泡椒凤爪的常见做法开胃可口.doc1991.pdf

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1、第页码页/总页数 总页数页 泡椒凤爪的常见做法开 X 可 a 泡椒凤爪是我们能经常吃到的一款汉族传统小吃，属川菜系。吃起来皮 韧肉香，滋味浓郁，泡椒辣味使鸡爪吃起来生津开胃，有促进血液循环的 功效。下面由我为大家介绍泡椒风爪的常见做法，希望能帮到你。泡椒凤爪的常见做法 泡椒凤爪做法一：泡凤爪以凤爪和泡山椒为主要食材，是四川省传统的汉族名吃，属于川 菜系,主要是突出泡菜的酸盐味。主料:鸡爪 483 克,胡萝卜 180 克,芹菜 130 克,萬笋 335 克,洋葱 1/2 个,甜椒50 克。辅料:水 550 克，食盐 50 克,米醋 30 毫升，泡野山椒 1 瓶，姜 7 克，花椒 2 克。做法的具

2、体步骤：1、准备食材:鸡爪、芹菜、萬笋、甜椒、洋葱、胡萝卜，米醋、食盐、泡野山椒。2、将鸡爪放入锅中，加少许食盐煮熟。3、将配菜摘洗干净，芹菜切段,甜椒切滚刀块，洋葱切丝，萬笋切厚片，胡 萝卜切条，姜切片。4、将煮好晾凉的鸡爪放入大盆中。5、放入切好的配菜。第页码页/总页数 总页数页 6、倒入泡野山椒。7、放入米醋，也可以放白醋。8、倒入事先晾凉的冷开水 9、放入食盐,一边加的时候一边可以蘸一点试一下咸度 10、搅匀后放置 一旁泡 5-6 个小时。时间越长，味道越好。泡椒凤爪做法二 主料:鸡爪。辅料:泡椒一瓶料酒适量白醋适量白糖适量花椒适量姜适量纯净 水适量。具体步骤：1、将鸡爪冷水下锅煮开后

3、捞出。2、氽烫好的鸡爪剪掉指甲。3、将一个鸡爪剁成三块。4、锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒，煮开后加入鸡爪。5、将鸡爪大火煮约 6 分钟后关火。6、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。7、将泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和纯净水调匀。8、放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。烹饪小技巧：1、鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的风爪才会爽口 好吃。2、调料里的纯净水也可用凉开水代替。第页码页/总页数 总页数页 3、.如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了腌制。4、冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可。

4、泡椒凤爪做法三 主料:鸡爪 500 克。配料:泡椒 200 克。调料：白醋 5 克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一 段、生姜一块、花椒十儿粒。泡椒凤爪的做法：1、准备好原材料。2、鸡爪去掉指甲，切成块。3、准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。4、锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开 后再煮十分钟。5、用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉,仔细将血沫洗干净。6、提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰,将洗好的鸡爪 浸入冰水里，这样做出來的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不 要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不

5、用冰 水。7、泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开,加入少许白醋，适量盐,搅拌均 匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏 咸。8、放入鸡爪浸泡，盖好盖子,放入冰箱冷藏 12 小时左右即可。烹饪小贴士：1、这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢待辣 的第页码页/总页数 总页数页 还可以将泡椒切成两段。2、泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐 水淹没鸡爪。泡椒鸡爪能放儿天 美味的泡椒鸡爪总是让人欲罢不能，尤其是喜爱它的人，一只鸡爪完全 不能满足他们的需求，但是一次性买得太多，似乎不大好，这种东西能久存 吗?泡椒鸡爪可以保存多久呢？这

6、里我们分两种情况：1、如果是在外面买的泡椒鸡爪，在商品规定的期限内食用完毕即可，不 用担心时间的问题。这也就告诉我们在购买泡椒鸡爪的时候，一定要注意 泡椒鸡爪的生产口期和保质期了！2、购买的泡椒鸡爪不健康，一些人就会选择自制泡椒鸡爪。而如果是白 制的泡椒鸡爪，不建议保存太久，因为没有添加防腐剂。建议:常温时应尽 快食用完毕（夏天不可隔夜吃，冬天常温下可保存 1 天左右）；如果是放入冰 箱冷藏的话,可保存 3-5 天的时间，最好 2 天内食用完毕。吃凤爪的注意事项 1、哪些人不能吃凤爪 有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。2、凤爪的适用人群 一般人群均可食用。3、风爪的食用禁忌 双氧水泡制的毒风爪食用对人体存在致癌危险。有的风爪山梨酸禽量超 标严第页码页/总页数 总页数页 重。长期食用，还会抑制骨骼生长，伤害肾、肝脏。