《餐厅服务》赛项赛卷八(高职).pdf

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餐厅服务赛项赛卷八 一、中餐宴会设计创意主题 从以下三类宴会中任选一类，自定主题，完成主题宴会设计，包括菜单设计、主题创意说明书等。现场完成 8 人宴会台面的布置。（一）商务类宴会 企业团体或组织由于商务洽谈、协议签署、企业庆典等活动需要而举行的宴请活动。（二）家庭类宴会 亲朋好友因为庆祝、纪念订婚、结婚、生日、升学等原因而举行的宴请活动。（三）政务类宴会 政府或其他社会组织由于欢迎、招待、答谢等原因而举行的比较正式的宴请活动。二、水果清单 选手从以下六种水果中选取四种，其中火龙果、芒果必选，其余两种选手可自行选择。1.火龙果 2.芒果 3.西瓜 4.哈密瓜 5.香蕉 6.猕猴桃 三、中餐宴会服务菜品 1.热菜：京酱肉丝（主料：土豆丝、猪肉丝，辅料：葱丝）2.汤：什锦菌菇汤（主料：各种蘑菇）四、休闲餐厅服务菜单 MENU Appetizers House Salad Main Courses Pan-fried Sea bass Filet Mignon Desserts Apple Pie Fruit Salad DRINK LIST Drinks Mineral Water White Wine（A）Red Wine（B）