作力度，争取招收境外学生，通过与境外联合培养人才，培养学生的国际就业能力，努力将服务领域扩展到亚洲乃至全世界。七、发展规模定位 师资队伍规模：2020年使现有教师队伍规模达到50人，达到硕士以上层次，其中博士层次达到50%左右,形成科学的人才梯队(表5)。表5 师资队伍建设计划表(单位:人)葡萄学葡萄酒学葡萄酒工程学葡萄酒市场学中心实验室工程技术中心2020年

24、10人12人7人7人6人8人正高321112副高342222中级343221其它121213 学生规模：适度控制学生规模，重在提高培养质量，不断输送研究型人才(表6)。表6 在校学生发展规模本科生硕士生博士生成人大专继续教育留学生2020年400人80人20人200人60人20人第四部分 葡萄与葡萄酒工程专业的建设与发展我国传统的专业设置是借鉴前苏联的垂直分科模式，虽然轻工院校设有发酵工程专业，但在其发酵课程中仅有部分内容涉及葡萄酒发酵，农业院校的果树专业仅在果树各论中讲述葡萄，这种体制培养的人才根本无法适应葡萄酒行业对技术人才专业知识结构的要求，严重的制约了葡萄酒行业的技术进步和整体发展。葡

25、萄酒生产的突出特点在于她是一个产业系统链。葡萄酒的种类结构取决于市场的需求，葡萄的品种、葡萄酒的生产工艺、酒厂的工程设备皆取决于葡萄酒的生产种类；每个环节既是独立的技术体系，又有密不可分的关联性。对专业技术人才的基本要求是既要掌握葡萄知识、葡萄酒酿造、酿酒设备、市场需求及营销理论，又要具备系统工程思想，形成复合型知识体系和综合能力结构。一、专业结构与布局在二十世纪八十年代之前，我国没有葡萄与葡萄酒工程专业，葡萄酒行业的技术人员奇缺，加之其他因素的制约，阻碍了葡萄酒产业的发展。改革开放以来，我国葡萄与葡萄酒产业有了很大的发展，葡萄栽培面积已经上升到全世界的第四位，而葡萄与葡萄酒的科研、教育等相对

26、落后。为了改变这一不利的局面，我院一直致力于葡萄与葡萄酒的专业建设。（一）制定葡萄酒学院专业建设规划在“葡萄酒学院十五规划”中将专业建设作为最重要的内容之一，提出了具体的目标和任务，同时我们于2001年又重新制定了新的专业建设规划，要求将原设“生物工程”专业改为“葡萄与葡萄酒工程”专业。在“葡萄酒学院专业建设规划（20052015）”中提出，经过510年的努力，将葡萄与葡萄酒工程专业建成国家名牌专业。（二）申报与改造专业1985年，在原西北农业大学园艺系开设了“葡萄栽培与酿酒”专业（大专），招生至1996年。1994年葡萄酒学院成立后，开始以“果树专业”（葡萄与葡萄酒方向）招生本科，1996年

27、获批“发酵工程”本科专业，1999年并入“生物工程”专业。专业名称与国际葡萄与葡萄酒相关专业设置有较大差异，实践证明不利于教育教学及国际学术交流。为此，学院于2001年申请增设“葡萄酒工程”专业，但却批准为“酿酒工程”专业，没有体现葡萄酒学院的专业特点，我们于2002年11月申报了增设“葡萄与葡萄酒工程”专业，2003年获得教育部批准。（三）修改完善教学计划参照国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的有关标准，结合我国葡萄与葡萄酒行业发展的实际情况，打破常规，制定了较为完善的本科教学计划。教学计划的特点：与国外教育接轨；结合国内葡萄与葡萄酒产业发展对人才的要求；按水平分科理论构筑复合型知识系统。专业教

