医院安全生产检查食堂安全生产.pdf

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1、医院安全生产检查食堂1、什么是对食堂安全生产工作重要性的认识每个人的认识肯定是不同的。食堂安全生产工作有多少重要，不百同岗位上的人看法和认识肯定会有差距的。只要个人把看度法和想法表达出来，就能了解。最简单的就是比较。出些题目，如 相比食堂的环回境、食物口味、服务态度、安全工作如何排队？但其实安全最基础。吃了不安答全，那么，其他一切都为零。2、企业食堂食物中毒应急预案？食堂中毒事故应急预案为了有效预防、及时控制食物中毒，保障公司员工的身体健康与生命安全，维护公司正常的生产秩序，以便及时、正确、高效的处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，根据中华人民共和国食品卫生法、国务

2、院突发公共事件应急条例、卫生部食物中毒事故处理办法、浙江省突发公共卫生事件预防与应急办法及有关法律法规，结合本区实际，制定本预案。一、中毒事故及等级划分1、中毒事故：本预案所称中毒事故，是指在公司内突然发生，造成或可能造成员工健康严重损害的食物中毒事件。2、中毒事故等级划分：（1）一般中毒事故：一次食物中毒30-99 人的，学校、幼儿园、工厂及政府重大活动期间发生一次食物中毒 5 例以上，未出现死亡病例的。（2）较大中毒事故：一次食物中毒超100 人或出现死亡的，或学校、幼儿园、工厂及政府重大活动期间发生一次食物中毒30 例以上，或死亡 4 人以下的。（3）重大中毒事件：一次食物中毒 100

3、人以上并出现死亡的，或出现 10 人以上死亡的。二、应急程序的要点是：立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。三、可能引发的员工食物中毒原因：由于食品供应部门向员工提供的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求及个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。四、事故预防：1、完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任到人。2、从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。3、保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品

4、加工场所，避免被误食、误用。4、加工、储存食物时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。5、操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。6、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。7、食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食

5、品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。8、食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。9、健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。10、加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。11、非食堂工作人员禁止进入操作间。12、教育员工不吃无证摊贩食物，培养良好的饮食习惯。五、事故的判定：二人以上的员工在短时间出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其他中毒现象。食物中毒的临床表现，食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时，多

6、则48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。六、建立食物中毒预案报告：员工发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，在排除传染病等疫情后，即应按中毒事

7、故考虑和处理，应立即向上级报告。公司主要领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。七、协助调查，采取相应措施。1、中毒事件发生后，中毒事故应急处置领导指挥部应马上派人了解就餐场所、就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况、卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，追缴售出的可疑食品。2、行政部门应立即派保安人员进行现场秩序的维持和勘察，调查公司食堂人员的平时情况、社会关系、纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严

8、。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、供货渠道进行缜密的排查。3、对不能排除饮用水的因素造成的食物中毒，行政部门应立即停止供水，留样等待检测。八、按预案制定要求和就进抢救的原则，事前确定的中毒紧急救治协议医院为：九、事故处理：1、成立中毒事故应急处置领导指挥部。指挥部下设后勤保障组、外围警戒组。（1）指挥部主任：电话：副主任：电话：成员：（2）后勤保障组组长：电话：成员：（3）外围警戒组组长：电话：成员：2、工作职责（1）指挥部职责：负责抢救食物中毒人员的组织指挥、通讯联络、值班等综合工作。（2）后勤保障组职责：负责抢救食物中毒人员的后勤保障工作。（3）外围警戒组职责：设置事故现场警戒区

9、域，禁止所有人员（除救护人员外）入内。3、应急处置工作程序(1)报警：发生食物中毒事件，在场人员应立即向指挥部报警，并通知保卫科、食堂科负责人。指挥部电话：医院急救：120公安机关：110食堂负责人：电话：（2）接警：（2.1）一般食物中毒事故指挥部接警后，负责启动应急处理预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向上级领导汇报事故应急处理情况。（2.2）重大食物中毒事故发生重大食物中毒事故，指挥部领导进岗工作，听取指挥部成员关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况的汇报。立即住址、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级领导汇报事故情况，请求支援。

