幼儿园食品原料采购与索证制度.pdf

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1、幼儿园食品原料采购与索证制度幼儿园食品原料采购与索证制度为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯源规则，落实食品原料的溯源规则，保障保障食品卫生安全水平，食品卫生安全水平，保障全体幼儿及教职工身体健康，保障全体幼儿及教职工身体健康，特制定本制度特制定本制度.一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。二、二、进行采购索证和进货验收的食品包括：进行采购索证和进货验收的食品包括：食品及食品原料食品及食品原料（如食（如食用油、调味品、米面及其制品等）用油、调味品、米面及其制品等）；食用农产品（如蔬菜、水果、；食用农产

2、品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）豆制品、猪肉、禽肉等）；食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素；食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等等)；卫生行政部门规定必须索证的其他产品；卫生行政部门规定必须索证的其他产品.三、三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品卫生状并现场查验产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。四、四、从固定供应商采购食品时，从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质证明，索取并留存供货商的资质证明，与供与供货商签订保证食品卫生质量的合同。货

3、商签订保证食品卫生质量的合同。五、采购食用农产品时五、采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。六、六、采购生猪肉时，采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证合格证明，并索取购物凭证.采购其他肉类查验检疫检验合格证明，采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。并索取购物凭证。七、七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，符符合后经验收人员签字认可后入库或使用，合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处对验收不合格的食品注明处理方式理方式.八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改,不伪造，其保存不伪造，其保存期限不少于食品使用完毕后期限不少于食品使用完毕后 6 6 个月个月.九、严格执行成品九、严格执行成品 4848 小时留样及登记工作。小时留样及登记工作。