保健食品原料目录 蛋白质.docx

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1、附件3保健食品原料目录 蛋白质（征求意见稿）原料名称每日用量功效用量范围适宜人群不适宜人群注意事项大豆分离蛋白6-25g因蛋白质摄入不足而致免疫低下的成人少年儿童、孕妇、乳母成人每日蛋白质总体食用量推荐为60g,可酌情根据个人每日食用量在用量范围内食用。无明显缺乏蛋白质的人群不推荐食用。植物蛋白过敏者慎用（使用大豆分离蛋白原料的产品标注），动物蛋白过敏者慎用（使用乳清蛋白原料的产品标注）。肾功能不全者应在医生指导下使用。增强免疫力乳清蛋白大豆分离蛋白和乳清蛋白可以单独作为原料，两者也可复配使用。大豆分离蛋白 原料技术要求【来源】以大豆豆粕为原料，通过提取、浓缩、分离、精制等工艺，去除或部分去除

2、原料中的非蛋白成分(如水分、脂肪、碳水化合物等)而制得的产品 。【感官要求】应符合表1规定表1 感官指标项目要求色泽乳白色或淡黄色滋味、气味具有大豆蛋白特有的滋味和气味，无异味状态干燥均匀粉末，无结块，无正常视力可见外来异物【理化指标】应符合表2规定表2 理化指标项目指标检测方法水分，% 7.0GB5009.3灰分，% 8.0GB5009.4脂肪，% 2.0GB/T5512粗纤维，% 0.5GB/T5512黄曲霉毒素B1，g/kg 0.5GB5009.24脲酶阴性GB5413.31铅（以Pb计），mg/kg 0.5GB5009.12总砷（以As计），mg/kg 1.0GB5009.11汞，mg

3、/kg 0.3GB5009.17镉（以Cd计），mg/kg 0.2GB5009.15铬（以Cr计），mg/kg 1.0GB/T5009.123【标志性成分指标】应符合表3规定表3 标志性成分指标项目指标检验方法蛋白质，% 以干基计 90.0GB 5009.5 第三法 燃烧法以上氮折算成蛋白质的系数以6.25计。【微生物指标】应符合表3规定表3 微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFU/g 30000GB 4789.2霉菌和酵母，CFU/g 50GB 4789.15大肠菌群，MPN/g 0.92GB 4789.3 MPN计数法沙门氏菌 0/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌 0/25gGB

4、 4789.10【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求，粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序，不得以水解等方式改变原料目录的物质基础。乳清蛋白 原料技术要求【来源】以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的粉末状产品。【感官要求】应符合表1规定。表1 感官要求项目要求色泽乳白色滋味、气味略有如香味或乳腥味，无异味。状态干燥均匀的粉末状产品、无结块、无正常视力可见杂质。【理化指标】应符合表2规定。表2 理化要求项目指标检测方法水分，% 6.0GB5009.3灰分，% 9.0GB5009.4黄曲霉毒素M1，g/kg 0.5GB5009.24铅（以Pb计），mg/kg 0.3GB

5、5009.12总砷（以As计），mg/kg 0.5GB5009.11汞，mg/kg 0.3GB5009.17【标志性成分指标】应符合表3规定表3 标志性成分指标项目指标检验方法蛋白质，% 80GB 5009.5 第三法 燃烧法以上氮折算成蛋白质的系数以6.25计。【微生物指标】应符合表3规定。表3 微生物指标项目指标检验方法菌落总数，CFU/g 30000GB 4789.2霉菌和酵母，CFU/g 50GB 4789.15大肠菌群，MPN/g 0.92GB 4789.3 MPN计数法沙门氏菌 0/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌 0/25gGB 4789.10【剂型】粉剂。产品生产工艺按照现行保健食品备案产品要求，粉剂产品采用粉碎、混合、包装等物理工序，不得以水解等方式改变原料目录的物质基础。