10、（3）现场急救：发生食物中毒事件，在场的人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。救援小组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施。现场救援人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下应急措施：（3.1）催吐：如果进食时间在1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20 克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。如果吃下去的是变质食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。（3.2）导泻：如果病人进食受污染的食物时间超过2 至 3 小时，但精神仍较好，则

11、可服用泻药，促使受污染的食物尽快排除体外。一般用大黄30 克一次性煎服，老年患者可选用元明粉 20 克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶 15 克，用开水冲服，也能达到导泻的目的。（3.3）解毒：如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋 100 毫升，加水 200毫升，稀释后一次喝下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。（3.4）食物中毒人员的救治：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治

12、，做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。公司应及时调配车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要时传呼 110 警务车或 120 救护车。后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打 120 急救电话，应讲清楚单位详细地址；事故性质（最好能讲清食物中毒的原因）；涉及范围；中毒人数；目前救援情况；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速、准确到达事发现场。做好专项登记工作，包括：车间、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生部门做好调查工作，在卫生部门的指导下

13、做好相关的救治工作。外围工作组负责：立即划定警戒区，疏散现场人员，封闭所有就餐场所和食堂操作间，禁止所有人员（工作人员和 120 救护人员除外）入内；派专人把守，保护好现场，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，对已带出现场的应及时追回；待事故处理完毕后，对食品、餐具及食品用工具进行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒的场所采取相应的消毒处理，以免扩大中毒范围。（3.5）在场人员应积极配合120 急救机构工作。十、应急流程：送诊保护报告检查1、送诊：发现集体中毒事故后，事故发现第一人应及时报告上级领导，在第一时间将中毒人员送往就近医院进行检查抢救（具体负责人为）。2、保护：发生

14、集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场（具体负责人为）。3、报告：指挥部负责将事故真实情况向上报告，并组织人员协助专业人员进行各项工作，进行询问调查和写好调查报告（具体负责人为）。4、检查：在事故原因未调查清楚前，应初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的员工进行认真地检查和观察，预防中毒后果的恶化，绝不遗漏一个员工。相关负责人，如食堂工作人员、就餐员工等应如实反映本次中毒情况。在卫生部门查明原因，确定是食物中毒后，即可对引起食物中毒的食物进行处理（具体负责人为）。5、事故发生后，保安应及时封锁公司，扣留所有外来人员和闲杂人员，认真登记以备调查。十一、善后

15、处理a)公司各级领导、管理人员、有关管理部门，应全力配合救治工作，做好被救治中毒人员的慰问和思想疏导、稳定工作，全力化解矛盾，坚决杜绝由此引起的不安定事件发生。b)中毒员工就餐的食堂应立即停伙，除全力配合抢救中毒员工外，应认真查找引发中毒的原因，配合公安机关等部门查清责任人，分清事故性质，总结经验教训，整改食堂管理。c)若中毒原因不在公司食堂，应由公安机关等部门依法立案侦查，尽快找出中毒原因和事故责任人。d)无论是故意投毒还是玩忽职守或其它原因造成的中毒事故，都要按照相关规定从严从快处理，如事故涉及刑律，则移交公安机关处理，对未构成违法犯罪人员，公司将按照有关厂规厂纪从重从快给予行政纪律处分和

16、经济处罚。e)积极做好中毒员工的就医防护工作，及时通知员工家属，如实向员工家属阐述事故经过，并做好员工家属的工作，争取家属的配合、谅解。十二、责任追究在员工食物中毒事故发生、报告和处理的过程中，有关部门或个人未按规定履行职责，违反操作规程，瞒报或玩忽职守者，将予以严肃处理，情节严重的，要依法追究法律责任。十三、总结报告发生食物中毒事件后，各相关部门应对事故进行严肃认真的总结，自觉查找本部门工作中存在的不足，加强管理，坚决杜绝类似事件的发生，同时向公司和上级有关部门作出书面报告。3、谁能帮我撰写一篇 高速公路安全生产检查制度 要包括征费岛亭安全检查、办公区域、宿舍、食堂、档案管理总则第一章安全生

