幼儿园饮食卫生安全管理制度.pdf

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1、 少儿园饮食卫生安全管理制度 少儿园食品卫生安全工作关系到广大师幼的安全、健康 成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳固。为确实增强 少儿园食品安全管理，保证在校师幼的饮食安全，我校拟订 的以下有关食品卫生的管理制度：少儿园食品安全按期检查制度?一、少儿园食品安全推行园长负责制，成立少儿园食品安 全工作小组，建立专职或兼职的食品安全管理员。?二、少儿园食品安全工作小组负责少儿园食品卫生设备 的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的成立 和履行状况的检查等详细工作。?三、少儿园食堂每周一小查，每个月一大查，检查内容包 括食堂食品卫生、饮用水卫生、少儿自购食品的卫生等。周 查由总务处牵头组

2、织，月查由分管园长牵头负责。要成立食 品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整顿通知书，由受 检单位负责人署名限时整顿，整顿不到位且存在较大安全隐 患的，少儿园应实时向当地卫生有关职能部门报告。四、少儿园要增强对食品安全工作的管理，严格履行食 堂的按期检查制度，并严格推行责任追查制度。园所商品准入三项制度 一、进货查收备查制度?1、少儿园食堂、食品商铺一定采买新鲜、卫生的食 品及食品原料，根绝采买食品卫生法等规定的严禁生产 经营的食品或原料。?2、须向拥有有效卫生允许证的食品生产经营单位采买食品。采买粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其余定型包装食品须向供货方讨取生产公司的卫生允许证和产品

3、检验合格证或检验报告单复印件。3、少儿园一定指定特意人员作为食品采买查收员，查收人员需对采买的全部食品、原料进行仔细盘点与检验；查收人员应拒收不切合卫生要求的食品和原料入库，并交由少儿园将其销毁办理。?4、采买与查收人员均需在食品采买登记单上署名，仔细进行登记，并将有关资料保留归档。?5、若因食品采买把关不严而发生食品安全事故的，将严肃追查采买人员和查收人有关责任。?二、不合格食品下柜制度?1、严把质量关，对“三无产品”、过期变质等不合格食品，主动实时下柜。?2、对师幼或民众反应大、投诉集中的重要食品，先 予下柜，而后提交有关部门组织判定，经判定合格的商品可 从头上柜销售，判定为不合格的商品立刻停止销售。?3、对已销售的不合格商品、冒充伪劣商品，实时予 以追回，并将有关状况通告供给商和食药部门。