烹饪教学实施方案[1].pdf

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劳动技术实践课烹饪专业实施方案一、教学目标教学目标：根据劳动技术实践课的总体规划要求，本学期针对县内各所学校不同年龄段学生，来我校学习烹饪的一些基本常识和家庭常用菜的基本操作，是锻炼和培养学生动手能力的重要教学环节。学生通过实际操作，对日常生活中的烹饪常识有更深刻的了解，加深了对烹饪的一般规律和现象的感性认识。为培养德、智、体、美、劳全面发展的现代化人才打下坚实的基础。二、教学内容教学内容：课程面点制作米饭、粥雕刻冷菜雕小兔拌苦菊雕简单的花雕复杂的花雕亭子馒头、花卷烙饼、手擀面 水饺、包子六年级年 段 分 配七年级八年级九年级芹菜呛花生米炝土豆丝、家凉八色拼盘拼盘小葱拌豆腐凉拌猪肝热菜苜蓿柿子尖椒干豆腐醋溜白菜可乐鸡翅、炖牛肉炒芹菜粉白菜炖豆腐制作煎鸡蛋针对本周实验学校学生的实践教学，我精心设计了四节课的教学内容：第一节课面点-包饺子第二节课凉菜制作-炝土豆丝、凉拌木耳第三节课是热菜制作可乐鸡翅、芹菜粉第四节课面点-烙饼、手擀面。三、三、实现手段、教学方法：实现手段、教学方法：首先由教师利用课件和教学视频讲授每道菜的原料（主、配料）、制作过程及操作关键，要求学生熟记此菜的原料和制作过程，并熟记操作关键。然后在班任和任课教师的带领下去烹饪实训室进行观摩和实践。