28、学以葡萄学、葡萄酒学和葡萄酒工程学、葡萄酒市场学四大主干课程群为核心。（四）加强办学条件的建设主要是实习实验等教学设施：中心实验室、葡萄试验站、葡萄教学标本圃和实验葡萄酒厂。（五）师资队伍建设学院现有专职教师19人，其中正高职称4人，占21.05；副高职称4人，占21.05；讲师7人，占36.84；助教3人，占15.79。教师中具有博士学位者4人，硕士学位者7人，具有博士、硕士学位者占青年教师总数的75.1%。二、 培养方案（一）葡萄与葡萄酒工程专业培养方案（以2004培养方案为重点）培养目标：本专业培养具备生物学、化学、微生物学、管理学等基础知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、基本知识和基

29、本技能，能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理和新技术研究、新产品开发的酿酒师。业务培养要求：本专业学生主要学习生物学、化学、微生物学、管理学等方面的基础理论和基本知识，接受葡萄生产、酿酒技术、工程设备、市场营销等方面基本能力的训练，具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。主要课程：植物学、大学物理、无机及分析化学、有机化学、物理化学与胶体化学、基础生物化学、普通微生物学、网络应用基础、葡萄学、葡萄酒工艺学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。主要实践教学环节：主要实践教学环节有葡萄园田技能、葡萄综合实习、教学综合实习（一）、教学综合实习（二）、工程训练、创新教育

30、、创业实践、课程论文、毕业论文等。按方向增设了选修时间内容，即葡萄酒厂工艺设计和葡萄酒营销策划。（二）教学档案（1）教学计划编制、修订过程中的论证、总结材料（2）各年度教学执行计划汇编（3）各年度教学任务分配表汇编（3）各年度班级教学平衡表汇编（4）各年度课程教学进程表汇编三、教学内容与课程体系改革（一）课程建设规划制定了葡萄酒学院课程建设规划，课程建设的基本目标是完成课程教学大纲的编制、编写（出版）教材，奋斗目标是建设省级、国家级精品课程12门，建设校级精品课程24门，建设主要课程的试题库。（二）课程建设的主要工作1、构建专业课程框架葡萄与葡萄酒工程专业主要课程分为四大课程群：葡萄学：葡萄品

31、种学、葡萄栽培学、葡萄生态学等；葡萄酒学：现代葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒酿造与质量控制、萄与葡萄酒实验技术规范、葡萄酒卫生学、葡萄酒微生物；葡萄酒工程学：机械基础、葡萄酒工程学；葡萄酒市场学：葡萄酒市场学、葡萄酒法规、葡萄酒市场调查。2、建设精品课程制定了“葡萄酒学院精品课程建设规划”，葡萄酒品尝学获得2003年校级精品课程，2004年获得陕西省精品课程，葡萄酒工艺学2005年获得校级精品课程。3、修订教学大纲（1）完成了2003教学计划中“葡萄工艺学”、“葡萄品种学”、“葡萄酒工程学”、“葡萄酒市场学”等13门课程教学大纲的修订；完成了“葡萄酒饮料法规”、“市场调查”等4门课程教学大

32、纲的制订；并完成了实习实验指导大纲。（2）完成了2004年教学计划中课程教学、实习（实验）大纲的修订。4、教改项目葡萄与葡萄酒工程专业教材建设葡萄酒工艺学多媒体课件制作葡萄酒工程多媒体教学片四、教材建设与选用（一）制定葡萄酒学院教材建设规划葡萄酒学院（葡萄与葡萄酒工程专业）目前是国内唯一的行业性学院（专业），国内没有现成的专业或专业基础教材可以使用，需要我们加大教材建设的力度。计划出版（或修订）的专业（或专业基础）教材共15门：（1）葡萄学方面：葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄贮藏加工。（2）葡萄酒方面：现代葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒酿造与质量控制、葡萄与葡萄酒实验技术规范、葡

