食品厂从业人员食品安全培训制度.pdf

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1、食品厂从业人员食品安全培训制度1.人员培训的范围本制度适用于工厂所有与食品质量安全有关的人员（包括临时雇用人员）。2.负责部门及培训内容2.1办公室负责工厂年度培训计划的制定（包括培训目的、对象、内容、时间、方式、师资、教材、考核方式等内容）及监督实施；负责上岗基础教育；负责员工能力考评及对培训效果进行评估。2.2生产技术科负责员工的岗位技能培训组织与实施。2.3经理批准年度培训计划、批准岗位工作人员任职要求。2.4按照工厂各类人员上岗资格，办公室负责工厂人 员选择、招聘、人员安排和对员工考评。2.5由办公室会同有关部门负责人对新员工和转岗人员的培训，其内容有：（1）基础教育（新员工）：包括工

2、厂概况、厂纪、厂规、质量 方针、目标、食品安全法等国家相关政策、法律、法规 及规章等。（2）岗位技能培训；包括作业文件、相关设备性能、操作 规程、技术文件、工艺文件以及现场实际操作紧急情况时应 变措施等培训内容。通过对新员工进行书面或实际操作考核，合格者方可上岗。2.6生产技术科负责在岗人员的培训，按培训计划对生产岗位员工组织实施全面的岗位技能培训和考核。2.7质检科负责对检验人员培训，培训内容有：(1)检验基础和相关专业知识的培训；(2)产品标准、检验标准的培训；(3)检测设备的使用、管理和维护。培训后经考核合格后方可上岗。2.8供应科负责对采购人员的培训，培训内容有：(1)采购人员：采购物

3、资的技术要求、采购知识的培训；2.9销售科负责对营销和仓管员的培训,培训内容有:(1)营销人员：成品相关知识、营销知识的培训：(2)仓管员：库存物资的质量特性、仓库管理知识的培训；以上人员的培训合格后方可上岗。3.培训方式 对质量管理人员、技术人员的培训工厂采取送出去的办 法，参加专业机构的培训。4.培训频次安排4.1新员工和转岗人员 每周一次，每次不少于2课时。4.2管理人员 每季一次，每次不少于3课时。4.3在岗生产一线员工每月一次，每次不少于2课时。4.4专业技术人员（含车间技术员，质检员、化验员）每周一次，每次不少于1课时。4.5采购、营销、仓管员 每半年一次，每次不少于3课时。5.培

4、训考核 培训的考核一般按下列几种情况进行：培训前就培训内容进行课前考核，以了解参训员工的实 际知识水平。培训过程当中进行考核，以了解参训员工的掌握情况，利于培训的调整。培训结束后对培训的全部内容考核，以了解培训效果。培训考核应根据具体的培训主题采用以下几种方 法进行：现场操作；书面答卷；口答测试等。培训考核由培训师（教员）设置考题，办公室组织、督导、协调，参训部门具体实施，办公室派人监考6.培训档案及管理培训档案包括以下内容：1）培训计划、方案、工作总结报告、培训合同、评估资料、各种登记、统计表（单）等；2）培训师（教员）的聘任、考核资料和相关培训教材、教案等；3）参训员工的考核资料、培训记录表（卡）等。培训档案的管理工作由办公室负责。其职责如下1）定期搜集、统计、汇整和归档培训资料；2）定期对培训档案进行检查，防霉烂、防虫蛀、防盗、防火、防水、防遗失，保证其安全性和完整性；3）做好培训档案的保密工作。7.考核奖惩员工的培训考核结果纳入其绩效考核之中，并作为其绩效考核的重要依据之一。