17、产培训教育制度第二章安全生产检查制度第三章 安全技术措施管理制度第四章 防护用品的使用管理制度第五章 安全生产责任考核第奖惩制度第六章 易燃易爆、有毒有害物品的保管制度第七章 职工伤亡事故报告制度第八章 班组安全活动制度第九章 现场消防管理制度第十章 文明施工、环境保护管理制度第十一章 安全防护、文明施工措施费使用管理制度第十二章 对分包单位、供应单位的管理制度第十三章 危险源辨识、评价及重大危险源管理制度第十四章 污染物控制管理第十五章 机械设备管理制度第十六章 明火使用管理制度第十七章 职工集体宿舍管理制度第十八章 工地食堂卫生管理制度第十九章 职业病预防措施制度第二十章 特种作业人员持证

18、上岗制度第二十一章安全设施验收制度第二十二章临时用电管理制度第二十三章 施工现场基础设施管理制度第二十四章 应急救援工作制度第二十五章 安全生产会议管理制度第二十六章 安全资料收集管理制度第二十七章 安全警示标志、安全色使用制度第二十八章 仓库防火制度第二十九章 厕所保洁制度第三十章 车辆安全管理制度4、学校食堂食品安全有哪些要求？1、学校应建立健全食品安全管理制度及突发事件应急制度，配备专职或兼职食品安全管理人员，加强食品安全日常管理。2、中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，避免售卖高盐、高糖及高脂食品。3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，

19、不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。4、学校在食品采购、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见。学校应当建立集中用餐信息公开制度，及时向师生家长公开信息。(4)医院安全生产检查食堂扩展资料：食品安全事故处置：1、做好事前预防工作。一方面，由相关部门做好指导培训，如食品安全监督管理部门指导学校做好食品安全管理和宣传教育，卫生健康主管部门指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育。另一方面，要求学校建立健全食品安全相关管理制度，做好原料采购、贮存、加工制作、供应全过程的风险防控。2、做好应急准备工作。明确要求学校建立集中用餐

20、食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。新规定将制定食品安全事故处置方案作为学校的一项法定义务，有利于在源头上防范食品安全事故的发生，杜绝食品安全事故的蔓延。3、做好事后处置工作。一旦发生事故，学校应当立即采取有效措施防止事故扩大；卫生健康主管部门组织医疗机构救治因学校食品安全事故导致人身伤害的人员，依法开展相关疫情防控处置工作；食品安全监督管理部门依法会同有关部门开展事故调查处理；教育部门积极协助相关部门开展工作。5、医院食堂要求交安全生产保证80 万合法吗你可以先了解，他们计算这些金额出来，依据是什么？这个是 内部的规定，是否合理？6、食堂食品安全检查内容主要查九大类

21、：组织制度建设、许可证、食堂环境、健康管理、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加剂情况。7、食堂食品安全检查内容是什么？食堂食品安全检查主要是为了，通过深化学校食堂食品安全整治，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，规范加工制作行为，防控食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全保障水平得到显着提高。检查内容：1、严查学校食堂是否建立食品安全责任制认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。2、严查是否具有餐饮服务许可证认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否

22、存在不具备条件后未及时注销许可证等问题。3、严查环境卫生是否整洁认真核查学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置。4、严查从业人员健康证明是否有效认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否具有健康合格证明，健康证明是否在有效期，是否建立从业人员健康档案，当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。5、严查索证索票制度是否落实认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符

23、合管理要求。6、严查清洗消毒是否到位认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。7、严查加工管理制度是否落实认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染。四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜，凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。8、严查是否存在违法使用食品添加剂行为认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760食品添加剂使用卫生标准，是否达到专店采购、专柜存

24、放、专人负责、专用工具、专用台账要求。(7)医院安全生产检查食堂扩展资料责任体系：近年来，学校食品安全事故时有发生，成为社会关注的焦点。学校食品安全地方人民政府负总责，食品药品监督管理部门承担监管责任，教育部门承担行政主管责任，学校承担主体责任的“四位一体”责任体系。强调学校校长是学校食堂食品安全第一责任人，明确学校食堂应当依法取得 餐饮服务许可证，要以学校校长为法定代表人申请办理学校食堂 餐饮服务许可证，乡镇中心学校所辖的村小（含教学点）具备条件的食堂应以中心学校校长为法定代表人申办 餐饮服务许可证。学校应设置食品安全管理机构，配备学校首席食品安全官或专（兼）职食品安全管理人员。与医院安全生产检查食堂相关的资料