33、萄酒卫生学、葡萄酒化学、葡萄酒微生物。（3）葡萄酒工程：机械基础、葡萄酒工程学。（3）葡萄酒市场：葡萄酒市场学、葡萄酒法规、葡萄酒市场调查。（二）制定鼓励教材编写与出版的政策（1）设立专门的教材出版基金10万元，全额资助教材出版费用。（2）鼓励教师结合自身特点编写教材，并积极的与院外教科人员合作。（3）为了确保质量，教材必须经院外著名专家和学院教学委员会审查方可正式出版。（三）教材编写与出版到2004年底，已经正式出版教材10部，自编3部（表7）。表7 葡萄酒学院近年教材编写统计序号教材名称出 版 社出版时间编 者1葡萄酒品尝学中国青年出版社李华2葡萄酒工程学（修订版）陕西人民出版社2003高

34、树贤，高畅等3葡萄与葡萄酒实验技术规范西安地图出版社1999王华，王飞等4葡萄酒市场学陕西人民出版社2000李华，侯军岐等5葡萄酒卫生学西安地图出版社2000李华，刘延琳6葡萄品种学西安地图出版社2000张振文，刘延琳等7葡萄栽培技术规范陕西人民出版社2002李华8现代葡萄酒工艺学（修订版）陕西人民出版社2001李华9葡萄酒微生物陕西人民出版社2003李华等10葡萄酒化学陕西人民出版社2004李华等11专业英语自编王华等12机械基础自编高树贤13葡萄贮藏加工自编刘树文等（四）主要课程选用教材开设19门课程，16门使用正式出版教材，2门自编教材，1门使用有关法律法规文本（表8）。表8 葡萄酒学院

35、主要课程使用教材汇总序号课程名称教材名称出版社时间主 编备注1葡萄品种学葡萄品种学地图出版社2002.10张振文2葡萄栽培学葡萄集约化栽培手册西安地图出版社2002李 华3葡萄生态学土壤学、气象学中农出版社2000.51996黄昌勇钱允祺自编4果树学概论果树学概论农业出版社1994王中英5专业英语专业英语王 华 自编6工程制图机械制图国防工业出版社1995.6空军工程大学7机械基础机械基础高树贤自编8葡萄酒工程学葡萄酒工程学陕西人民出版社1998.10高树贤9葡萄酒品尝学葡萄酒品尝学中国青年出版社1992.9李 华10葡萄酒工艺学葡萄酒工艺学陕西人民出版社2001李 华11葡萄酒卫生学葡萄酒卫

36、生学陕西人民出版社2000.9李 华刘延琳12软饮料学概论软饮料学概论陕西科技出版社田呈瑞13葡萄酒分析检测葡萄与葡萄酒实验技术操作规范西安地图出版社1999.12王 华14天然产物提取植物化学科学出版社2003高锦明15葡萄贮藏加工园艺产品贮藏加工学中国农大出版社2001罗云波16葡萄酒市场学葡萄酒市场学陕西人民出版社2000.7李 华候军歧李甲贵17企业管理现代企业管理学陕西科技出版社1998.8马山水18西方经济学西方经济学教程中国统计出版社梁小民19葡萄酒法规葡萄酒法规汇编相关法律文本正式出版2003.4市场研究室汇编五、教学方法与手段改革（一）建设试题库目前已完成葡萄品种学、葡萄栽培

37、学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、工程制图、葡萄酒工程学等6门主干课程的试题库建设。（二）制作多媒体课件13门课程制作有多媒体课件，但主要为幻灯片（表9）。表9 葡萄酒学院多媒体课件制作目录序号课程名称课件类型制作人1葡萄品种学幻灯片张振文、惠竹梅2葡萄生态学幻灯片张振文、惠竹梅3葡萄栽培学幻灯片惠竹梅、房玉林4果树学概论幻灯片房玉林、张振文5葡萄酒工艺学幻灯片光盘张艳芳、刘树文、王 华6软饮料学概论幻灯片袁春龙7葡萄酒分析检测幻灯片张予林8葡萄酒工程学幻灯片高 畅9葡萄酒品尝学幻灯片王 华、刘延琳10专业英语幻灯片王 华11葡萄酒饮料法规幻灯片杨和财12企业管理幻灯片杨和财13葡萄酒鉴赏幻灯片

38、李 华、张振文、刘延琳、张艳芳（三）多媒体教学13门课采用多媒体教学，占应开课程的68.4%（表10）。表10 葡萄酒学院采用多媒体教学的课程目录序号课程名称任课教师课件类型学时备注1葡萄品种学张振文、惠竹梅幻灯片382葡萄生态学张振文、惠竹梅幻灯片383葡萄栽培学惠竹梅、房玉林幻灯片124果树学概论房玉林、张振文5葡萄酒工艺学张艳芳、王 华幻灯片166软饮料学概论袁春龙幻灯片207葡萄酒分析检测张予林幻灯片308葡萄酒工程学高 畅幻灯片309葡萄酒品尝学王 华刘延琳幻灯片303010专业英语王 华幻灯片4011葡萄酒饮料法规杨和财幻灯片4012企业管理杨和财幻灯片4813葡萄酒鉴赏李 华、张

39、振文刘延琳、张艳芳幻灯片20（四）双语教学学院制定了“葡萄酒学院关于加强双语教学工作的实施意见”。学院已经开设双语教学教学课程2门，占学院所开设课程的10%。葡萄酒工艺学，2003年开始采用双语教学。葡萄酒品尝学，2004年开始采用双语教学。表11 葡萄酒学院双语教学建设与师资建设表序号课程承担教研室承担教师开设时间1葡萄酒工艺学葡萄酒学教研室王 华、张艳芳、刘树文2004年2葡萄酒品尝学葡萄酒学教研室葡萄学教研室王 华、张艳芳、刘延琳2004年3葡萄栽培学葡萄学教研室房玉林、张振文2008年4葡萄品种学葡萄学教研室刘延琳、惠竹梅2008年5葡萄酒市场学葡萄酒市场学教研室李甲贵2008年（五）

40、实践教学1、内容公共实践教学：劳动，公益劳动与生产劳动，社会实践：社会调查、社会服务；两课实践： 研究、考察、调研与参观。专业教学实习：葡萄园田技能训练、葡萄春季实习、葡萄病虫实习、暑期教学实习（葡萄酒工艺、葡萄学、葡萄酒工程和葡萄酒市场）。科研训练：课程论文（设计）、毕业论文（设计）毕业生产实习：按专业方向进行综合实习。2、实践教学体系 （1）制定了实践教学规范（大纲）主要有：实践教学总纲、暑期综合教学实习规范、毕业生产实习规范、葡萄园田技能训练规范、课程论文和毕业论文规范、校外教学实习基地建设协议。（2）实习实验开出情况实习 葡萄园田技能训练、葡萄春季实习、葡萄病虫实习、暑期教学实习、毕业

41、生产实习等均按计划进行，开出率100%。实验 学院9门课程开设实验课，计划开设实验共52个。在实验室教师、工作人员以及任课教师的共同努力下，按计划全部开出，实验开出率达到100%。（六）综合性、设计性实验学院共有9门课程开设实验课，全部带有综合性、设计性实验，达到100%；共开设13个实验项目（表12）。表12 葡萄酒学院综合性、设计性实习实验统计序号实验名称实验类别所属课程任课教师班 级上课时间学年（学期）1酿酒品种的识别综合实验1 葡萄品种学惠竹梅2001级0304（2）2鲜食品种的识别综合实验葡萄品种学惠竹梅2001级0304（2）3葡萄园春季管理综合实验2 葡萄栽培学房玉林2001级0304（2）4主要果树树种、品种观察综合实验3 果树概论房玉林2002（1、2）0405（1）5农业气候资料的整理综合实验4 葡萄生态学惠竹梅2002级0405（1）6葡萄酒的酿造设计实验5 葡萄酒工艺学张艳芳2002（1、2）0405（2）7葡萄酒的化学降酸设计实验葡萄酒工艺学张艳芳2002（1、2）0405（2）陶永胜2002（3）0405（2）8葡萄酒的下胶设计实验葡萄酒工艺学张艳芳2002（1、2）0405（2）陶永胜2002（3）0405（2）9白葡萄酒的品尝综合实验6 葡萄酒品尝学刘延琳2001（3）0405（1）张艳芳